Σα. Φεβ 15th, 2025

Το φοινικέλαιο είναι ένα από τα πιο εκφοβιστικά προϊόντα: κάθε μητέρα θα το σκεφτεί περισσότερες από μία φορές πριν αγοράσει παιδική τροφή με ένα τέτοιο συστατικό για το παιδί της.



Και όσοι ενδιαφέρονται για την υγεία, για κάθε ενδεχόμενο, ξαναδιαβάζουν την ετικέτα: υπάρχει “φοίνικας” εκεί; Τα τηλεοπτικά προγράμματα λένε ότι το φοινικέλαιο απαγορεύεται παντού στον κόσμο, εκτός από τη χώρα μας. Μπορεί πραγματικά το φοινικέλαιο να προκαλέσει λέπρα, καρδιακές προσβολές και ομίχλη του εγκεφάλου και γιατί η κυβέρνηση δεν μπορεί να μας προστατεύσει από αυτό; Καταλαβαίνουμε τι είναι τι.

Το φοινικέλαιο λέγεται ότι είναι αφύσικο

Το φοινικέλαιο παρασκευάζεται από το σαρκώδες μεσοκάρπιο του καρπού του φοίνικα, το οποίο είναι απλώς λάδι από τη σάρκα του φοίνικα, σύμφωνα με τον Codex Alimentarius, ένα σύνολο διεθνών προτύπων τροφίμων που υιοθετήθηκαν από τη Διεθνή Επιτροπή του FAO/WHO . Σύμφωνα με το έγγραφο, το φοινικέλαιο είναι ένα από τα 17 φυτικά έλαια που αναγνωρίζονται ως ασφαλή στον κόσμο.

Το φοινικέλαιο έχει αντικαρκινογόνο δράση επειδή περιέχει βιταμίνη Ε και βιταμίνη Α. Αυτά τα συστατικά του φοινικέλαιου μειώνουν την πιθανότητα καρκίνου του μαστού, διαπίστωσαν επιστήμονες από το Εθνικό Ερευνητικό Ινστιτούτο Διατροφής στη Ρώμη.

Το φοινικέλαιο δεν είναι καθόλου νέο προϊόν, οι αρχαιολόγοι επιμένουν ότι εμπορευόταν την εποχή των Φαραώ στην αρχαία Αίγυπτο – πριν από περισσότερα από πέντε χιλιάδες χρόνια. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των εξετάσεων, στους αμφορείς που βρέθηκαν ήταν αποθηκευμένο φοινικέλαιο. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι τηγανίζουν φαγητό πάνω του.

Εκτός από την Αίγυπτο, είναι παραδοσιακό για όλες τις χώρες όπου φύεται ο φοινικέλαιο: για τη Μαλαισία, την Ινδονησία, τις αφρικανικές χώρες. Παρεμπιπτόντως, εκεί το γνωστό σε εμάς ηλιέλαιο θεωρείται αντισυμβατικό και ελάχιστα μελετημένο. Είναι ενδιαφέρον ότι στην Ευρώπη έχει γενικά τροπικό καθεστώς.

Λένε ότι το φοινικέλαιο απαγορεύεται παντού

Θα είναι έκπληξη για εμάς, αλλά το φοινικέλαιο όχι μόνο δεν απαγορεύεται στον κόσμο, αλλά είναι επίσης ένα από τα πιο δημοφιλή φυτικά έλαια στις ανεπτυγμένες χώρες. Σύμφωνα με την παρακολούθηση που διενεργήθηκε από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, ένας τυπικός κάτοικος της Ευρωπαϊκής Ένωσης τρώει 6 κιλά φοινικέλαιο ετησίως ως μέρος των τροφίμων. Τυπικά ιαπωνικά – 5 κιλά το χρόνο. Σε σύγκριση με τις περισσότερες χώρες του κόσμου, «υποκαταναλώνουμε» ακόμη και το φοινικέλαιο: έχουμε 3,5 κιλά ανά κάτοικο ετησίως – ακόμη λιγότερο από τους Ιάπωνες, που είναι γνωστοί για την εύθραυστη σωματική τους διάπλαση.

Δεν υπάρχει ούτε ένα έγγραφο στον κόσμο που να απαγορεύει τη χρήση φοινικέλαιου για φαγητό, επιπλέον, η κατανάλωσή του αυξάνεται.

Ποιος χρησιμοποιεί φοινικέλαιο και πώς;

Η αύξηση της δημοτικότητας αυτού του προϊόντος δεν προκαλεί έκπληξη: το φοινικέλαιο είναι ένα από τα φθηνότερα έλαια στον κόσμο. Ωστόσο, η χαμηλή τιμή έχει προκαλέσει δυσπιστία για το φοινικέλαιο στη χώρα μας: αν είναι φθηνό, τότε είναι κακής ποιότητας. Ταυτόχρονα, η χαμηλή τιμή, για παράδειγμα, του φαγόπυρου δεν ενοχλεί κανέναν: το θεωρούμε χρήσιμο διαιτητικό προϊόν.

Το φοινικέλαιο έχει ιδιότητες που του επιτρέπουν να χρησιμοποιείται τόσο για τρόφιμα όσο και για καλλυντικά. Πού θα χρησιμοποιηθεί: στη βιομηχανία τροφίμων ή στην παραγωγή καλλυντικών, εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας. Τόσο στη Δύση όσο και στις ασιατικές χώρες, και στη χώρα μας ρυθμίζεται από το νόμο.

Στη βιομηχανία τροφίμων, το φοινικέλαιο είναι πρώτη ύλη για τις βιομηχανίες ζαχαροπλαστικής, αρτοποιίας και γαλακτοκομικών προϊόντων. Στη σύνθεση σχεδόν οποιουδήποτε προϊόντος, κοιτάζοντας τη συσκευασία, θα δούμε “λίπος”. Έτσι, το φοινικέλαιο χρειάζεται μόνο για την παραγωγή λιπών ειδικής χρήσης στη βάση του – για την παραγωγή διαφόρων προϊόντων.

Επιπλέον, το φοινικέλαιο έχει ένα τεράστιο πλεονέκτημα: έχει ημιστερεή σύσταση. Αυτή είναι μια ανεκτίμητη ιδιότητα, καθώς σας επιτρέπει να αντικαταστήσετε τα υδρογονωμένα έλαια. Το φοινικέλαιο έχει ημιστερεή σύσταση, επομένως δεν χρειάζεται τεχνητή σκλήρυνση – υδρογονωμένη, όπως γίνεται με τα υγρά φυτικά έλαια. Για την υγεία του καταναλωτή, αυτό σημαίνει ότι τα προϊόντα δεν θα περιέχουν επικίνδυνα trans-λιπαρά οξέα, επειδή η υδρογόνωση είναι ένας από τους κύριους λόγους για την περιεκτικότητά τους, μαζί με τον φυσικό σχηματισμό στο στομάχι των αγελάδων. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας επιμένει στον πλήρη αποκλεισμό αυτών των συστατικών από τα προϊόντα που αγοράζουμε.

Ίσως σήμερα τα προϊόντα χωρίς τρανς λιπαρά να μην είναι τόσο ενδιαφέροντα για τους κατασκευαστές στη Ρωσία, αλλά είναι ενδιαφέροντα στη Δύση, όπου η ζήτηση για υγιεινά τρόφιμα ξεπερνά την προσφορά και το κίνημα για την απαγόρευση των τρανς λιπαρών κερδίζει δυναμική. Το περιεχόμενό τους εμφανίζεται στη συσκευασία και ο καταναλωτής γνωρίζει ήδη ότι τα τρανς λιπαρά προκαλούν παχυσαρκία, καρκίνο, διαβήτη και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Το φοινικέλαιο λέγεται ότι είναι ανθυγιεινό

Υποτίθεται ότι έχει πολύ υψηλό σημείο τήξης – πάνω από 36 βαθμούς, επομένως δεν χωνεύεται, εγκαθίσταται στα αγγεία και στο στομάχι και τα σφραγίζει σαν πλαστελίνη. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο θα έχει καρδιακή προσβολή, διαβήτη ή καρκίνο.

Και πάλι, το παράδοξο: το σημείο τήξης του λίπους του βοείου κρέατος είναι 42–52 βαθμοί, το λίπος αρνιού είναι 44–55. χοιρινό – 30-44 μοίρες. και σε τελική ανάλυση, τα πιάτα από αυτά τα προϊόντα είναι παραδοσιακά για τους κατοίκους των αραβικών και σλαβικών χωρών, αλλά το σημείο τήξης σε αυτήν την περίπτωση δεν θέτει ερωτήματα.

Είναι τρομακτικό να σκεφτόμαστε τι θα συνέβαινε στο σώμα μας εάν διαταράσσονταν οι διαδικασίες πέψης, απορρόφησης και διάθεσης των αποβλήτων: εάν κάποιο προϊόν “κόλλησε” πραγματικά τα εσωτερικά τοιχώματα του στομάχου ή τα αιμοφόρα αγγεία, τότε μερικές ώρες αφού φάμε τέτοιο φαγητό θα ήταν το τελευταίο για εμάς. Για να ξέρουμε σίγουρα, ας ανοίξουμε κανένα βιβλίο βιοχημείας. Μαθαίνουμε ότι στο σώμα μας υπάρχει ένα ειδικό ένζυμο – η λιπάση, με τη βοήθεια του οποίου χωνεύεται απολύτως κάθε λίπος.

Και επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Όσλο στη Νορβηγία διεξήγαγαν μελέτες στις οποίες απέδειξαν ότι το λίπος με οποιοδήποτε σημείο τήξης διασπάται και απορροφάται στο σώμα, η μόνη διαφορά είναι ότι το λίπος με υψηλότερη τιμή διασπάται περισσότερο – σε διάφορα στάδια.

Με την ευκαιρία, το κύριο λιπαρό οξύ που αποτελεί μέρος του φοινικέλαιου είναι το παλμιτικό λιπαρό οξύ. Είναι αυτή που είναι το κλειδί στο μητρικό γάλα – είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη σωστή ανάπτυξη του παιδιού. Επομένως, για την παραγωγή παιδικής τροφής δεν χρησιμοποιείται φοινικέλαιο αυτό καθαυτό, αλλά μόνο αυτό το οξύ, το οποίο λαμβάνεται από αυτό με ειδικό τρόπο.

Γιατί δεν τους αρέσει το φοινικέλαιο στη Ρωσία;

Πιστεύεται γενικά ότι το φοινικέλαιο εμφανίστηκε στη χώρα μας τη δεκαετία του ’90, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια: χρησιμοποιήθηκε στη Σοβιετική Ένωση για την παραγωγή διαιτητικού λαδιού συνδυασμού με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Ωστόσο, θεωρούμε ότι το φοινικέλαιο είναι ένα νέο προϊόν και ως εκ τούτου το αντιλαμβανόμαστε με προσοχή. Ο κύριος λόγος για τον οποίο άρχισε να συμβαίνει αυτό είναι ο αυξανόμενος όγκος παραποίησης. Οι παραγωγοί στερούνται γάλακτος και το φοινικέλαιο έχει την τέλεια συνοχή για να αντικαταστήσει μέρος της λιπαρής φάσης. Το τελικό προϊόν δεν γίνεται επιβλαβές, αλλά επειδή η υποκατάσταση δεν αναφέρεται στη συσκευασία, ο καταναλωτής εξαπατάται. Η Rospotrebnadzor πολεμά τους αδίστακτους κατασκευαστές για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόνο που τα μέσα ενημέρωσης παρερμήνευσαν αυτόν τον αγώνα ως αγώνα ενάντια στο ίδιο το φοινικέλαιο.

Η ιστορία του φοινικέλαιου είναι παρόμοια με την ιστορία των πατατών στη Ρωσία. Στην αρχή, οι αγρότες δεν δέχονταν πατάτες. Υπήρχε η άποψη ότι οι πατάτες είναι δηλητηριώδεις και μπορούν ακόμη και να προκαλέσουν λέπρα. Εμφανίστηκαν δεισιδαιμονίες: πολλοί άνθρωποι στη Ρωσία ήταν πεπεισμένοι ότι οι πατάτες έχουν κεφάλι και μάτια. Και το να φας μια πατάτα είναι να καταπιείς την ψυχή κάποιου. Ανταποκρινόμενοι στο φυτό πατάτας, οι αγρότες οργάνωσαν αιματηρές ταραχές πατάτας, οι οποίες κάλυψαν ολόκληρες επαρχίες και συνοδεύονταν από λιντσαρίσματα, κατά τη διάρκεια των οποίων εκτελέστηκαν οι αρχηγοί των χωριών. Τότε δεν πέρασε καν από το μυαλό κανενός ότι οι πατάτες θα μπορούσαν να γίνουν η βάση για πολλά πιάτα και να ταΐσουν τους χωρικούς τον κρύο χειμώνα.

Πρέπει να φοβάμαι το φοινικέλαιο;

Το φοινικέλαιο δεν είναι ελιξίριο αιώνιας νεότητας και δεν είναι ένα τρομερό προϊόν που δημιουργήθηκε για τη μαζική καταστροφή της ανθρωπότητας. Αυτό είναι ένα συνηθισμένο φυτικό λάδι, το οποίο είναι παραδοσιακό για τους Αιγύπτιους ή, για παράδειγμα, τους Ινδονήσιους, όπως η ελιά για τους Έλληνες και ο ηλίανθος για εμάς.


Διαβάστε επίσης:
Pulsatilla 1m ομοιοπαθητικη
Τι είναι μέσα, αναλύουμε τη σύνθεση του νερού σταφυλιού από το Caudalie
Τα κράνμπερι δεν θα σας αφήσουν να αρρωστήσετε με κυστίτιδα
Επιδημική μυαλγία, αιτίες μόλυνσης
Διαιτα ισορροπημενη
Η πιο αρρενωπή συνταγή, ζυμαρικά σε τηγάνι
Οστακιά στα παιδιά
Μεσημεριανα φαγητα διαιτης
Αυξημένο άγχος στα παιδιά, αιτίες και βοήθεια
Το κτίριο του Facebook, η γυμναστική προσώπου θα βοηθήσει στη διατήρηση της νεότητας
Πως να χασω 6 κιλα λιπος
6 περιπτώσεις που η διόρθωση της οικείας ζώνης δεν είναι αισθητική ανάγκη, αλλά αναγκαιότητα διατήρησης της υγείας μιας γυναίκας
Ριγανη σε χαπια
8 λόγοι για τους οποίους η ανεμοβλογιά στους ενήλικες είναι πραγματικά επικίνδυνη
Προφυλάξεις και ανεπιθύμητες ενέργειες κατά τη μετάγγιση αίματος
Τα από του στόματος αντισυλληπτικά βοηθούν τις γυναίκες με γρίπη
Όπου λάμπει ο ήλιος δεν χρειάζεται γιατρός
Powerpharm τηλ
Τενοντιτιδα στροφεων ωμου
Η Corvalol στερεί δικαιώματα Ποια φάρμακα δεν επιτρέπονται κατά την οδήγηση