Γλυκά με λικέρ και κονιάκ, περιέχουν αλκοόλ

Οινόπνευμα στα γλυκά: αλήθεια ή μύθος;

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ταζαχαρωτά με λικέρ και κονιάκ είναι αρκετά δημοφιλή εδώ και πολλές δεκαετίες και η γκάμα τους αυξάνεται συνεχώς. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε γλυκά με λικέρ φράουλα, βερίκοκο ή κεράσι, κονιάκ, κονιάκ και άλλες αλκοολούχες γεμίσεις. Γενικά, οι κατασκευαστές προσπαθούν να ικανοποιήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο τις ανάγκες όλων των λάτρεις των γλυκών.

Τώρα θα ήθελα να μάθω αν τέτοια γλυκά περιέχουν πράγματι αλκοόλ; Και έτσι, κατά κανόνα, όλα τα «αλκοολούχα» γλυκά αντιστοιχούν στα ακόλουθα σημάδια:

• Οι καραμέλες λικέρ έχουν κέλυφος ζάχαρης και στο εσωτερικό τους περιέχουν ένα εξαιρετικά κορεσμένο διάλυμα σακχαρόζης. Καλύπτονται πάντα με μια αρκετά ισχυρή μπάλα γλάσου, λόγω της οποίας αποτρέπεται η διαδικασία εξάτμισης του αλκοόλ.
• Τα “αλκοολούχα” γλυκά περιέχουν απαραίτητα διάφορα πρόσθετα που περιέχουν αλκοόλ, καθώς και συμπυκνωμένο σιρόπι ζάχαρης. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται επίσης γεύσεις, που κάνουν τη μυρωδιά και τη γεύση του αλκοόλ λιγότερο έντονη·
• Εάν η καραμέλα περιέχει όντως αλκοόλ, τότε η μάζα του γλάσου θα είναι περίπου 30-35%, και η διάρκεια ζωής τέτοιων γλυκών δεν μπορεί να υπερβαίνει τις 15 ημέρες.
• Σύμφωνα με τις τρέχουσες τεχνολογίες, η ποσότητα αλκοόλ στην καραμέλα δεν μπορεί να υπερβαίνει το 10% της συνολικής μάζας του προϊόντος.

Κάθε κατασκευαστής ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιεί τη δική του τεχνολογία παραγωγής. Μπορούμε με ασφάλεια να συμπεράνουμε ότι η συνταγή για την παρασκευή μερικών γλυκών περιλαμβάνει τη χρήση πραγματικού αλκοόλ για γέμιση. Δεν υπάρχει το ίδιο το κονιάκ στα γλυκά· εκεί προστίθενται συχνότερα αλκοόλ (40%) και ειδικά αποστάγματα τύπου κονιάκ. Ένα τέτοιο πρόσθετο δημιουργείται λόγω χημικής αντίδρασης, επομένως είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε τέτοια γλυκά για παιδιά και γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Να είστε προσεκτικοί

Εάν πάσχετε από ασθένειες που απαγορεύουν την κατανάλωση αλκοόλ ή τη λήψη φαρμάκων, τότε θα είναι καλύτερο για την υγεία σας να απέχετε από τέτοια “αλκοολούχα” γλυκά.

Φυσικά, η κατανάλωση μικρής ποσότητας καραμέλες αλκοολούχων ποτών δεν θα προκαλέσει συμπτώματα δηλητηρίασης από αλκοόλ, αλλά θα πρέπει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι το αλκοόλ καταστρέφει το συκώτι και τα εγκεφαλικά κύτταρα.