Οι ισοφλαβόνες που βρίσκονται στη σόγια μερικές φορές ενοχοποιούνται για την αύξηση του κινδύνου καρκίνου του μαστού (και καρκίνου του προστάτη στους άνδρες). Αλλά είναι πραγματικά έτσι;

Οι ισοφλαβόνες που βρίσκονται στη σόγια μερικές φορές ενοχοποιούνται για την αύξηση του κινδύνου καρκίνου του μαστού (και καρκίνου του προστάτη στους άνδρες). Αλλά είναι πραγματικά έτσι;
Στις ασιατικές χώρες, η σόγια αποτελεί μέρος της παραδοσιακής διατροφής για χιλιάδες χρόνια, ενώ η Δύση την γνώρισε μόλις πριν από περίπου 60 χρόνια.
Αλλά τώρα τα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι γεμάτα προϊόντα σόγιας – γάλα σόγιας, μπιφτέκια σόγιας και άλλες εναλλακτικές λύσεις σόγιας αντί του κρέατος και κάθε είδους “πρόχειρο φαγητό”. Και αυτό για να μην αναφέρουμε το παραδοσιακό tofu, tempeh, miso και σάλτσα σόγιας.
Η σόγια λέγεται ότι αποτελεί συστατικό της διατροφής που μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Η δημοτικότητά του στη Δύση βοηθά το γεγονός ότι είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, ακόρεστων λιπαρών οξέων, βιταμινών Β, σιδήρου, ασβεστίου, ψευδάργυρου και φυτικών ινών. Η σόγια θεωρείται ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση στο κρέας.
Και όμως, παρά το γεγονός ότι την τελευταία δεκαετία η σόγια έχει γίνει αντιληπτή από πολλούς ως στοιχείο μιας υγιεινής διατροφής, ξαφνικά προέκυψαν φόβοι ότι μπορεί να έχει καταστροφική επίδραση στις ορμόνες μας.
Η διαμάχη και η διαμάχη γεννήθηκαν από το απλό γεγονός ότι η σόγια περιέχει μια μοναδικά υψηλή ποσότητα ισοφλαβονών.
Αυτές οι ουσίες έχουν οιστρογονικές ιδιότητες, δηλαδή μπορούν να δρουν όπως τα οιστρογόνα, η κύρια γυναικεία σεξουαλική ορμόνη, και να ενεργοποιούν τους υποδοχείς οιστρογόνων στο σώμα (και τα οιστρογόνα μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη ορισμένων τύπων καρκίνου του μαστού).
Αλλά, παρόλο που οι επιστήμονες έχουν μελετήσει τις επιπτώσεις των ισοφλαβονών στον οργανισμό σε βάθος τις τελευταίες δεκαετίες, η απάντηση στο ερώτημα εάν αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου δεν είναι τόσο απλή.
Επιπλέον, φαίνεται ότι συχνά η σόγια, αντίθετα, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Αλλά για ποιον λόγο δεν είναι σαφές.
Για αρχή, υπάρχουν μόνο εμπειρικές μελέτες μέχρι στιγμής που έχουν συνδέσει την υψηλή κατανάλωση σόγιας στις γυναίκες στην Ασία με 30% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού από τις γυναίκες των ΗΠΑ που τρώνε πολύ λιγότερη σόγια. (Για παράδειγμα, στην Ιαπωνία, η μέση πρόσληψη ισοφλαβονών ανά άτομο είναι μεταξύ 30 και 50 mg, ενώ στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες είναι μικρότερη από 3 mg).
Η κατανάλωση σόγιας έχει επίσης συνδεθεί με μείωση της σοβαρότητας του καρκίνου του μαστού.
Μια δημογραφική μελέτη σε 6.000 Αμερικανίδες με αυτόν τον καρκίνο διαπίστωσε ότι όσες έτρωγαν περισσότερη σόγια είχαν μείωση της θνησιμότητας κατά 21%.
Η σόγια ήταν ιδιαίτερα αποτελεσματική σε περιπτώσεις του πιο επιθετικού τύπου καρκίνου του μαστού (αρνητικό), στις οποίες δεν υπάρχουν υποδοχείς οιστρογόνων και προγεστερόνης στον όγκο και επομένως δεν ανταποκρίνεται καλά στην ορμονοθεραπεία. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η υψηλότερη πρόσληψη σόγιας αύξησε τις πιθανότητες επιβίωσης.
Δεν είναι τόσο απλό
Παρόλα αυτά, δεν είναι εύκολο να επισημανθούν πειστικά τα οφέλη της κατανάλωσης σόγιας, αν υπάρχουν.
Η σόγια καταναλώνεται συχνά ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αντικαθιστώντας το κόκκινο κρέας, το οποίο πιστεύεται ότι αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου.
“Κανείς δεν το έκανε αυτό: πρώτα δώστε στους ανθρώπους προϊόντα σόγιας και μετά περιμένετε πόσο περισσότερο ή λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν καρκίνο του μαστού – σε σύγκριση με εκείνους που δεν έτρωγαν σόγια”, εξηγεί η Λίνα Χιλακιβή-Κλαρκ, καθηγήτρια ογκολογίας στο Georgetown. University College of Medicine (Ουάσιγκτον).
Μια αναλυτική ανασκόπηση των διαθέσιμων στοιχείων σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο η σόγια επηρεάζει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού διαπίστωσε ότι μια τέτοια επίδραση είναι πιο δύσκολο να διαπιστωθεί σε άτομα με χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος. Αυτό σημαίνει ότι ο χαμηλότερος κίνδυνος καρκίνου μπορεί να σχετίζεται με χαμηλότερο σωματικό βάρος και όχι με κατανάλωση σόγιας.
Εάν η σόγια μειώνει αυτόν τον κίνδυνο, μπορεί να οφείλεται στο ότι οι ισοφλαβόνες αυξάνουν τη διαδικασία κυτταρικού θανάτου (ο γενετικός μηχανισμός που λέει στα κύτταρα με βλάβη στο DNA που δεν μπορούν να επισκευαστούν να αυτοκαταστραφούν). Εάν μια τέτοια διαδικασία δεν λειτουργήσει, τα κατεστραμμένα κύτταρα μπορεί να εξελιχθούν σε καρκινικό όγκο.
Από πού προήλθαν οι ανησυχίες σχετικά με τη σόγια ως αιτία καρκίνου;
Είναι αλήθεια ότι σε εργαστηριακές μελέτες διαπιστώθηκε ότι η σόγια προκάλεσε την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Σε ένα πείραμα το 2001, σε ποντίκια με ανασταλμένο, κατασταλμένο ανοσοποιητικό σύστημα και καρκινικούς όγκους χορηγήθηκαν ισοφλαβόνες και οι όγκοι τους μετρήθηκαν για 11 εβδομάδες.
Αποδείχθηκε ότι το αποτέλεσμα της λήψης ισοφλαβονών ήταν η αυξημένη ανάπτυξη κακοήθων κυττάρων. Μετά από αυτό, τα ποντίκια άλλαξαν σε μια δίαιτα χωρίς ισοφλαβόνες και τις επόμενες εννέα εβδομάδες, οι όγκοι τους άρχισαν να συρρικνώνονται.
Σε μια μελέτη του 1999, οι επιστήμονες εμφύτευσαν ανθρώπινα καρκινικά κύτταρα σε ποντίκια και αυτά που έλαβαν ισοφλαβόνες ανέπτυξαν καρκινικούς όγκους.
Ωστόσο, μια αναλυτική ανασκόπηση του 2010 με περισσότερες από 100 μελέτες κατέληξε στο συμπέρασμα ότι, συνολικά, τα εργαστηριακά πειράματα σε αυτό το θέμα δεν έδειξαν σημαντική αύξηση στον κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
Ένας από τους λόγους για τους οποίους οι επιστήμονες δεν μπορούν να δώσουν μια οριστική απάντηση είναι ότι οι ισοφλαβόνες στο σώμα μπορούν να δράσουν είτε σαν οιστρογόνα είτε σαν το αντίθετό τους.
Όταν τρώμε σόγια, οι ισοφλαβόνες δεσμεύουν είτε τον υποδοχέα άλφα οιστρογόνου στο σώμα μας (διεγείροντας την ανάπτυξη του όγκου) είτε τον βήτα υποδοχέα (που επιβραδύνει την ανάπτυξη και αυξάνει τη διαδικασία κυτταρικού θανάτου).
Και οι ισοφλαβόνες προτιμούν τους βήτα υποδοχείς, τονίζει ο Bruce Trock, καθηγητής επιδημιολογίας και ογκολογίας στο Johns Hopkins College of Medicine (Μέριλαντ, ΗΠΑ). Έτσι είναι πιο πιθανό να μειώσουν τον πιθανό κίνδυνο καρκίνου.
Επιπλέον, η επίδραση της σόγιας στον κίνδυνο καρκίνου του μαστού μπορεί να εξαρτάται από το πότε θα αρχίσουμε να την τρώμε.
Οι περισσότερες από τις μελέτες στην Ασία αφορούσαν γυναίκες που κατανάλωναν προϊόντα σόγιας από την πρώιμη παιδική ηλικία και πιθανότατα οι μητέρες τους έκαναν το ίδιο, σημειώνει ο Trok.
Ενώ σε δυτικές μελέτες, οι περισσότερες γυναίκες δεν δοκίμασαν καθόλου σόγια μέχρι μια ορισμένη ηλικία.
“Αν αρχίσετε να ταΐζετε τα ζώα με σόγια στην αντίστοιχη της μέσης ανθρώπινης ηλικίας, τότε αυτό είναι απίθανο να επηρεάσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου”, λέει.
“Αλλά εάν οι ερευνητές αρχίσουν να δίνουν σόγια σε ποντίκια πριν φτάσουν στην εφηβεία και στη συνέχεια τα εκθέσουν σε καρκινογόνες ουσίες, τα ποντίκια παθαίνουν καρκίνο λιγότερο συχνά και οι όγκοι τους είναι μικρότεροι από τα ποντίκια στα οποία δεν χορηγήθηκε σόγια.”
>
Κύκλος σόγιας
Εν τω μεταξύ, κλινικά και δημογραφικά δεδομένα δείχνουν ότι η καθημερινή κατανάλωση σόγιας μπορεί να μειώσει στο μισό τη συχνότητα και την ένταση των λεγόμενων εξάψεων (κατά την εμμηνόπαυση ή την εμμηνόπαυση), ακόμη και όταν λαμβάνεται υπόψη η πιθανότητα ενός φαινομένου εικονικού φαρμάκου, τονίζει η Mindy Kerzer, καθηγήτρια. της διατροφής στο πανεπιστήμιο της Μινεσότα.
Από την άλλη πλευρά, η λήψη φαρμακευτικών οιστρογόνων μειώνει τον αριθμό των εξάψεων κατά την εμμηνόπαυση κατά 75%.
Ορισμένες μελέτες έχουν βρει ότι τα οφέλη της σόγιας οφείλονται κυρίως στην ικανότητα των γυναικών να παράγουν equol, ένα βακτήριο που παράγεται στα έντερα του 30 έως 50% των ενηλίκων μετά την κατανάλωση σόγιας.
Η συμπλήρωση του equola κατά την εμμηνόπαυση σε γυναίκες που δεν το παράγουν μόνες τους έχει αποδειχθεί σε μια μελέτη ότι μειώνει σημαντικά τον αριθμό και την ένταση των εξάψεων.
Μπορεί λοιπόν τα οφέλη της σόγιας να προέρχονται από την ικανότητα ενός ατόμου να παράγει equol και όχι από το ίδιο το equol.
Μια άλλη μελέτη δείχνει ότι, για παράδειγμα, οι Κινέζοι μπορεί να είναι σε καλύτερη θέση να επεξεργάζονται και να εξάγουν θρεπτικά συστατικά από τη σόγια επειδή οι πρόγονοί τους έτρωγαν σόγια εδώ και χιλιάδες χρόνια.
Αυτό μπορεί επίσης να εξηγήσει γιατί ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου του μαστού για όσους μετανάστευσαν από την Ασία στις ΗΠΑ παραμένει χαμηλός (ακόμα κι αν άλλαξαν δυτική διατροφή) και αυξάνεται μόνο στη δεύτερη γενιά.
Δημογραφικές μελέτες έχουν δείξει ότι η διαφορά στα ποσοστά καρδιακών παθήσεων μεταξύ δυτικών και ασιατικών χωρών αντανακλά τις διαφορές στην πρόσληψη ισοφλαβόνης. Το γεγονός είναι ότι η σόγια, όπως αποδείχθηκε, μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα.
Ωστόσο, είναι πολύ πιθανό η σόγια να μην έχει καμία σχέση με αυτήν, αλλά όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι όσοι τρώνε πολλές τροφές μαζί της απλώς τρώνε λιγότερο επιβλαβή τρόφιμα γενικά.
“Τα προϊόντα σόγιας καταναλώνονται συνήθως αντί για τροφές γεμάτες με κορεσμένα λίπη, όπως τα λιπαρά κρέατα ή τα πλήρη λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα”, λέει η Joanne Pinkerton, καθηγήτρια μαιευτικής και γυναικολογίας στο Πανεπιστήμιο της Βιρτζίνια. “Και τα προϊόντα σόγιας είναι φυσικά χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά.”
Για τι άλλο ενοχοποιείται η σόγια; Στο ότι συνδέεται κατά κάποιο τρόπο με την εμφάνιση καρκίνου του προστάτη.
Ωστόσο, μια αναλυτική ανασκόπηση μελετών για αυτό το θέμα έδειξε ότι η τακτική κατανάλωση σόγιας σχετίζεται με σχεδόν 30 τοις εκατό μείωση του κινδύνου εμφάνισης τέτοιου καρκίνου.
Η σόγια δεν επηρεάζει τα επίπεδα τεστοστερόνης στους άνδρες, επομένως δεν είναι ακόμη σαφές γιατί συμβαίνει αυτό (εκτός από το ότι οι δίαιτες πλούσιες σε σόγια τείνουν να είναι συνολικά πιο υγιεινές).
Όπως επισημαίνει η κριτικός Catherine Applegate, με τα χρόνια, και παρά τη συνεχή εμφάνιση νέων και συχνά αντιφατικών μελετών, οι επιστήμονες συνεχίζουν να πιστεύουν ότι η σόγια είναι καλή για την πρόληψη του καρκίνου του προστάτη.
Η χρησιμότητα της σόγιας εξαρτάται επίσης από τη μορφή με την οποία την καταναλώνουμε. Οι ισοφλαβόνες είναι υψηλότερες σε μη επεξεργασμένη σόγια – για παράδειγμα, στα φασόλια edamame (υπάρχουν περίπου 18 mg ανά 100 g, ενώ στο γάλα σόγιας είναι από 0,7 έως 11 mg).
«Το μόνο που μπορούμε να πούμε είναι ότι είναι απολύτως ασφαλές για τις γυναίκες να τρώνε τόση σόγια όση υπάρχει στην ασιατική διατροφή, συμπεριλαμβανομένου του τόφου, των προϊόντων σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση και του γάλακτος σόγιας. Αλλά οι μελέτες δείχνουν ότι όσο πιο επεξεργασμένη είναι μια σόγια, τόσο χαμηλότερο είναι το επίπεδο των ισοφλαβονών σε αυτήν – προστατευτικά στοιχεία, πιστεύουμε», λέει ο Trock.
Έτσι, η σόγια έχει μελετηθεί προσεκτικά τις τελευταίες δεκαετίες. Καμία μεμονωμένη μελέτη δεν μπορεί να ονομαστεί τέλεια και τα αποτελέσματα συχνά δείχνουν μόνο συσχέτιση, σχέση, χωρίς να αποδεικνύεται η αιτιότητα.
Διαβάστε επίσης:
Τι να μαγειρέψετε από ρεβίθια, 6 λαχταριστές συνταγές
Δύσπνοια
Fitness μετά τα 45, ασκήσεις απώλειας βάρους στο σπίτι
Φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τον διαβήτη τύπου 2
Vicks για εντριβη
Προπόνηση γυμναστικής για κορίτσια, χαρακτηριστικά φυσικής δραστηριότητας
Βιταμίνες K, N, U σπάνιες αλλά απαραίτητες
Ψυχολογία σχέσεων, πώς να αναγνωρίσετε έναν βρεφικό άνδρα
Εξέλιξη ομορφιάς Blake Lively
Η νόσος του Αλτσχάιμερ, πόσο καιρό ζουν με αυτήν την ασθένεια και πώς να παρατείνει τη ζωή
Συμπτώματα που σχετίζονται με δυσεντερία
Μπάνιο ή SPA στα ρωσικά
Διατροφη για ουρικο οξυ και τριγλυκεριδια
Ψάρια ψημένα σε αλουμινόχαρτο με κρεμμύδι, σκόρδο, λεμόνι και μυρωδικά
Byucontracepty το κλειδί για την υγεία και την ομορφιά
Γλουκοφαζ δοσολογια
Ο FDA προειδοποιεί για τους κινδύνους της κολπικής αναζωογόνησης
Forte pharma liporedux συμπλήρωμα διατροφήσ για αδυνάτισμα 56 κάψουλεσ
Έρευνα δείχνει ότι το σεξ επιβραδύνει τη γήρανση των γυναικών
Πως να χασεις 20 κιλα σε ενα μηνα