Η Victoria Beckham έπαθε δηλητηρίαση από υδράργυρο λόγω δίαιτας με ψάρι, ρώτησε τον γιατρό πόσο συχνά μπορείτε να τρώτε τόνο, σολομό και στρείδια

“Δηλητηρίαση από υδράργυρο” – μια τέτοια διάγνωση έδωσαν οι γιατροί σε δύο διασημότητες ταυτόχρονα: τη Victoria Beckham και τον Robbie Williams. Ο λόγος για αυτό είναι μια μοντέρνα διατροφή, η οποία βασίζεται στην κατανάλωση μεγάλης ποσότητας ψαριών ωκεανού και θαλασσινών. Οι διατροφολόγοι σταρ εμπνεύστηκαν από το προσδόκιμο ζωής των Ιαπώνων, οι οποίοι τρώνε πολύ σολομό, πέστροφα και λαχανικά και συχνά φαίνονται νεότεροι από τα χρόνια τους. Ωστόσο, προφανώς, δεν έλαβαν υπόψη μια τέτοια λεπτομέρεια: οι κίνδυνοι μιας τέτοιας δίαιτας στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου είναι γνωστοί εδώ και πολύ καιρό και ως εκ τούτου επιλέγουν συχνά ειδικούς, «ασφαλείς» τύπους ψαριών. Και οι οργανισμοί τους είναι πιο προσαρμοσμένοι σε τέτοια τρόφιμα.

«Έφαγα χταπόδι, καλαμάρι και τόνο δύο φορές την ημέρα. Και είχα τη χειρότερη δηλητηρίαση από υδράργυρο που είχε δει ποτέ ο γιατρός. Λοιπόν, τώρα σίγουρα θα με θυμάται », αστειεύτηκε ο Γουίλιαμς. Και ευχήθηκε στους θαυμαστές να ακολουθήσουν προσεκτικά το μενού, καθώς η υπερβολική δόση “υγρού μετάλλου” στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο του δέρματος, ασθένειες των πνευμόνων, τύφλωση, κώφωση και θάνατο.

Η Βικτώρια είχε μια παρόμοια ιστορία. Παρά το γεγονός ότι η διατροφή της έγινε πιο σωστή, η πρώην «πιπεριά» άρχισε να αισθάνεται όλο και χειρότερα. Όταν τελικά πήγε στο γιατρό, μετά την εξέταση, είπε ότι ήρθε πολύ έγκαιρα. Ο λόγος για την αδιαθεσία της ήταν η τακτική χρήση ξιφία που περιείχε μια δηλητηριώδη ένωση – μεθυλυδράργυρο. Σύμφωνα με τη The Sun, οι ειδικοί χρειάστηκε να κάνουν μια σειρά από διαδικασίες για να καθαρίσουν το συκώτι της πρώην τραγουδίστριας Spice Girls. Τώρα ο σχεδιαστής νιώθει καλά. Μετά από σύσταση των γιατρών, ελαχιστοποίησε την αναλογία εξωτικών ψαριών και συμπεριέλαβε στη διατροφή της πιο οικείο σολομό.

Οι πεσκατάριοι είναι άνθρωποι που δεν τρώνε το κρέας θερμόαιμων ζώων, προτιμούν τα ψάρια και τα θαλασσινά, και απλώς οι λάτρεις των στρειδιών και των μυδιών ανησυχούν: πώς να φτιάξουμε τώρα ένα μενού για να μην δηλητηριαστούν; Και είναι δυνατόν να γνωρίζουμε ότι ένα προϊόν είναι επικίνδυνο – για παράδειγμα, από εμφάνιση, γεύση ή χρώμα; Δυστυχώς όχι. Μόνο μια εργαστηριακή εξέταση μπορεί να εκτιμήσει την παρουσία και τη συγκέντρωση ενός επικίνδυνου στοιχείου. Η θερμική επεξεργασία και το μούλιασμα δεν θα λειτουργήσουν επίσης. Ωστόσο, μπορείτε να αποφύγετε τη συνάντηση με έναν τοξικολόγο μετά από ένα νόστιμο δείπνο.

Λεονίντ Έλκιν

γιατρός της υψηλότερης κατηγορίας, διατροφολόγος και συγγραφέας της δικής του μεθοδολογίας

Όλα τα ψάρια, όλα τα θαλασσινά περιέχουν υδράργυρο, η διαφορά είναι μόνο σε δόσεις. Διεισδύει στο σώμα τους με νερό και φτάνει εκεί από τον αέρα, το έδαφος και τα λύματα. Πρωταθλητές στην περιεκτικότητα σε δηλητηριώδεις ουσίες είναι τα αρπακτικά ψάρια. Όσο μεγαλύτερα είναι, τόσο περισσότερο από αυτό το στοιχείο περιέχει το σώμα τους. Η αλυσίδα είναι αρκετά φυσική: τα μικρά άτομα τρώνε φυτοπλαγκτόν, φύκια, τα οποία επίσης απορροφούν τον υδράργυρο και την εξαιρετικά τοξική του ένωση, τον μεθυλυδράργυρο, από το περιβάλλον, κυνηγούνται από τα μεσαία, αυτά από τα μεγάλα. Όσο περισσότερο ζυγίζει το ψάρι σας, τόσο πιο παχύ είναι, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος να εντοπιστεί μεγάλη ποσότητα τοξίνης στο κρέας. Τα πέντε πιο επικίνδυνα ψάρια περιλαμβάνουν ξιφία, καρχαρία, μάρλιν, τόνο του Ειρηνικού, βασιλικό σκουμπρί – είναι σημαντικό να μην το συγχέετε με το συνηθισμένο. Τέτοια δείγματα μπορούν να ζυγίζουν αρκετές εκατοντάδες κιλά και 1,5-2 μέτρα μήκος. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τη χρήση αυτών των ειδών ψαριών και θαλασσινών. Περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες A, B και D, μέταλλα που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Αλλά δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση τέτοιων λιχουδιών: συνιστώ να τα τρώτε όχι περισσότερο από μία φορά το μήνα. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων θα είναι αρκετή. Επιπλέον, ο ξιφίας δεν είναι η καλύτερη επιλογή από άποψη διατροφής – είναι αρκετά λιπαρός και βαρύς για τον οργανισμό.

Τι μπορείτε να φάτε άφοβα; Ο γιατρός συμβουλεύει να συμπεριλάβετε στη διατροφή μικρούς τόνους – μακρόπτερο και κιτρινόπτερο (συμπεριλαμβανομένης της κονσέρβας), πέστροφα, λαβράκι, λαβράκι, χταπόδι, καλαμάρι, σκουμπρί Ατλαντικού, κοινό και μαύρο μπακαλιάρο, μπαρμπούνι, γαρίδες, καβούρια, γαύρος . Περιέχουν τον λιγότερο υδράργυρο. Αλλά δεν πρέπει να στηρίζεστε σε αυτά: σερβίρετε στο τραπέζι όχι περισσότερο από μία ή δύο φορές την εβδομάδα. Ωστόσο, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση τέτοιων πιάτων για να μην τεθεί σε κίνδυνο η υγεία του μωρού.

Οι λάτρεις των στρειδιών και των μυδιών θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί – και δεν πρόκειται μόνο για τοξικές ουσίες. Μετά από 15-20 οστρακοειδή, μπορεί να συμβεί πρωτεϊνικό σοκ. Ένα άτομο αισθάνεται το ίδιο όπως σε περίπτωση δηλητηρίασης: ναυτία, έμετος, ζάλη, ρίγη, πυρετός, παραισθήσεις. «Όχι περισσότερα από 200 γραμμάρια θαλασσινών τη φορά και δίνουμε στον οργανισμό περίπου 5-7 ώρες για να τα χωνέψει», θυμάται ο Elkin.

Όσοι έχουν συνηθίσει να τρώνε τακτικά μπριζόλα καρχαρία και ψητό σκουμπρί στη σχάρα θα πρέπει να δώσουν αίμα για τοξικολογική ανάλυση.

Πώς να αναγνωρίσετε τη δηλητηρίαση από υδράργυρο

• οι ασθενείς έχουν μειωμένη όραση και ακοή
• προβλήματα συντονισμού, εμφανίζονται κράμπες,
• το δέρμα γίνεται γκρίζο
• σε λιγότερο έντονες περιπτώσεις, αισθάνονται αδύναμοι, μερικές φορές παραπονιούνται για απώλεια μαλλιών.