Η ζάχαρη στη διατροφή, υπάρχει κάποιο όφελος από τους ελαφρούς υδατάνθρακες

Υδατάνθρακες στα τρόφιμα: πρέπει να φοβάστε τη ζάχαρη;

Πολλοί μπορεί να έχουν ακούσει ότι οι υδατάνθρακες, ειδικά οι ελαφροί, δεν είναι το πιο χρήσιμο μέρος της δίαιτας. Η ζάχαρη έχει ονομαστεί ακόμη και ο «λευκός θάνατος», κατηγορώντας την ότι παίρνει περιττά κιλά, προκαλεί καρδιακές παθήσεις και σοβαρές μεταβολικές διαταραχές. Πολλοί άνθρωποι με προβλήματα βάρους ή σοβαρές μεταβολικές παθολογίες προσπαθούν να εξαλείψουν εντελώς τη ζάχαρη και τους ελαφρούς υδατάνθρακες από τη διατροφή τους, ανησυχούν για κάθε καραμέλα ή κέικ που τρώνε. Ωστόσο, είναι σημαντικό να τηρούμε την αρχή της λογικής σε όλα, δεδομένου ότι μαζί με τους σύνθετους, ελαφρούς υδατάνθρακες αποτελούν μέρος της συνήθους διατροφής των ανθρώπων. Μην υποκύψετε στη «ζαχαροφοβία», αυτό το προϊόν είναι επικίνδυνο μόνο εάν η κατανάλωσή του υπερβαίνει τα λογικά όρια. Επομένως, οι ελαφροί υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών, μπορεί κάλλιστα να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Ζαχαρούχα τρόφιμα και καρδιακές παθήσεις

Ο πανικός για τα φυσικά σάκχαρα στα φρούτα, τα λαχανικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που αποτελούν τη βάση της διατροφής είναι εντελώς άσχετος για τους περισσότερους ανθρώπους. Εξάλλου, η συμβολή των ελαφρών υδατανθράκων σε καταστάσεις όπως η παχυσαρκία, οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης σχετίζεται περισσότερο με την περίσσεια σε μια διατροφή που είναι γεμάτη με επεξεργασμένα τρόφιμα, επεξεργασμένα τρόφιμα και πρόχειρο φαγητό. Επιπλέον, εκτός από τη διατροφή, πολλοί άλλοι παράγοντες παίζουν ρόλο στις καρδιακές παθήσεις, όπως το κάπνισμα, η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ και η έλλειψη σωματικής δραστηριότητας. Όλα μαζί, επιβαρύνοντας αμοιβαία το ένα το άλλο, συμβάλλουν στον κίνδυνο χρόνιας καρδιοπάθειας, πνευμονικής νόσου και μεταβολικών διαταραχών.

Είναι αδύνατο να χωρίσουμε όλα τα τρόφιμα σε “επιβλαβή” και “χρήσιμα”, καθώς αυτές οι έννοιες είναι μάλλον αυθαίρετες.

Εάν ένα άτομο δίνει προτεραιότητα στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και μεταβολικών διαταραχών, προσπαθεί να ελέγξει την πρόσληψη ζάχαρης, αξίζει να αντικαταστήσει τα εξευγενισμένα, επεξεργασμένα ή μερικώς μαγειρεμένα τρόφιμα με πιο φυσικές μορφές. Για παράδειγμα, καταναλώστε ολόκληρα φρούτα αντί για γλυκό χυμό σε κουτί.

Μόνο μέρος της δίαιτας

Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι οι υδατάνθρακες πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή, ενώ αποτελούν μόνο ένα μικρό μέρος της συνηθισμένης διατροφής. Ένα ντόνατ για πρωινό, ένα κομμάτι σοκολάτα για ένα απογευματινό σνακ ή μια σόδα σε ένα πικνίκ δεν είναι μια κρίσιμη μερίδα υδατανθράκων, αν και δεν είναι η πιο υγιεινή. Αντικαθιστώντας την κανονική ζάχαρη με καστανή ζάχαρη, τη σοκολάτα με αποξηραμένα φρούτα και προσθέτοντας μέλι αντί για ζάχαρη στο τσάι, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τις αρνητικές επιπτώσεις και να κάνετε τη διατροφή πιο υγιεινή, αλλά όχι λιγότερο γλυκιά. Συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης στη διατροφή να μην υπερβαίνει το 10% των συνολικών θερμίδων, στη συνέχεια οι υδατάνθρακες δαπανώνται για τις επείγουσες ανάγκες του σώματος. ο μέσος Ρώσος καταναλώνει περίπου 13-15%. Εστιάζοντας στη διόρθωση της διατροφής σας και στον περιορισμό της κατανάλωσης ζαχαρούχων ποτών και αρτοσκευασμάτων όπως μπισκότα και κέικ, μπορείτε να εξαλείψετε αυτό το 3-5%. Ως αποτέλεσμα, η διατροφή θα γίνει πιο σωστή και υγιεινή, αλλά δεν θα χρειαστούν αυστηροί περιορισμοί στα γλυκά.

Το γλυκό φαγητό έχει καλύτερη γεύση

Η γλυκιά γεύση είναι ευχάριστη για τον άνθρωπο, γι’ αυτό γίνεται για να μην αποκλείεται εντελώς η γλυκύτητα από τη διατροφή. Μισό κουταλάκι του γλυκού δεν θα κάνει μια μερίδα πλιγούρι βρώμης ανθυγιεινή, αλλά θα την κάνει πολύ καλύτερη γεύση. Η ζάχαρη είναι ένα φυσικό συντηρητικό και ενισχυτικό γεύσης, βοηθά στη διατήρηση του χρώματος των τροφίμων, επομένως μικρές ποσότητες δεν θα βλάψουν. Άλλο είναι εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, τα προϊόντα κρέατος, τα λαχανικά ή τα φρούτα αντικαθίστανται με γλυκά, προτιμώνται τα ψωμάκια και οι σοκολάτες, παρά τα δημητριακά ή τα συνοδευτικά με δημητριακά. Μια συνεχής προκατάληψη προς ένα από τα βασικά συστατικά της διατροφής (είτε είναι υδατάνθρακες, λίπη ή ακόμα και πρωτεΐνες) διαταράσσει φυσικά τον μεταβολισμό. Αν όλα καταναλωθούν στις σωστές αναλογίες, αυτό επιτρέπει στον οργανισμό να λειτουργεί πλήρως, χωρίς μεταβολικές αλλαγές.

Επίδραση των υδατανθράκων στον μεταβολισμό: γρήγορο καύσιμο

Τα χαρακτηριστικά του μεταβολισμού αναπτύχθηκαν στις ημέρες των πρώτων ανθρώπων. Δεν ήταν τόσο εύκολο να πάρεις ένα πλήρες φαγητό, για παράδειγμα, ένα μαμούθ ή ένα ελάφι. Και οι αρχαίοι κυνηγοί που έσπευσαν μέσα στα δάση αναζητώντας τροφή χρειάζονταν γρήγορες και προσιτές πηγές καυσίμων (για παράδειγμα, μούρα). Είναι γλυκά, περιέχουν υδατάνθρακες και θρέφουν το σώμα έτσι ώστε οι άνθρωποι να τρέχουν μέχρι να πιάσουν τη λεία τους. Αν και ο τρόπος ζωής έχει αλλάξει σοβαρά, αλλά ο μεταβολισμός έχει παραμείνει ουσιαστικά ο ίδιος. Η κατανάλωση ελαφρών υδατανθράκων είναι επίσης απαραίτητη για τους σύγχρονους ανθρώπους που ασχολούνται με κάθε είδους σωματική δραστηριότητα, είτε πρόκειται για μαραθώνιο είτε για μεγάλη οικογενειακή βόλτα με ποδήλατο για αρκετές ώρες. Χρειάζεστε ένα φαγητό ή ποτό που απορροφάται γρήγορα και παρέχει έτοιμη ενέργεια. Και απέχει πολύ από τα καρότα ή το στήθος κοτόπουλου. Ακόμη και ορισμένα φρούτα μπορεί να είναι πολύ ινώδη για να αφομοιωθούν γρήγορα ενώ κινούνται. Έτσι, η ζάχαρη μπορεί να διατηρήσει το μεταβολισμό σε ένα ορισμένο επίπεδο δραστηριότητας, ενώ το σώμα χρειάζεται μια γρήγορη παραγωγή ενέργειας.

Απόκριση στρες

Για πολλούς ανθρώπους, τα ζαχαρούχα τρόφιμα λειτουργούν ως αντικαταθλιπτικό και ηρεμιστικό. Αν τα συναισθήματα είναι έντονα, ήταν μια δύσκολη μέρα, θέλετε να τα «φάτε» όλα αυτά με ένα κομμάτι σοκολάτα ή κέικ. Αυτή είναι η ανθρώπινη φύση. Κανείς δεν πιάνει μια βραστή πατάτα ή ένα μάτσο μαρούλι όταν είναι αναστατωμένος. Από καιρό σε καιρό, αυτή η πρακτική είναι αποδεκτή εάν γίνει μια συνειδητή επιλογή – ένα άτομο τρώει μερικά κομμάτια σοκολάτας για να ηρεμήσει και να χαλαρώσει. Οι γλυκές τροφές διεγείρουν την παραγωγή ενδορφινών. Και αυτές οι ουσίες είναι σε θέση να ομαλοποιήσουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου. Το κύριο πράγμα είναι ότι μερικά κομμάτια σοκολάτας δεν γίνονται 2 μπάρες ή το φαγητό δεν γίνεται ο μόνος τρόπος για να ανακουφιστείτε από το άγχος.