6 συνταγές για λαχταριστές σαλάτες για το χειμώνα

Σαλάτες με λαχανικά, δημητριακά

Μπορείτε να μαγειρέψετε σαλάτες μόνο με λαχανικά, ή μπορείτε να προσθέσετε διάφορα δημητριακά, όσπρια. Τότε οι σαλάτες θα αποδειχθούν πιο χορταστικές και θρεπτικές.

Με φασόλια

Μουλιάστε ένα κιλό φασόλια όλη τη νύχτα, μαγειρέψτε για μια ώρα το πρωί. Ψιλοκόβουμε ένα κιλό κρεμμύδι, την ίδια ποσότητα γλυκού πιπεριού και τρίβουμε ένα κιλό καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά χωριστά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης, μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για σαράντα λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε 50 ml ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κολοκυθάκια

Κόβουμε ένα κιλό κολοκυθάκια, τέσσερις γλυκές πιπεριές, 1,5 κιλό ντομάτες σε κύβους. Βάζουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, 100 γρ ζάχαρη, ανακατεύουμε και βράζουμε για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Δεκαπέντε λεπτά πριν γίνει, προσθέστε πέντε σκελίδες σκόρδο. Στο τέλος προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι.

Με ρύζι

Κόβουμε σε κύβους 500 γρ ντομάτες, την ίδια ποσότητα γλυκού πιπεριού, 160 γρ κρεμμύδι, τρίβουμε 170 γρ καρότα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα λαχανικά και 100 γρ στρογγυλό ρύζι και στο μπλέντερ προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Ρίχνουμε 30 γρ ζάχαρη, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, την ίδια ποσότητα πάπρικας, 10 γρ αλάτι. Μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά. Προσθέστε τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και 30 ml ξύδι, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.

Όλες οι σαλάτες είναι νόστιμες και χορταστικές.

Συνταγές με φρούτα και μούρα

Προσθέστε φρούτα και μούρα σε μερικές σαλάτες. Για παράδειγμα, μήλα, αχλάδια, φραγκοστάφυλα, δαμάσκηνα. Βγαίνει πολύ γλυκόξινα γευστικά σνακ για το χειμώνα.

Με μήλα

Χοντροκόβουμε 500 γρ κολοκυθάκια, μήλα, 700 γρ πιπεριές, 800 γρ αγγούρια και ένα κιλό ντομάτες. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ρίξτε 100 γραμμάρια φυτικό λάδι. Αφήστε για τρεις ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.

Αχλάδι

Ενάμισι κιλό μελιτζάνας κόβουμε σε κύβους, αλατίζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Ψιλοκόψτε ένα κιλό γλυκιά πιπεριά, την ίδια ποσότητα κρεμμυδιού, ψιλοκόψτε ένα γλυκό μεγάλο αχλάδι, ένα κεφάλι σκόρδο και ένα ματσάκι μαϊντανό. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα, τηγανίζουμε ξεχωριστά το κρεμμύδι και την πιπεριά. Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μαϊντανό, 100 ml ξύδι, 150 ml φυτικό λάδι, 10 κουταλιές της σούπας κέτσαπ, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ζάχαρη κατά βούληση. Μαγειρέψτε είκοσι λεπτά.

Με φραγκοστάφυλο και κόκκινη σταφίδα

Κόβουμε 500 γρ κολοκυθάκια σε φέτες, 450 γρ πιπεριά σε κύβους. Βάλτε σε βάζα κολοκυθάκια, κόκκινες σταφίδες με κλαδάκια (250 γρ. συνολικά) και φραγκοστάφυλα (θα απαιτηθούν 400 γρ.). Ετοιμάστε μια μαρινάδα από 1,5 λίτρο νερό, 90 g αλάτι, 150 g ζάχαρη. Βράζουμε για λίγα λεπτά, ρίχνουμε μέσα 75 ml ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίγουμε αμέσως.

Επιλέξτε επιλογές που χρησιμοποιούν τα αγαπημένα σας λαχανικά. Αλλά, φυσικά, αξίζει να δοκιμάσετε νέες συνταγές. Ίσως ένας ασυνήθιστος συνδυασμός θα είναι του γούστου σας.