Κοτόπουλο Teriyaki, Συνταγή Ιαπωνικής Κουζίνας

Κλασική συνταγή κοτόπουλου teriyaki

Είναι πραγματικά σωστό να λέμε “teriyaki”. Το πρώτο μισό αυτής της λέξης είναι “teri” που σημαίνει λάμψη. Το πιάτο γίνεται πραγματικά λαμπερό, και όλα αυτά χάρη σε μια ειδική γλυκιά σάλτσα που παρέχει την απαραίτητη καραμελοποίηση. Στην Ιαπωνία, αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται παραδοσιακά χρησιμοποιώντας σάκε ή/και μιρίν – κρασί από ρύζι. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κανένα, μπορείτε να αναπαράγετε αυτή τη νόστιμη συνταγή αντικαθιστώντας τα με κάτι πιο οικείο στη Ρωσία.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• κρέας πουλερικών;
• άπαχο λάδι;
• σάλτσα σόγιας;
• αγάπη μου;
• σπόροι σουσαμιού;
• αλεσμένο τζίντζερ;
• ξίδι κρασιού αντί για mirin;
• ξηρό χλωμό σέρι αντί για σάκε.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε ένα ποτήρι σάλτσα σόγιας σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε σε αυτό 2 κουταλιές της σούπας. μέλι, 1 κουτ αλεσμένο τζίντζερ, 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι από κρασί και 2 κ.σ. μεγάλο. σέρυ. Αραιώστε ελαφρά αυτό το μείγμα με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη, αλλά προς το παρόν πλένουμε και στεγνώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε ποσότητα 500 γρ.. Το κόβουμε σε μερίδες. Βάζουμε το κρέας στη μαρινάδα και το αφήνουμε για 30-60 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, οπλιστείτε με ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο και σοτάρετε πάνω κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, στείλτε τη σάλτσα στο κοινό καζάνι και σιγοβράστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλη η σάλτσα. Στο τέλος πασπαλίζουμε το πιάτο με σουσάμι και αποσύρουμε από την εστία.

Πώς να μαγειρέψετε ένα ιαπωνικό πιάτο με λαχανικά;

Το κοτόπουλο με σάλτσα teriyaki μπορεί κάλλιστα να μην είναι μόνο του, αλλά παρέα με λαχανικά. Αυτό το είδος συνταγής είναι πιο διαδεδομένο στις δυτικές χώρες. Ταυτόχρονα, σκόρδο, μπαχαρικά και άλλα τυπικά «δυτικά» πρόσθετα προστίθενται συχνά στο πιάτο εκτός Ιαπωνίας. Αλλά η ίδια η σάλτσα στο εξωτερικό προτιμούν να χρησιμοποιούν έτοιμη. Μπορείτε επίσης να αναζητήσετε ένα σε εξειδικευμένα ιαπωνικά καταστήματα.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• φιλέτο πουλιού;
• κολοκυθάκια;
• καρότο;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• γλυκές κρεατικές πιπεριές,
• άπαχο λάδι;
• λαχανάκια σόγιας;
• σάκε;
• σησαμέλαιο;
• σάλτσα τεριγιάκι;
• σπόροι σουσαμιού;
• μαϊντανός;
• πέτρα αλάτι;
• πιπέρι ή μείγμα πιπεριών.

Πλένουμε το φιλέτο πουλερικών, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και πλάθουμε σε καλαμάκια. Λαχανικά – φλούδα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Απελευθερώστε την πιπεριά από τις ουρές και τους σπόρους, ψιλοκόψτε με τον συνηθισμένο τρόπο. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και γεμίζουμε με λαχανικά. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλατοπιπερώνουμε και μπαχαρικά. Βάζουμε φύτρα σόγιας, ρίχνουμε μέσα περίπου 50 ml σάκε και λίγο σησαμέλαιο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε πιατέλα. Προσθέστε περισσότερο λάδι στο τηγάνι και σοτάρετε το κοτόπουλο σε αυτό. Περιχύστε με σάκε, προσθέστε περίπου 80 ml σάλτσας teriyaki που αγοράστηκε από το κατάστημα και ζεστάνετε. Συμπληρώστε τα λαχανικά, διακοσμήστε το πιάτο με φύλλα μαϊντανού και σουσάμι.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία αυτού του ιαπωνικού πιάτου. Εάν θέλετε, μπορούν να προστεθούν μανιτάρια, όπως μανιτάρια, και το ρύζι είναι ιδανικό ως συνοδευτικό. Η ιαπωνική διατροφή είναι το μυστικό της μακροζωίας, οπότε αυτή η συνταγή αξίζει σίγουρα να είναι μια από τις αγαπημένες σας. Καλή όρεξη!