Μέρα χωρίς λευκό ψωμί (#ημέρα χωρίς λευκό ψωμί)

Μια μέρα χωρίς λευκό ψωμί: γνώμη ειδικού

Mikhail Gavrilov, PhD, Διατροφολόγος

«Η σύγχρονη παραγωγή ψωμιού συνδέεται συχνά με την παραγωγή του από εκλεκτό αλεύρι, τη χρήση ενισχυτικών γεύσης, μπέικιν πάουντερ, πρόσθετα που αποτρέπουν το μπαγιάτικο ψωμί και πολλά άλλα. Όλα αυτά συμβάλλουν στη μείωση της θρεπτικής αξίας αυτής της ομάδας προϊόντων για άτομα που επιδιώκουν να διατηρήσουν ένα φυσιολογικό βάρος. Επιπλέον, το λευκό ψωμί, με συχνή χρήση, μπορεί να διαταράξει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Μπορείτε να φροντίσετε την υγεία σας αντικαθιστώντας το ψωμί από αλεύρι υψηλής ποιότητας με δημητριακά ολικής αλέσεως. Έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ενώ είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Οι ουσίες έρματος (ίνες) συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας, αποτρέπουν τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στα έντερα, αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα, απομακρύνουν την «κακή» χοληστερόλη από το σώμα και μειώνουν την πιθανότητα πολλών ασθενειών.

3 λόγοι για να υποστηρίξετε το #whitebreadfree day αυτήν τη στιγμή

• Το σώμα σας θα σταματήσει να αντιμετωπίζει επικίνδυνες αιχμές στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα
• ο μεταβολισμός θα επανέλθει στο φυσιολογικό,
• θα νιώσετε μια άγνωστη ελαφρότητα και εξαιρετική απόδοση.

Προκαλέστε την κακή σας συνήθεια δημοσιεύοντας την κινητήρια εικόνα #whitebreadfreeday και τα hashtags #whitebreadfreeday και #daywithout whitebread στη σελίδα σας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Μακάρι να έχεις μια λιγότερη κακή συνήθεια σήμερα!

Καμία μέρα χωρίς λευκό ψωμί

Μια παλιά ρωσική παροιμία λέει δικαίως ότι το kalach θα γίνει βαρετό, αλλά το ψωμί ποτέ. Παραδοσιακά, οι Ρώσοι δεν κάθονταν για ένα εορταστικό γεύμα χωρίς λευκό ψωμί, αλλά σταδιακά πέρασαν από την κατηγορία των λιχουδιών, που δεν εμφανίζονταν τόσο συχνά στα τραπέζια, στον αριθμό των καθημερινών προϊόντων που ένα άτομο μπορεί να αντέξει οικονομικά όχι πολλές φορές το χρόνο, αλλά πολλές φορές την ημέρα: για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό, ακόμη και ως σνακ ενδιάμεσα.

Μελέτες που διεξήχθησαν σε Ρώσους καταναλωτές προϊόντων αρτοποιίας κατέστησαν δυνατό το συμπέρασμα ότι ο μέσος πολίτης της χώρας μας δεν μπορεί να φανταστεί τη μέρα του χωρίς λευκό ψωμί, τρώγοντας συνολικά περίπου 330 γραμμάρια την ημέρα για όλα τα γεύματα, που είναι τα τρία τέταρτα της συνολικής ποσότητας αλεύρου στη διατροφή του.

Γιατί πολλοί άνθρωποι δεν είναι κατά του λευκού ψωμιού

• Αυτή η πλούσια σε θερμίδες τροφή είναι πηγή απλών υδατανθράκων που μετατρέπονται αμέσως σε γλυκόζη. Ένα κομμάτι γαλλικό καρβέλι ή μια φέτα από ένα πορώδες καρβέλι με ζέστη, με ζέστη, ικανοποιεί τέλεια την πείνα και δίνει ενέργεια. Είναι κρίμα που όχι για πολύ, καθώς το σάκχαρο στο αίμα πέφτει τόσο γρήγορα όσο αυξήθηκε.
• Οι θαυμαστές αυτού του προϊόντος ενάντια στην απόρριψη του λευκού ψωμιού διαφωνούν για την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη – βιταμίνες Β και PP, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, που βοηθούν το καρδιαγγειακό, το νευρικό και άλλα συστήματα του ανθρώπινου σώματος να λειτουργήσει . Είναι αλήθεια ότι ξεχνούν τη βλάβη από το λευκό ψωμί και ότι υπάρχουν και άλλες πηγές αυτών των βιταμινών, για παράδειγμα, προϊόντα αρτοποιίας που παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής αλέσεως ή σίκαλης.
• Μερικοί γιατροί, με τον παλιό τρόπο, συνιστούν φρέσκες ποικιλίες προϊόντων αρτοποιίας σιταριού για ασθενείς με χρόνιες παθήσεις του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Εάν ένα άτομο είναι εντάξει με την αίσθηση του μέτρου, και μερικές φορές επιτρέπει στον εαυτό του ένα κομμάτι λευκό ψωμί για πρωινό ή μεσημεριανό, τίποτα δεν θα συμβεί. Αλλά στην πράξη, η σύσταση για αντικατάσταση του μαύρου ψωμιού με λευκό συχνά γίνεται αντιληπτή από τους ασθενείς ως απόδειξη της χρησιμότητας αυτού του προϊόντος και ως οδηγός για να μην κάνετε ούτε μία #ημέρα χωρίς λευκό ψωμί και να αντικαταστήσετε το μεγαλύτερο μέρος της δίαιτας με αυτό.

Γιατί οι επιστήμονες είναι υπέρ της εγκατάλειψης του λευκού ψωμιού

• Έχουν διεξαχθεί μελέτες στις Ηνωμένες Πολιτείες που αποδεικνύουν ξεκάθαρα ότι η χρήση επεξεργασμένων υδατανθράκων, που περιλαμβάνουν προϊόντα αρτοποιίας που παρασκευάζονται από αλεύρι λευκού σίτου, οδηγεί στο γεγονός ότι το επίπεδο της ανοσοποιητικής άμυνας του ανθρώπινου οργανισμού μειώνεται κατά 90%.
• Η έγκυρη ιατρική δημοσίευση, το Journal of Cancer, δημοσίευσε τα αποτελέσματα πειραμάτων μεγάλης κλίμακας που εξέτασαν τη σχέση μεταξύ διατροφής και κινδύνου καρκίνου. Ως αποτέλεσμα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι εκείνοι οι άνδρες και οι γυναίκες που δεν μπορούν να φανταστούν τη ημέρα τους χωρίς λευκό ψωμί και τρώνε τουλάχιστον 5 φέτες την ημέρα, έχουν διπλάσιες πιθανότητες να νοσήσουν από καρκίνο, σε σύγκριση με αυτούς που το επιτρέπει στον εαυτό του. όχι περισσότερο από ένα ή δύο κομμάτια.
• Επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ ανακάλυψαν ότι η παραδοσιακή διατροφή για πολλούς σύγχρονους κατοίκους της Γης μας, γεμάτη με προϊόντα αρτοποιίας με σιτάρι και σάντουιτς μαζί τους, είναι πολύ ανθυγιεινή. Υποστήριξαν με πάθος όχι λευκό ψωμί, κάνοντας έκκληση στο γεγονός ότι μια τέτοια δίαιτα διπλασιάζει τις πιθανότητες να εμφανίσετε διαβήτη, μεταβολικό σύνδρομο, παχυσαρκία, υπέρταση και πολλές άλλες συστηματικές ασθένειες ως σύντροφοι.

Ποια είναι η βλάβη του λευκού ψωμιού

Ας περιγράψουμε εν συντομία τα “μειονεκτήματα” της τακτικής χρήσης προϊόντων αρτοποιίας από αλεύρι σίτου υψηλότερων ποιοτήτων και ας μάθουμε τις βλάβες από το λευκό ψωμί.

• Πρώτον, κατά του λευκού ψωμιού που αποδεικνύεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία οδηγεί σε υπέρβαση του επιτρεπόμενου ορίου ημερήσιας ενεργειακής απαίτησης. Ένα άτομο καταναλώνει χρόνια υπερκατανάλωση τροφής, κάτι που, φυσικά, συνεπάγεται μια αργή αλλά σίγουρη αύξηση του βάρους και την εμφάνιση μιας ολόκληρης οικογένειας διαφορετικών βαθμών παχυσαρκίας.
• Δεύτερον, η επίθεση σε απλούς υδατάνθρακες διαταράσσει το ενδοκρινικό σύστημα, προκαλώντας αντίσταση στην ινσουλίνη, μεταβολικό σύνδρομο και τελικά διαβήτη.
• Τρίτον, εάν κανένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς λευκό ψωμί, υποφέρει η ικανότητα του οργανισμού να αντιστέκεται στην παθολογική χλωρίδα, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση του αριθμού των επεισοδίων φλεγμονωδών ασθενειών.
• Τέταρτον, το γεγονός ότι τα περισσότερα προϊόντα από αλεύρι σίτου ψήνονται από ζύμη μαγιάς, η οποία προκαλεί διαδικασίες ζύμωσης στο σώμα και την ανάπτυξη αποικιών μυκήτων, για παράδειγμα, του γένους Candida, μιλά για την απόρριψη του λευκού ψωμιού.
• Πέμπτον, εξασθενημένο από μια τέτοια δίαιτα, το ανοσοποιητικό σύστημα δεν είναι σε θέση να σταματήσει την αναπαραγωγή καρκινικών κυττάρων, γεγονός που οδηγεί στην ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων. Αυτό διευκολύνεται επίσης από διάφορα επιβλαβή πρόσθετα (βελτιωτικά γεύσης, μπέικιν πάουντερ, βαφές, συντηρητικά, τρανς λιπαρά), τα οποία ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν περισσότερο, αυξάνοντας κατά καιρούς τη βλάβη από το λευκό ψωμί.

Πώς να περάσετε μια #ημέρα χωρίς ψωμί

Εάν έχετε μάθει για τους κινδύνους αυτού του προϊόντος και είστε κάθετα αντίθετοι με το λευκό ψωμί, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τουλάχιστον 24 ώρες χωρίς αυτό. Για να κάνετε το έργο σας πιο εύκολο και για να περνάει #μια μέρα χωρίς λευκό ψωμί χωρίς καμία ενόχληση, σας συμβουλεύουμε να προετοιμαστείτε για αυτό.

• Συμφωνήστε με όλα τα μέλη της οικογένειάς σας ότι θα κάνετε χωρίς τσουρέκια, καρβέλια και άλλα προϊόντα από αλεύρι σίτου.
• Δημιουργήστε ένα μενού για αυτήν την ημέρα εκ των προτέρων, συμπεριλαμβανομένων φρέσκων φρούτων και λαχανικών, ξινόγαλα στη διατροφή.
• Για πρωινό, μαγειρέψτε πλιγούρι βρώμης ή χυλό φαγόπυρου, που θα σας δώσει ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Εξοικονομήστε για αυτήν την ημέρα νόστιμο ψωμί ολικής αλέσεως ή σίκαλης, ένα πακέτο ψωμιών διαίτης που θα σας βοηθήσουν να κάνετε χωρίς λευκό ψωμί και θα εμπλουτίσετε τη διατροφή σας με πολύτιμες βιολογικά δραστικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένου. βιταμίνες της ομάδας Β.