Νόστιμοι τρόποι να μαγειρέψετε αυγά

Οφέλη και βλάβες των αυγών

Αλλά με αυτή τη χοληστερόλη, όλα δεν είναι τόσο απλά. Μελέτες έχουν δείξει ότι, όπως αποδεικνύεται, χωρίζεται σε «καλό» και «κακό». Η «καλή» χοληστερόλη είναι η λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας, η οποία καταπολεμά τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Σε άτομα των οποίων το αίμα περιέχει αυτές τις λιποπρωτεΐνες, ο κίνδυνος καρδιακής προσβολής είναι ελάχιστος. Και η «κακή» χοληστερόλη είναι λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας. Εάν υπάρχει αυξημένη ποσότητα αυτών των ενώσεων στο αίμα, αυτό οδηγεί σε ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων: καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.

Έτσι, τα αυγά περιέχουν απλώς καλή, υγιή χοληστερόλη. Δηλαδή έχουν αποκατασταθεί; Αποδεικνύεται, ναι. Σύμφωνα με ιατρικές παρατηρήσεις, οι άνθρωποι που κατανάλωναν έως και 4 αυγά την ημέρα παρέμειναν υγιείς. Φυσικά, δεν είναι απαραίτητο να τρώτε τόσο πολύ, το πιο σημαντικό, τώρα δεν μπορείτε να τα φοβάστε.

Ετοιμάστε νόστιμα πιάτα με αυγά σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές.

Αυγά ποσέ με ζυμαρικά σε σάλτσα ντομάτας

Το ποσέ είναι ένας γαλλικός τρόπος βρασμού αυγών. Απελευθερώνονται σε ζεστό νερό χωρίς κέλυφος. Σε αυτή την περίπτωση, ο κρόκος δεν είναι υγρός, αλλά κρεμώδης, περιβάλλεται από πρωτεΐνη. Για να ψηθούν έτσι τα αυγά πρέπει να είναι απολύτως φρέσκα και το νερό να είναι καυτό, αλλά όχι βραστό (δηλαδή χωρίς φυσαλίδες).

Βράζουμε πρώτα τα ζυμαρικά. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι και τη ζεσταίνουμε. Αφήστε προσεκτικά το αυγό στο φλιτζάνι, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τον κρόκο. Όταν ζεσταθεί η σάλτσα, ρίξτε προσεκτικά το αυγό μέσα και κλείστε το καπάκι του τηγανιού. Μόλις δέσει το ασπράδι και σφίξει, βάζετε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και ρίχνετε από πάνω το αυγό και τη σάλτσα ντομάτας. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Αυγό ψημένο με τυρί

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο. Σπάστε 2 αυγά σε αυτό. Πασπαλίζουμε από πάνω 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση παρμεζάνα). Ψήστε το πιάτο στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Όταν κουλουριαστεί η πρωτεΐνη και λιώσει ελαφρά το τυρί, το πιάτο είναι έτοιμο.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε εκεί ψιλοκομμένο λουκάνικο, μπέικον, τηγανητές πιπεριές τσίλι κ.λπ.

Σάντουιτς αυγών

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Αφήστε μέσα 2 αυγά, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τον κρόκο. Όταν πιαστεί καλά η πρωτεΐνη, τα αυγά είναι έτοιμα. Τα σερβίρουμε πάνω σε φρυγανιά από λευκό ψωμί, γαρνίροντας με λίγη μαγιονέζα από πάνω.

Τηγανητό αυγό σε σάντουιτς με ζαμπόν

Ρίξτε λάδι σε έναν ανοξείδωτο κουβά σε ύψος 6 mm. Όταν πάρει βράση ρίχνουμε μέσα 2 αυγά. Σβήστε τη φωτιά. Όταν οι άκρες των αυγών είναι τραγανές, αφαιρέστε τα προσεκτικά με μια σπάτουλα και τοποθετήστε τα πάνω από σάντουιτς με ζαμπόν ή τυρί.

Αυγό με σαλάτα σε μπαγκέτα

Βράζουμε 3-4 αυγά και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο εστραγκόν (εστραγκόν), λίγη τριμμένη σελινόριζα. Αλατίζουμε τη σαλάτα και την πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.

Κόβουμε τη μπαγκέτα κατά μήκος και τηγανίζουμε ελαφρά. Βάλτε πάνω πράσινα φύλλα μαρουλιού και από πάνω μαρούλι με αυγά.

Το εστραγκόν μπορεί να αντικατασταθεί με μια πρέζα κάρυ ή κόκκινο πιπέρι.

Κρέμα γλυκού αυγού

Σπάστε 2 αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε σε αυτά 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν. Αδειάζετε το μείγμα σε δύο φορμάκια, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και αχνίζετε για 15 λεπτά. Σερβίρετε για επιδόρπιο.

Φριτάτα κοτόπουλου

Η Frittata είναι μια ιταλική ομελέτα γεμιστή με τυρί, καπνιστά κρέατα και λαχανικά. Πρώτα, μαγειρεύεται στη σόμπα και στη συνέχεια ετοιμάζεται στο φούρνο.

Ψιλοκόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου (ή το ζαμπόν) και το τηγανίζουμε σε τηγάνι με λάδι. Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Ανακατεύουμε τα πάντα, αλατίζουμε και γεμίζουμε με χτυπημένα αυγά (2 τμχ ανά μερίδα). Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο τυρί και ξερό καρύκευμα. Βάλτε στο φούρνο για ψήσιμο (μπορείτε να αποσυνθέσετε τη μάζα σε καλούπια μερίδας).

Γεμιστά αυγά

Βράζουμε τα αυγά σφιχτά. Στη συνέχεια τα κόβουμε στη μέση και βγάζουμε τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να ομογενοποιηθούν και ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο καπνιστό σολομό και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέστε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, αλάτι. Γεμίζουμε τα μισά αυγά με αυτό το μείγμα.

Αυγά ποσέ σε ζωμό

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα και αφήστε τη να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, ώστε το νερό να είναι καυτό αλλά να μην βράζει. Σπάστε τα αυγά προσεκτικά χωρίς να σπάσετε τον κρόκο και αφήστε τα προσεκτικά στο νερό. Βράζουμε 3 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά.

Τα σερβίρουμε σε ζωμό από χυλοπίτες κοτόπουλου ή τα προσθέτουμε σε σαλάτα Καίσαρα.

Νουντλς αυγών

Προσθέστε 2 αυγά σε 1 φλιτζάνι αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Το ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε το να ξαπλώσει για 30-40 λεπτά και στη συνέχεια απλώστε το σε λεπτό ρολό. Τυλίγουμε προσεκτικά τη ζύμη και κόβουμε σε λωρίδες. Τα σκορπίζουμε στο ταμπλό και τα αφήνουμε να στεγνώσουν ελαφρώς. Βράζουμε τα noodles σε άφθονο αλατισμένο νερό. Σερβίρουμε με βούτυρο.

Ζυμαρικά με κρόκο αυγού

Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες. Το ζεσταίνουμε στο τηγάνι μαζί με τα ζυμαρικά.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες (δεν χρειάζονται πρωτεΐνες). Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, και όσο το πιάτο είναι ακόμα ζεστό, βάζουμε μέσα τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε καλά.

Κοκτέιλ με αλκοολούχα αυγά

Χωρίζουμε 4 ασπράδια και τα χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε εκεί 250 γραμμάρια κονιάκ, 4 κ.σ. κουταλιές χυμό λεμονιού, 1 κ.γ. μια κουταλιά χυμό λάιμ και 4 κ.σ. κουτάλια από οποιοδήποτε σιρόπι. Χτυπάμε τα πάντα στο μπλέντερ ή στο μίξερ μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Σερβίρετε παγωμένο.

Το κονιάκ μπορεί να αντικατασταθεί με ρούμι ή ουίσκι.

Σχόλιο ειδικού

Inna Kriksunova, συγγραφέας περισσότερων από τριάντα βιβλίων για την ομορφιά και τον υγιεινό τρόπο ζωής

Τα αυγά είναι ένα πολύτιμο προϊόν που χρησιμοποιείται όχι μόνο στη διατροφή, αλλά και με πολλούς άλλους τρόπους. Έχουν χρησιμοποιηθεί ως τροφή για όσο καιρό υπάρχει η ανθρωπότητα. Και τίποτα, είναι ακόμα ζωντανό!

Συγκεκριμένα, τα αυγά χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία. Για παράδειγμα, εδώ είναι μια συνταγή για μια αποτελεσματική μάσκα για ξηρό δέρμα που έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Πάρτε έναν κρόκο αυγού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά. Εφαρμόστε τη μάσκα στο πρόσωπό σας, αποφεύγοντας την περιοχή των ματιών. Κρατήστε για 20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου χρησιμοποιώντας χαρτομάντιλο. Η μάσκα λειαίνει τις ρυτίδες, κάνει το δέρμα λείο και φρέσκο.

Τα αυγά χρησιμοποιούνται επίσης για τη βελτίωση της ποιότητας των μαλλιών. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σαμπουάν αυγών στο σπίτι. Ανακατεύουμε 2 κρόκους με 2 κ.σ. κουταλιές κονιάκ ή ρούμι. Λούστε τα μαλλιά σας με αυτό το μείγμα, προσπαθώντας να τα κάνετε μασάζ σε όλο το μήκος, συμπεριλαμβανομένων των ριζών. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό (δεν απαιτείται κανονικό σαμπουάν). Η λεκιθίνη που περιέχεται στους κρόκους έχει ευεργετική επίδραση στα μαλλιά, τα δυναμώνει, τα κάνει ζωηρά και λαμπερά.

Τα αυγά (ή μόνο οι κρόκοι) χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή χρωμάτων, ιδιαίτερα τέμπερας. Χάρη στην προσθήκη αυγών, το χρώμα διαρκεί για αιώνες. Για παράδειγμα, οι ιταλικές τοιχογραφίες εκκλησιών, καθώς και οι ρωσικές εικόνες, είναι ζωγραφισμένες με μπογιές στις οποίες έχουν προστεθεί κρόκοι αυγών.