Σήμερα, μετά από μια πλούσια εβδομάδα Maslenitsa, οι Ορθόδοξοι ξεκινούν τη μεγαλύτερη και αυστηρότερη Μεγάλη Σαρακοστή . Ωστόσο, αν πρόκειται να το τηρήσετε, να ξέρετε ότι αυτός δεν είναι λόγος να κάνετε απεργία πείνας. Είναι απαραίτητο, με βάση τους κανόνες της Σαρακοστής, να τρώμε λογικά.
Διατροφικοί κανόνες για τη Σαρακοστή
Η ουσία της παλαιότερης ορθόδοξης τελετουργίας είναι η προετοιμασία για τις διακοπές του Πάσχα. Οι πρώτες έξι εβδομάδες, από την αρχή της Μεγάλης Τεσσαρακοστής έως την Παρασκευή της έκτης εβδομάδας, έχουν την κανονική ονομασία «Αγίες Σαράντα Ημέρες», η έβδομη – Μεγάλη Εβδομάδα, ή Μεγάλη, εξ ου και το όνομα της θέσης. Όλο αυτό το διάστημα, σύμφωνα με τους νόμους της Αγίας Εκκλησίας, είναι σημαντικό να τηρούμε αυστηρότητα στη συμπεριφορά και μέτρο στο φαγητό.
Οι κανόνες για το γρήγορο φαγητό είναι πολύ απλοί. Τις δύο πρώτες και τις τελευταίες ημέρες – πλήρης απόρριψη φαγητού. Τον υπόλοιπο χρόνο μπορείτε να τρώτε μία φορά την ημέρα. Ο κατάλογος των απαγορευμένων τροφίμων περιλαμβάνει κρέας, ψάρι, αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage, λαχανικά και βούτυρο και αλκοόλ.
Και τις 40 ημέρες με κουάκερ υψηλής εκτίμησης σε σούπες με νερό και λαχανικά, χυμούς, ξηρούς καρπούς, φρέσκα βότανα, μανιτάρια, μούρα, λαχανικά και φρούτα σε οποιαδήποτε μορφή. Υπάρχουν ευχάριστες εξαιρέσεις στην άπαχη διατροφή. Έτσι, τα Σάββατα και τις Κυριακές (εκτός από το Σάββατο της Μεγάλης Εβδομάδας), μπορείτε να τρώτε βραστό φαγητό με φυτικό λάδι δύο φορές την ημέρα. Τον Ευαγγελισμό και την Κυριακή των Βαΐων επιτρέπεται να σερβίρεται ψάρι στο τραπέζι. Το Σάββατο του Λαζάρου – ψάρι χαβιάρι.
Κάποιος σίγουρα θα αντιταχθεί ότι παλιότερα οι άνθρωποι νήστευαν παρ’ όλα αυτά και κανείς δεν ένιωθε άσχημα από αυτό. Μην ξεχνάτε όμως ότι τα 2000 χρόνια δεν άλλαξαν μόνο οι συνθήκες μέσα στις οποίες γεννήθηκε αυτή η παράδοση, αλλά και η δυναμική και ο τρόπος ζωής ενός ανθρώπου. Τέλος, η ποιότητα των τροφίμων που παρέχονται για τη νηστεία έχει γίνει εντελώς διαφορετική.
Σήμερα, μια μεγάλη ομάδα σύγχρονων προϊόντων που τυπικά δεν περιέχουν ζωικό λίπος, αλλά είναι πλούσια σε συντηρητικά, γεύσεις, βαφές, μπέικιν πάουντερ και αρωματικές ύλες, δεν εμπίπτουν στην απαγόρευση. Τα φρέσκα λαχανικά, που επιτρέπεται να καταναλώνονται και τις επτά εβδομάδες σε μεγάλες ποσότητες, είναι πολύ αμφίβολης ποιότητας. Δεν είναι μυστικό ότι κατά την ανάπτυξή τους χρησιμοποιούνται τεχνητά διεγερτικά ανάπτυξης και χημική προστασία από τα παράσιτα. Ως αποτέλεσμα, μαζί με τις βιταμίνες, τα λαχανικά περιέχουν τεράστια ποσότητα νιτρικών αλάτων, τα οποία εμποδίζουν τη μεταφορά οξυγόνου από τα ερυθρά αιμοσφαίρια, προκαλώντας beriberi και ακόμη και σύνδρομο χρόνιας κόπωσης. Όμως, την άνοιξη, πολλοί ήδη βιώνουν μια καταστροφική έλλειψη βιταμινών, ειδικά των ομάδων Α, Β και D, που περιέχονται στα λιπαρά τρόφιμα και στον κρόκο του αυγού.
Ποιοι δεν πρέπει να νηστεύουν
Γαστρεντερολόγοι, διατροφολόγοι και θεραπευτές δεν συνιστούν τη νηστεία σε άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, ιδιαίτερα σε όσους πάσχουν από χρόνια γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα. Ο Μάρτιος και ο Απρίλιος είναι επικίνδυνοι με παροξύνσεις αυτών των ασθενειών και η νηστεία απλώς εντείνει αυτή τη διαδικασία. Η ξαφνική εξαφάνιση ζωικών προϊόντων και η αντικατάστασή τους με πικάντικα, αλμυρά και τουρσί τρόφιμα που απαγορεύονται σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα μπορεί να οδηγήσει σε διακοπή της παραγωγής υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι, το οποίο προστατεύει το πεπτικό σύστημα από βλάβες από παθογόνα βακτήρια. Αυτό είναι επικίνδυνο από την εμφάνιση φλεγμονών και μολυσματικών ασθενειών. Η έλλειψη λίπους στην καθημερινή διατροφή επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης, καθώς είναι αυτές που ενεργοποιούν την έκκριση της χολής στα έντερα. Ως αποτέλεσμα, η μεταβολική διαδικασία μπορεί να αλλάξει σημαντικά, η λειτουργία αποτοξίνωσης του ήπατος μπορεί να διαταραχθεί, γεγονός που θα οδηγήσει τελικά στην εμφάνιση χολολιθίασης.
Επιπλέον, μια απότομη μετάβαση από μια μικτή διατροφή σε μια χορτοφαγική δίαιτα με διαλείπουσα νηστεία είναι επικίνδυνη με έντονους πονοκεφάλους και κατάθλιψη.
Κανόνες ανάρτησης
Ένα απολύτως υγιές άτομο που σκοπεύει να αντέξει τη νηστεία από την αρχή μέχρι το τέλος, θα ήταν χρήσιμο να συμβουλευτείτε έναν θεραπευτή. Εάν ο γιατρός δεν αποκαλύψει αντενδείξεις, η νηστεία μπορεί να είναι ακόμη και χρήσιμη. Και κυρίως γιατί η προσωρινή απόρριψη λιπαρών, τηγανητών, γλυκών και αλκοόλ ξεφορτώνει το στομάχι, το συκώτι, τα αιμοφόρα αγγεία και, κυρίως, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό είναι μια καλή πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Οι κανόνες της νηστείας θα σας βοηθήσουν να μην βλάψετε την υγεία σας.
- Είναι απαραίτητο να προετοιμαστείτε για τη νηστεία εκ των προτέρων. Τα φυτικά τρόφιμα με κακή πέψη μπορούν να γίνουν ένα εξαιρετικό περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν σήψη. Επομένως, τουλάχιστον μια εβδομάδα νωρίτερα, αυξήστε τις τροφές φυτικής προέλευσης στη διατροφή, ώστε το σώμα να προσαρμοστεί στην απορρόφησή τους.
- Θα πρέπει να τρώτε τουλάχιστον τέσσερις φορές την ημέρα, οι φυτικές τροφές είναι χαμηλές σε θερμίδες και δεν παρέχουν στον οργανισμό την απαιτούμενη ποσότητα θερμίδων ταυτόχρονα.
- Το πρωινό, το μεσημεριανό και το βραδινό είναι καλύτερα ταυτόχρονα. Έτσι, το πεπτικό σύστημα θα συνηθίσει γρήγορα τη νέα δίαιτα και η αλλαγή της θα έχει μικρότερη επίδραση στην ευεξία.
- Για εντερικές διαταραχές, είναι προτιμότερο να αποφεύγετε τροφές που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων, όπως το λάχανο και ο αρακάς.
- Μην παρασυρθείτε με πατάτες και καθαρισμένο ρύζι. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, η οποία είναι γεμάτη αύξηση βάρους.
- Είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε την άπαχη διατροφή με σύμπλοκα πολυβιταμινών.
- Η ενεργειακή αξία ενός νηστίσιμου τραπεζιού πρέπει να είναι τουλάχιστον 1200 χιλιοθερμίδες την ημέρα για μια γυναίκα και 2000 για έναν άνδρα. Η ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων είναι το 50% της περιεκτικότητας σε θερμίδες της δίαιτας και η ποσότητα πρωτεΐνης (αν και φυτικής προέλευσης) μπορεί να υπολογιστεί χρησιμοποιώντας τον τύπο 1,1 g ανά 1 kg σωματικού βάρους.
- Μετά το τέλος της νηστείας, είναι σημαντικό να τηρείτε μέτρο στο φαγητό κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Δεν είναι τυχαίο ότι το προϊόν λατρείας που είναι απαραίτητο για την αποκατάσταση της δραστηριότητας του πεπτικού συστήματος μετά από μια μακρά αποχή είναι ένα αυγό. Μαζί του πρέπει να ξεκινήσει το πασχαλινό γεύμα.
Γνώμη εμπειρογνωμόνων
Zubravin Andrey, ιατρός
«Αν κατά τη διάρκεια της νηστείας αισθάνεστε επώδυνες καταστάσεις, όπως ζάλη, κακουχία, ερεθισμό, μεταβείτε αμέσως σε κανονική διατροφή. Η αυστηρή αποχή από το φαγητό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές αλλαγές στο σώμα: μεταβολικές διαταραχές και επίπεδα ινσουλίνης, μειωμένη οστική πυκνότητα, μυϊκή και επιδερμίδα. Μια ακατάλληλη διατροφή μπορεί να προκαλέσει σιδηροπενική αναιμία, μειωμένη απορρόφηση της βιταμίνης Β12, η οποία είναι επικίνδυνη για δυσλειτουργίες στο κυκλοφορικό και το νευρικό σύστημα, παθολογία της λειτουργίας της μνήμης.