Κέικ δαμάσκηνου, μυρωδάτες συνταγές ανοιχτής πίτας

Συνταγή για κουλουράκι με δαμάσκηνο και κανέλα

Λίγοι γνωρίζουν ότι αυτό το κέικ με κουλουράκια είναι αμερικανικής προέλευσης και είναι δημοφιλές στις Αμερικανίδες νοικοκυρές από τη δεκαετία του 1970. Τότε ήταν που δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά στους New York Times και το έκαναν κάθε χρόνο για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Στη συνέχεια, η συνταγή για τη σπιτική δαμασκηνόπιτα διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο. Τον αγαπούσαν και στη Ρωσία. Η συνταγή είναι απλή και εύκολη στην εκμάθηση.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• αλεύρι και μπέικιν πάουντερ για αυτήν;
• ζάχαρη;
• βούτυρο με βάση την κρέμα,
• αυγά;
• αλάτι;
• δαμάσκηνα;
• κανέλα.

Αφήνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ποσότητα 120 γραμμάρια ζεστό να μαλακώσει και μετά αλέθουμε με 2/3 φλ. ζάχαρη. Χτυπάμε σε δύο αυγά ένα-ένα, χωρίς να σταματήσουμε να δουλεύουμε ενεργά με σύρμα ή μίξερ. Κοσκινίζουμε ένα ποτήρι αλεύρι, προσθέτουμε ένα σακουλάκι μπέικιν πάουντερ και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα αυγού-βούτυρο. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα χωρίζουμε στα δύο, αφαιρούμε τα κουκούτσια. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, πασπαλίζουμε αν θέλουμε με αλεύρι και απλώνουμε τη ζύμη. Ισιώνετε και από πάνω ρίχνετε ένα κομμάτι δαμάσκηνο για να το διακοσμήσετε με κομματάκι, πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη και τριμμένη κανέλα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε θερμοκρασία + 180 ° C και αφαιρούμε το κέικ για 25-30 λεπτά. Αφού κρυώσει κατευθείαν στη φόρμα και μπορείτε να σερβίρετε.

Πώς να φτιάξετε τάρτα δαμάσκηνου;

Το Tarte Tatin είναι ένα flip cake. Η ιστορία της συνταγής είναι μάλλον περίπλοκη, αλλά είναι γνωστό ότι η Στέφανι το σκέφτηκε γύρω στο 1880, η οποία, μαζί με την αδερφή της Καρολίνα, διατηρούσαν ένα ξενοδοχείο σε μια από τις κοινότητες της Γαλλίας. Είτε το κορίτσι απλά έριξε την πίτα, είτε ξέχασε να κάνει ένα σχήμα από τη ζύμη και μετά βιαστικά κάλυψε τα μήλα που είχαν ήδη καραμελώσει με αυτήν, αλλά στους επισκέπτες άρεσε πολύ η πίτα και στη συνέχεια διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο. Το Tarte Tatin έχει γίνει σπεσιαλιτέ του ξενοδοχείου-εστιατορίου Taten.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• αλεύρι;
• βούτυρο με βάση την κρέμα,
• αλάτι;
• βανιλίνη;
• ζάχαρη;
• δαμάσκηνα.

Για να ζωντανέψει αυτή τη συνταγή ανοιχτής πίτας, πρέπει να κοσκινίσετε 200 γραμμάρια αλεύρι και να τρίψετε 100 γραμμάρια παγωμένο βούτυρο μέσα σε αυτό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μισό πακέτο βανίλια. Τώρα πρέπει να προσθέσετε παγωμένο νερό στην προκύπτουσα ψίχα – μόνο 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ρίχνουμε ένα-ένα και ανακατεύουμε καλά. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε πλαστική σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα χωρίζουμε στα δύο, αφαιρούμε τα κουκούτσια. Ετοιμάζουμε την καραμέλα από 150 γρ ζάχαρη, 75 γρ. κομμάτι βούτυρο και την υπόλοιπη βανιλίνη. Σε ένα ταψί για πίτα λιώνουμε το βούτυρο προσθέτοντας ζάχαρη. Όταν αρχίσει να σκουραίνει γύρω από τις άκρες, αρχίστε να ανακατεύετε προσθέτοντας τη βανίλια.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τακτοποιούμε κυκλικά τα δαμάσκηνα. Επιστρέψτε στο φούρνο και καραμελώστε τα φρούτα για 10-15 λεπτά χωρίς να ανακατέψετε. Ανοίγετε τη ζύμη σε μια στρώση, τη σκεπάζετε με μια φόρμα, τυλίγοντας την περίσσεια μέσα γύρω από τις άκρες. Κάνετε πολλές τρύπες με ένα πιρούνι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους + 180 ° C για 40-50 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε το κέικ σε πιατέλα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!