Ντομάτες κάτω από το χιόνι, μια πικάντικη συνταγή παρασκευής

Πώς να μαγειρέψετε τέτοιες ντομάτες;

Μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα φαίνεται πολύ εντυπωσιακή. Επίσης, αυτές οι ντομάτες είναι νόστιμες. Και όλα αυτά επειδή το σκόρδο πρέπει να τρίβεται σε μέτριο τρίφτη και να προστίθεται στις ντομάτες σε δόσεις. Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι οι ντομάτες έγιναν σκόνη με χιόνι. Και είναι καλύτερα να επιλέξετε ντομάτες όχι στρογγυλές, αλλά κεράσι. Είναι απαραίτητο να τα συσκευάσετε σφιχτά σε βάζο.

Εδώ είναι μια συνταγή που δεν περιλαμβάνει αποστείρωση. Πλένουμε 600 γρ ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τρυπάμε κάθε ντομάτα με ένα ξύλινο ραβδί σε 2-3 σημεία για να μην σκάσει η φλούδα. Στη συνέχεια στεγνώστε. Βάλτε σε βάζα (αυτό πρέπει να γίνει πολύ σφιχτά). Βράζουμε νερό και περιχύνουμε τις ντομάτες. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και αφήνουμε για 10-12 λεπτά. Βράζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα λίτρο νερό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Θα χρειαστείτε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού. Στραγγίστε το νερό από δοχεία. Τοποθετούμε το σκόρδο, δύο μπιζέλια μπαχάρι, μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Οι τράπεζες να κλείσουν άμεσα.

Το σκόρδο μπορούμε να το ψιλοκόψουμε πολύ, να το κόψουμε σε λεπτές φέτες ή να το τρίψουμε σε μέτριο τρίφτη. Αλλά δεν αξίζει να το τρίψετε με ένα μπλέντερ, τότε παίρνετε χυλό και η άλμη θα είναι θολή.

Διαφορετικές επιλογές συνταγών

Δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές. Και βρείτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Με κιτρικό οξύ

Χρησιμοποιεί οξύ, όχι ξύδι. Βάλτε ενάμιση κιλό ντομάτες σε ένα βάζο των τριών λίτρων. Βράζουμε το νερό και περιχύνουμε τις ντομάτες. Αφήστε για μισή ώρα. Ψιλοκόψτε το κεφάλι του σκόρδου με οποιοδήποτε τρόπο. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε εκεί μια κουταλιά της σούπας αλάτι, πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Βρασμός. Ρίξτε το σκόρδο σε μερίδες, ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα. Τυλίξτε, κουνήστε. Ένα μήνα αργότερα, οι ντομάτες μπορούν ήδη να καταναλωθούν.

Με μπαχαρικά

Ξεπλύνετε 2 κιλά ντομάτες (κατά προτίμηση ντοματίνια). Βάζετε τέσσερα μπιζέλια μπαχάρι και ισάριθμα γαρίφαλα σε βάζα. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες στη βάση και τις βάζουμε επίσης σε βάζα. 400 γρ σκόρδο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο. Βράζουμε ένα λίτρο νερό και ρίχνουμε ντομάτες. Αφήνουμε για επτά λεπτά και μετά στραγγίζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας αλάτι, βράζουμε. Βάλτε το σκόρδο στις ντομάτες, ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει και τυλίξτε σε ρολό. Θα πάρετε ένα πολύ αρωματικό σκεύασμα.

Με μουστάρδα

Θα χρειαστούν 600 γραμμάρια ντομάτας, κάθε μπριζόλα στο στέλεχος. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για δέκα λεπτά. Φτιάχνουμε μαρινάδα (αλάτι, ζάχαρη και νερό). Για ένα λίτρο νερό, πρέπει να πάρετε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Πάνω από τις ντομάτες βάζουμε ένα φύλλο δάφνης, δύο κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας (μπορείτε να πάρετε σκόνη), μισή κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε μαρινάδα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι. Αποστειρώστε για οκτώ λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Τα συστατικά δίνονται ανά λίτρο βάζο.

Οι συνταγές είναι πολύ παρόμοιες. Τα κύρια συστατικά είναι οι ντομάτες και το σκόρδο. Αλλά μπορείτε να διαφοροποιήσετε ελαφρώς τη συνταγή προσθέτοντας διαφορετικά μπαχαρικά.