Καλοκαιρινό μενού, συνταγές για πίτες με μυρωδικά

Διατροφή με βιταμίνες

Γνωρίζατε ότι από σμαραγδένια φύλλα, ζουμερά φρέσκα κρεμμυδάκια, μυρωδάτο άνηθο και τσουκνίδες, μπορείτε να μαγειρέψετε το πρώτο πιάτο, το δεύτερο, ακόμα και γλυκά με πίτες; Παρεμπιπτόντως, οι πίτες ήταν δημοφιλείς στη χώρα μας από την εποχή της Αρχαίας Ρωσίας. Δεν χρησίμευαν μόνο για το καθημερινό μενού του φαγητού, αλλά σέρβιραν και για γιορτές – γενέθλια, γάμους, δηλαδή για γλέντια. Εξ ου και το όνομα αυτού του πιάτου – πίτας. Γιατί λοιπόν να μην κανονίσουμε μια γιορτή για όλο τον κόσμο τώρα; Επιπλέον, οι συνταγές για πίτες δεν είναι τόσο περίπλοκες.

Τα πρώτα χόρτα θεωρούνται δικαίως μια σωτήρια τροφή για τη λεγόμενη ανοιξιάτικη κόπωση, όταν τόσο η σωματική δραστηριότητα όσο και η διεγερσιμότητα του νευρικού συστήματος αυξάνονται απότομα. Τα πιάτα, ένα από τα συστατικά των οποίων είναι τα ζουμερά και μυρωδάτα χόρτα, είναι απαραίτητα στο μενού του καλοκαιριού, επειδή αποτελούν μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Επιπλέον, στο πράσινο περιέχονται σε μια μορφή που χωνεύεται και απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, παρέχει την απαραίτητη ενέργεια και ομαλοποιεί τις φυσιολογικές διεργασίες. Επομένως, προσθέστε χόρτα στα πιάτα, γιατί όχι μόνο θα βελτιώσει τη γεύση τους, αλλά και θα φέρει αναμφισβήτητα οφέλη στο σώμα. Προσφέρουμε συνταγές για πίτες που είναι πολύ καλό να εντάξετε στη διατροφή σας το καλοκαίρι.

Επιδόρπια στο μενού φαγητού: φρέσκια πίτα μήλου και ραβέντι

Ζύμη:

• αλεύρι υψηλής ποιότητας – 300 g;
• νερό σε θερμοκρασία δωματίου – 0,5 φλιτζάνια,
• βούτυρο ανάλατο – 200 γραμμάρια;
• επιτραπέζιο αλάτι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• επιτραπέζιο ξύδι ή κιτρικό οξύ.

Για γέμιση:

• φρέσκα μήλα – 0,5 κιλά;
• ραβέντι – 3-5 μίσχοι;
• κανέλα – ένα κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη – περίπου τρεις κουταλιές της σούπας,
• ψωμάκια – 2 κ.σ. l.
• Ένα αυγό για άλειμμα, συν ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής, κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το απλώνουμε από πάνω. Ρίξτε αλατισμένο νερό αναμεμειγμένο με μικρή ποσότητα ξιδιού ή κιτρικού οξέος.
• φτιάξτε γρήγορα τη ζύμη και αφήστε τη για μερικές ώρες σε κρύο δωμάτιο ή ψυγείο.
• Απλώστε δύο μέρη της ζύμης από τα τρία σε μια λεπτή ορθογώνια στρώση και τυλίξτε την σε 3-4 προσθήκες. Αυτό θα το κάνει πιο πολυεπίπεδο;
• ξεφλουδίστε τα μήλα και το ραβέντι, κομμένα σε μικρούς κύβους. Βάζουμε σε κατσαρόλα, σκεπάζουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε;
• Η ζύμη κόβεται σε δύο ίσα μέρη. Ανοίγουμε το ένα μέρος σε μια ορθογώνια στρώση πάχους 0,5 εκ. και το μεταφέρουμε σε ταψί βρεγμένο με κρύο νερό. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και τοποθετούμε τη γέμιση;
• ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και σκεπάζουμε με αυτήν την πίτα. Σηκώστε την άκρη της πρώτης στρώσης και συνδέστε την με την επάνω.
• αλείψτε το πάνω μέρος της πίτας με ένα ωμό αυγό, τρυπήστε σε πολλά σημεία και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει για περίπου μισή ώρα.
• Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και πριν το σερβίρουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κόβουμε σε μερίδες. Ένα τόσο νόστιμο κέικ θα διακοσμήσει το τραπέζι και θα προσθέσει βιταμίνες σε οποιοδήποτε μενού φαγητού.

Βιταμίνες στο μενού: πίτα με τυρί cottage χαμηλών λιπαρών και άνηθο

Αν θέλετε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας μια πίτα με τυρί κότατζ και άνηθο, θα χρειαστείτε:

• ζύμη μαγιάς (μπορείτε να πάρετε έτοιμη) – 450 g;
• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά – 500 γραμμάρια;
• αυγό κοτόπουλου – 3 τεμ.;
• βούτυρο – 300 g;
• ξινή κρέμα – περίπου τρεις κουταλιές της σούπας;
• χόρτα (άνηθος και κρεμμύδι);
• επιτραπέζιο αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• ανοίγετε τη ζύμη σε πάχος ενάμισι εκατοστού και τη βάζετε σε φόρμα αλειμμένη με βούτυρο.
• αλέστε το τυρί κότατζ, προσθέστε μαλακό βούτυρο, δύο κρόκους χτυπημένους σε αφρό και τρία επίσης χτυπημένα ασπράδια αυγών, μια πρέζα αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο.
• βάλτε τη γέμιση για τυρόπηγμα στη ζύμη και αλείψτε με τον κρόκο ενός αυγού που έχει προστεθεί στην κρέμα γάλακτος.
• Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και μετά ψήστε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Καλοκαιρινές συνταγές: τυρί και ξινόπιτα

Θα ήθελα να προσφέρω μια άλλη από τις συνταγές πίτας, που είναι χρήσιμο να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• αγελαδινό γάλα ή κεφίρ – ενάμισι ποτήρι;
• αυγά κοτόπουλου – 5 τεμ.;
• βούτυρο – 50 g;
• μαγιά – 40 γραμμάρια;
• επιτραπέζιο αλάτι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη – ένα κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι – πόση ζύμη θα πάρει;
• ξινόριζα, άνηθο και μαϊντανό – προαιρετικά,
• ξινή κρέμα – δύο κουταλιές της σούπας;
• τυρί – 50 g;
• φυτικό λάδι – 1 κ.σ. l.

Μαγείρεμα:

• Ζεσταίνουμε το γάλα, διαλύουμε μέσα τη μαγιά, χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε αλάτι, μια κουταλιά ζάχαρη, μαργαρίνη, ρίχνουμε φυτικό λάδι, προσθέτουμε αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Για αυτό, είναι κατάλληλος ένας προθερμασμένος και σβηστός φούρνος.
• ανοίγετε την έτοιμη ζύμη, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο πάχος λίγο μεγαλύτερο από ένα εκατοστό.
• βάλτε το φύλλο σε ένα ψηλό ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και αλειμμένο με μικρή ποσότητα λαδιού, φτιάχνοντας τις πλευρές.
• βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα στην τελική ζύμη και μετά τριμμένο τυρί. Το αλάτι δεν είναι απαραίτητο, γιατί το τυρί είναι αλμυρό από μόνο του·
• κάντε γέμιση – χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε κρέμα γάλακτος;
• περιχύνουμε προσεκτικά το κέικ, ψήνουμε σε θερμοκρασία 170 βαθμών μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Τηγανίτες γεμιστές με χόρτα

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• αλεύρι – μισό κιλό;
• αυγό κοτόπουλου – 2 τεμ.;
• νερό – τα δύο τρίτα ενός ποτηριού,
• φυτικό λάδι – μία κουταλιά της σούπας;
• επιτραπέζιο αλάτι.

Για γέμιση:

• οποιαδήποτε πράσινα;
• φυτικό λάδι – 50 g;
• αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

• φτιάχνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και την αφήνουμε να βράσει για μία ώρα. Στη συνέχεια ζυμώστε ξανά και κόψτε σε κομμάτια. Τυλίξτε τα, σχηματίζοντας λεπτά στρογγυλά κέικ με διάμετρο 10-15 cm.
• βάλτε κιμά σε κάθε κέικ. Προσθέστε λίγο λαχανικό ή βούτυρο σε κάθε μερίδα. Διπλώστε το κέικ στη μέση σε μορφή cheburek και συνδέστε τις άκρες. Τηγανίζουμε σε μπόλικο βραστό λάδι.

Arkhangelsk Sochen

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• μισό ποτήρι γάλα;
• αυγό κοτόπουλου – 1 τεμ;
• βούτυρο – μία κουταλιά της σούπας;
• αλάτι – ένα κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι – τρία ποτήρια.

Μαγείρεμα:

• φτιάχνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε ένα λεπτό ορθογώνιο μήκους 50 εκ. και πλάτους 35 εκ., τοποθετούμε τη γέμιση από ψιλοκομμένα χόρτα με βραστά και ψιλοκομμένα αυγά πάνω της.
• Τυλίγουμε σε ρολό με τη μορφή ρολού και μετά καλάχ και βάζουμε το έτοιμο ταψί. Τρυπάμε με ένα πιρούνι, περιχύνουμε με λάδι, τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και φούρνο, αλείφοντας κατά διαστήματα με λάδι. Όταν ροδίσει πολύ η σάλτσα από πάνω, αναποδογυρίστε και αφήστε το στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά.

Ελπίζουμε ότι οι συνταγές μας θα κάνουν το μενού σας πιο διαφορετικό.