Kystyby με πατάτες, συνταγές για ταταρικά ψωμάκια

Συνταγή Kystyby με πατάτες

Το ίδιο το όνομα αυτού του πιάτου της ταταρικής κουζίνας μεταφράζεται ως “τσίμπημα”. Αντανακλά με ακρίβεια και πλήρως την αρχή της προετοιμασίας, γιατί αυτό το άζυμο κέικ δεν κρύβει τη γέμιση. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το βάλετε στο ένα μισό και να καλύψετε το άλλο μισό από πάνω.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• πατάτα;
• τόξο;
• βούτυρο με βάση την κρέμα,
• γάλα;
• αυγά;
• αλεύρι;
• ζάχαρη;
• αλάτι;
• μπαχαρικά – σκόρδο, δάφνη.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν με μια σκελίδα σκόρδο και ένα φύλλο δάφνης. Αφαιρούμε τα μπαχαρικά, στραγγίζουμε το νερό και πολτοποιούμε προσθέτοντας το βρασμένο γάλα. Καθαρίζουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι και μετά το βάζουμε πάνω στις πατάτες, ανακατεύουμε.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, χτυπήστε ένα αυγό σε ένα κατάλληλο μπολ, προσθέστε 130 ml γάλα, ένα λιωμένο κομμάτι βούτυρο, ½ κουτ. αλάτι και 1 κουτ. Σαχάρα. Μείγμα. Ρίξτε αλεύρι – 300-400 g και μεταφέρετε τη ζύμη στο τραπέζι.

Ζυμώνουμε και αφήνουμε κάτω από τη μεμβράνη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά Από αυτή την ποσότητα ζύμης θα προκύψουν περίπου 16 κέικ που ψήνονται σε στεγνό τηγάνι.

Μυστικό μαγειρικής: μετά το ψήσιμο, αλείφουμε αμέσως το κέικ με βούτυρο και λυγίζουμε στη μέση. Αν το αναβάλετε για αργότερα, το κέικ μπορεί να σπάσει. Στη συνέχεια βάζετε τη γέμιση μέσα (μην τη βάζετε αμέσως για να μην μαλακώσει η ζύμη). Καλή όρεξη!

Kystyby με πατάτες σε ζύμη κεφίρ

Όσοι αναζητούν κέικ από τις κουζίνες διαφορετικών χωρών θα πρέπει να δώσουν προσοχή στη συνταγή kystyby, η ζύμη για την οποία παρασκευάζεται σε κεφίρ. Τέτοια αρτοσκευάσματα είναι πολύ μαλακά εσωτερικά, αλλά έχουν μια τραγανή και ορεκτική κρούστα εξωτερικά. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει την προετοιμασία της ζύμης.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• αλεύρι;
• κεφίρ;
• βούτυρο με βάση την κρέμα,
• πατάτα;
• γάλα;
• αλάτι;
• ζάχαρη

Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο 100 γραμμαρίων και ρίξτε το σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση, χτυπήστε σε ένα αυγό. Το κεφίρ πρέπει να βγει από το ψυγείο εκ των προτέρων για να το χύσετε στη ζύμη που έχει ήδη ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου – 150 ml. Προσθέτουμε αλεύρι σε δόσεις – 300 γρ. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ζυμώνουμε στο τραπέζι και αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί κάτω από τη μεμβράνη.

Η συνταγή για το μαγείρεμα της πατάτας έχει μια τυπική: βράστε τη μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια πολτοποιήστε την προσθέτοντας ζεστό βρασμένο γάλα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε ένα κέικ και στεγνώνουμε σε στεγνό τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Γεμίζουμε kystyby με γέμιση πατάτας.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο με γάλα ή τσάι. Το κέικ είναι πολύ χορταστικό και μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα, ενώ είναι επίσης βολικό να το πάρετε μαζί σας στο δρόμο ή σε ένα πικνίκ στη φύση. Καλή όρεξη!