Η Kate Middleton φτιάχνει αυτό το ρολό μαρέγκας για τα Χριστούγεννα κάθε χρόνο, βήμα προς βήμα συνταγή

Πρίγκιπας την παραμονή των Χριστουγέννων, ο πρίγκιπας Γουίλιαμ και η Κέιτ Μίντλετον φιλοξένησαν ένα πρόγραμμα του BBC με τίτλο “Berry Royal Christmas”. Στον αέρα, με την καθοδήγηση της σεφ της βασιλικής οικογένειας, Μαίρη Μπέρι, διαγωνίστηκαν στη δεξιοτεχνία της προετοιμασίας ενός παραδοσιακού αγγλικού γλυκού – ρολό μαρέγκας. Και οι δύο λιχουδιές αποδείχτηκαν τέλειες, οπότε η παρουσιάστρια δεν τόλμησε να επιλέξει τη νικήτρια. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια των γυρισμάτων, έγινε σαφές ότι ο πρίγκιπας William ετοίμαζε το ρολό για πρώτη φορά, αλλά η Kate το έκανε τέλεια και ήξερε ακριβώς τι να κάνει!

Έπειτα αποδείχθηκε ότι η Δούκισσα του Κέιμπριτζ μαγειρεύει συχνά για την οικογένειά της, είναι ιδιαίτερα καλή στο ψήσιμο: στα γενέθλια των παιδιών, φτιάχνει μόνη της τούρτες και τα Χριστούγεννα – το ίδιο ρολό μαρέγκας. Οι συντάκτες του BeaytyHack μοιράζονται μια συνταγή από τον σεφ Merry Berry και την Kate Middleton.

Υλικά:

4 ασπράδια αυγών

150-200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη

1-2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού

1-2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού

Για τη γέμιση:

200 γραμμάρια κρέμα τυριού μασκαρπόνε

150 g κρέμα γάλακτος 33-35%

50-60 γραμμάρια ζάχαρης άχνη

Σημαντικό! Η Kate Middleton προσθέτει επίσης 100 γραμμάρια τυρόπηγμα πορτοκαλιού (μια κρέμα με βάση τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, καθώς και αυγά, ζάχαρη και βούτυρο), αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη γέμιση: σμέουρα, φράουλες ή άλλα μούρα ή φρούτα.

Για διακόσμηση:

ζάχαρη άχνη, κρέμα σοκολάτας-πορτοκάλι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική λιωμένη σοκολάτα). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βάση μαρέγκας ή ρολό

1. Χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτοντας σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη (ή άχνη ζάχαρη) και μετά το χυμό λεμονιού και το άμυλο καλαμποκιού. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές παχύρρευστο μείγμα.

2. Κόβουμε το χαρτί ψησίματος σε παραλληλόγραμμο σχήμα, το βάζουμε σε ταψί. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη μαρέγκα στο χαρτί, το πάχος της πρέπει να είναι περίπου 1-1,5 εκ.

3. Βάζουμε το ταψί με τη μαρέγκα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 20-30 λεπτά. Η κρούστα πρέπει να ροδίσει από πάνω, αλλά η κρούστα να παραμείνει μαλακή από μέσα.

4. Βάζουμε άλλο ένα χαρτί πάνω από τη μαρέγκα και αναποδογυρίζουμε το κέικ. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Γέμισμα κρέμας

5. Ανακατεύουμε με μίξερ τα υλικά για την κρύα γέμιση: μασκαρπόνε, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη. Η τελική συνοχή πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.

6. Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από το κέικ που έχει κρυώσει.

7. Απλώστε το πορτοκαλόπηγμα πάνω από την κρέμα ως δεύτερη στρώση. Ή άλλες επικαλύψεις της επιλογής σας.

Ρολό

8. Τυλίξτε προσεκτικά το κέικ σε ρολό.

Διακόσμηση

9. Ως διακόσμηση πασπαλίζουμε το ρολό με ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε σοκολάτα-πορτοκάλι ή οποιαδήποτε άλλη κρέμα. Μπορείτε επίσης να τακτοποιήσετε μούρα σε ρολό.