Ο πελτέ ντομάτας χρησιμοποιείται από καιρό στη μαγειρική: τον 19ο αιώνα, οι Ιταλοί σεφ έβραζαν ντομάτες για να αλείφουν τη βάση της πίτσας με αυτές. Σήμερα, το προϊόν προστίθεται σε πιάτα με κρέας, μπορς και πολλές σάλτσες. Ποια είναι η χρήση της πάστας ντομάτας και πώς να επιλέξετε το καλύτερο προϊόν; λέμε.
Από τι φτιάχνεται ο πελτέ ντομάτας και πώς;
Σύμφωνα με το GOST, μόνο αλάτι, νερό και ντομάτες μπορούν να συμπεριληφθούν στη σύνθεσή του. Συντηρητικά, βαφές και
Απαγορεύονται ταβελτιωτικά γεύσης
.
Στην παραγωγή, οι ώριμες ντομάτες καθαρίζονται από τους σπόρους και τη φλούδα, τοποθετούνται σε δεξαμενή και βράζονται μέχρι να πήξουν. Όσο περισσότερα λαχανικά, τόσο πιο παχύρρευστα και υγιεινά είναι τα ζυμαρικά.
Άκουσα ότι βρήκαν άμυλο στον πελτέ ντομάτας. Ειναι ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΟ?
Ναι, πρόκειται για άμεση παραβίαση, η οποία καταγράφηκε από τη Roskontrol. Οι ειδικοί εξέτασαν 6 δημοφιλείς μάρκες και βρήκαν άμυλο σε όλα τα δείγματα. Οι κατασκευαστές προσπαθούν να εξοικονομήσουν χρήματα και να τα προσθέσουν για την πυκνότητα του προϊόντος. Ωστόσο, μετά τον έλεγχο του Roskontrol υποχρέωσε όλους να εξαλείψουν την παραβίαση.
Είναι υγιεινός ο πελτέ ντομάτας;
Ναι, το βάζο περιέχει τις ίδιες βιταμίνες με τις φρέσκες ντομάτες:
- Η βιταμίνη Α υποστηρίζει την όραση και βοηθά στη διαχείριση του στρες.
- Οι βιταμίνες Β είναι απαραίτητες για τη λειτουργία του πεπτικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.
- Η βιταμίνη C βοηθά στην καταπολέμηση ιών και βακτηρίων. 100 g πελτέ ντομάτας περιέχει το ήμισυ της ημερήσιας ανάγκης σε ασκορβικό οξύ.
- Η βιταμίνη Ε προάγει την παραγωγή κολλαγόνου: διατηρεί τον τόνο του δέρματος.
- Η βιταμίνη PP ρυθμίζει
επίπεδο χοληστερόλης
και προωθεί την παραγωγή ορμονών. - Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική πήξη του αίματος.
- Το κάλιο βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα και υποστηρίζει το έργο της καρδιάς.
- Το μαγνήσιο υποστηρίζει το μυϊκό και το νευρικό σύστημα και επίσης εμπλέκεται στο μεταβολισμό της γλυκόζης.
- Ο σίδηρος προλαμβάνει την αναιμία.
- Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για την ανανέωση των κυττάρων του δέρματος και την υγιή ανάπτυξη των μαλλιών.
- Ο φώσφορος παίζει σημαντικό ρόλο σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
- Η θειαμίνη επιταχύνει το μεταβολισμό και βοηθά
Αντιμετωπίστε το υπερβολικό βάρος
; - Η νιασίνη ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης.
Είναι αλήθεια ότι ο πελτέ ντομάτας είναι πιο υγιεινός από τις ντομάτες;
Η ποσότητα βιταμινών και μετάλλων σε αυτά είναι περίπου η ίδια. Τα ζυμαρικά είναι πιο υγιεινά μόνο όταν μετρώνται από την ποσότητα των λυκοπενίων, χρωστικών που βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου. Κατά τη θερμική επεξεργασία, ο αριθμός τους αυξάνεται κατά 10 φορές.
Μπορούν όλοι να φάνε πελτέ ντομάτας;
Περιέχει οργανικά οξέα που μπορούν να ερεθίσουν τον γαστρικό βλεννογόνο και να αυξήσουν την οξύτητά του – επομένως, το προϊόν είναι ανεπιθύμητο για άτομα με έλκη, γαστρίτιδα και χολολιθίαση.
Επιπλέον, οι ντομάτες είναι δυνατές
αλλεργιογόνα
επομένως, με συμπτώματα αντίδρασης, είναι καλύτερο να αποκλείσετε αυτό το προϊόν από τη διατροφή.
Πώς να επιλέξετε έναν καλό πελτέ ντομάτας;
Ακολουθούν μερικές συμβουλές
από ειδικούς της Roskachestvo:
- Το προϊόν της υψηλότερης κατηγορίας πρέπει να έχει χρώμα πορτοκαλοκόκκινο και πυκνή υφή. Και το κάτω είναι καφέ και υγρό.
- Προσοχή στην ημερομηνία λήξης: η πάστα σε γυάλινο δοχείο μπορεί να αποθηκευτεί για 2 χρόνια, σε μέταλλο – 1 έτος, σε αλουμίνιο – έξι μήνες.
- Μην αποθηκεύετε ένα ανοιχτό βάζο στο ψυγείο για περισσότερο από 2 εβδομάδες, διαφορετικά θα μουχλιάσει.
- Για να ελέγξετε την παρουσία αμύλου σε ένα ζυμαρικό, ρίξτε λίγο ιώδιο στο προϊόν: εάν υπάρχει, η πάστα θα γίνει μπλε.
Μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάξετε τη δική σας πάστα ντομάτας από
η πλοκή του προγράμματος «Ζήσε Υγιεινά»