Ζουμερά και τρυφερά κοτοπουλάκια λούτσου, απλές συνταγές

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερά κεφτεδάκια;

Για να κάνετε τα κέικ ψαριών πλούσια και τρυφερά, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες:

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει λαρδί ή βούτυρο στον κιμά.
• για ζουμερό, προσθέστε τριμμένα καρότα και πατάτες στις κοτολέτες.
• ένα καρβέλι ή ψωμί πρέπει να προστεθεί στην ακόλουθη αναλογία: για 500 γραμμάρια ψαριού, περίπου 120-130 γραμμάρια ψωμιού,
• Τα προϊόντα ψωμιού πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό. Και είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζωμό ψαριού;
• από τα μπαχαρικά, είναι προτιμότερο να επιλέξετε πιπέρι, φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ξερά μυρωδικά. Είναι πολύ καλό αν υπάρχουν πολλά φρέσκα χόρτα;
• τα κοτολέτες μπορούν να τυλιχτούν σε αλεύρι και να τηγανιστούν. Και μπορείτε να το κάνετε αυτό: πρώτα κυλήστε σε αλεύρι, μετά βουτήξτε σε χτυπημένα αυγά και μετά κυλήστε ξανά σε τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, οι κοτολέτες θα παραμείνουν ζουμερές, γιατί το κουρκούτι θα βοηθήσει να συγκρατηθεί ο χυμός μέσα.

Δεδομένου ότι το κρέας του λούτσου είναι στεγνό, πρέπει να προστεθούν άλλα συστατικά στον κιμά. Και μπορεί να είναι όχι μόνο βούτυρο και καρότα, αλλά και άλλα λαχανικά, γάλα, αυγά και άλλες ποικιλίες ψαριών. Νόστιμες και υγιεινές κοτολέτες θα βγουν αν προσθέσετε τυρί cottage, τυρί, μανιτάρια.

Διαφορετικές συνταγές για κοτολέτες

Ακολουθούν συνταγές για κοτολέτες λούτσων για κάθε γούστο. Δοκιμάστε και επιλέξτε.

Με λαρδί

Μουλιάζουμε 200 γραμμάρια από ένα καρβέλι σε γάλα. Ανακατεύουμε 800 g φιλέτο λούτσου, 100 g λαρδί, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε ένα καρβέλι, αλάτι, πιπέρι, το αυγό, λίγο γάλα, τον ψιλοκομμένο άνηθο και σχηματίζουμε κοτολέτες. Τυλίγουμε στο αλεύρι και τηγανίζουμε. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.

Ψημένο στο φούρνο

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μουλιασμένο καρβέλι στον κιμά τούρνα (500 g). Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε δύο αυγά, μια-δυο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Φτιάχνουμε κοτολέτες από κιμά, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, βουτάμε στο μείγμα αυγού-μαγιονέζας και βάζουμε σε ταψί. Ψήνουμε για περίπου σαράντα λεπτά.

Με τυρί cottage

Περάστε 800 γραμμάρια φιλέτο λούτσου μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε 250 g τυρί cottage, ξηρό άνηθο (φρέσκο σε αυτή την περίπτωση δεν θα λειτουργήσει), πιπέρι, αλάτι. Ετοιμάζουμε κοτολέτες, κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε βούτυρο. Οι κοτολέτες θα είναι πολύ ζουμερές και τρυφερές.

Με μανιτάρια

1,5 κιλό φιλέτο λούτσου, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα (200 γρ.) και τα πλάθουμε σε μικρά κοτολέτες. Βουτήξτε στο έτοιμο κουρκούτι από το αυγό, το αλεύρι και μια μικρή ποσότητα γάλακτος, τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράστε.

Κοτολέτες γεμιστές

Αλέστε στο μπλέντερ 100 γρ φιλέτα λούτσου, μπακαλιάρου και πέρκας τούρνας. Προσθέστε ένα μουλιασμένο κομμάτι καρβέλι, αλάτι και πιπέρι στον κιμά. Φτιάξτε τούρτες. Τρίβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά, χόρτα ψιλοκομμένα και λίγα βραστά αυγά. Ανακατεύουμε τον κιμά και τον βάζουμε στη μέση κάθε ψαρόπιτας. Συνδέστε τις άκρες, δώστε σχήμα τούβλων, κυλήστε τη φρυγανιά και τηγανίστε.

Με καρότα

Τρίψτε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε 600 γραμμάρια φιλέτο ψαριού στο μπλέντερ. Συνδυάστε τα συστατικά, προσθέστε 30 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, μια φέτα από ένα μακρύ καρβέλι εμποτισμένο με γάλα εκ των προτέρων, ψιλοκομμένα χόρτα (μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο). Φτιάχνουμε κοτολέτες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.

Ο λούτσος είναι ένα υγιεινό ψάρι και τα πιάτα από το κρέας του είναι πολύ νόστιμα. Το κύριο πράγμα είναι να τα μαγειρέψετε σωστά.