Γιαούρτια στη διατροφή, επιδόρπια και σνακ

Το γιαούρτι ως φαγητό

Το όνομα «γιαούρτι» κρύβει ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που λαμβάνεται με ζύμωση πλήρους γάλακτος μέσω ειδικών καλλιέργειες εκκίνησης. Με το συνηθισμένο ξίνισμα του γάλακτος, μπορείτε να πάρετε γιαούρτι και με την εισαγωγή θερμόφιλων στρεπτόκοκκων και ενός ειδικού, βουλγαρικού ραβδιού, λαμβάνεται ένα λεπτό και υγιεινό προϊόν. Διατροφή εμπλουτισμένη με φυσικό γιαούρτι και διάφορα πιάτα και επιδόρπια που βασίζονται σε αυτό θα φέρει αναμφισβήτητα οφέλη στον οργανισμό εάν είναι ένα πραγματικό, φυσικό προϊόν. Τα γιαούρτια που παράγονται σε μεγάλα γαλακτοκομεία μπορεί να ποικίλλουν σε περιεκτικότητα σε λιπαρά από 0,5% έως 7%, κάτι που γίνεται σκόπιμα για μια ποικιλία γεύσεων. Επιπλέον, τυποποιούν την ποσότητα των πρωτεϊνών (υπολογισμένη στο ξηρό υπόλειμμα). Με βάση τη διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά, λαμβάνοντας υπόψη τη διαφορά στην περιεκτικότητα σε πρωτεϊνικά συστατικά, το γιαούρτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διαιτητικό τρόφιμο ή ως συμπλήρωμα διατροφής υψηλής θερμιδικής αξίας για παιδιά και λιποβαρείς ανθρώπους που χρειάζονται επιπλέον ενέργεια.

Χρήσιμες πρωτεΐνες στη σύνθεση και όχι μόνο

Το γιαούρτι, αν είναι φυσικό και παράγεται με αυστηρή τήρηση της τεχνολογίας, είναι μια υγιεινή τροφή που έχει θετική επίδραση στον οργανισμό. Περιέχει πλήρεις πρωτεΐνες γάλακτος, διατηρούνται βιταμίνες (ιδιαίτερα η λιποδιαλυτή ομάδα τους), η περιεκτικότητα σε ασβέστιο και φώσφορος είναι αρκετά υψηλή, τα οποία είναι πιο σημαντικά για το σώμα των παιδιών και των γυναικών, που συχνά στερούνται αυτές τις ουσίες.

Οι πρωτεΐνες του γιαουρτιού είναι χαμηλά αλλεργιογόνες, σε αντίθεση με το πλήρες γάλα, και αυτό οφείλεται στις ιδιαιτερότητες της παραγωγής αυτού του προϊόντος. Για τη λήψη γιαουρτιών, χρησιμοποιείται πλήρες γάλα, το οποίο είναι προπαστεριωμένο, και μια καλλιέργεια βακτηρίων προστίθεται στο ζεστό προϊόν, όλα αναμιγνύονται καλά και αφήνονται για ζύμωση σε σφραγισμένα αποστειρωμένα δοχεία. Η λακτόζη ζυμώνεται (πρόκειται για ειδικό υδατάνθρακα – σάκχαρο γάλακτος) με μερική διάσπαση των μορίων πρωτεΐνης γάλακτος, η οποία οδηγεί στο σχηματισμό μιας λεπτής ομοιογενούς μάζας, η οποία εμπλουτίζεται με χρήσιμα συστατικά και μικροβιακή χλωρίδα. Παρόμοιο προϊόν, συσκευασμένο σε βάζα, είναι το ζωντανό γιαούρτι, το οποίο δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της ενεργού αναπαραγωγής μικροβίων σε αυτό. Εάν αποστειρωθεί, η σύνθεση πρωτεΐνης και μετάλλων δεν θα αλλάξει, αλλά αυτό το προϊόν δεν θα είναι πλέον χρήσιμο ως “φάρμακο” – αυτό δεν είναι πλέον ένα “ζωντανό” προϊόν.

Ζωντανό γιαούρτι για ένα γρήγορο σνακ

Ένα τέτοιο προϊόν είναι εξαιρετικό για ένα γρήγορο σνακ με οφέλη για τον οργανισμό, αλλά είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό προϊόν μελετώντας προσεκτικά τις ετικέτες. Σήμερα παράγονται διαφορετικοί τύποι προϊόντων – παχύρρευστο, διαιτητικό, πόσιμο ή με πληρωτικά ή πρόσθετα, μια τέτοια ποικιλία μπορεί να μπερδέψει σημαντικά τους καταναλωτές. Αλλά η επιλογή σας πρέπει να γίνει με βάση τον σκοπό για τον οποίο χρησιμοποιείται το γιαούρτι. Αν χρειάζεται να ντύσετε μια σαλάτα ή να ετοιμάσετε ένα συνδυαστικό πιάτο, χρειάζονται γιαούρτια μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, τα οποία δεν περιέχουν πρόσθετα. Ένα απογευματινό σνακ ή ένα γρήγορο σνακ κατά τη φυγή από το σπίτι για παιδιά μπορεί να κανονιστεί με κρεμώδη ή φρουτένια γιαούρτια, τα οποία είναι πιο νόστιμα και απολαυστικά.

Εάν το γιαούρτι περιλαμβάνεται στο μενού διατροφής των γυναικών που χάνουν βάρος, χρησιμοποιούνται εκδόσεις του με χαμηλά λιπαρά χωρίς πρόσθετα, αλλά η ποσότητα πρωτεΐνης πρέπει να είναι μέση. Εάν η ανάρρωση είναι απαραίτητη μετά από χειρουργική επέμβαση ή ασθένεια, ειδικά εάν πρόκειται για τα πεπτικά όργανα, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε γιαούρτια χωρίς ζάχαρη ή χημικά πρόσθετα. Επιπλέον, χρειάζεστε μεγάλο ποσοστό πρωτεϊνών και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για να ικανοποιήσετε καλά την πείνα και να δώσετε δύναμη. Για ένα γρήγορο σνακ, χρησιμοποιούνται συνήθως πόσιμα και πιο αραιά γιαούρτια, είναι βολικά να τα πάρετε μαζί σας, συχνά περιέχουν πρόσθετα πρόσθετα με τη μορφή φρούτων ή δημητριακών.

Τα γιαούρτια ως φάρμακα: είναι αληθινό;

Είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιηθεί το γιαούρτι, εάν είναι φυσικό και υψηλής ποιότητας, ως ένα είδος φαρμάκου στη θεραπεία ή την πρόληψη ορισμένων παθολογιών. Τέτοια βρώσιμα φάρμακα θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα μετά από μια σειρά αντιβιοτικών για την υποστήριξη της ανάπτυξης του ατόμου και την καταστολή της ευκαιριακής χλωρίδας στον εντερικό αυλό. Το γιαούρτι χρησιμοποιείται επίσης ως δότης πρωτεΐνης και ασβεστίου για άτομα που πάσχουν από ανεπάρκεια λακτάσης και έχουν δυσανεξία στο πλήρες γάλα. Στη διαδικασία λήψης του γιαουρτιού διασπάται η λακτόζη, η οποία όταν καταναλώνεται δεν προκαλεί διάρροια και φούσκωμα. Το γιαούρτι είναι επίσης χρήσιμο ως φάρμακο για τις αλλεργίες, μπορεί να βοηθήσει στην ομαλοποίηση της πέψης και της μικροβιακής χλωρίδας, γεγονός που μειώνει τη διαπερατότητα του εντέρου στα αλλεργιογόνα. Η συνεχής κατανάλωση γιαουρτιού μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, διεγείρει την ενίσχυση της ανοσίας του ασθενούς, επηρεάζοντας τη μικροβιακή του χλωρίδα. Επιπλέον, χάρη σε ένα τόσο νόστιμο φάρμακο, μπορεί γρήγορα να ανακάμψει από εντερικά προβλήματα – δηλητηρίαση, διάφορες λοιμώξεις και καντιντίαση.

Γιαούρτι και επιδόρπια με αυτό στο σπίτι: είναι δυνατόν να μαγειρέψετε;

Σήμερα, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας γιαούρτι στο σπίτι και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε στη μητρική του μορφή ή ως βάση για επιδόρπια και άλλα πιάτα. Με αυτόν τον τρόπο παραγωγής, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα είναι ζωντανό, αλλά και χρήσιμο προϊόν. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε γάλα (αγορασμένο από το κατάστημα ή δικό σας, σπιτικό), καθώς και μια συσκευή – μια συσκευή γιαουρτιού ή μια αργή κουζίνα, φούρνο ή ακόμα και ένα ζεστό μέρος. Η βάση των γιαουρτιών, τα οποία στη συνέχεια τρώγονται τακτοποιημένα ή για επιδόρπιο, είναι ειδικές καλλιέργειες εκκίνησης που πωλούνται σε φαρμακεία ή καταστήματα φυσικών τροφίμων. Κατά την προετοιμασία του προϊόντος στο σπίτι, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα δοχεία και όλα τα σκεύη είναι αποστειρωμένα και στη συνέχεια δεν παραβιάζεται η διάρκεια ζωής. Συνήθως, το γιαούρτι παρασκευάζεται σε λίγες ώρες και στη συνέχεια διατηρείται φρέσκο για έως και 12 ώρες. Εάν χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο αναμεμειγμένο με άλλα συστατικά, δεν πρέπει να αποθηκεύετε καθόλου ένα τέτοιο προϊόν, πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά το μαγείρεμα.