Πε. Απρ 18th, 2024

Την άνοιξη, η έλλειψη βιταμινών είναι ιδιαίτερα αισθητή: τα εποχιακά φρούτα και λαχανικά δεν έχουν ακόμη ωριμάσει και ήρθε η ώρα να σκεφτούμε τα φρέσκα βότανα. Όχι μόνο διαφοροποιεί την ανοιξιάτικη δίαιτα μιας υγιεινής διατροφής, αλλά παρέχει επίσης πλήρη ενίσχυση ολόκληρου του σώματος. Το MedAboutMe θα μιλήσει για τους πιο λαμπρούς εκπροσώπους των πρώιμων χόρτων: οξαλίδα, σπανάκι και μαρούλι, καθώς και θα μοιραστεί νόστιμες και απλές συνταγές για πιάτα με λίγες θερμίδες.

Σορέλα – νόστιμα χόρτα για υγιεινή διατροφή

Η ξινίλα είναι ένα νόστιμο βότανο για μια υγιεινή διατροφή

Για πολύ καιρό, η οξαλίδα στη Ρωσία θεωρούνταν ζιζάνιο. Ωστόσο, αφού δοκιμάστηκε κατά λάθος στη βασιλική αυλή, άρχισαν να το εντάσσουν σε πολλά παραδοσιακά πιάτα. Η οξαλίδα είναι ένα πολυετές φυτό της οικογένειας του Φαγόπυρου, απολύτως ανεπιτήδευτο στις εξωτερικές συνθήκες. Οι νεαροί βλαστοί εμφανίζονται ήδη στις αρχές της άνοιξης και μεγαλώνουν μέχρι αργά το φθινόπωρο, χωρίς φόβο παγετού. Τα φρέσκα φύλλα περιέχουν καροτίνη, βιταμίνες Β και C, κάλιο, ασβέστιο. Οι ρίζες του φυτού έχουν επίσης θεραπευτικές ιδιότητες, έτσι αφεψήματα και αφεψήματα από αυτά χρησιμοποιήθηκαν επίσης στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Εκατό γραμμάρια φρέσκιας οξαλίδας περιέχουν μόνο 19 kcal, επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια ακόμη και στο πιο αυστηρό μενού διατροφής. Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξαλικό οξύ στη σύνθεση, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση του με μέτρο. Επιπλέον, η θερμική επεξεργασία παράγει μια ανόργανη μορφή οξαλικού οξέος, το οποίο συσσωρεύεται στο σώμα και μπορεί να προκαλέσει πέτρες στα νεφρά. Επομένως, συμπεριλαμβανομένης της οξαλίδας σε μια υγιεινή διατροφή, θα πρέπει να προτιμάτε τους φρέσκους βλαστούς και να τις προσθέτετε σε σούπες και ζωμούς μόνο αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.

  • Πατατοσαλάτα με οξαλίδα

Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα για δύο μερίδες, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

  • 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες;
  • 4 βραστά αυγά,
  • 2 φρέσκα αγγούρια,
  • μάτσο οξαλίδα;
  • άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο για γεύση,
  • 1 λαμπτήρας;
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ή σάλτσα μουστάρδας,
  • ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για ντρέσινγκ
  • αλάτι, πιπέρι.

Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε σε μια σαλατιέρα και αφήστε να σταθεί για λίγο. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα χόρτα, προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια και αυγά, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα και καρυκεύστε με φυτικό λάδι.

Το σπανάκι είναι μια αποθήκη βιταμινών και χρήσιμων ιχνοστοιχείων

Το σπανάκι είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων

Το σπανάκι είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας των Αμάρανθων, που δικαίως θεωρείται ο «πράσινος γιατρός» ανάμεσα στα πολλά φυτά που καταναλώνονται. Είναι μια εξαιρετική πρόληψη του καρκίνου: Ιάπωνες επιστήμονες, μετά από μια σειρά μελετών, διαπίστωσαν ότι οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στο σπανάκι μπορούν να αναστείλουν την καταστροφή του DNA και να σταματήσουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Το σπανάκι είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό, η σύνθεσή του είναι πλούσια σε βιταμίνες Β1, Β2, Β6, Κ, Α, Ε, φολικό οξύ και ιχνοστοιχεία: λουτεΐνη, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο.

Σε αντίθεση με την ξινίλα, το σπανάκι συνιστάται να μαγειρεύεται – περιέχει πάρα πολύ οξαλικό οξύ στην ακατέργαστη μορφή του. Για να το κάνετε αυτό, δεν είναι απαραίτητο να το βράσετε, μπορείτε απλά να ρίξετε ζεστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να σκουπίσετε απαλά τα φύλλα με μια καθαρή πετσέτα, αφαιρώντας έτσι την περίσσεια νερού. Στο μενού διατροφής και σε μια υγιεινή διατροφή, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να το συμπεριλάβετε όχι περισσότερο από τρεις έως τέσσερις φορές την εβδομάδα: για όλη τη χρησιμότητα του σπανακιού, περιέχει φυσικά οξαλικά, τα οποία σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές παθήσεις των νεφρών και της χοληδόχου κύστης.

Δεδομένου ότι η λουτεΐνη είναι μια λιποδιαλυτή χρωστική ουσία, το σπανάκι καταναλώνεται καλύτερα με ελαιόλαδο, για παράδειγμα, σε σαλάτες και διάφορα κρύα σνακ.

  • Σαλάτα σπανάκι με φέτες μπέικον

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  • ένα μάτσο ή μια μικρή συσκευασία σπανάκι;
  • 5 λωρίδες μπέικον,
  • 3 αυγά,
  • κρουτό σίκαλης ή σίτου,
  • χυμός από μισό λεμόνι,
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση, ελαιόλαδο για ντρέσινγκ
  • Ξεπλύνετε τα φύλλα σπανακιού σε ζεστό νερό, στεγνώστε καλά, βρέξτε και τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο και βάλτε το στον πάτο ενός πιάτου σαλάτας. Τσιγαρίζουμε το μπέικον, το βάζουμε σε πιατέλα πάνω από τα φύλλα, προσθέτουμε τα αυγά ψιλοκομμένα, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και βούτυρο, πασπαλίζουμε με κρουτόν από πάνω.

Το μαρούλι σε φύλλα είναι ένα απαραίτητο συστατικό στο μενού διατροφής για υγεία και απώλεια βάρους

Το μαρούλι με φύλλα είναι ένα απαραίτητο συστατικό στο μενού διατροφής για υγεία και απώλεια βάρους

Η μοντέρνα ποικιλία μαρουλιού είναι απλά εντυπωσιακή: φύλλο, κεφάλι, διαφορετικά χρώματα και γεύσεις. Εκατό γραμμάρια μαρούλι αφήνουν μόνο 25 kcal. Δεν έχει κανέναν ποσοτικό περιορισμό από την πλευρά των διατροφολόγων, μπορεί να καταναλώνεται τακτικά και να εντάσσεται στο καθημερινό μενού διατροφής και υγιεινής διατροφής.

Το μαρούλι σε φύλλα υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, εξαλείφει τα άλατα των βαρέων μετάλλων. Λόγω της περιεκτικότητας στην ουσία λακτουκίνη, η οποία απλώς δίνει στη σαλάτα μια ελαφρώς πικρή γεύση, η δραστηριότητα του νευρικού συστήματος ομαλοποιείται, η ανοσία αυξάνεται. Ο χυμός μαρουλιού χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, C, Ε, βήτα-καροτίνη, φώσφορο, σελήνιο και σίδηρο. Κατά κανόνα, τα φύλλα καταναλώνονται φρέσκα μαζί με άλλα λαχανικά και βότανα καρυκευμένα με φυτικό λάδι.

  • Σαλάτα με τυρί και ελιές

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • φρέσκο μαρούλι,
  • brynza ή άλλο τουρσί,
  • ένα μικρό βαζάκι με ελιές χωρίς κουκούτσι.
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο,
  • μια χούφτα καρύδια και σουσάμι,
  • ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι για ντρέσινγκ,
  • δύο φρέσκα αγγούρια,
  • ντομάτες ή ραπανάκια της επιλογής σας.

Τρίψτε τα μισά καρύδια και το σκόρδο, τα μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και μετά προσθέστε ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο και μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε τα όλα καλά. Αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ με πλούσια και πικάντικη γεύση.

Κόβετε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας σε μέτρια κομμάτια, τα βάζετε σε μια μεγάλη σαλατιέρα, προσθέτετε λαχανικά κομμένα σε μισές ροδέλες, ρίχνετε τις ελιές, τα υπόλοιπα καρύδια και το τυρί τουρσί προπολτοποιημένο με ένα πιρούνι. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με έτοιμη σάλτσα, ανακατεύουμε όλα καλά, πασπαλίζουμε με σουσάμι από πάνω.

Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για ελαφριές σαλάτες με την προσθήκη χόρτων. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με το μαγείρεμα, να αλλάξετε υλικά ή να προσθέσετε νέα. Άλλωστε, το υγιεινό φαγητό μπορεί εύκολα να γίνει όχι μόνο υγιεινό, αλλά και πραγματικά νόστιμο!


Διαβάστε επίσης:
Σαλάτα μιμόζα με σαύρι, 5 συνταγές
Σκπ και πονοσ στα γονατα
Διατροφή για νέους άνδρες, βασικοί κανόνες
Χονδροπλαστικη γονατου αποκατασταση
Πώς να καλέσετε ένα ασθενοφόρο
13 τρόποι για να κάνετε τα μαλλιά σας να μεγαλώνουν πιο γρήγορα
Ρομποτικη ισχιου θεσσαλονικη
Σαλάτες με τηγανητά μανιτάρια, απόλαυση μανιταριών
Τι σημαινει διαρθρωση
Λουιζα ροφημα για αδυνατισμα
Καρδιοπάθειες στους άνδρες, διάγνωση και θεραπεία
Πρόληψη καρδιακών παθήσεων
Οι γιατροί εξήγησαν αν είναι επιβλαβές να ζεις συνεχώς το χειμώνα
Απευθυνθείτε στην καρδιά, ποιες εξετάσεις πρέπει να περάσετε εάν υπάρχει υποψία ταχυκαρδίας
Δοκιμαστικοί γκουρού, 5 δροσερές καινοτομίες για μακιγιάζ και προετοιμασία για αυτό
Αυτο ύπνωση για απώλεια βάρους, κριτικές και εγκαταστάσεις
Ματσουκα ρευματολογοσ
Οι επιστήμονες προέτρεψαν να μην κάνουν κατάχρηση φαρμάκων για την καούρα
Υγιή επιδερμίδα, σωστή περιποίηση δέρματος
Τσόκαρα, ο νέος κίνδυνος