Απλές συνταγές από την Αρχαία Ρώμη
Οι συνταγές για κόκκινη σούπα προέρχονται από τους αρχαίους Ρωμαίους. Καλλιεργούσαν λάχανα και παντζάρια, τα έβραζαν σε ζωμό ψαριού ή κρέατος. Σύμφωνα με μια εκδοχή, ήταν οι κάτοικοι της Αρχαίας Ρώμης που έφεραν στις χώρες μας απλές συνταγές για παντζάρια και λαχανόσουπα με λαχανικά. Έγινε η βάση του σύγχρονου πλούσιου πιάτου.
Οι διαφορετικές συνταγές περιλαμβάνουν περισσότερα από 20 προϊόντα, αλλά καθεμία από αυτές περιλαμβάνει απαραίτητα παντζάρια. Και το όνομα μπορεί να αλλάξει λίγο: για παράδειγμα, στη Ρουμανία – μπορς, στην Πολωνία – μπορς. Σε αυτές τις χώρες, οι νόστιμες συνταγές είναι γνωστές από τον 18ο αιώνα. Η πρώτη αναφορά της κόκκινης σούπας στη Ρωσία χρονολογείται από τον 16ο αιώνα και στη συνέχεια το όνομα του πιάτου “μετανάστευσε” στις σλαβικές γλώσσες.
Νόστιμες συνταγές: πώς παρασκευάζεται το μπορς σε διάφορες χώρες;
Ετοιμάστε κόκκινη σούπα με διάφορους τρόπους. Οι συνταγές του σε διάφορες περιοχές έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά. Στο ουκρανικό σερβίρισμα περιέχει σκόρδο, ψητά και σερβίρεται με αφράτα ψωμάκια.
Οι συνταγές για ρωσικά πιάτα περιλαμβάνουν απαραιτήτως ξινολάχανο και, σύμφωνα με το παλιό έθιμο, αντί για πατάτες βάζουν συχνά φασόλια. Οι νοικοκυρές της Λευκορωσίας ετοιμάζουν ένα πλούσιο, έντονο κόκκινο πιάτο με ήδη μαγειρεμένα παντζάρια και χωρίς λάχανο, και ο ζωμός βράζεται σε καπνιστά κρέατα.
Στην Πολωνία, το μπορς παρασκευάζεται μόνο από παντζάρια και σερβίρεται σε μπολ σούπας. Οι βουλγαρικές και ρουμανικές συνταγές περιλαμβάνουν πιπεριές, μελιτζάνες και φρέσκες ντομάτες.
Γιατί το μπορς είναι καλό για την υγεία;
Το μοναδικό σετ συστατικών φημίζεται όχι μόνο για την πρωτότυπη γεύση του, αλλά και για τα οφέλη του στην υγεία. Είναι γνωστό από την ιστορία ότι ακόμη και οι Κοζάκοι της Zaporizhzhya ετοίμασαν ένα πλούσιο κόκκινο πιάτο σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια εκστρατειών.
Το υπερασπίζονταν σε κάδο και το τρώγονταν 2-3 μέρες. Το μαγειρεμένο φαγητό τους έδινε δύναμη και απέτρεπε διάφορες ασθένειες στα μακρινά ταξίδια.
Οι απλές συνταγές για αυτό το πιάτο, κατά κανόνα, αποτελούνται από λαχανικά. Τα καρότα, οι πατάτες, τα παντζάρια και το λάχανο χορταίνουν τον οργανισμό με βιταμίνες και μικροστοιχεία και οι φυτικές ίνες του λάχανου καθαρίζουν.
Οι διατροφολόγοι επιβεβαίωσαν ότι το μπορς περιέχει τη βέλτιστη «δόση» λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Το φαγητό που μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος περιέχει λίπος. Ο συνδυασμός τους με λαχανικά θα δώσει χολερετικό αποτέλεσμα, θα καθαρίσει το συκώτι και τους πόρους και θα αποκαταστήσει το μεταβολισμό.
Παραδοσιακές συνταγές για μπορς
Οι ερωμένες από διαφορετικές περιοχές έχουν τις δικές τους νόστιμες συνταγές για μαγείρεμα.
Μπορς Πολτάβα με ζυμαρικά
Νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Χρησιμοποιώντας απλές συνταγές, μπορείτε να ταΐσετε την οικογένειά σας εγκάρδια.
Ετοιμάζουμε 700 γραμμάρια κοτόπουλου και βράζουμε το ζωμό σε τρία λίτρα νερό. Κόβουμε τα μεσαίου μεγέθους παντζάρια σε λωρίδες και τα τηγανίζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε 20 ml ξύδι και λίγο ζωμό, σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
Ψιλοκόβουμε 300 γραμμάρια λάχανου, αλατίζουμε και στύβουμε με τα χέρια μας. 5 μικρές πατάτες και κρεμμύδι κομμένα σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα.
Τηγανίζουμε 100 γραμμάρια μικρούς κύβους μπέικον, προσθέτουμε το έτοιμο κρεμμύδι, μετά από 2-3 λεπτά – καρότα. Βάλτε 20 γραμμάρια πελτέ ντομάτας στα έτοιμα λαχανικά.
Βάζετε το φαγητό στο ζωμό κάθε 5 λεπτά με την ακόλουθη σειρά: λάχανο, πατάτες, παντζάρια, dressing μπορς.
Οι νόστιμες συνταγές για ζυμαρικά περιλαμβάνουν την προετοιμασία της ζύμης κρέμας. Βράζουμε 100 ml νερό, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και 40 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε 60 γραμμάρια αλεύρι, ζυμώνουμε την άψητη ζύμη. Ρίξτε το με ένα κουταλάκι του γλυκού και ρίξτε το σε βραστό νερό. Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα σε 4-5 λεπτά αφού βγουν στην επιφάνεια του νερού.
Μπορς από παντζάρια και μήλο
Οι απλές συνταγές για το πρώτο πιάτο μπορεί να περιλαμβάνουν εντελώς απροσδόκητα συστατικά.
Ρίχνουμε 20 ml ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το κοτσάνι σέλινου, το τριμμένο καρότο, τσιγαρίζουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε 800 γραμμάρια ψιλοκομμένα κύβους παντζαριού, 2 ξινόμηλα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 5 λεπτά.
Προσθέστε ένα λίτρο ζωμό και μαγειρέψτε για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ψύξτε την προετοιμασμένη σύνθεση και αλέστε με ένα μπλέντερ. Οι νόστιμες συνταγές προβλέπουν το σερβίρισμα του πιάτου στο τραπέζι ζεστό. Ζεσταίνουμε ελαφρά, προσθέτουμε σε κάθε πιάτο κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένα μυρωδικά και τριμμένη φέτα.
Ουγγρικό bograch
Οι νόστιμες συνταγές για ουγγρικά πιάτα έχουν μεταναστεύσει σε πολλές περιοχές. Τώρα μαγειρεύεται στο σπίτι ή σε εξωτερικούς χώρους.
Ζεσταίνουμε το καζάνι, λιώνουμε 80 γραμμάρια λαρδί. Τηγανίζουμε σε αυτό 2 μικρά κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους, προσθέτουμε 50 γραμμάρια αλεσμένη πάπρικα και 3 μέτρια ψιλοκομμένα καρότα.
Κόβουμε 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας σε μερίδες, τηγανίζουμε με λαχανικά. Ρίξτε νερό να σκεπάσει το φαγητό, προσθέστε μια πρέζα κύμινο και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί σχεδόν.
Κόβουμε 600 γραμμάρια καθαρισμένες πατάτες σε κύβους, μια μεγάλη ντομάτα και 2 πιπεριές σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε τα όλα στο καζάνι για άλλα 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε σκεπασμένο για μισή ώρα.
Οι συνταγές μπογκράχα-γκούλας βελτιώνονται συνεχώς προσθέτοντας καπνιστά παϊδάκια και λαρδί, χοιρινό και λουκάνικα.
Μπορς με παντζάρια και σκωτσέζικο ψάρι
Μουλιάζουμε 60 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια για 20 λεπτά σε νερό, στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε σε καθαρό αλατισμένο διάλυμα. Ψήστε 500 γραμμάρια παντζάρια καλά πλυμένα στο φούρνο, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα δύο κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα παντζάρια στο φούρνο, τα τηγανητά λαχανικά, προσθέτουμε 20 ml λάδι, 100 ml νερό και τηγανίζουμε. Στη συνέχεια, ανακατέψτε 40 γραμμάρια αλεύρι, ρίξτε 200 ml ζωμό μανιταριών, 400 ml kvass ψωμιού, προσθέστε βραστό νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύψει ολόκληρη τη μάζα.
Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα βρασμένα μανιτάρια και τις φέτες της σκωτσέζικης αλατισμένης ρέγγας στην έτοιμη κόκκινη σούπα, αφήστε τη να βράσει, σκεπασμένη, για 20-30 λεπτά.
Η κόκκινη σούπα μπορεί να σερβιριστεί με χυλό, τηγανίτες ή ντόνατς, που έχουν αρκετά απλές συνταγές μαγειρικής.
Διαβάστε επίσης:
Οστεοαρθριτιδα παυσιπονα
Παλινδρόμηση οξέος σε ένα παιδί, συστάσεις γιατρού
Οι επιστήμονες βρήκαν έναν τρόπο να «επιδιορθώσουν μια σπασμένη καρδιά»
Φάρμακα οστεοπόρωση
Χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας μούρων
12 βλαβερές ουσίες που κρύβονται στα καλλυντικά
Ποσο ζυγιζει μια τσιπουρα
Παιδικό μασάζ για σκολίωση, το πιο σημαντικό
Πώς να κάνεις κάποιον να σε ερωτευτεί, 10 συμβουλές από επιστήμονες
5 λόγοι για τους οποίους το κιχώριο είναι καλύτερο από τον καφέ
3 κομψά χτενίσματα Adele, Oh My God
Υγεια ρευματολογικο
Ο γιατρός μίλησε για τους κινδύνους ενός κρύου ντους
8 λάθη στο γυμναστήριο που σας εμποδίζουν να χάσετε βάρος
Μύκητες στα νύχια, αιτίες και θεραπεία
Φλεβεσ ποδιου πονοσ
Οι πόνοι στην πλάτη και οι αρθρώσεις δεν σχετίζονται με τον καιρό
7 σπιτικές συνταγές ομορφιάς εγκεκριμένες από αισθητικούς
Μεσοτυμπανίτιδα, πώς προχωρά αυτή η φλεγμονή;
Υγιεινά τρόφιμα, συνταγές για κάθε μέρα