Αγιουρβεδικά Μυστικά Διατροφής

Ατομική προσέγγιση για την επιλογή δίαιτας

Όσοι είναι εξοικειωμένοι με τις διδασκαλίες της Αγιουρβέδα πιθανότατα γνωρίζουν τους τρεις συνταγματικούς τύπους (doshas) και τους τέσσερις συνδυασμούς. Για κάθε άτομο είναι ξεχωριστά. Γνωρίζοντας τον τύπο σας, μπορείτε να επιλέξετε το σωστό σύστημα υγιεινού τρόπου ζωής, διατροφής, άσκησης, διαδικασιών καθαρισμού και μεθόδων θεραπείας ασθενειών. Σε αντίθεση με τις περισσότερες γνωστές διατροφικές προσεγγίσεις που βασίζονται σε μια ενιαία δίαιτα, η Αγιουρβέδα επιδιώκει να εξατομικεύσει και να βελτιστοποιήσει τη διατροφή, ανάλογα με τον συνταγματικό τύπο του ατόμου.

Όταν επιλέγετε φαγητό για ένα μεμονωμένο μενού, λαμβάνεται υπόψη η συμβατότητα, η γεύση, η επίδρασή τους στο σώμα, η θερμοκρασία, η ποσότητα λίπους, η πυκνότητα κ.λπ.. Ο κύριος στόχος της διατροφής στο σύστημα της Αγιουρβέδα είναι να θρέψει τους ιστούς του σώματος, γνωστό ως επτά ντάτα: λέμφος, αίμα, σάρκα, μύες, λίπος, μυελός των οστών, οστά και σεξουαλικό υγρό. Κάθε ένα από αυτά είναι στενά διασυνδεδεμένο μεταξύ τους και εξασφαλίζει την πλήρη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού.

Αρχές της Αγιουρβέδα για καλή πέψη

Η τροφή πρέπει να είναι καλά μασημένη και χωνεμένη για να μην παραπλανηθεί το πεπτικό σύστημα. Για αυτό, στην Αγιουρβέδα, ευθύνεται η φωτιά της Agni, που «κάθεται» στο στομάχι και το λεπτό έντερο. Πρέπει να υποστηρίζεται συνεχώς. Μπορεί να σβήσει λόγω υπερφαγίας, λανθασμένων συνδυασμών τροφίμων ή αφθονίας τοξικών ουσιών στο σώμα, γνωστές ως ama. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, καλύπτουν τη γαστρεντερική οδό και τη γλώσσα, εγκαθίστανται σε ιστούς και αποτελούν πρόσφορο έδαφος για χρόνιες ασθένειες.

Σε αντίθεση με την επικρατούσα ιατρική, η Αγιουρβέδα πιστεύει ότι ανεξάρτητα από έναν υγιεινό τρόπο ζωής, το σώμα εξακολουθεί να συσσωρεύει επιβλαβείς τοξίνες (ama) που προκαλούν τις περισσότερες ασθένειες. Ως εκ τούτου, η αρχαία διδασκαλία υποστηρίζει διαδικασίες για τον καθαρισμό του νου και του σώματος. Οι πρακτικές φαγητού και καθαρισμού της Αγιουρβέδα είναι από τις πιο απλές και δημοφιλείς στον κόσμο. Σύμφωνα με τα γραπτά των Rishis, η αποτελεσματικότητα των διαδικασιών και των αρχών διατροφής της Αγιουρβέδα θα εξαρτηθεί από τον σωστό ορισμό της dosha.

Διατροφή για Vata

Το Vata αντιπροσωπεύει την κίνηση και είναι υπεύθυνο για οτιδήποτε κινείται στο ανθρώπινο σώμα. Αυτός είναι ένας συνδυασμός των στοιχείων του αέρα και του αιθέρα (χώρος). Το Vata χαρακτηρίζεται από τέτοιες ιδιότητες όπως: “κινητό”, “ελαφρύ”, “ξηρό”, “κρύο”, “τραχύ”, “λεπτό” και “διαυγές”. Η περίσσεια αυτών των ιδιοτήτων θα επιδεινώσει το Vata. Οι άνθρωποι αυτού του τύπου τείνουν να είναι αδύνατοι, μελαχρινός, νευρικός, συνεσταλμένος, ελαφρώς νευρικός, δραστήριος στο μυαλό και το σώμα. Συχνά βρίσκονται σε κίνηση.

Σύμφωνα με τις διδασκαλίες της Αγιουρβέδα, το Vata συγκεντρώνεται στο παχύ έντερο και ένα από τα κύρια συμπτώματα της περίσσευσής του είναι ο αυξημένος μετεωρισμός. Επιπλέον, με υπερβολικό Vata, το δέρμα και τα μαλλιά αρχίζουν να στεγνώνουν, εμφανίζονται ρυτίδες, οι αρθρώσεις τρίζουν και το σώμα γερνά γρηγορότερα.

Τα τρόφιμα που προορίζονται για την εξισορρόπηση του Vata θα πρέπει να περιλαμβάνουν τρόφιμα που χαρακτηρίζονται ως ζεστά, υγρά, λιπαρά, βαριά, κυρίως βραστά, δίνοντας έμφαση στις γλυκές, ξινές ή αλμυρές γεύσεις. Τα πικάντικα φαγητά είναι καλά για το Vata καθώς μπορούν να αυξήσουν την πεπτική φωτιά (Agni). Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, εκτός αν είναι αλλεργικά σε αυτά, είναι γενικά καλά για το Vata. Αν και αυτό το dosha πρέπει να τονίζει τη γλυκιά γεύση, η λευκή ζάχαρη πρέπει να αποφεύγεται.

Οι τροφές με μαγιά επιδεινώνουν επίσης το Vata. Πολλές από τις μυκητιασικές ασθένειες υποδηλώνουν ανισορροπία του Vata στο παχύ έντερο. Τα άτομα αυτού του συνταγματικού τύπου πρέπει να αποφεύγουν τα σταυρανθή, τα όσπρια και τα λαχανικά νυχτολούλουδου (λάχανο, ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές, φασόλια, φασόλια κ.λπ.). Τρώτε μόνο ωμά ή τουρσί λαχανικά. Τα προϊόντα σόγιας (τοφού ή γάλα σόγιας) θα είναι επίσης κατάλληλα. Είναι σημαντικό τα γεύματα να είναι τακτικά.

Επιλογή διατροφής για τον τύπο Pitta

Ο τύπος Pitta προσωποποιεί τη ζεστασιά και έχει ιδιότητες όπως “ελαφρύ”, “κινητό”, “ζεστό”, “υγρό”. Αποτελείται από φωτιά και νερό, τα οποία μπορεί να φαίνονται ασυμβίβαστα. Αλλά στο σώμα συμβαίνει ένας τέτοιος συνδυασμός. Αυτό είναι το υδροχλωρικό οξύ στο γαστρικό χυμό – ένα υγρό που βοηθά στη διάλυση, το «κάψιμο» ουσιών. Τα άτομα με τον τύπο Pitta χαρακτηρίζονται από μια μέση δομή σώματος, μια κατακόκκινη επιδερμίδα και συχνά ξανθά ή κόκκινα μαλλιά. Τείνουν να είναι συναισθηματικοί, θυμωμένοι, ανυπόμονοι και επιθετικοί. Η θέση του Pitta είναι στο λεπτό έντερο, το οποίο είναι υπεύθυνο για την πέψη και την αφομοίωση της τροφής. Με περίσσεια Pitta, εμφανίζονται δερματικά εξανθήματα, έλκη, καρδιακές παθήσεις, πυρετός, φλεγμονή και ερεθισμός.

Η δίαιτα αυτού του τύπου αποτελείται από φαγητά που είναι δροσερά, ωμά, πράσινα, καταπραϋντικά και τονίζουν τις γλυκές, πικρές και στυφές γεύσεις. Τα καυτά, πικάντικα και υπερβολικά όξινα τρόφιμα μπορούν να επιδεινώσουν την Pitta. Τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά είναι γενικά καλά για αυτό το είδος. Το πολύ λάδι, αλάτι, αλκοόλ και κόκκινο κρέας πρέπει να αποφεύγονται. Οι χορτοφαγικές δίαιτες είναι εξαιρετικές για τον Pitt, αρκεί να περιλαμβάνουν αρκετή πρωτεΐνη.

Χαρακτηριστικά της δίαιτας Kapha

Το Kapha είναι η αρχή της σταθερότητας και της σταθερότητας. Αποτελείται από νερό και στοιχεία σπάνιων γαιών. Οι ιδιότητές του είναι «κρύο», «πυκνό», «παχύ», «βαρύ», «αργό», «λεπτό» και «στατικό». Οι άνθρωποι αυτού του συνταγματικού τύπου είναι συνήθως υπέρβαροι και έχουν εύθυμη διάθεση. Είναι ήρεμοι και μάλιστα αργοί, λίγο άπληστοι. Το Kapha βρίσκεται στους πνεύμονες, οπότε όταν είναι σε περίσσεια, οι άνθρωποι συχνά εμφανίζουν συμφόρηση των πνευμόνων και μπορεί να εμφανιστεί υπερβολική βλέννα, διαβήτης, κατακράτηση νερού, δυσκοιλιότητα και κατάθλιψη.

Τα τρόφιμα για τον τύπο Kapha χαρακτηρίζονται από ζεστά, ελαφριά, ξηρά τρόφιμα, άφθονα φρέσκα, ωμά λαχανικά και φρούτα, τρόφιμα με πικάντικη, πικρή ή στυφή γεύση. Οι δίαιτες με βαριές, λιπαρές, κρεμώδεις τροφές πρέπει να αποφεύγονται. Το σιτάρι, το ρύζι και η βρώμη μπορούν επίσης να προκαλέσουν περίσσεια Κάφα, όπως και τα τηγανητά, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι. Τα γλυκά (εκτός από το φυσικό μέλι), τα αλμυρά και ξινά φαγητά επιδεινώνουν το Kapha και οδηγούν σε υπερβολικό βάρος. Αξίζει επίσης να περιορίσετε τα εσπεριδοειδή, το κόκκινο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά τα μέτρια πικάντικα, πικάντικα πιάτα θα είναι καλά για την Kapha, καθώς διεγείρουν το μεταβολισμό.