Βιταμίνη Β1, σε τι χρησιμεύει, πόσες ανάγκες έχει ο οργανισμός, ποιες τροφές περιέχει και τι θα συμβεί εάν υπάρχει ανεπάρκεια

Απαιτήσεις βιταμίνης Β₁

Η ανάγκη για βιταμίνη Β₁ καλύπτεται εύκολα, με γνώμονα τις αρχές της σωστής διατροφής. Η πιο εντυπωσιακή εκδήλωση της έλλειψης αυτής της βιταμίνης είναι η ασθένεια beriberi, την οποία έπρεπε να αντιμετωπίσουν ομάδες πληθυσμού των οποίων η διατροφή βασιζόταν στο λευκό ρύζι, ξεφλουδισμένο από το πλούσιο σε βιταμίνες κέλυφος. Οι κάτοικοι της κεντρικής Ευρώπης έπρεπε επίσης να υπομείνουν την επιδημία μπέρι-μπέρι σε μια εποχή που το αλεύρι για ψωμί άρχισε να αλέθεται τόσο λεπτά που η βιταμίνη απλώς εξαφανίστηκε από αυτό. Επειδή η θειαμίνη είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη, συμπτώματα του beriberi B₁ μπορεί να εμφανιστούν σε άτομα που κάνουν κατάχρηση αλκοόλ.

Ο ανθρώπινος οργανισμός χρειάζεται ημερήσια πρόσληψη θειαμίνης σε ποσότητα 1,0-1,3 mg για τους άνδρες και περίπου 1,0 mg για τις γυναίκες. Οι έγκυες γυναίκες εμφανίζουν αυξημένη απαίτηση για βιταμίνη Β₁ – περίπου 1,2 mg και οι θηλάζουσες γυναίκες τη χρειάζονται σε ποσότητα τουλάχιστον 1,4 mg την ημέρα.

Η ανάγκη για θειαμίνη αυξάνεται με την αύξηση της φυσικής δραστηριότητας. Η υπερδοσολογία δεν είναι σχεδόν δυνατή, καθώς η περίσσεια της βιταμίνης απεκκρίνεται από τα νεφρά μέσω των ούρων.

Πού βρίσκεται η βιταμίνη Β₁

Στη διατροφή των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο, οι κύριοι προμηθευτές θειαμίνης είναι τα δημητριακά. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε αυτά ποικίλλει ανάλογα με το βαθμό βιομηχανικής επεξεργασίας. Έτσι, για παράδειγμα, το λευκό αλεύρι υψηλότερης ποιότητας περιέχει περίπου 0,06 mg B₁ ανά 100 g του προϊόντος, πρώτης ποιότητας – 0,11 mg/100g και το χοντρό αλεύρι ήδη 47 mg/100g. Από τα δημητριακά, το φαγόπυρο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε θειαμίνη, περιέχει περίπου 0,4 mg / 100 g βιταμίνης.

Καλές πηγές του B₁ είναι:

• Χοιρινό
• Ξηροί καρποί
• Πλιγούρι βρώμης
• Πατάτα
• Σπαράγγια
• Μαγιά.

Η θειαμίνη δεν είναι ανθεκτική στη θερμότητα και το μεγαλύτερο μέρος της καταστρέφεται κατά τη θερμική επεξεργασία.

Μπορείτε να καλύψετε την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για αυτή τη βιταμίνη τρώγοντας:

• Ηλιόσποροι – 70 g
• Φιστίκια – 120 g
• Άπαχο χοιρινό – 150 γραμμάρια
• Αρακάς – 150 γραμμάρια
• Πλιγούρι βρώμης – 200 g
• Μοσχάρι συκώτι – 400 g
• Σολομός – 600 g

Έλλειψη βιταμίνης Β₁

Η αβιταμίνωση Β₁ είναι σπάνια και μπορεί να αναγνωριστεί από τα ακόλουθα συμπτώματα:

• Έλλειψη αέρα
• Επιτάχυνση παλμού
• Καρδιακή νόσο (καρδιακή ανεπάρκεια)
• Οίδημα
• Νευροπάθεια
• Μυϊκή αδυναμία
• Κούραση
• Μειωμένη ικανότητα συγκέντρωσης
• Κατάθλιψη.

Όποιος έχει τα παραπάνω συμπτώματα, ειδικά εάν το άτομο είναι επιρρεπές στην κατάχρηση αλκοόλ, θα πρέπει να ζητήσει τη συμβουλή ενός γιατρού. Η αλλαγή της διατροφής και η πρόσθετη πρόσληψη σκευασμάτων βιταμινών θα βοηθήσει στην εξάλειψη των σημαδιών της αβιταμίνωσης Β₁.