Νόστιμο σούρπα, συνταγή για να φτιάξετε χορταστική σούπα

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα;

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το Shurpa είναι μια πεντανόστιμη σούπα, οπότε πρέπει να υπάρχει πολύ κρέας. Και λίπος.

Τι πρέπει να θυμάστε όταν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε σούρπα; Το κρέας μπορεί να ληφθεί διαφορετικά, με αναλογία 1 κιλό ανά τρία λίτρα νερού. Πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια και να βράσει για περίπου δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά. Το Shurpa δεν πρέπει καν να βράζεται, αλλά να βασανίζεται. Όσο πιο αργά ψηθεί, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο. Το Shurpa θα βγει παχύ, πλούσιο.

Όταν το κρέας είναι έτοιμο, θα πρέπει να βάλετε τα λαχανικά στο κρέας. Ποιες επιλέγονται συνήθως; Φυσικά, καρότα, κρεμμύδια, πατάτες. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και ντομάτες, γλυκές πιπεριές, σκόρδο, γογγύλια, σέλινο. Μερικές φορές προστίθενται κυδώνι, μήλα, δαμάσκηνα. Προσθέτουν μπαχαρικό. Και για το σούρπα, πρέπει να κόψετε τα λαχανικά (ή τα φρούτα) μεγάλα. Δεν χρειάζεται να τα αλέθετε.

Είναι πολύ σημαντικό να προσθέτετε σωστά μπαχαρικά και βότανα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται βατόμουρο, δάφνη, μαϊντανός, μαύρο πιπέρι, κόλιαντρο, ζήρα, κόλιανδρος, καυτερή και μπαχάρι. Πρέπει να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος. Μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με λιγότερα μπαχαρικά. Αλλά είναι πολύ επιθυμητό να προσθέσετε μπαχάρι και καυτερές πιπεριές, φύλλα δάφνης και κόλιανδρο.

Το Shurpa μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους. Αρχικά, το κρέας και τα λαχανικά πρώτα τηγανίζονται και μετά βράζονται. Το δεύτερο – όλα τα συστατικά βράζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά. Πιο χρήσιμος, φυσικά, ο δεύτερος τρόπος. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφήσετε το πιάτο να παρασκευαστεί.

Όταν η σούπα σούρπα είναι έτοιμη, πρέπει πρώτα να βάλετε λαχανικά και κρέας σε ένα πιάτο και μετά να ρίξετε το ζωμό. Ή μπορείτε να ρίξετε το ζωμό σε φλιτζάνια σούπας. Και απολαύστε κρέας και λαχανικά, πλυμένα με μυρωδάτο ζωμό. Μπορεί να σερβιριστεί με τορτίγιες ή σάμσα.

Μπορώ να φάω αυτό το πιάτο ενώ χάνω βάρος;

Δεδομένου ότι η σούρπα είναι μια λιπαρή σούπα, δεν είναι πολύ κατάλληλη για απώλεια βάρους. Ωστόσο, αν αλλάξετε λίγο τη συνταγή, μπορείτε να φάτε το πιάτο για όσους ενδιαφέρονται για τη σιλουέτα τους.

Το κρέας πρέπει να επιλέγεται άπαχο – βόειο κρέας, κοτόπουλο. Μια άλλη επιλογή είναι να μαγειρέψετε ψαρόσουπα. Επιπλέον, επιλέξτε την επιλογή παρασκευής σούπας χωρίς να τηγανίσετε τα υλικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά. Τα γογγύλια, το σέλινο, τα πράσινα φασόλια, η αγκινάρα Ιερουσαλήμ ταιριάζουν καλύτερα. Αλλά μπορείτε να αρνηθείτε τις πατάτες.

Τρεις συνταγές για απώλεια βάρους.

Σε βόειο κρέας

Ρίξτε νερό πάνω από ένα κομμάτι μοσχάρι στο κόκκαλο. Βράζουμε για δύο ώρες. Χοντροκόβουμε δύο καρότα, δύο γλυκές πιπεριές, δύο γογγύλια, 200 γραμμάρια αγκινάρας Ιερουσαλήμ και τα βάζουμε στο μοσχάρι. Μαγειρέψτε δεκαπέντε λεπτά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και τρεις ντομάτες. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρέσκο άνηθο.

Με κοτόπουλο

Ρίξτε νερό πάνω από το κοτόπουλο, μαγειρέψτε για μια ώρα. Στρώνουμε το κοτόπουλο, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, σουρώνουμε το ζωμό. Προσθέστε ένα ποτήρι ρύζι, τέσσερις ντομάτες, το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, ένα κουταλάκι του γλυκού barberry, το φύλλο δάφνης, τη γλυκιά πάπρικα, αλάτι στο ζωμό. Μετά από είκοσι λεπτά σερβίρουμε πασπαλίζοντας με κόλιαντρο και μαϊντανό.

Με ψάρια

Κόψτε τον κυπρίνο, κόψτε σε κομμάτια, ρίξτε νερό. Βράζουμε δέκα λεπτά. Στη συνέχεια απλώστε τα λαχανικά: καρότα χοντροκομμένα, δύο κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, τρεις ντομάτες, έξι σκελίδες σκόρδο. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε ζίρα, αλάτι, καυτερή πιπεριά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα. Πρέπει να σερβίρεται έτσι: ψάρι και λαχανικά – σε πιατέλα, και ο ζωμός – σε μπολ.

Αυτό το χορταστικό πιάτο είναι εξαιρετικό για μεσημεριανό γεύμα. Μετά από αυτό, δεν θα θέλετε να φάτε για πολύ καιρό. Μπορείς να κάνεις μια χαρά με σούρπα, χωρίς δεύτερο πιάτο. Επιπλέον, μετά από ένα τόσο πλούσιο γεύμα, μπορείτε να επιλέξετε ένα ελαφρύ σνακ (σαλάτα ή τυρί cottage). Και αυτό είναι πολύ σημαντικό όταν χάνετε βάρος.

Διαφορετικές συνταγές

Ρεβύθια, αρακάς, χυλοπίτες προστίθενται στη σούρπα. Αυτό κάνει τη σούπα ακόμα πιο χορταστική και πλούσια. Ή μπορείτε να κάνετε μόνο λαχανικά. Τότε το πιάτο θα είναι λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες.

Εδώ είναι οι επιλογές.

Με αρακά

Ρίχνουμε ένα κιλό αρνί με νερό, προσθέτουμε το πλυμένο, αλλά όχι ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Μετά από δύο ώρες, ψιλοκόβουμε πέντε κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τα καρότα, πέντε πατάτες, χοντροκόβουμε δύο γλυκές πιπεριές και τις βάζουμε πάνω στο κρέας. Μετά από δέκα λεπτά, ρίχνουμε μέσα τον προβρασμένο αρακά μέχρι να μισοψηθεί (περίπου ένα φλιτζάνι). Στο τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε κόλιαντρο, δύο σκελίδες σκόρδο, μια-δυο ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι.

Noodles

Ρίξτε 500 γραμμάρια μοσχάρι με νερό, μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα. Φτιάξτε σπιτικά νουντλς από αυγό, νερό και αλεύρι. Ξεχωριστά βράζουμε 200 γρ φασόλια. Κόβουμε τρεις πατάτες, βουτάμε στη σούπα. Περνάμε το κρεμμύδι, τα τριμμένα καρότα, την ντομάτα. Γεμίζουμε τη σούπα με παθητικοποίηση, προσθέτουμε χυλοπίτες, φασόλια, αλάτι. Μαγειρέψτε δέκα λεπτά.

Με κυδώνι

Βράζουμε 400 γρ αρνί, κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Προσθέστε στον ζωμό χοντροκομμένα λαχανικά: καρότα, πέντε πατάτες, κρεμμύδι. Μετά από δέκα λεπτά απλώνουμε το κυδώνι. Στο τέλος του μαγειρέματος απλώστε δύο κλωναράκια βασιλικό, κύμινο, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Αφαιρούμε το κυδώνι και το κρεμμύδι, σερβίρουμε αμέσως τη σούπα.

Σε γλάστρες

Ρίχνουμε 350 γρ αρνί με νερό και ψήνουμε για μια ώρα. Κόβουμε δύο κρεμμύδια, δυο καρότα, δύο ντομάτες, τις γλυκές πιπεριές και 400 γρ πατάτες. Σε κατσαρόλες βάζουμε το κρέας, τα λαχανικά, ρίχνουμε το ζωμό, αλάτι και προσθέτουμε τη δάφνη, ένα κομμάτι βούτυρο. Μετά από μια ώρα μπορείτε να απολαύσετε. Αποδεικνύεται ένα πολύ αρωματικό πιάτο.

Με ρεβίθια και σέλινο

1,5 κιλό μοσχάρι βράζουμε για μια ώρα προσθέτοντας κύμινο. Προσθέτουμε στο κρέας τα ρεβίθια που έχουν μουλιάσει και μαγειρεύουμε για άλλη μια ώρα. Ψιλοκόψτε τρία κοτσάνια σέλινο, μια μεγάλη πιπεριά, δύο κρεμμύδια, τρεις πατάτες, μια ντομάτα, ένα καρότο, οκτώ σκελίδες σκόρδο. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε μια κουταλιά adjika, αλάτι στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε προαιρετικά να χρησιμοποιήσετε καυτερή κόκκινη πιπεριά αν θέλετε να πάρετε ένα πικάντικο πιάτο.

Με μήλα

Κόβουμε ένα κιλό μοσχάρι και τηγανίζουμε. Προσθέστε ένα κιλό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίστε για μερικά λεπτά ακόμα. Βάζουμε μισό κιλό καρότα στο κρέας, τηγανίζουμε για πέντε λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το κύμινο, τα φτερά σκόρδου, προσθέτουμε μια ολόκληρη κεφαλή σκόρδο. Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένες γλυκές πιπεριές, τρεις πατάτες, τέσσερα πράσινα μήλα, μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά. Αλας. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μαϊντανό.

Το Shurpa είναι μια συνταγή για ένα εξαιρετικό χορταστικό πιάτο. Είναι τέλειο για μια κρύα μέρα. Και υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για να διαλέξετε.