Η σωστή διατροφή δεν περιορίζεται στο βραστό στήθος και το αγγούρι – και δεν πρέπει να αρνηθείτε το κέικ. Ειδικά αν είναι φτιαγμένο από υγιεινά συστατικά. Σας προσφέρουμε τρεις συνταγές.
Maria Sokolova, αντιπρωταθλήτρια Ρωσίας και Ευρώπης στην κατηγορία μπικίνι fitness,
προπονητής και συγγραφέας του βιβλίου «Η μαγειρική είναι εύκολη. Υγιεινό πρωινό, μεσημεριανό γεύμα
και δείπνα για κάθε μέρα”
Παγωτό πρωτεΐνης με φράουλες και βασιλικό
Συστατικά:
- Χυμός πορτοκαλιού -70 ml
- Ελληνικό γιαούρτι 0% .- 170 g
- Σκόνη πρωτεΐνης – 100 g
- Φράουλες φρέσκες ή κατεψυγμένες – 100 g
- Πράσινος βασιλικός – 5 g
- Φύλλο ζελατίνης – 6 γρ
Μαγείρεμα:
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, στύψτε τα περιττά υγρά και ανακατέψτε με το χυμό πορτοκαλιού σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα που προκύπτει σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.
Ανακατεύουμε γιαούρτι με βάση πορτοκαλιού. Προσθέστε σκόνη πρωτεΐνης, φράουλες, φύλλα βασιλικού και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες φράουλες, ξεπαγώστε και στραγγίστε το αποψυγμένο νερό.
Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα φαρδύ δοχείο και βάλτε το στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το παγωμένο παγωτό, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στην κατάψυξη για άλλες 1,5-2 ώρες.
Σουφλέ ρεβιθιού ροδάκινου με λάιμ
Συστατικά:
- Πουρές ροδάκινου ή χυμός με πολτό – 300 g
- Aquafaba από κονσέρβα 350g ρεβίθια
- Γλυκαντικό “Fitparad” – για γεύση
- Φύλλο ζελατίνης – 20 g
- Lime – 1 τεμ
Μαγείρεμα:
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για τρία λεπτά. Ανακατεύουμε πουρέ ή χυμό ροδάκινου με γλυκαντικό, προσθέτουμε ολόκληρο το ξύσμα λάιμ και 30 ml χυμό λάιμ. Στύβουμε το περιττό υγρό από τη ζελατίνη και ανακατεύουμε με βάση ροδάκινου σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα που προκύπτει σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.
Στραγγίζουμε τα υγρά από τα ρεβίθια κονσέρβας σε ένα βαθύ μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να γίνει πυκνός αφρός. Ανακατεύουμε απαλά τη βάση ροδάκινου και χτυπάμε ξανά. Μοιράζουμε το σουφλέ σε φορμάκια και το βάζουμε στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες.
Τυρόπιτα κεράσι
Συστατικά:
Για την τούρτα:
- Αλεύρι βρώμης ολικής αλέσεως – 60 g
- Γλυκαντικό “Fitparad” – 12 g
- Ασπράδι αυγού – 2 τεμ.
- Γάλα 0% – 60 ml
- Μπέικιν πάουντερ – 5 g
Για τη βάση:
- Ρικότα – 500 γρ.
- Αυγά – 2 τεμ.
- Γλυκαντικό “Fitparad” για γεύση
- Βανιλίνη για γεύση
Για ζελέ:
- Νερό σε θερμοκρασία δωματίου – 200 ml
- Κεράσια φρέσκα ή κατεψυγμένα χωρίς κουκούτσι – 300 g
- Γλυκαντικό “Fitparad” για γεύση
- Άγαρ-άγαρ – 5 g
Μαγείρεμα:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΟΥΡΤΑ. Χτυπάμε τα ασπράδια σε απαλές κορυφές. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το γλυκαντικό, προσθέτουμε το γάλα και ρίχνουμε απαλά τα ασπράδια με μια σπάτουλα σιλικόνης. Κόψτε έναν κύκλο περγαμηνής με διάμετρο ίση με το ταψί, καλύψτε με αυτό το κάτω μέρος του ταψιού και μοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη. Ψήνουμε στο φούρνο για 7-10 λεπτά.
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ. Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Ανακατεύουμε τη ρικότα με τους κρόκους και τη βανίλια, γλυκαίνουμε στη γεύση. Ξεχωριστά, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σφίξουν οι κορυφές και διπλώστε απαλά σε μείγμα τυριού με μια σπάτουλα σιλικόνης. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη βάση πάνω από το κέικ και ψήνουμε στους 150°C για 50-60 λεπτά. Μην ανοίξετε το φούρνο μέχρι να ψηθεί, αφήστε το cheesecake στο φούρνο μέχρι να κρυώσει.
ΓΙΑ ΖΕΛΤΑ. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε για 10 λεπτά να φουσκώσει το άγαρ-άγαρ. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Ψύξτε και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στραγγίζουμε από λεπτό κόσκινο. Κρυώνουμε το cheesecake και περιχύνουμε με το έτοιμο ζελέ. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φόρμα και σερβίρουμε.
Μπορείτε να βρείτε περισσότερες συνταγές στο βιβλίο της Maria Sokolova «Το μαγείρεμα είναι εύκολο. Υγιεινό πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο για κάθε μέρα”
