Οι Μάγια πιστεύεται ότι είναι οι πρώτοι
«καλλιεργημένα» αβοκάντο και σε
XVI
Ισπανοί αιώνα
Οι ήταν οι πρώτοι Ευρωπαίοι που το έκαναν
του
προσπάθησε.
Αυτοί και
Το έφερε τα αβοκάντο στην Ευρώπη
, και τώρα μπορούμε όλοι να διαφοροποιήσουμε τη διατροφή μας με αυτό.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το αβοκάντο
- Στις 25 Σεπτεμβρίου 1998, το αβοκάντο καταχωρήθηκε επίσημα στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες ως το πιο θρεπτικό φρούτο.
- Το πιο βαρύ αβοκάντο ζύγιζε 6,1 κιλά.
- Το Μεξικό έχει νόμο που απαγορεύει τη συγκομιδή αβοκάντο έως ότου η περιεκτικότητα του φρούτου σε λάδι φτάσει το 8%. Εάν ένα αβοκάντο μαζευτεί νωρίς, δεν θα γίνει ποτέ μαλακό.
Αβοκάντο κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων
Το 2022 πραγματοποιήθηκε μια μελέτη στις Ηνωμένες Πολιτείες με τη συμμετοχή 110.480 ατόμων. Για 30 χρόνια, έχει μελετηθεί η σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αβοκάντο και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Οι συμμετέχοντες στη μελέτη που έτρωγαν τουλάχιστον δύο μερίδες αβοκάντο κάθε εβδομάδα (1 μερίδα = 20 g) είχαν 16% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακής νόσου και 21% χαμηλότερο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου σε σύγκριση με εκείνους που δεν έτρωγαν ή σπάνια χρησιμοποιούμενα αβοκάντο.
- Ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιαγγειακής νόσου μειώθηκε όταν η μισή ημερήσια μερίδα βουτύρου, αυγών, γιαουρτιού, τυριού ή επεξεργασμένου κρέατος αντικαταστάθηκε με την ίδια ποσότητα αβοκάντο.
Το αβοκάντο περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ελαϊκό οξύ), τα οποία σταθεροποιούν την αθηρωματική πλάκα.
Τοαβοκάντο μειώνει το σωματικό βάρος
Το 2019, πραγματοποιήθηκε μια μελέτη στις Ηνωμένες Πολιτείες με 17.567 συμμετέχοντες. Από αυτούς, 3.475 κατανάλωσαν αβοκάντο. Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε ότι όσοι έτρωγαν περίπου μισό αβοκάντο την ημέρα (περίπου 70 g) είχαν χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ), περιφέρεια μέσης, καθώς και χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης μεταβολικού συνδρόμου και υψηλότερα επίπεδα – λιποπρωτεΐνη πυκνότητας, δηλαδή «καλή» χοληστερόλη.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η αβοκατίνη, η οποία βρίσκεται στο αβοκάντο, αυξάνει την ευαισθησία των κυττάρων στην ινσουλίνη.
Πώς να επιλέξετε ένα αβοκάντο
Αγγίξτε το αβοκάντο
Ένα από τα πιο αξιόπιστα σημάδια ωριμότητας των φρούτων είναι η απαλότητα. Ένα ώριμο αβοκάντο πρέπει να υποχωρεί στην πίεση. Εάν το αβοκάντο είναι πολύ μαλακό, είναι ήδη υπερώριμο και πιθανότατα χαλασμένο.
Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στο σημείο όπου είναι προσκολλημένο το κοτσάνι
Αφαιρέστε το κόψιμο και κοιτάξτε το σημάδι από κάτω. Σε ένα ώριμο αβοκάντο, αυτό το σημείο θα είναι κιτρινωπό ή ανοιχτό καφέ. Σε άγουρο φρούτο – ανοιχτό πράσινο, και σε υπερώριμο – σκούρο. Εάν υπάρχει μούχλα κάτω από τη λαβή, τότε το αβοκάντο έχει αλλοιωθεί, οπότε σίγουρα δεν πρέπει να το πάρετε.
Δώστε προσοχή στο χρώμα και την κατάσταση της φλούδας
Κατά κανόνα, το πλούσιο σκούρο πράσινο χρώμα της φλούδας υποδηλώνει την ωριμότητα του καρπού. Αυτό το αβοκάντο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Μερικές φορές η φλούδα ενός ώριμου φρούτου μπορεί να γίνει μοβ ή μαύρο. Για παράδειγμα, ένα σχεδόν μαύρο δέρμα είναι φυσικό για το αβοκάντο Καλιφόρνια ή την ποικιλία Hass.
Εάν η επιφάνεια του φρούτου είναι ανοιχτό ή μέτρια πράσινη, πιθανότατα το αβοκάντο δεν είναι ώριμο. Ωστόσο, το δέρμα ορισμένων ποικιλιών, όπως το fuerte ή το zutano, δεν σκουραίνει ακόμη και μετά την πλήρη ωρίμανση.
Πώς να αποθηκεύετε τα αβοκάντο
Για να ωριμάσεις ένα αβοκάντο στο σπίτι:
- Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια χάρτινη σακούλα μαζί με μια μπανάνα ή ένα μήλο (μπορείτε να κάνετε και τα δύο ταυτόχρονα), κλείστε και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Οι μπανάνες και τα μήλα απελευθερώνουν αέριο αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει την ωρίμανση του αβοκάντο.
- Τυλίξτε το αβοκάντο σε αλουμινόχαρτο. Το βάζουμε σε φόρμα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 90 βαθμούς. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από τον βαθμό ωριμότητας του εμβρύου. Ένα πολύ σκληρό αβοκάντο μπορεί να διαρκέσει έως και μία ώρα.
- Τρυπήστε το αβοκάντο πολλές φορές με ένα πιρούνι. Βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων και ρυθμίστε την ελάχιστη ισχύ. Ζεστάνετε ξανά το αβοκάντο για όσο χρειάζεται, ελέγχοντας για τρυφερότητα κάθε 30 δευτερόλεπτα.
Τυλίξτε ένα ώριμο αβοκάντο με μεμβράνη, βάλτε το σε ένα πλαστικό δοχείο ή σε μια ειδική σακούλα με φερμουάρ, αφού ελευθερώσετε αέρα από αυτό. Βάλτε το αβοκάντο στο ψυγείο. Αποθηκεύστε τα κομμένα αβοκάντο περιχύνοντας με ξύδι ή αλείφοντας το κομμάτι με ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου.
Μπορείτε επίσης να καταψύξετε ένα αβοκάντο σε πουρέ, ο οποίος είναι εύκολο να γίνει στο μπλέντερ με την προσθήκη χυμού λεμονιού ή λάιμ.
Η διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι κατά μέσο όρο 10-14 ημέρες. Τα κομμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 6 ημέρες.