Ας σας πούμε γιατί πρέπει να δώσετε προσοχή στην καινοτομία του κλάδου και να δοκιμάσετε μια νέα γαστρονομική τάση.
Οι αναλυτές του Pinterest και οι cool κυνηγοί κατατάσσουν ετησίως τους κορυφαίους. Τα λεγόμενα ιρλανδικά βρύα μπήκαν στη λίστα με όσα πρέπει να γνωρίζει κάθε υγιεινός τρόπος ζωής. Αναζητώντας ασυνήθιστα συστατικά που μπορούν να βελτιώσουν σημαντικά την υγεία, να διατηρήσουν τη σιλουέτα και να μεταμορφώσουν την εμφάνιση, οι influencers του Instagram έστρεψαν την προσοχή τους σε αυτό το φυσικό προϊόν, το οποίο προηγουμένως χρησιμοποιήθηκε για να καθαρίσει την μπύρα.
Τώρα στα κοινωνικά δίκτυα, αυτό το συστατικό μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια τα νέα goji berries. Προστίθεται σε σαλάτες, ποτά και smoothies. Υπάρχουν περισσότερα οφέλη από όσα φαίνονται.
Τι είναι το Irish moss
Το Irish moss (ή carrageenan) είναι ένα φύκι. Αναπτύσσεται στις ακτές του Ατλαντικού στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Είναι γνωστό ότι το carrageenan χρησιμοποιήθηκε στην Κίνα ήδη από τον 7ο αιώνα π.Χ., αλλά η εμπορική παραγωγή ξεκίνησε μόλις τη δεκαετία του ’30 του 20ου αιώνα.
Η γεύση του μπορεί να συγκριθεί με το λάχανο της θάλασσας, γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Είναι αλήθεια ότι η ιρλανδική βρύα (με άλλο τρόπο λέγεται και sea moss) έχει περάσει στην κατηγορία.
Οι ζυθοποιοί χρησιμοποιούν από καιρό αυτό το συστατικό στην παραγωγή μεθυστικού ποτού. Αλλά αν αρχικά γινόταν για να ξεκαθαρίσει η μπύρα, αλλά τα τελευταία χρόνια τα φύκια έχουν γίνει το κύριο συστατικό στις πιο δημοφιλείς ποικιλίες σειρών ξένων εμπορικών σημάτων.
Σήμερα, το ιρλανδικό βρύα χρησιμοποιείται όχι μόνο στην παραγωγή «αλμυρής μπύρας», αλλά και ως πρόσθετο, το οποίο, σύμφωνα με τους ειδικούς, θα συμβάλει στη βελτίωση της υγείας. Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται ήδη σε πολλές συνταγές ωμών τροφίμων.
Γιατί να προσθέσετε Irish Moss στο φαγητό σας
- Διατήρηση της ανοσίας
- πρόληψη των πνευμονικών παθήσεων (που είναι πολύ σημαντικό το 2020),
- αντιμικροβιακή δράση,
- βελτίωση του ύπνου,
- εξάλειψη του στρες
- θετική επίδραση στην ψυχική υγεία.
Πού να αγοράσετε ιρλανδικά βρύα
Ο μεγαλύτερος παραγωγός ιρλανδικού βρύου είναι τώρα οι Φιλιππίνες. Εκεί, αυτά τα φύκια εκτρέφονται ειδικά. Είναι επίσης ευρέως διαθέσιμα στην Ιαπωνία, όπου οι ντόπιοι χρησιμοποιούν συχνά αυτό το συστατικό στη μαγειρική, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να βρεθεί εύκολα σε όλη τη χώρα.
Το Irish moss είναι επίσης διαθέσιμο στο διαδίκτυο σε μεγάλους διαδικτυακούς λιανοπωλητές. Πριν αγοράσετε, βεβαιωθείτε ότι τα βρύα είναι ολόκληρα και όχι αποξηραμένα (και όχι κατασκευασμένα στην Κίνα).
Πώς να φτιάξετε ένα ποτό ευεξίας
Οι συνταγές ωμών φαγητών χρησιμοποιούν ιρλανδικό βρύα ως πυκνωτικό συστατικό για κέικ και πουτίγκες. Προστίθεται όμως και στα ποτά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μπλέντερ και μερικά υλικά για να φτιάξετε αυτό το δροσιστικά γλυκό ρόφημα με καρυκεύματα σε στυλ vegan.
- Ξεπλύνετε τα βρύα αρκετές φορές για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και το θαλασσινό αλάτι.
- Αφήστε το βράδυ μουλιασμένο σε νερό.
- Όταν τα φύκια είναι σχεδόν λευκά (με κιτρινωπή απόχρωση), είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Ορισμένοι οπαδοί της τάσης προτιμούν επίσης να φέρουν τα βρύα σε βράση και να μαγειρέψουν για 30-40 λεπτά. Άλλοι όμως πιστεύουν ότι κατά τη θέρμανση εξατμίζονται πολλές χρήσιμες ουσίες.
Αν δεν φοβάστε την ασυνήθιστη αλμυρή γεύση, περάστε τα φύκια από ένα κόσκινο αφού αλλάξουν χρώμα. Θα πρέπει να έχετε μια υφή σαν ζελέ, που να θυμίζει πανακότα.
Διατηρήστε το υπόλοιπο τζελ βρύα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από ένα μήνα. Εναλλακτικά, μπορείτε να καταψύξετε μικρές μερίδες από τα βρύα έτοιμα προς κατανάλωση στην κατάψυξη.
Τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε
Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών και ο ΠΟΥ, με βάση τα διαθέσιμα δεδομένα, δεν συνιστούν τη χρήση προϊόντων που περιέχουν καρραγενάνη στις παιδικές τροφές, επειδή μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονώδη νόσο του εντέρου.