Κυ. Φεβ 16th, 2025

Όλοι θυμούνται την έκφραση ότι στην παιδική ηλικία όλα ήταν πιο νόστιμα, το γρασίδι ήταν πιο πράσινο και το νερό ήταν “πιο υγρό”. Ανεξάρτητα από το πόσο αστείο είναι το νόημα σε αυτό το ρητό, σε κάθε αστείο υπάρχει μόνο το μερίδιό του – τα υπόλοιπα είναι αλήθεια. Είναι δύσκολο να διαφωνήσεις ότι το παγωτό και η λεμονάδα ήταν πολύ καλύτερα, για να μην αναφέρουμε το λουκάνικο. Φυσικά, η αντίληψη της γεύσης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σύνθεσή τους και την ποιότητα των πρώτων υλών, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε τα συστήματα που βοηθούν να την αισθανόμαστε – τους υποδοχείς που βρίσκονται στη γλώσσα. Τι μπορεί να επηρεάσει τη δουλειά τους; Η επιστημονική έρευνα αποδεικνύει ότι οι κακές συνήθειες μπορεί να είναι ο ένοχος.

Το MedAboutMe ανακάλυψε ποια τρόφιμα δεν είναι πλέον τόσο νόστιμα και πώς οι κακές συνήθειες επηρεάζουν την αντίληψή τους.

Μια σύντομη εκδρομή στην ανατομία

Σύντομη ανατομίας /p>

Η γλώσσα είναι ένα μοναδικό αισθητήριο όργανο υπεύθυνο για τον καθορισμό της γεύσης. Στην επιφάνειά του υπάρχουν πολλά θηλώματα στα οποία είναι συγκεντρωμένοι υποδοχείς. Για να αντιδράσουν, είναι απαραίτητη η επαφή με ερεθιστικές ουσίες:

  • Μπορείτε να αισθάνεστε γλυκιά αν το φαγητό περιέχει τουλάχιστον 0,5% ζάχαρη κατά βάρος.
  • αλμυρό αν είναι μόνο 0,25% αλάτι;
  • έχουν πικρή γεύση αν το φαγητό περιέχει 0,002% πικρές ουσίες.
  • ξινό αν το φαγητό περιέχει μόνο 0,001% οξύ.

Κάθε μέρα, τα θηλώματα της γλώσσας ανανεώνονται, τα παλιά πεθαίνουν, απολεπίζονται και εμφανίζονται νέα. Αλλά υπό ορισμένες συνθήκες, αυτές οι διαδικασίες μπορεί να επιβραδυνθούν και τότε το συνηθισμένο φαγητό γίνεται άτοπο, σχεδόν άγευστο.

Πώς οι κακές συνήθειες επηρεάζουν την αντίληψη της γεύσης;

Οι κακές συνήθειες είναι ποικίλες, αλλά το κάπνισμα είναι το κύριο ενδιαφέρον. Με την παρατεταμένη έκθεση στη νικοτίνη στη στοματική κοιλότητα, πυροδοτείται μια σειρά από μη αναστρέψιμες συνέπειες. Οι πίσσα, άλλες επιβλαβείς ουσίες του καπνού του τσιγάρου και η ίδια η νικοτίνη συμβάλλουν στην επιδείνωση των μεταβολικών διεργασιών στη στοματική κοιλότητα, οι διαδικασίες ανανέωσης επιβραδύνονται και ως εκ τούτου η αντίληψη της γεύσης υποφέρει.

Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι σε καπνιστές με εμπειρία, τα θηλώματα όχι μόνο ανανεώνονται αργά, αλλά και τροποποιούνται. Κάτι που μειώνει περαιτέρω την αναγνώριση των τροφίμων.

Οι ουσίες στον καπνό του τσιγάρου επηρεάζουν αρνητικά την παραγωγή σάλιου και, όπως γνωρίζετε, είναι ο κύριος προστάτης της στοματικής κοιλότητας. Αν δεν είναι αρκετό, σχηματίζεται γρήγορα μια άφθονη πλάκα στα δόντια, τη γλώσσα, η οποία καθαρίζεται δύσκολα. Το φιλμ πλάκας εμποδίζει εν μέρει την πρόσβαση στους υποδοχείς, γεγονός που επηρεάζει τις αισθήσεις.

Μπορούν να επηρεάσουν οι ασθένειες;

Μπορούν να επηρεάσουν οι ασθένειες;

Όχι μόνο οι κακές συνήθειες μπορούν να επηρεάσουν την ικανότητα αντίληψης της γεύσης. Δεν πρέπει να ξεχνάμε την ασθένεια. Πολλοί θα συμφωνήσουν ότι μόλις εμφανιστούν σημάδια κρυολογήματος ή άλλης μόλυνσης, το φαγητό χάνει την ελκυστικότητά του. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από αλλαγές στο έργο ολόκληρου του οργανισμού, το σχηματισμό πλάκας στη γλώσσα. Για παράδειγμα, σε ορισμένες ασθένειες, μπορείτε να δείτε διάφορες βλάβες στο στόμα: «γεωγραφική γλώσσα», κατακόκκινη γλώσσα κ.λπ. Σε αυτή την περίπτωση, τα θηλώματα αλλάζουν και δεν μπορούν να εκτελέσουν πλήρως τις λειτουργίες τους.

Η μείωση της αντίληψης γεύσης κατά τη διάρκεια της ασθένειας είναι μόνο προσωρινή, με την ανάρρωση θα επιστρέψει ξανά, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για ασθενείς με κακές συνήθειες. Και αυτή η κατάσταση θα προχωρήσει μόνο εάν δεν σταματήσετε το κάπνισμα εγκαίρως.

Η γεύση της πικρίας του αγαπημένου σας καφέ στο παρελθόν

Οι διαταραχές στη γευστική αντίληψη σε άτομα με κακές συνήθειες είναι γνωστές εδώ και καιρό. Αλλά μόνο σχετικά πρόσφατα κατέστη δυνατό να καταλάβουμε πόσο σοβαρό είναι αυτό το πρόβλημα. Μελέτες από επιστήμονες από διαφορετικές χώρες, οι οποίες πραγματοποιήθηκαν ανεξάρτητα η μία από την άλλη, κατέστησαν δυνατή την απόκτηση απογοητευτικών αποτελεσμάτων.

Για να προσδιοριστεί ο αντίκτυπος μιας τέτοιας κακής συνήθειας όπως το κάπνισμα, περισσότεροι από 2.000 εθελοντές προσκλήθηκαν να γευτούν αισθήσεις, οι οποίοι χωρίστηκαν σε τρεις κατηγορίες: καπνιστές, άτομα χωρίς κακές συνήθειες και διακοπή του καπνίσματος.

Τα υποκείμενα κλήθηκαν να δοκιμάσουν τις λύσεις για να προσδιοριστεί η κατηγορία γεύσης τους. Με βάση τα αποτελέσματα αυτού του πειράματος, οι επιστήμονες κατάφεραν να ανακαλύψουν ότι όλα τα άτομα αντιμετώπισαν τον ορισμό του αλμυρού, του γλυκού και του ξινού, ένα μικρό ποσοστό αποτυχιών καταγράφηκε στην ομάδα των καπνιστών. Αυτά τα δεδομένα οδήγησαν στο συμπέρασμα ότι το κάπνισμα έχει μικρή επίδραση στην ταυτοποίηση αυτών των προϊόντων. Προκειμένου να αναπτυχθούν σημαντικές διαταραχές, η νικοτίνη και η πίσσα του καπνού του τσιγάρου πρέπει να επηρεάζουν τη στοματική κοιλότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα (για αρκετές δεκαετίες).

Εντυπωσιακά δεδομένα ελήφθησαν κατά τον προσδιορισμό της γεύσης της πικρίας. Παρόλο που απαιτούνται ελάχιστες συγκεντρώσεις πικρών ουσιών για τον προσδιορισμό του, το 20% των καπνιστών δεν μπόρεσαν να αναγνωρίσουν τη γεύση της πικρίας. Ακόμη πιο εντυπωσιακά δεδομένα ελήφθησαν στην ομάδα των ανθρώπων που διέκοψαν το κάπνισμα, εδώ το 27% των υποκειμένων δεν μπόρεσε να καθορίσει τη γεύση της πικρίας. Αλλά μεταξύ των ανθρώπων χωρίς κακές συνήθειες, μόνο το 6% δεν αντιμετώπισε το έργο.

Αυτά τα στοιχεία οδήγησαν στο συμπέρασμα ότι, ακόμη και μετά την εγκατάλειψη μιας κακής συνήθειας, η αποκατάσταση της ευαισθησίας επιστρέφει στο φυσιολογικό μάλλον αργά. Και οι συσσωρευμένες τοξίνες του καπνού μπορούν να αποτρέψουν εντελώς την αναγέννηση των ευαίσθητων υποδοχέων.

Σε όλους τους λάτρεις του καφέ, της μοναδικής και ευχάριστης γεύσης πικράδας του, συνιστάται να σταματήσουν το κάπνισμα για να τον απολαύσουν στο έπακρο. Η συνήθεια πολλών ανθρώπων να ξεκινούν το πρωί με ένα φλιτζάνι καφέ και ένα τσιγάρο είναι λάθος.

Ερευνητές από όλο τον κόσμο τονίζουν την ανάγκη περαιτέρω μελέτης της αντίληψης της πικρής γεύσης, καθώς αυτό θα βοηθήσει στην ανάπτυξη νέων και εξαιρετικά αποτελεσματικών μεθόδων για την καταπολέμηση του εθισμού στον καπνό.

Φαγητό με απαλή γεύση

Φαγητό με απαλή γεύση

Εάν κάνετε μια έρευνα και ρωτήσετε τους ερωτηθέντες για πικρά φαγητά, η πλειοψηφία θα πει ότι τα αρνείται, επειδή δεν είναι νόστιμο. Μάλιστα, είναι παρόντες στο τραπέζι μας καθημερινά και αγαπιούνται από πολλούς, το πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι ο καφές.

Στην κατηγορία των bitter ανήκει και η σοκολάτα, αλλά θα πρέπει να είναι σκουρόχρωμη ποικιλία, με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο. Στην κατηγορία των πικρών φαγητών ανήκει και ποικιλία χόρτων: μαρούλι σταυρού, ρόκα, κιχώριο, πικραλίδα, κόλιαντρο.

Ακόμη και ορισμένα φρούτα, όπως τα γκρέιπφρουτ, δεν μπορούν να απολαύσουν πλήρως, επειδή οι τροποποιημένοι γευστικοί κάλυκες παρεμβαίνουν σε αυτή τη μοναδική γεύση πικράδας.


Διαβάστε επίσης:
Η Angelina Jolie άλλαξε την εικόνα της για πρώτη φορά μετά από 17 χρόνια
5 ΣΩΜΑΤΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ ΚΑΤΑΘΛΙΨΗΣ
Ορισμένα αντιβιοτικά δεν είναι επικίνδυνα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Face yoga, ένα αποκλειστικό σύνολο ασκήσεων
Σιγά σιγά με την Bisha τι αποτέλεσμα μπορεί να δώσει η αφαίρεση του στοματικού λίπους
Frezyderm αντηλιακα
Ροφημα για αδυνατισμα πριν τον υπνο
Το κρύο βοηθά στην επιβίωση της καρδιακής ανακοπής
Πως να χασω βαρος απο τα μπρατσα
Πιάτα χριστουγεννιάτικων δέντρων, συνταγές γιορτινής σαλάτας για παιδιά
Η επιλογή συντρόφου συμβάλλει στην κοινωνική ανισότητα
Πώς να αντιμετωπίσετε την ακράτεια, ένα θέμα που δεν συνηθίζεται να μιλάμε δυνατά
Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, η ανεπάρκεια ψευδαργύρου ήταν ιδιαίτερα επικίνδυνη
Ενδείξεις και συνέπειες μετά την αφαίρεση της μήτρας με ωοθήκες
Πώς να κάνετε πλαστικοποίηση μαλλιών, να αφαιρέσετε τις βλεφαρίδες και να ράψετε μια μάσκα, που γκουγκλάραμε πιο συχνά το 2020
Αντιφλεγμονωδη φαρμακα για ουρικη αρθριτιδα
Η διαιτα του ιπποκρατη με συνταγεσ υγειασ
βύσμα κεριού αυτιού
Η σημασία της διατροφής στην προπόνηση φυσικής κατάστασης για την απώλεια βάρους
Μια διαιτα αποτελεσματικη και ρεαλιστικη