Πε. Μάι 30th, 2024

Η σύγχρονη διατροφή έχει γίνει πολύ πιο ποικιλόμορφη από ό,τι πριν από τριάντα χρόνια. Πολλοί μπορούν να αγοράσουν προϊόντα που δεν έχουν καν ακούσει ποτέ πριν. Και ένα από τα μοντέρνα και έγιναν για πολλούς όχι πια εξωτικά, αλλά αρκετά γνώριμα πιάτα είναι το σούσι. Σήμερα μπορείτε να τα παραγγείλετε στο σπίτι, να τα δοκιμάσετε σε πολλά καφέ και εστιατόρια. Η σύνθεση αυτού του πιάτου περιλαμβάνει λαχανικά, ρύζι, θαλασσινά και ψάρια. Αυτά τα συστατικά αποτελούν κίνδυνο δηλητηρίασης εάν παραβιαστεί η τεχνολογία παρασκευής και αποθήκευσης τους. Αυξάνουν επίσης τον κίνδυνο προσβολής από εντερικές λοιμώξεις και παράσιτα. Γιατί οι γιατροί είναι πολύ επιφυλακτικοί με το σούσι, πώς να προστατευτείτε από προβλήματα υγείας;

Το σούσι στη διατροφή των Ευρωπαίων και των Ρώσων

Το σούσι στη διατροφή των Ευρωπαίων και των Ρώσων

Ένα τέτοιο πιάτο όπως το σούσι είναι ξένο στη διατροφή μας, κατατάσσεται στην παραδοσιακή κουζίνα των ασιατικών λαών. Αλλά σήμερα, η αμοιβαία διείσδυση πολιτισμών οδηγεί στο γεγονός ότι παραδοσιακά πιάτα από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου (ιταλική πίτσα, αμερικάνικα χοτ ντογκ, ιαπωνικό σούσι) γίνονται αρκετά οικεία στη διατροφή μας, ακόμη και πολύ δημοφιλή πιάτα μεταξύ των νέων και των μεγαλύτερων γενιών. . Τέτοια φαγητά προσφέρουν εστιατόρια και καφετέριες, καθώς και διάφορες υπηρεσίες παράδοσης κατ’ οίκον, αλλά τέτοια κυριαρχία και μαζική εισαγωγή αυτών των πιάτων είναι επικίνδυνη για την υγεία, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη την τεχνολογία μαγειρέματος και τη σύνθεση του σούσι. Σήμερα, γιατροί και οργανώσεις ειδικών επικαλούνται θλιβερά στατιστικά στοιχεία για την κατανάλωση σούσι τόσο στην Ευρώπη και την Ασία, όσο και στη χώρα μας. Οι περιπτώσεις δηλητηριάσεων και σοβαρών λοιμώξεων που σχετίζονται με τη χρήση αυτού του παραδοσιακού ιαπωνικού πιάτου έχουν γίνει συχνές.

Επικίνδυνα παράσιτα: φταίει ή όχι το σούσι;

Μια ομάδα επιστημόνων από την Πορτογαλία, που ασχολούνται με ασθένειες του γαστρεντερολογικού προφίλ εδώ και πολλά χρόνια, αποκάλυψε μια έντονη αύξηση των ασθενειών που προκαλούνται από παράσιτα στους κατοίκους της Ευρώπης και των Ηνωμένων Πολιτειών με αύξηση του αριθμού των ιαπωνικών εστιατορίων. Δεκάδες περιπτώσεις ανίχνευσης παρασίτων σε ενήλικες και εφήβους έχουν στοχοποιηθεί και έχει εντοπιστεί μια σαφής σύνδεση μεταξύ αυτών των παθολογιών και των επισκέψεων σε εστιατόρια σούσι. Το υλικό ανέφερε στατιστικές μελέτες, μια περιγραφή του προβλήματος της συμπερίληψης του σούσι στη λίστα με τα πιάτα που προσφέρουν τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού και τη σχετική αύξηση της συχνότητας εμφάνισης. Επιπλέον, οι επιστήμονες έδωσαν εύγλωττα και ζωντανά παραδείγματα από τις πιο ενδιαφέρουσες κλινικές περιπτώσεις, που μόνο επιβεβαίωσαν τη συνάφεια του προβλήματος.

Ιδιαίτερα εντυπωσιακή, που αναπαράγεται σε πολλά υλικά ήταν η περίπτωση ενός άνδρα που στράφηκε σε γιατρούς για βοήθεια μετά από μια εβδομάδα κακώς ελεγχόμενου πυρετού, στον οποίο υπήρχαν επίσης πόνοι στο στομάχι, εντερικές κράμπες, πεπτικές διαταραχές και επιθυμία για εμετό. Στην εξέταση αίματος ανιχνεύθηκαν φλεγμονώδη φαινόμενα χωρίς συγκεκριμένα στοιχεία. Οι ειδικοί δεν μπορούσαν να προσδιορίσουν την αιτία ρωτώντας τον ασθενή για προηγούμενα συμβάντα. Και αφού έδειξε επίσκεψη σε ιαπωνικό εστιατόριο με κατανάλωση σούσι, έγιναν πρόσθετες δοκιμές, με αποτέλεσμα να βρεθεί ένα παράσιτο που μεταδόθηκε μέσω ωμού και ελαφρώς αλατισμένου ψαριού. Αυτό το παράσιτο στο σούσι μπήκε στο σώμα και προκάλεσε όλα τα προβλήματα.

Είναι σούσι: λάθος ψάρια, θαλασσινά και συστατικά

Το αυθεντικό ιαπωνικό σούσι είναι ένα απλό αλλά πολύ εκλεπτυσμένο πιάτο που περιλαμβάνει ψάρια ή θαλασσινά, ρύζι, λαχανικά και φύκια. Αν οι Ιάπωνες βλέπουν σούσι σε εστιατόρια στην Ευρώπη ή τη Ρωσία, τρομοκρατούνται από το γεγονός ότι σερβίρονται με το πρόσχημα του σούσι. Ούτε στην εμφάνιση, ούτε στη σύνθεση των θαλασσινών και των ψαριών, ούτε στη γεύση, αυτά τα προϊόντα δεν έχουν καμία σχέση με πραγματικά ιαπωνικά πιάτα. Ως μέρος του πραγματικού ιαπωνικού σούσι, το ρύζι είναι λευκό ή καστανό, το οποίο μαγειρεύεται με ειδικό τρόπο ώστε να μην διαλύεται, αλλά να μην κολλάει μεταξύ τους. Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης φρέσκα, φρεσκοαλιευμένα ψάρια ή θαλασσινά, σάλτσα, φύκια και πρόσθετα φρέσκων λαχανικών. Και εκείνα τα πιάτα που παρασκευάζονται από κατεψυγμένα ψάρια ή θαλασσινά, λαχανικά και ρύζι είναι επικίνδυνα για την υγεία, απειλώντας με δηλητηρίαση και μόλυνση με εντερικές λοιμώξεις.

Γεύσεις του εξωτερικού: ο κίνδυνος εντερικής μόλυνσης

Εξωτερικές λιχουδιές: κίνδυνος εντερικής λοίμωξης

Τα προβλήματα που σχετίζονται με τα πιάτα και τα προϊόντα που σερβίρονται σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό. Ενώ ήταν ακόμη επικεφαλής της Rospotrebnadzor, ο γνωστός υγειονομικός γιατρός G. Onishchenko στις τηλεοπτικές οθόνες παρότρυνε τους Ρώσους να εγκαταλείψουν την υπερπόντια γη, αποκαλώντας τους εστία εντερικής μόλυνσης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ψάρια, το ρύζι και τα λαχανικά είναι πιάτα όπου η μόλυνση διατηρείται πολύ καλά και πολλαπλασιάζεται και η έλλειψη θερμικής επεξεργασίας τα κάνει ωρολογιακή βόμβα. Προσθέστε εδώ τις συχνά τρομερές συνθήκες υγιεινής στις κουζίνες των μικρών εστιατορίων, παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης και επεξεργασίας – εξαιτίας αυτού, τα επικίνδυνα μικρόβια μπορούν να πολλαπλασιαστούν ενεργά και μια εντερική μόλυνση μπορεί να γκρεμίσει περισσότερους από δώδεκα ανθρώπους που έχουν δοκιμάσει τέτοια πιάτα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι απλοί σεφ ετοιμάζουν σούσι, ενώ οι σεφ σούσι που εκπαιδεύονται έως και 10 χρόνια θα πρέπει να το κάνουν. Συχνά, τα χαλασμένα τρόφιμα αναζωογονούνται με διάφορα διαλύματα, καλυμμένα με σάλτσες, γεγονός που αυξάνει δραματικά τον κίνδυνο μόλυνσης ή σοβαρής δηλητηρίασης.

Δηλητηρίαση και αλλεργίες

Ένα άλλο πρόβλημα που σχετίζεται με το σούσι είναι ο κίνδυνος δηλητηρίασης ή αλλεργικών αντιδράσεων που σχετίζονται με προϊόντα και διάφορα πρόσθετα σε αυτά. Το ψάρι είναι ευπαθές προϊόν και εάν μαγειρευτεί και κοπεί σε ζεστά δωμάτια, πολλαπλασιάζονται τα μικρόβια σε αυτό και συσσωρεύονται μεταβολικά προϊόντα, λόγω των οποίων είναι δυνατή η τροφική δηλητηρίαση. Εκδηλώνεται μερικές ώρες μετά το φαγητό, συνοδευόμενο από ναυτία, έμετο, κοιλιακό άλγος και νευρολογικά συμπτώματα. Αλλά ακόμα κι αν ακολουθηθεί η τεχνολογία, η δηλητηρίαση μπορεί να προκληθεί από τη συσσώρευση αλάτων βαρέων μετάλλων ή δηλητηρίων στα ψάρια, εάν αλιεύονται σε οικολογικά επικίνδυνες περιοχές, και οι αλλεργίες μπορούν να αναπτυχθούν όχι λιγότερο συχνά. Είναι δυνατές αντιδράσεις σε βαφές ή συντηρητικά που προστίθενται στο σούσι, καθώς και σε τεχνητά εκφρασμένα ψάρια με φιμέ κρέας. Άτομα επιρρεπή σε αλλεργίες και με αδύναμη πέψη, καθώς και παιδιά τουλάχιστον πριν από τη σχολική ηλικία, τέτοια προϊόντα δεν συνιστώνται, μπορούν να οδηγήσουν σε ανεπιθύμητες αντιδράσεις.


Διαβάστε επίσης:
Τι συνέβη στον θρύλο των ρουζ, Nars Orgasm
Οι σταθμοί ξεσηκωμού θα ξαναρχίσουν σύντομα τη δουλειά τους
11 τροφές που θα σας σώσουν από την άνοια
Diet 0 carbohydrates
Diet 600 calories a day
Ερωτήσεις από γονείς σχετικά με το άσθμα σε ένα παιδί
Οι τρομακτικές εικόνες στα πακέτα τσιγάρων λειτουργούν
Πρώιμη εμμηνόπαυση στις γυναίκες, συμπτώματα και πρόληψη
Lipofilling, όλη η αλήθεια για τη δημοφιλή τεχνολογία αναζωογόνησης
Βιοτινη και αδυνατισμα
Η διφθερίτιδα επιπεφυκίτιδα και τα συμπτώματά της
Πρήξιμο στον αστραγαλο
Προσωπική εμπειρία, πώς κατάφερα να αντιμετωπίσω το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης
Πονοσ οταν λυγιζει το γονατο
Χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά, φίλος ή εχθρός
Όπως και οι ενήλικες, 10 παιχνίδια για τα παιδιά που παίζουν χωρίς γονείς
Ταχουλα ρευματολογοσ βολοσ
Οικουμενικό σχήμα, τα ορθογώνια νύχια είναι και πάλι στη μόδα
Απροσδόκητα, στο νέο μέρος του Wonder Woman, οι στυλίστες αντέγραψαν τις εικόνες της Cindy Crawford στα 80s
Η έξοδος από το νοσοκομείο το Σαββατοκύριακο είναι απειλητική για τη ζωή