Η Ρωσία σχεδιάζει να εισαγάγει νέους κανόνες για τη χρήση του φοινικέλαιου: οι κατασκευαστές ενδέχεται να υποχρεωθούν να παρακολουθούν το επίπεδο των γλυκιδυλεστέρων – αυτές οι ουσίες θεωρούνται καρκινογόνες. Σημαίνει αυτό ότι τα προϊόντα φοινικέλαιου είναι πλέον επικίνδυνα; Ας το καταλάβουμε.
Τι είναι αυτό το προϊόν;
Το φοινικέλαιο εξάγεται από τους καρπούς του φοίνικα – αυτό είναι το φθηνότερο προϊόν στην αγορά φυτικών ελαίων. Ως εκ τούτου, προστίθεται σε πολλά τελικά προϊόντα: παγωτά, ημικατεργασμένα προϊόντα, σνακ, ψωμί, τυριά κ.λπ. Και επίσης – σε προϊόντα προσωπικής υγιεινής, καλλυντικά και οικιακές χημικές ουσίες. Στην παγκόσμια πρακτική, χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή βιοκαυσίμων. Γενικά, το φοινικέλαιο υπάρχει παντού.
Τι γίνεται με τα καρκινογόνα;
Στα μέσα ενημέρωσης, μπορείτε να βρείτε πληροφορίες ότι το φοινικέλαιο έχει καρκινογόνο δράση, αλλά η σύνδεσή του με τον καρκίνο δεν έχει τεκμηριωθεί. Μια ανασκόπηση μελετών που δημοσιεύθηκε το 2013 διαπίστωσε ότι οι δημοσιεύσεις για αυτό το θέμα είναι λίγες και τα στοιχεία είναι ασυνεπή.
Το 2016, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων δημοσίευσε μια μελέτη που ανέφερε ότι όταν τα φυτικά έλαια (συμπεριλαμβανομένου του φοινικέλαιου) θερμαίνονται για εξευγενισμό, απελευθερώνουν δυνητικά καρκινογόνες ουσίες.
Λοιπόν, είναι επιβλαβές;
Όχι ακριβώς. Οι μελέτες έγιναν μόνο σε ζώα – και αυτό δεν αρκεί για να εξαχθούν σαφή συμπεράσματα. Οι επιδράσεις των γλυκιδυλαιθέρων στον άνθρωπο δεν έχουν ακόμη μελετηθεί.
Επιπλέον, χάρη στις νέες τεχνολογίες, τα φοινικέλαια γίνονται όλο και λιγότερο: τα τελευταία χρόνια, ορισμένοι κατασκευαστές μείωσαν την περιεκτικότητα σε δυνητικά επικίνδυνες ουσίες κατά το ήμισυ.
Άκουσα το φοινικέλαιο είναι κακό για την καρδιά…
Όχι χειρότερο από το κρεμώδες. Το φοινικέλαιο περιέχει κορεσμένα λίπη – εάν τρώτε πάρα πολλά από αυτά, τότε η πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων πραγματικά αυξάνεται. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά να τρώτε λιγότερο από το 10% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων από κορεσμένα λιπαρά.
Περιέχει τρανς λιπαρά;
Όχι. Απελευθερώνονται όταν οι κατασκευαστές μετατρέπουν τα υγρά φυτικά έλαια σε στερεά – και το φοινικέλαιο είναι ήδη στερεό, δεν χρειάζεται επεξεργασία.
Τι γίνεται τότε με το γεγονός ότι η παραγωγή φοινικέλαιου βλάπτει το περιβάλλον;
Αλλά είναι αλήθεια: για να καλλιεργήσουν ελαιοφοίνικα, οι καλλιεργητές κόβουν και καίνε δάση, καταστρέφουν τα οικοσυστήματα και στερούν τα ζώα από το φυσικό τους περιβάλλον. Τα τελευταία 18 χρόνια, το 8% των δασών του κόσμου έχουν καταστραφεί εξαιτίας αυτού.
Και ποιο είναι το συμπέρασμα από όλα αυτά;
Μέχρι στιγμής, δεν μπορεί να ειπωθεί τίποτα συγκεκριμένο. Οι διατροφικές οδηγίες δεν απαιτούν την απαγόρευση του φοινικέλαιου και οι επιπτώσεις του στην υγεία συνεχίζουν να μελετώνται.
Καταλαβαίνω για το βούτυρο, αλλά τι γίνεται με τα γενετικά τροποποιημένα προϊόντα;
Εδώ και πολλά χρόνια κυκλοφορούν φήμες ότι προκαλούν κυτταρικές μεταλλάξεις και προκαλούν την ανάπτυξη καρκίνου. Είναι αλήθεια? Καταλαβαίνουμε στο άρθρο ”
Against Nature: Είναι επιβλαβές να τρώμε τρόφιμα ΓΤΟ;
”