Ο λωτός είναι ένα από τα πιο υγιεινά φρούτα του φθινοπώρου.

Οφέλη των φρούτων για τον άνθρωπο

Όλα τα φρούτα περιέχουν πηκτίνες, φρουκτόζη και φυτικές ίνες. Η πηκτίνη είναι ένας καθαρισμένος πολυσακχαρίτης που χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής για την πύκνωση ουσιών στην παρασκευή καραμέλας, μαρμελάδας και marshmallows. Η φυσική πηκτίνη μειώνει την περιεκτικότητα του οργανισμού σε «κακή» χοληστερόλη και βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Η φρουκτόζη είναι ένας απλός υδατάνθρακας. Αυτό είναι που συμβάλλει στη γλυκιά γεύση των φρούτων. Έχει την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες με τη ζάχαρη, αλλά η φρουκτόζη είναι πολύ πιο γλυκιά. Επιπλέον, η φρουκτόζη δεν προκαλεί απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επομένως, για τους ασθενείς με διαβήτη, υπάρχουν γλυκά που παρασκευάζονται με προσθήκη φρουκτόζης και όχι σακχαρόζης. Η φρουκτόζη είναι καλή πηγή ενέργειας και έχει τονωτικές ιδιότητες.

Οι φυτικές ίνες είναι καλές για το πεπτικό σύστημα. Η έλλειψή του στην ανθρώπινη διατροφή οδηγεί σε κάθε είδους πεπτικές διαταραχές και επιδείνωση των εντέρων. Οι φυτικές ίνες βρίσκονται σχεδόν σε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα. Η χρήση του προάγει τον κορεσμό και αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής.

Οι καλλιέργειες φρούτων είναι εύκολα εύπεπτες και σε αντίθεση με τα γλυκά ή τα κέικ, δεν συμβάλλουν στην εμφάνιση υπερβολικού βάρους. Αλλά μερικά από αυτά μπορεί να έχουν αντενδείξεις για χρήση σε ορισμένες ασθένειες. Για παράδειγμα, με διαβήτη, τα κεράσια, τα κεράσια και τα δαμάσκηνα αντενδείκνυνται. Και είναι καλύτερο να αποκλείσετε το φραγκοστάφυλο από τη διατροφή για όσους έχουν προδιάθεση για καρδιαγγειακές παθήσεις.

Ποιες βιταμίνες και μέταλλα υπάρχουν στον λωτό;

Μια από τις πιο όμορφες, νόστιμες και υγιεινές καλλιέργειες φρούτων που εμφανίζονται στα ράφια το φθινόπωρο είναι ο λωτός. Καλλιεργείται στην Αρμενία, το Αζερμπαϊτζάν, την Τουρκία και την Κίνα. Είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες και περιέχει μικρή ποσότητα υδατανθράκων (15 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος). Ο λωτός περιέχει βιταμίνες C, A, PP και E, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό, στην όραση και στο πεπτικό σύστημα. Τα ιχνοστοιχεία που υπάρχουν σε αυτή την καλλιέργεια φρούτων, όπως το μαγγάνιο, το κάλιο, ο ψευδάργυρος, είναι χρήσιμα για την αναιμία και τις ανεπάρκειες βιταμινών. Ο λωτός χρησιμοποιείται επίσης για την πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στους λωτούς συμβάλλουν επίσης στην ανάκαμψη του σώματος μετά από καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά. Σε υγιείς ανθρώπους, η χρήση αυτής της καλλιέργειας φρούτων βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία και αυξάνει την αποτελεσματικότητα. Ο λωτός είναι μέρος ορισμένων λαϊκών συνταγών καλλυντικών που στοχεύουν στη μείωση του λιπαρού δέρματος και στη μείωση της ακμής.

Σήμερα είναι γνωστές περισσότερες από 500 ποικιλίες λωτού. Ένα από τα πιο νόστιμα θεωρείται το «kinglet». Οι καρποί της ποικιλίας “Korolek” έχουν σοκολατί-καφέ χρώμα του πολτού και ευχάριστη γλυκιά γεύση. Όταν ωριμάσουν, οι καρποί στερούνται ιξώδους, το οποίο προκαλεί δυσφορία στο στομάχι. Μια άλλη δημοφιλής ποικιλία λωτός είναι η «φάδα». Διακρίνεται εύκολα από το “kinglet” από το σχήμα, την απαλότητα και την πιο παχύρρευστη γεύση του.

Λόγω της περιεκτικότητας σε τανίνη, μια ουσία που συμβάλλει στο ιξώδες της γεύσης, ορισμένες ποικιλίες ή άγουρα φρούτα λωτού μπορεί να προκαλέσουν δυσφορία και ενόχληση κατά την κατανάλωση. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να δοθεί η ευκαιρία στους καρπούς να ωριμάσουν ή να παγώσουν για λίγο.

Διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των φρούτων: πώς να αποθηκεύσετε και να μαγειρέψετε τους λωτούς;

Το καλύτερο από όλα είναι ότι οι ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων διατηρούνται στα φρέσκα φρούτα. Για αποθήκευση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε καλλιέργειες φρούτων υψηλής ποιότητας που δεν περιέχουν ζημιές, σημάδια σήψης ή μούχλας. Ο φρέσκος λωτός έχει καφέ πέταλα στο κοτσάνι, σκληρό και λείο δέρμα, πολτό που μοιάζει με ζελέ. Τα άγουρα φρούτα πρέπει να αφήνονται να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Η κατάψυξη είναι η κύρια μέθοδος μακροχρόνιας αποθήκευσης, στην οποία διατηρούνται καλύτερα οι ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων και των λαχανικών. Είναι απαραίτητο να φυλάξετε τον λωτό στο ψυγείο σε θερμοκρασία από 0 έως -1 βαθμούς. Στην περίπτωση αυτή εξασφαλίζεται η διατήρηση βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών για 3-4 μήνες. Επιπλέον, η κατάψυξη βοηθά στη μείωση του ιξώδους ορισμένων ποικιλιών λωτού. Ωστόσο, οι κατεψυγμένοι λωτός έχουν ένα σημαντικό μειονέκτημα – όταν αποψυχθούν, τα φρούτα γίνονται μαλακά, μέχρι χυλώδη.

Ο λωτός χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων πιάτων – μαρμελάδες, μαρμελάδες, γλυκές πίτες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λωτό σε ορισμένα είδη κρέατος ή ψαριού. Στις συνταγές πολλών σαλατών λαχανικών, μπορείτε να βρείτε και λωτούς. Μία από τις διαιτητικές συνταγές φρουτοσαλάτας περιλαμβάνει λωτούς, μήλα, γιαούρτι και καρύδια.

Τα smoothies είναι μια από τις πιο εύπεπτες τροφές κορεσμού. Η σύνθεση του smoothie περιλαμβάνει γάλα ή κεφίρ σε συνδυασμό με φρούτα ή μούρα. Οι λωτούς και οι μπανάνες τους μπορούν να γίνουν smoothies ανακατεύοντάς τες με κεφίρ. Μια άλλη επιλογή smoothie περιλαμβάνει το ζυμωμένο ψημένο γάλα, ένα πιο παχύρρευστο προϊόν ζύμωσης γάλακτος.

Ένας άλλος τρόπος διατήρησης των ευεργετικών ιδιοτήτων των φρούτων είναι η μαρμελάδα. Νόστιμη μαρμελάδα μπορείτε να ετοιμάσετε εάν προσθέσετε τον πολτό ή τη φλούδα των εσπεριδοειδών – πορτοκάλι, λεμόνι ή γκρέιπφρουτ στους καρπούς του λωτού. Η μαρμελάδα λωτός και εσπεριδοειδή έχει πλούσιο πορτοκαλί χρώμα και γλυκιά γεύση.

Παρά τα προφανή οφέλη για τον οργανισμό, η λωτός αντενδείκνυται σε ορισμένους ασθενείς. Αυτό ισχύει για ασθενείς με διαβήτη ή παχυσαρκία. Μερικοί άνθρωποι έχουν ατομική δυσανεξία στους λωτούς, αλλά είναι εξαιρετικά σπάνια.

Ο λωτός είναι μια από τις πιο λαμπερές και χρήσιμες καλλιέργειες φρούτων. Με σωστή αποθήκευση, οι καρποί του έχουν θετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του σώματος. Η χρήση τους βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην ταχύτερη επούλωση των πληγών, στην αύξηση της αποτελεσματικότητας και στη βελτίωση της όρεξης. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο να συμπεριληφθεί στη διατροφή παιδιών και ενηλίκων.