Συνταγές για χειμερινές παρασκευές, σάλτσες φραγκοστάφυλου και ζελέ

Κοκκινοστάφυλο με ζάχαρη

Η σταφίδα έχει μια ιδιαιτερότητα, κάνει εξαιρετικό ζελέ, αφού τα μούρα έχουν ορισμένες ιδιότητες. Πυκνώνει καλά και αυτό βοηθά να προετοιμαστεί από αυτό όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό προϊόν.

Ξεπλύνετε καλά τα αποφλοιωμένα μούρα και ρίξτε 1 κιλό. Τα κλαδιά, οι αλογοουρές αφαιρούνται καλύτερα. Στη συνέχεια, αλέστε τα μούρα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, αλλά ακόμα και στη μικρότερη σχάρα παίρνετε μια μάζα με μεγαλύτερα θραύσματα. Για ζελέ, ένα λεπτό κλάσμα είναι καλύτερο. Χρειάζεστε επίσης μια ομοιογενή μάζα, οπότε φροντίστε να σκουπίσετε μέσα από ένα κόσκινο και να περιηγηθείτε ανάλογα με την ποσότητα των μούρων που λάβατε, πόση ζάχαρη χρειάζεται. Οι σπόροι και τα δέρματα κοσκινίζονται και τα υπόλοιπα καλύπτονται με ζάχαρη κατά το ήμισυ του κανόνα. Είναι απαραίτητο να τηρείτε τις αναλογίες: 1 μέρος πουρέ και 2 μέρη ζάχαρης.

Είναι καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι από ανοξείδωτο ατσάλι, ή σε ακραίες περιπτώσεις, από αλουμίνιο, καθώς το εμαγιέ σίγουρα θα σας απογοητεύσει και η μαρμελάδα θα καεί. Αυτό θα επηρεάσει τη γεύση ολόκληρου του προϊόντος και η εργασία θα είναι μάταιη. Αφού βράσει ο πουρές, αποσύρουμε από τη φωτιά, μην τον αφήνουμε να βράσει για πολλή ώρα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, περιμένουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και σβήνουμε μετά από λίγα λεπτά. Καλύτερα να ανακατεύουμε συνεχώς τη μαρμελάδα.

Αν και η μάζα δεν φαίνεται πηχτή, θα πήξει αφού κρυώσει. Γεμίστε τα έτοιμα καθαρά βάζα, σφραγίστε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Σάλτσα κόκκινης σταφίδας για κρέας

Η γλυκόξινη γεύση της κόκκινης σταφίδας σας επιτρέπει να φτιάξετε μια πολύ νόστιμη και αξέχαστη σάλτσα για έναν γκουρμέ. Σερβίρεται με κρέας, χοντρό και όμορφο, θα στολίσει κάθε γλέντι.

Θα χρειαστούν 200 γραμμάρια σταφίδας, μια σκελίδα σκόρδο, λίγους ψίθυρους αλάτι, 1 κ.σ. μεγάλο. άμυλο. Επιπλέον, ο κουρκουμάς, το barberry, το μαύρο πιπέρι, ο χυμός λεμονιού και η ζάχαρη προσθέτουν μια πικάντικη σάλτσα. Όλα τα υλικά χρειάζονται σε μικρές ποσότητες, όχι περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού.

Ξεφλουδίστε τα μούρα από τα κλαδιά και τα φύλλα, ξεπλύνετε και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση από ανοξείδωτο ατσάλι. Βράζουμε τα μούρα στον ατμό για λίγα λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός και προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο. Από την προκύπτουσα μάζα, φτιάξτε πουρέ πατάτας με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Στη συνέχεια, πρέπει να περάσετε τον πουρέ από ένα κόσκινο, μόνο ο ζουμερός πολτός θα πάει στην επιχείρηση.

Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, τα μπαχαρικά, το άμυλο, αλλά μόνο στο κρυωμένο προϊόν. Ενώ ανακατεύετε, βράζετε στην παραμικρή φωτιά για λίγα λεπτά, η σάλτσα θα μειωθεί. Αδειάζετε σε μια σάλτσα, αφού κρυώσει η σάλτσα θα γίνει σαν ζελέ.

Adjika με φραγκοστάφυλο

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε 250 γραμμάρια σταφίδας, πιπεριά (2 τεμ.), μια καυτερή πιπεριά, 6 σκελίδες σκόρδο, βότανα (άνηθος, βασιλικός), λίγη ζάχαρη, αλάτι. Το Adjika είναι καλά αποθηκευμένο, έτσι μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα.

Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα φραγκοστάφυλα, κόψτε την πιπεριά σε κύβους, καθώς και καυτερή. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μπλέντερ. Περάστε όλη τη μάζα από μύλο, επιτυγχάνοντας μια ομοιογενή κατάσταση. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χόρτα, το σκόρδο, τα οποία είναι επίσης προ-κομμένα στο μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να φελλώσετε σε βάζα, αλλά τις περισσότερες φορές δεν μένει τίποτα, όλοι τρώγονται στο τραπέζι.

Αυτή η σάλτσα είναι εξαιρετική για λιπαρά κρέατα, πουλερικά, κουνέλι. Μπορείτε να μαγειρέψετε adjika ανά πάσα στιγμή από ένα κατεψυγμένο μούρο, σε αυτή την περίπτωση δεν θα υπάρχει γεύση κονσερβοποιημένου προϊόντος.