Οφέλη για την υγεία του φαγόπυρου

Ο χυλός φαγόπυρου είναι πλούσιος σε αμινοξέα και άλλες χρήσιμες ουσίες. 100 γραμμάρια φαγόπυρου περιέχει:

• πρωτεΐνες – 13 g;
• λίπη – 3,5 g;
• υδατάνθρακες – 61,5 g;
• ίνες – 10 g

Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες:

• Α;
• С;
• Π;
• Ομάδα Β.

Η σύνθεση του φαγόπυρου περιέχει τα ακόλουθα μακρο- και μικροστοιχεία (η ποσότητα αναφέρεται σε 100 γραμμάρια προϊόντος):

• κάλιο – 460 mg;
• φώσφορο – 347 mg;
• μαγνήσιο – 230 mg;
• ασβέστιο 18 mg;
• σελήνιο 8,3 mg;
• ψευδάργυρος – 2,4 mg;
• σίδηρος – 2,2 mg;
• μαγγάνιο – 1,3 mg;
• χαλκός – 1,1 mg.

Λόγω των ευεργετικών ουσιών που περιέχει το φαγόπυρο, τα δημητριακά έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες:

1. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη μπορεί να αντικαταστήσει εν μέρει τη ζωική πρωτεΐνη, η οποία είναι σημαντική για τους χορτοφάγους.
2. Το φαγόπυρο είναι αντιπροσωπευτικό των σύνθετων (αργών) υδατανθράκων, η ενέργεια που προέρχεται από το φαγόπυρο καταναλώνεται σταδιακά, γεγονός που αποτρέπει τον κίνδυνο αύξησης βάρους. Αυτό το δημητριακό είναι εξαιρετικό για τις μέρες της νηστείας.
3. Το φαγόπυρο με δίαιτα δεν έχει πρακτικά αντενδείξεις. Απορροφάται καλά από παιδιά από την ηλικία των έξι μηνών, συνιστάται για χρήση από άτομα μεγαλύτερης ηλικίας, ειδικά σε περίπτωση διαβήτη.
4. Τα δημητριακά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες δεν διαλύονται από τον οργανισμό. Περνώντας μέσα από τα όργανα της γαστρεντερικής οδού (GIT), βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών και επίσης αποβάλλει την περίσσεια υγρών, η οποία επηρεάζει ποιοτικά την κατάσταση του δέρματος.
5. Η παρουσία σιδήρου και άλλων ευεργετικών ουσιών στη σύνθεση του φαγόπυρου αυξάνει την ανοσία και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Συχνά συνιστάται η εισαγωγή του πλιγούρι στη διατροφή σας για κιρσούς, αιμορροΐδες, σκλήρυνση, γυναίκες κατά την έμμηνο ρύση.

Θερμίδες φαγόπυρου

Τα πλιγούρια φαγόπυρου βρασμένα σε νερό περιέχουν 132 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Όταν προστίθενται άλλα συστατικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται. Έτσι, όταν προσθέτετε βούτυρο στο χυλό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 153 kcal ανά 100 γραμμάρια. Τα πλιγούρια βρασμένα σε γάλα ή κρέμα θα περιέχουν περίπου 150-160 kcal ανά 100 γραμμάρια. Διάφορες σάλτσες, σάλτσες, λαχανικά και άλλα πρόσθετα αυξάνουν την ενεργειακή αξία ολόκληρου του πιάτου. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού φαγόπυρου με ελαφρώς τηγανισμένα κρεμμύδια θα είναι 140-145 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο για απώλεια βάρους

Είναι προφανές ότι ο χυλός φαγόπυρου με πολύ βούτυρο και ζάχαρη είναι απίθανο να συμβάλει στην απώλεια βάρους. Για να βοηθήσει το φαγόπυρο να απαλλαγεί από τα περιττά κιλά, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις για την προετοιμασία του:

• Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τα δημητριακά στον ατμό. Για ένα ποτήρι ξηρό φαγόπυρο, πρέπει να πάρετε δύο ποτήρια βραστό νερό. Ο χυλός σκεπάζεται με καπάκι ή πετσέτα και αφήνεται σε αυτή τη μορφή όλο το βράδυ. Ο χυλός στον ατμό χωρίζεται σε ολόκληρη τη διατροφή κατά τη διάρκεια της ημέρας. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε μπαχαρικά.
• Αν δεν υπάρχει χρόνος να μαγειρέψετε το φαγόπυρο με τον προηγούμενο τρόπο, τότε μπορείτε να βράσετε τα δημητριακά σε νερό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σε αναλογία 1:2. Μαγειρέψτε το χυλό σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι, χωρίς να ανακατεύετε. Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη, όχι εμαγιέ.
• Για να διαφοροποιήσετε λίγο τη διατροφή, το φαγόπυρο μπορεί να βραστεί σε αποβουτυρωμένο γάλα. Μόνο 150 γραμμάρια από αυτό το πιάτο την ημέρα είναι αρκετά για αλλαγή. Τα θρυμματισμένα δημητριακά είναι τέλεια για άτομα με διαβήτη ή ηπατικά προβλήματα. Για να χάσετε βάρος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε δημητριακά μαγειρεμένα μόνο σε νερό. Μερικές φορές μπορεί να ξεπλυθεί με μισό ποτήρι αποβουτυρωμένο γάλα.
• Το φαγόπυρο για απώλεια βάρους μπορεί να αντιπροσωπευτεί όχι μόνο από χυλό. Από το φαγόπυρο μπορείτε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, τηγανίτες ή τηγανίτες. Για να ετοιμάσετε αυτά τα πιάτα, θα χρειαστείτε φαγόπυρο, νερό, αυγά κοτόπουλου, αλεύρι, μαγιά. Τα ρολά λάχανου φαγόπυρου στον ατμό θα είναι χρήσιμα σε μια δίαιτα. Η συνταγή για αυτό το πιάτο αποτελείται από λάχανο, καρότα, κρεμμύδια και φαγόπυρο. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας και τα αγαπημένα σας μανιτάρια.
• Είναι χρήσιμο να τρώτε πράσινο φαγόπυρο κατά την εκφόρτωση και όχι καφέ-χρυσό. Συμβάλλει καλύτερα στην απώλεια βάρους, ειδικά αν φυτρώσει ωμό και δεν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Το πράσινο φαγόπυρο περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, τα οποία συμβάλλουν στον καλύτερο καθαρισμό και επούλωση του σώματος.

Τι να συνδυάσετε με το φαγόπυρο όταν χάνετε βάρος

Λίγοι αποφασίζουν για μια μονο-δίαιτα που αποτελείται μόνο από φαγόπυρο στο νερό. Αυτό είναι ένα μεγάλο άγχος για τον οργανισμό από σωματική και ψυχολογική πλευρά. Ένα ποικίλο μενού φαίνεται πολύ πιο υγιεινό και ασφαλές. Ένας συνδυασμός φαγόπυρου με τα ακόλουθα προϊόντα δεν θα είναι λιγότερο αποτελεσματικός για την απώλεια βάρους:

• Ο κύριος σύντροφος και βοηθός του φαγόπυρου είναι το κεφίρ. Κατά τη στιγμή της εκφόρτωσης, είναι καλύτερο να παίρνετε κεφίρ χωρίς λιπαρά ή χαμηλά λιπαρά (1%). Αυτό το προϊόν προάγει την καλή πέψη. Συνολικά, επιτρέπεται να πίνετε έως και 1 λίτρο κεφίρ την ημέρα. Είναι πιο αποτελεσματικό να χρησιμοποιείτε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μισή ώρα πριν και μετά την κατανάλωση δημητριακών ή να ρίχνετε απευθείας χυλό με κεφίρ. Σε περίπτωση έντονης πείνας, επιτρέπεται να πίνετε μισό ποτήρι γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση 2 ώρες πριν τον ύπνο.
• Οι διατροφολόγοι προτείνουν την εναλλαγή του φαγόπυρου με ξινά πράσινα μήλα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή σας έως και δύο φορές την εβδομάδα. Συνιστάται να περιορίσετε την κατανάλωση μήλων ήδη 4 ώρες πριν τον ύπνο. Τρώτε έως και τρία φρούτα την ημέρα μεταξύ των κύριων γευμάτων φαγόπυρου.
• Ως μέρος της δίαιτας με φαγόπυρο, όταν χάνετε βάρος, μην ξεχνάτε την ισορροπία του νερού. Καθ’ όλη τη διάρκεια της περιόδου, θα πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 1,5 λίτρο καθαρού νερού την ημέρα. Μια επαρκής ποσότητα υγρού στο σώμα επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, γεγονός που συμβάλλει στην ταχεία διαδικασία απώλειας βάρους. Εκτός από καθαρό νερό, επιτρέπεται να πίνετε μέτρια ποσότητα πράσινου ή τσαγιού από βότανα.
• Αν αποφασίσετε να ακολουθήσετε μια ελαφριά δίαιτα με φαγόπυρο, τότε μπορείτε να προσθέσετε στη διατροφή βραστά κομμάτια βοείου κρέατος, φρέσκα κυρίως πράσινα λαχανικά, τυριά με χαμηλά λιπαρά. Αξίζει να σημειωθεί ότι με μια τέτοια δίαιτα για μια εβδομάδα, μπορείτε να απαλλαγείτε από το πολύ 3 κιλά περιττό βάρος.
• Κατά εξαίρεση, κατά τη διάρκεια μιας αυστηρής δίαιτας, επιτρέπεται η κατανάλωση μερικών κομματιών φυσικών αποξηραμένων φρούτων (δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα), μικρή ποσότητα (περίπου μια κουταλιά της σούπας) ψιλοκομμένο λάχανο.

Δίαιτες με φαγόπυρο

Σήμερα, μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές για διαιτητική διατροφή στο φαγόπυρο. Υπάρχουν όμως αρκετοί κύριοι τύποι δίαιτας, όπου το φαγόπυρο είναι το κύριο συστατικό για την απώλεια βάρους:

• θεραπευτικό ή για απώλεια βάρους,
• αυστηρό ή ελαφρύ;
• εκφόρτωση: τριών, επτά, δεκατεσσάρων ημερών.

Δίαιτα τριών ημερών με φαγόπυρο

Μια σύντομη τριήμερη δίαιτα με φαγόπυρο είναι ιδανική για όσους θέλουν να απαλλαγούν από 2-3 κιλά σε σύντομο χρονικό διάστημα. Συνιστάται να καθίσετε για τρεις ημέρες μόνο σε φαγόπυρο πάνω στο νερό, διατηρώντας παράλληλα την ισορροπία του νερού. Η ποσότητα των δημητριακών δεν είναι περιορισμένη. Το μόνο σημείο: το φαγόπυρο για δείπνο πρέπει να είναι σε μικρή ποσότητα και τουλάχιστον 4 ώρες πριν τον ύπνο. Εάν είναι δύσκολο να αντέξεις αυτόν τον τρόπο διατροφής, τότε μπορείς να διαφοροποιήσεις το μενού με τη βοήθεια κεφίρ χαμηλών λιπαρών. Αυτή η μονο-δίαιτα είναι ένα είδος «τεστ» που θα σας επιτρέψει να αποφασίσετε εάν αυτή η επιλογή απώλειας βάρους ταιριάζει στο σώμα σας ή όχι.

Επτά ημέρες

Συνιστάται αυστηρή δίαιτα για 7 ημέρες σε περιπτώσεις που είναι απαραίτητο να χάσετε 3-4 κιλά υπερβολικού βάρους. Η δίαιτα προϋποθέτει για επτά ημέρες να χρησιμοποιεί μόνο επεξεργασμένο φαγόπυρο και καθαρό νερό. Ο συνιστώμενος αριθμός γευμάτων είναι 6, σε τακτά χρονικά διαστήματα. Ο αριθμός των δημητριακών την ημέρα είναι απεριόριστος. Εάν ο στόχος σας δεν είναι να χάσετε τόσα κιλά, τότε το μενού μπορεί να διαφοροποιηθεί με επιτρεπόμενα προϊόντα. Ένα κατά προσέγγιση σχήμα για μια ελαφριά μονο-δίαιτα επτά ημερών είναι το εξής:

1-4 ημέρες:

• πρωινό: 50 γραμμάρια φαγόπυρο + ένα ποτήρι κεφίρ,
• σνακ: ένα ποτήρι κεφίρ;
• μεσημεριανό: 50 γραμμάρια φαγόπυρου σε νερό + μισό ποτήρι φυσικό γιαούρτι,
• βραδινό: 50 γραμμάρια φαγόπυρου + ένα ποτήρι κεφίρ.

5-6 ημέρες:

• πρωινό: 50 g φαγόπυρο + ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι,
• σνακ: μισό ποτήρι φυσικό γιαούρτι,
• μεσημεριανό: 90 γραμμάρια φαγόπυρου + ένα ποτήρι κεφίρ,
• βραδινό: 50 γραμμάρια φαγόπυρου + ένα ποτήρι κεφίρ.

Ημέρα 7:

• ένα λίτρο κεφίρ και 200 γραμμάρια φαγόπυρου πρέπει να χωριστούν σε πολλά γεύματα.
• Εάν πεινάτε πολύ, μπορείτε να τσιμπολογήσετε ένα ξινόμηλο ή να πιείτε ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.

Δεκαπενθήμερο

Η δίαιτα των δεκατεσσάρων ημερών είναι η πιο αποτελεσματική για την απώλεια βάρους. Το αποτέλεσμα όσον αφορά τον αριθμό των κιλών που πέφτουν εξαρτάται από το αρχικό βάρος ενός ατόμου, μπορεί να κυμαίνεται από 3 έως 12 κιλά. Για να απαλλαγείτε από τον μέγιστο αριθμό κιλών σε δύο εβδομάδες, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη δίαιτα:

• πρωινό: 50 γραμμάρια δημητριακά + ένα ποτήρι κεφίρ,
• σνακ: ένα ποτήρι κεφίρ;
• μεσημεριανό: 100 γραμμάρια φαγόπυρου + ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι,
• σνακ: μήλο;
• βραδινό: 50 γραμμάρια δημητριακά + ένα ποτήρι κεφίρ.

Στο μενού αυτής της δίαιτας δύο εβδομάδων, μπορείτε να εισάγετε φρέσκα λαχανικά, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και άλλα προϊόντα από τη λίστα με τα επιτρεπόμενα. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι κάθε πρόσθετο συστατικό μπορεί να μειώσει την επίδραση της απώλειας βάρους. Είναι σημαντικό να τηρείτε την ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες: δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 950 kcal. Μην ξεχνάτε την ισορροπία του νερού – μια επαρκής ποσότητα νερού προάγει την πέψη και επιταχύνει τη διαδικασία απώλειας βάρους.

Θεραπευτική δίαιτα φαγόπυρου

Αυτός ο τύπος εκφόρτωσης έχει σχεδιαστεί για τη βελτίωση της υγείας. Μερικές φορές το σώμα χρειάζεται μια παρόμοια «ανακίνηση» για να επανεκκινήσει τα βασικά συστήματα της ανθρώπινης ζωής. Η πορεία μιας τέτοιας διατροφικής διατροφής ολοκληρώνεται όταν επιτευχθούν τα επιθυμητά αποτελέσματα που σχετίζονται με την υγεία. Η δίαιτα είναι σχεδόν ίδια με τη δίαιτα για απώλεια βάρους, οι διαφορές είναι οι εξής:

• το τυρί κότατζ προστίθεται στο πρώτο γεύμα.
• για μεσημεριανό, το φαγόπυρο σερβίρεται με σαλάτα κυρίως με κρέας.
• οι μερίδες είναι μεγαλύτερες, αλλά ο αριθμός των γευμάτων μειώνεται σε τρία.
• Αν αισθάνεστε πολύ πεινασμένοι, μπορείτε να τσιμπολογήσετε ένα ξινόμηλο ή ένα φυσικό γιαούρτι.

Προσέγγιση δίαιτα θεραπευτικής δίαιτας φαγόπυρου:

• πρωινό: 120 g τυρί cottage + 90 g φαγόπυρο;
• μεσημεριανό: 90 g φαγόπυρο + 100 g σαλάτα λαχανικών + 100 g βραστό μοσχαρίσιο κρέας,
• βραδινό: 90 γραμμάρια φαγόπυρου + ένα ποτήρι κεφίρ.

Ως αποτέλεσμα της διατροφής του φαγόπυρου, η πέψη βελτιώνεται, η εργασία των οργάνων της γαστρεντερικής οδού, του ήπατος και των νεφρών ομαλοποιείται. Χάρη στην αποτελεσματικότερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βελτιώνεται η ευεξία, η κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών, του εγκεφάλου και της φυσικής δραστηριότητας. Δεν είναι περίεργο ότι ο γαστρεντερικός σωλήνας θεωρείται από πολλούς γιατρούς και διατροφολόγους ως η «ρίζα» του ανθρώπινου σώματος, ικανή να θεραπεύσει πολλές ασθένειες.

Ημέρα εκφόρτωσης στο φαγόπυρο

Πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν να κάνετε μια μέρα νηστείας με φαγόπυρο πριν ξεκινήσετε μια μακροχρόνια δίαιτα. Ένα τέτοιο βήμα θα καταστήσει δυνατό να κατανοήσουμε εάν υπάρχουν προβλήματα με τη γαστρεντερική οδό, τα οποία αποτελούν αντενδείξεις στη διατροφική διατροφή στο φαγόπυρο. Το μενού της ημέρας νηστείας αποτελείται από χυλό που παρασκευάζεται σύμφωνα με μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω. Η ποσότητα των δημητριακών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 250 g, πρέπει να χωρίζεται σε 4-5 γεύματα. Επιτρέπεται να πίνετε ένα λίτρο κεφίρ χωρίς λιπαρά την ημέρα. Μετά από αυτό, για να διατηρήσετε το βάρος, συνιστάται να κανονίζετε μια τέτοια ημέρα νηστείας μία φορά την εβδομάδα.

Αποχώρηση από τη δίαιτα

Ώστε μετά το τέλος της δίαιτας στο φαγόπυρο, τα κιλά να μην επιστρέψουν και ακόμη και με αύξηση, είναι απαραίτητο να βγείτε σωστά από τη δίαιτα. Μια απότομη επιστροφή στη συνήθη “κακή” διατροφή μπορεί να προκαλέσει ταχεία αύξηση βάρους. Θα πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις για την έξοδο από τη δίαιτα:

• μην τρώτε υπερβολικά;
• τελευταίο γεύμα το αργότερο 4 ώρες πριν τον ύπνο.
• μειώστε την ποσότητα των λιπαρών, αμυλούχων, γλυκών τροφίμων στη διατροφή.

Οι γνωστές τροφές θα πρέπει να εισάγονται σταδιακά στη διατροφή σας. Μια τέτοια συμπεριφορά του σώματος (πιθανή γρήγορη αύξηση βάρους) δικαιολογείται από την άποψη της φυσιολογίας. Το σώμα, αντιμετωπίζοντας ένα έλλειμμα θερμίδων την προηγούμενη μέρα, αρχίζει να αποθηκεύει ενέργεια «σε εφεδρεία», ενώ σχηματίζει εντατικά σωματικό λίπος. Επομένως, ένα σημαντικό βήμα για την απώλεια βάρους είναι η σωστή έξοδος από τη δίαιτα.

Αντενδείξεις

Η δίαιτα με φαγόπυρο για γρήγορη απώλεια βάρους αντενδείκνυται με την παρουσία:

• διαβήτης;
• υπέρταση, υπόταση,
• οξείες και χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα,
• καρδιαγγειακή νόσο,
• αλλεργίες σε ένα από τα διαιτητικά τρόφιμα,
• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας.