Παχυσαρκία, διαβήτης και μεταβολισμός υδατανθράκων

Μεταβολισμός: κανόνας και προβλήματα

Για να λειτουργεί κανονικά το σώμα και ο μεταβολισμός να προχωρήσει χωρίς αστοχίες, είναι απαραίτητο να λαμβάνουμε επαρκή ποσότητα πρωτεϊνών, συστατικών λίπους και υδατανθράκων. Αυτή η λίστα συμπληρώνεται από την πλήρη αφομοίωση βιταμινών και ανόργανων συστατικών και υγρών, αφού όλες οι μεταβολικές διεργασίες λαμβάνουν χώρα στο υδάτινο περιβάλλον. Ο μεταβολισμός επηρεάζεται αρνητικά όχι μόνο από την ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών των τροφίμων κατά τη διάρκεια της πείνας, δίαιτες, ασθένειες, αλλά και από την περίσσεια αυτών των ίδιων ενώσεων με τα τρόφιμα. Ο μεταβολισμός μπορεί να διαταραχθεί ιδιαίτερα σε περίπτωση παθολογικού εθισμού ενός ατόμου στη ζάχαρη και σε όλα τα πιάτα με αυτήν. Πρόκειται για ελαφρούς υδατάνθρακες, η περίσσεια των οποίων επηρεάζει αρνητικά τον μεταβολισμό και διαταράσσει την ορμονική του ρύθμιση. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται υπερβολικό βάρος, ακολουθούμενο από παχυσαρκία, που συχνά συνοδεύεται από διαβήτη τύπου 2.

Ο μεταβολισμός ελέγχεται από πολλές ορμόνες, αλλά ο ρόλος της ινσουλίνης, που σταθεροποιεί και μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, καθώς και της γλυκαγόνης και της κορτιζόλης, που έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα, είναι ιδιαίτερα σημαντικός στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών. Για τον μεταβολισμό του λίπους, ο ρόλος της λεπτίνης, η οποία ελέγχει την όρεξη και τις εναποθέσεις λίπους, είναι σημαντικός.

Ο ρόλος των ορμονών και τα προβλήματα με τη δουλειά τους

Εάν η δίαιτα είναι σωστή και υπάρχουν αρκετοί υδατάνθρακες και λίπη σε αυτήν, οι ορμόνες συντίθενται σε φυσιολογικές συγκεντρώσεις, ρυθμίζοντας τις μεταβολικές διεργασίες. Ταυτόχρονα, δεν επιτρέπουν την υπερβολική απώλεια βάρους, αλλά δεν οδηγούν σε αύξηση βάρους. Το σώμα διατηρεί την ομοιόσταση. Τα προβλήματα αρχίζουν όταν ένα άτομο τρώει συνεχώς τροφές πλούσιες σε ελαφρούς υδατάνθρακες, και συχνά επίσης λιπαρά. Η χρόνια υπερφαγία, ένα φορτίο ζάχαρης, οδηγεί στο γεγονός ότι η διατροφή διεγείρει υπερβολικά τη δραστηριότητα των ορμονών που ρυθμίζουν τα επίπεδα γλυκόζης και το μεταβολισμό του λίπους. Σταδιακά, σχηματίζεται αντίσταση στη λεπτίνη, μια ορμόνη που ρυθμίζει την όρεξη και την εναπόθεση λίπους στα πλευρά. Μια τέτοια αντίσταση σε αυτή την ουσία οδηγεί σε παραμόρφωση των πληροφοριών που εισέρχονται στον εγκέφαλο. Πιστεύει ότι ο ασθενής είναι αδύνατος, αν και στην πραγματικότητα υπάρχει περιττό βάρος, ακόμη και παχυσαρκία. Η υπερβολική μετατροπή των υδατανθράκων σε λίπη οδηγεί στη συσσώρευσή τους στο ήπαρ και στο σώμα, καθώς και σε αύξηση του επιπέδου γλυκόζης και τριγλυκεριδίων στο πλάσμα. Όταν τα επίπεδα γλυκόζης είναι υψηλά και τα τριγλυκερίδια είναι επίσης σε περίσσεια, αυτό διαιωνίζει περαιτέρω την κατάσταση της αντίστασης στη λεπτίνη. Η ανταλλαγή αυτής της ορμόνης υποφέρει, σχηματίζεται παχυσαρκία.

Η ανάπτυξη της παχυσαρκίας: τι και γιατί

Ο σχηματισμός αντίστασης στη λεπτίνη είναι το πρώτο βήμα προς την παχυσαρκία, αυτή είναι μια κατάσταση όπου ο εγκέφαλος απλά δεν ακούει τα σήματα αυτής της ορμόνης, συνεχίζοντας να πιστεύει ότι το σωματικό βάρος είναι αρκετά φυσιολογικό. Αυτό προκαλεί πείνα και ακόμη περισσότερη υπερφαγία, ενώ ο μεταβολικός ρυθμός επιβραδύνεται. Επιπλέον, οι εντολές του εγκεφάλου αρχίζουν να εξαπλώνονται και στον θυρεοειδή αδένα και στην παραγωγή των ορμονών του. Με φόντο την αντίσταση στη λεπτίνη και την ανάπτυξη της παχυσαρκίας, προκαλείται επίσης η ανάπτυξη αντίστασης στην ινσουλίνη, μια ορμόνη που διοχετεύει τη γλυκόζη στα κύτταρα από το πλάσμα του αίματος. Η περίσσεια γλυκόζης στο πλάσμα, καθώς και η αναγκαστική εισαγωγή της στα κύτταρα, οδηγεί στο γεγονός ότι τα κύτταρα είναι κατεστραμμένα, αναπτύσσεται συστηματική φλεγμονώδης αντίδραση, η οποία μόνο επιδεινώνει την κατάσταση – το επίπεδο γλυκόζης και ινσουλίνης στο πλάσμα αυξάνεται . Οι υψηλές συγκεντρώσεις σακχάρου στο αίμα και ινσουλίνης αποτελούν παράγοντα ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2 και επιδείνωσης της παχυσαρκίας, προκαλώντας πολλά άλλα προβλήματα υγείας.

Ακατάλληλη διατροφή και η δράση της γλυκαγόνης με την κορτιζόλη

Σε ένα υγιές σώμα, η γλυκαγόνη και η κορτιζόλη συμμετέχουν ενεργά στο έργο της γλυκαγόνης και της κορτιζόλης για τη σταθεροποίηση των επιπέδων γλυκόζης και την καύση λίπους. Ωστόσο, η υπάρχουσα παχυσαρκία ή ο αρχικός διαβήτης τύπου 2 δημιουργεί συνθήκες όπου αυτές οι ενώσεις δεν μπορούν να λειτουργήσουν επαρκώς. Έτσι, η δραστηριότητα της γλυκαγόνης καταστέλλεται από τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα που προκαλούνται από κακή διατροφή. Το έργο της κορτιζόλης είναι ιδιαίτερο, ανήκει στις ορμόνες του στρες, η ποσότητα της αυξάνεται κατά τη διάρκεια της νηστείας ή σε σημαντικό περιορισμό της διατροφής, εάν κάποιος αγχώνεται ή κοιμάται άσχημα. Στη συνέχεια, η συγκέντρωση της κορτιζόλης στο αίμα αυξάνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οδηγώντας σε αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτό σχηματίζει και διαιωνίζει την αντίσταση στην ινσουλίνη και στη συνέχεια η υπερκατανάλωση τροφής οδηγεί στη συσσώρευση υπερβολικού λίπους στην κοιλιά (και όχι στους γοφούς, τους γλουτούς, τα χέρια και την πλάτη). Σταδιακά ξεκινά η ανάπτυξη του μεταβολικού συνδρόμου. Πρόκειται για μια ολόκληρη ομάδα συμπτωμάτων που είναι στενά αλληλένδετα – παχυσαρκία, αντίσταση στην ινσουλίνη με υψηλή αρτηριακή πίεση και υπεργλυκαιμία, καθώς και μειωμένα επίπεδα «καλής» χοληστερόλης και υψηλά τριγλυκερίδια. Αυτός ο τύπος παχυσαρκίας με την εναπόθεση λίπους στην κοιλιά είναι υψηλός κίνδυνος αθηροσκλήρωσης, παθολογιών των νεφρών, εγκεφαλικών επεισοδίων και σοβαρών καρδιακών παθήσεων.

Ο διαβήτης αυξάνεται

Εκτός από τα προβλήματα με το βάρος και τις δυσκολίες με την απώλεια βάρους, ακόμη και με τη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων, ο διαβήτης έρχεται στα τακούνια. Τα σήματα λεπτίνης ότι το σώμα είναι γεμάτο δεν στέλνονται στον εγκέφαλο, γεγονός που οδηγεί σε υπερκατανάλωση τροφής, ειδικά εάν πρόκειται για τροφή με υδατάνθρακες. Δημιουργείται ένα είδος «εξάρτησης» από γλυκούς και ελαφρούς υδατάνθρακες, που για μεγάλο χρονικό διάστημα δίνει περίσσεια ινσουλίνης και σακχάρου στο αίμα. Είναι σχεδόν σαν διαβήτης. Το σώμα συσσωρεύει συνεχώς λίπος στην κοιλιά και στους υποδόριους χώρους, η γλυκαγόνη δεν μπορεί να λειτουργήσει και να ξοδέψει λίπος, μετατρέποντάς το σε ενέργεια, επειδή το επίπεδο της γλυκόζης του πλάσματος εμποδίζει τη δουλειά του. Το σώμα εξαρτάται από τη ζάχαρη με την κυριολεκτική έννοια, μόνο που μπορεί να του δώσει ενέργεια.

Ο διαβήτης αναπτύσσεται, η παχυσαρκία εξελίσσεται και λόγω της περίσσειας κορτιζόλης, το σώμα δεν μπορεί να χάσει βάρος ακόμη και όταν προσπαθεί να μειώσει σημαντικά τον αριθμό των θερμίδων στα τρόφιμα. Αποδεικνύεται ένας φαύλος κύκλος, αρχικά η τροφή πυροδότησε προβλήματα με τις ορμόνες και στη συνέχεια οι ορμονικές διαταραχές υποστηρίζουν τη λαχτάρα για ανθυγιεινά τρόφιμα και σχηματίζουν διαβήτη και σοβαρές μεταβολικές παθολογίες.