Συνταγές για το χειμώνα, νόστιμο και υγιεινό κουνουπίδι

Γλείψτε τα δάχτυλά σας συνταγή με λάχανο τουρσί

Απέχει ακόμα πολύ από τη συγκομιδή του συνηθισμένου λευκού λάχανου, πράγμα που σημαίνει ότι η οικοδέσποινα έχει χρόνο να εφοδιαστεί με ένα νόστιμο και θρεπτικό λαχανικό με εξαιρετική γεύση και διατροφικές ιδιότητες. Σύμφωνα με αυτούς τους δείκτες, ξεπερνά όλα τα άλλα είδη λάχανου, συμπεριλαμβανομένων 1,5-2 φορές περισσότερες πρωτεΐνες και 2-3 φορές περισσότερη βιταμίνη C. Εάν θέλετε να πάρετε ένα τραγανό προϊόν με ευχάριστη γλυκόξινη γεύση, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο αυτή η πρωτότυπη νόστιμη συνταγή με κουνουπίδι.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• λάχανο;
• καρότο;
• πιπεριά;
• τόξο;
• φρέσκα χόρτα;
• ζάχαρη, αλάτι;
• μπαχαρικά – σκόρδο, πιπεριά τσίλι, σπόροι άνηθου, φύλλα δάφνης, μπαχάρι, φύλλα χρένου,
• Υδατικό οξικό οξύ ποιότητας τροφίμων

Καθαρίζουμε το κεφάλι από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίστε 2 καρότα και κόψτε σε μακριές λωρίδες και αν υπάρχει τρίφτης για το μαγείρεμα κορεατικών πιάτων, τότε είναι καλύτερο να κόψετε τη ρίζα με αυτό – θα αποδειχθεί πολύ όμορφα. Αφαιρέστε δύο πιπεριές από τα κοτσάνια και τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά, πλένουμε το λάχανο σε ποσότητα 2,2 κιλών και το ταξινομούμε σε ταξιανθίες αφαιρώντας το κοτσάνι. Πλένουμε τα φύλλα του χρένου και τα σκίζουμε με τα χέρια μας. Βάλτε τα στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, προσθέστε ένα-δυο κόκκους πιπεριού, ένα φύλλο δάφνης και δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα χόρτα, τους σπόρους άνηθου σε ένα βάζο, βάλτε ένα δαχτυλίδι πιπεριά τσίλι το καθένα.

Βάζουμε από πάνω τις ταξιανθίες του λάχανου, γεμίζοντας τα κενά ανάμεσά τους με καρότα, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε τα κενά. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε να κρυώσουν. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό πίσω στο δοχείο και προσθέστε 2,5 κουταλιές της σούπας για κάθε λίτρο. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι και 4 κ.σ. μεγάλο. ξύδι. Βράζουμε και ρίχνουμε ξανά τα κενά. Τυλίξτε με καπάκια και κρύψτε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, βάζοντάς την ανάποδα. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να το καθαρίσετε για μόνιμο χώρο αποθήκευσης.

Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι σε ντομάτα;

Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά μαγειρέματος κουνουπιδιού και νόστιμες συνταγές. Εάν είστε ένθερμος οπαδός του lecho, τότε σίγουρα θα εκτιμήσετε αυτό το κενό. Εδώ το βασικό συστατικό μαγειρεύεται και σε σάλτσα ντομάτας, και το αποτέλεσμα είναι απλά πεντανόστιμο!

Ο, τι χρειάζεσαι:

• λάχανο;
• τομάτες;
• πιπεριά;
• φρέσκα χόρτα;
• άπαχο λάδι;
• αλάτι;
• υδατικό διάλυμα οξικού οξέος ποιότητας τροφίμων,
• μπαχαρικά – σκόρδο, μπιζέλια μπαχάρι, δάφνη;
• κιτρικό οξύ.

Αφαιρέστε δύο πιπεριές από το κοτσάνι και τους σπόρους, πλύνετε και κόψτε σε λωρίδες. Πλένουμε περίπου 1,2 κιλό ντομάτες και κόβουμε στη μέση ή στα τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθος του καρπού. Τοποθετήστε αυτά τα υλικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Πλένουμε περίπου 2 κιλά λάχανο, αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1,5 κουτ. κιτρικό οξύ και απλώστε τις ταξιανθίες. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά και μετά αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα, βάζουμε σε βαθύ πιάτο και ρίχνουμε κρύο νερό. Ψύξτε τη μάζα ντομάτας και τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Αλέστε ένα μάτσο φρέσκα μυρωδικά και 1 κεφάλι σκόρδο καθαρισμένο. Μπορείτε να τα περάσετε από μηχανή κοπής κρέατος ή να τα χτυπήσετε με το μπλέντερ.

Προσθέστε αυτά τα συστατικά στη μάζα της ντομάτας και στη συνέχεια βάλτε τα μπαχαρικά, 60 g αλάτι, 100 g ζάχαρη, 100 ml λάδι και 80 ml ξύδι 9%. Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά αφού βράσουν για 5 λεπτά. Γεμίζουμε καθαρά βάζα με λάχανο και περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και αποστειρώστε. Τα βάζα του λίτρου χρειάζονται 20 λεπτά, τα βάζα μισού λίτρου – 15. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα τυλίγετε με καπάκι και να απολαύσετε ένα νόστιμο προϊόν όλο το χειμώνα. Καλή όρεξη!