Ελληνικό μεσημεριανό, 6 νόστιμες συνταγές

Συνταγή κλασικής ελληνικής σαλάτας

Οι κλασικές συνταγές στις παραδοσιακές κουζίνες του κόσμου δεν θα χάσουν ποτέ τη σημασία τους. Γι’ αυτό η ελληνική σαλάτα εμφανίζεται τόσο συχνά στα μενού των εστιατορίων και στα οικογενειακά δείπνα διακοπών. Αυτό είναι ένα υπέροχο ντουέτο γεύσης και οφέλους.

Για να ετοιμάσετε τη «σωστή» ελληνική σαλάτα, φροντίστε να έχετε όλα τα μπαχαρικά που χρειάζεστε στην κουζίνα σας.

Συστατικά:

• 200 γρ τυρί φέτα και μαρούλι ρομά
• 100 γραμμάρια ελιές
• 100 ml ελαιόλαδο,
• 2 ντομάτες,
• αγγούρι,
• λάμπα,
• πράσινη πιπεριά,
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι κρασιού και χυμός λεμονιού,
• 1 κουτ αποξηραμένος βασιλικός,
• 2 κουταλιές της σούπας το καθένα αποξηραμένη ρίγανη και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψω?

1. Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε με ένα μίξερ χυμό λεμονιού, ξύδι από κρασί, λάδι, βασιλικό, ρίγανη και σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα κατά βούληση, βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
2. Κόβουμε όλα τα λαχανικά, τις ελιές, τα φυλλώδη χόρτα και το τυρί, τα βάζουμε σε ένα μπολ. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Ελιές γεμιστές με τυρί

Οι ελιές στην ελληνική κουζίνα είναι νόστιμες συνταγές για σάλτσες, σαλάτες, σούπες και ορεκτικά. Εδώ μαρινάρονται, πολτοποιούνται, στύβονται σε λάδι και φυσικά γεμίζονται.

Ετοιμάστε ένα γρήγορο σνακ με βάση τις ελιές, που θα είναι πολύ χρήσιμο στο γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• μεγάλες ελιές χωρίς κουκούτσι
• 2 st. μεγάλο. ελαιόλαδο,
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού και φέτας το καθένα,
• 1-2 σκελίδες σκόρδο,
• 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι,
• ένα τέταρτο λεμονιού,
• νιφάδες πάπρικας.

Πώς να μαγειρέψω?

1. Στίψτε το χυμό από το λεμόνι, αφαιρέστε το ξύσμα από τη φλούδα.
2. Ψιλοκόβουμε τα τυριά. Στύβουμε το σκόρδο. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά.
3. Συνδυάστε και ανακατέψτε τυριά, βότανα, σκόρδο, λάδι, χυμό λεμονιού και ξύσμα. Αλατοπιπερώνουμε τη μάζα για γεύση.
4. Μεταφέρετε τη μάζα του τυριού σε μια μαγειρική σύριγγα. Χρησιμοποιήστε το για να γεμίσετε τις ελιές, γεμίζοντας την κοιλότητα τους με τη γέμιση.
5. Βάλτε τις γεμιστές ελιές σε μια επίπεδη πιατέλα, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και πασπαλίζετε με νιφάδες πάπρικας.

Δροσιστική σούπα με χυμό λεμονιού

Οι Έλληνες τρέφουν ιδιαίτερη αγάπη για τη συνταγή της σούπας αβγολέμονο. Περιέχει χυμό λεμονιού, που δίνει στο πιάτο εκπληκτικό άρωμα και δροσερή επίγευση.

Η σούπα Αυγολέμονο τη συναντάμε και σε άλλες κουζίνες του κόσμου, γι’ αυτό και η συνταγή της είναι πολύ μεταβλητή. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά, φυλλώδη χόρτα ή μπαχαρικά.

Συστατικά:

• 3 λίτρα ζωμό λαχανικών,
• 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου,
• 100-150 ml χυμό λεμονιού,
• 2 κρόκοι αυγών
• μισό λεμόνι
• 150 γραμμάρια ρύζι,
• 2 κοτσάνια σέλινο,
• 50 g βούτυρο και αλεύρι το καθένα
• καρότο
• λάμπα,
• 1/2 κουτ. άσπρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω?

1. Βράσε το ρύζι μέχρι να γίνει
2. Κόψτε το λεμόνι σε λεπτούς κύκλους.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο, τρίβουμε τα καρότα. Τα τηγανίζουμε με την προσθήκη αλευριού και λευκού πιπεριού μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο.
4. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Ξεκινήστε να βράζετε το κρέας στο ζωμό λαχανικών.
5. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε ρύζι, χυμό λεμονιού και τηγανίστε τα λαχανικά στη σούπα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.
6. Χτυπάμε καλά τους κρόκους των αυγών. Ρίξτε τα απαλά στη σούπα ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε σε αυτό φέτες λεμονιού. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να βράσει.

Στιφάδο λαχανικών

Το στιφάδο λαχανικών στην Ελλάδα γίνεται κατά κανόνα συνοδευτικό για το κρέας. Μπορεί να σερβιριστεί και ως κυρίως πιάτο αν συνοδεύεται με φασόλια ή θαλασσινά. Το κύριο χαρακτηριστικό του ελληνικού στιφάδου είναι ότι τα λαχανικά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Αποδεικνύεται ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο γεμάτο με τα οφέλη των βιταμινών.

Συστατικά:

• 200 ml νερό ή ζωμός λαχανικών
• 200 γραμμάρια πράσινα φασόλια,
• 200 γραμμάρια καλαμποκιού
• 3 γλυκές κόκκινες πιπεριές
• 2 ντομάτες,
• 2 τεμ. πατάτες,
• κολοκυθάκια,
• λάμπα,
• μελιτζάνα,
• μάτσο φρέσκο βασιλικό

Πώς να μαγειρέψω?

1. Κόψτε όλα τα λαχανικά τυχαία. Το κυριότερο είναι ότι πρόκειται για μεγάλα κομμάτια.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Πρώτα 5-8 λεπτά. τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια εισάγετε τα φασόλια, τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. με συνεχές ανακάτεμα. Στη συνέχεια, οι ντομάτες, οι πιπεριές και το καλαμπόκι μπορούν να προστεθούν στα λαχανικά.
3. Ρίξτε τα πάντα με νερό, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε το στιφάδο για 40-50 λεπτά. Στο τέλος του ψησίματος το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό.

Σαρδέλες τηγανητές

Η βάση της ελληνικής κουζίνας είναι συνταγές από ψάρια και θαλασσινά. Τέτοια πιάτα είναι πολύ δημοφιλή εδώ και συχνά παρασκευάζονται. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, τηγανίστε σαρδέλες. Μαγειρέψτε αυτό το ψάρι όπως το κάνουν οι Έλληνες – με λεμόνι, ρίγανη και φέτα.

Συστατικά:

• 10 σαρδέλες
• 250 γραμμάρια τυρί φέτα
• 2 αυγά
• λεμόνι,
• κλαδάκι φρέσκιας ρίγανης.

Πώς να μαγειρέψω?

1. Ετοιμάζουμε τις σαρδέλες – πλένουμε και αφαιρούμε το εσωτερικό τους. Στεγνώστε τα ψάρια με μια χαρτοπετσέτα.
2. Συνδυάστε τα αυγά με ψιλοκομμένη ρίγανη και τριμμένη φέτα. Αλατοπιπερώνουμε τη μάζα των αυγών κατά βούληση, ανακατεύουμε καλά.
3. Βουτήξτε κάθε σαρδέλα στο κουρκούτι και τοποθετήστε τις σε σειρές σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ραντίζουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού.
4. Ψήνετε το πιάτο στους 200 ° C για περίπου 20 λεπτά

Κέικ πορτοκαλιού για επιδόρπιο

Οι Έλληνες αγαπούν τα γλυκά. Οι οικοδέσποινες εδώ συχνά ετοιμάζουν ντελικάτες πίτες με διάφορες γεμίσεις για επιδόρπιο. Συνήθως βασίζονται σε σφολιάτα filo – αέρινα, ελαφριά, κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα.

Δοκιμάστε ένα από τα ελληνικά επιδόρπια – μυρωδάτη πορτοκαλόπιτα. Έχει μια μάλλον ασυνήθιστη τεχνολογία μαγειρέματος.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια κατεψυγμένη ζύμη φιλο
• 100 γραμμάρια ελληνικό γιαούρτι και βούτυρο,
• 2 αυγά
• Αγ. 3-4 μεγάλο. ζάχαρη,
• 2 κουτ μπέικιν πάουντερ,
• πορτοκαλί.

Πώς να μαγειρέψω?

1. Αποψύξτε τη ζύμη νωρίτερα.
2. Στίψτε το χυμό από το πορτοκάλι, αφαιρέστε το ξύσμα από τη φλούδα.
3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε μέσα το λιωμένο και ήδη κρυωμένο βούτυρο. Χτυπήστε ξανά. Προσθέστε το γιαούρτι, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το μπέικιν πάουντερ.
4. Κόβουμε τη στρώση ζύμης σε μικρά τετράγωνα (2 * 2 cm). Συνδυάστε τα με τη μάζα αυγού-πορτοκαλιού, ανακατέψτε. Αδειάζουμε τη ζύμη σε ταψί με ψηλές πλευρές. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. στους 180 °C.
5. Το έτοιμο γλυκό, όσο είναι ακόμα ζεστό, μπορεί να περιχυθεί με σιρόπι ή λιωμένη σοκολάτα, να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς πριν το σερβίρισμα.