Μαγείρεμα εορταστικών γευμάτων σε αργή κουζίνα

Τι πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα

Φτιάχνει εξαιρετικά πιάτα με κρέας. Ακόμα κι αν το κρέας ήταν αρχικά σκληρό, σε αργή κουζίνα θα μαλακώσει και θα γίνει τρυφερό. Ο καλύτερος τρόπος είναι το «βράσιμο», μετά το πιάτο μαγειρεύεται στο δικό του χυμό.

Τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς καθόλου λίπος. Για εκείνους που είναι αφοσιωμένοι στη δίαιτα, αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα.

Το ρύζι, το φαγόπυρο και άλλα δημητριακά είναι εύθρυπτα, κόκκος σε κόκκο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ανοίξετε το καπάκι και μην ανακατεύετε, τότε τα δημητριακά θα μαραθούν, όπως σε έναν ρωσικό φούρνο.

Οι σούπες γίνονται επίσης νόστιμες και πλούσιες, όπως σε ρωσική κουζίνα. Βάλτε όλα τα υλικά στο slow cooker ταυτόχρονα και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει με αργή και ομοιόμορφη θέρμανση. Σε αυτή την περίπτωση, τα εξαρτήματα δεν βράζουν μαλακά, αλλά παραμένουν ανέπαφα.

Όταν ψήνουμε σε αργή κουζίνα, η κορυφή της πίτας είναι ελαφριά, χωρίς κατακόκκινη κρούστα. Ταυτόχρονα όμως ψήνεται τελείως. Για να πάρει την κρούστα, αναποδογυρίστε το κέικ και αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά ακόμα. Και αν θέλετε να το αλείψετε με κρέμα ή άχνη, δεν είναι απαραίτητη η παρουσία κρούστας.

Για να αφαιρέσετε εύκολα το ψήσιμο από το μπολ, αλείψτε το με λάδι πριν στρώσετε το φαγητό. Αφήνουμε τα ψητά να κρυώσουν για 10-15 λεπτά πριν τα βγάλουμε. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια επίπεδη πιατέλα και αναποδογυρίζουμε. Το κέικ θα βγει εύκολα.

Δυνατότητες μαγειρέματος σε πολυκουζινάκι

Γεμίστε το μπολ με φαγητό στο μέγιστο 0,7 του όγκου του.

Πριν τοποθετήσετε κρέας ή πουλερικά, φροντίστε να κόψετε το λίπος από αυτά. Διαφορετικά, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, θα λιώσει και το πιάτο θα θαφτεί σε μια λιπαρή σάλτσα, αυτό δεν είναι ορεκτικό.

Πριν στρώσετε κρέας ή πουλερικά, αλατίστε τα ή καλύτερα τρίψτε τα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά ώστε το κρέας να απορροφήσει το αλάτι.

Το κρέας ή τα πουλερικά μπορούν να τηγανιστούν ελαφρά πριν τα στρώσουν, στη συνέχεια σε έτοιμη μορφή θα είναι πιο νόστιμα και πιο ορεκτικά.

Βάλτε λαχανικά στον πάτο του μπολ και από πάνω το κρέας ή τα πουλερικά. Στη συνέχεια γεμίστε τα πάντα με ζωμό, σάλτσα ή νερό και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι καλύτερα να μην ανοίξετε το καπάκι, τότε το πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο. Μπορείτε να το ανοίξετε μόνο σε εκείνες τις περιπτώσεις που, σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να αναμίξετε τα προϊόντα ή να ελέγξετε την ετοιμότητά τους.

Πριν τοποθετήσετε το φαγητό στο πολυκουζινάκι, αλείψτε καλά το εσωτερικό του μπολ με λάδι (φυτικό ή κρεμώδες). Χάρη σε αυτό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λίπος και το πιάτο θα αποδειχθεί πιο διαιτητικό.

Multicooker Polaris PMC 0517AD

Όγκος μπολ: 5 l

— Πολυλειτουργικό μοντέλο.

– Κεραμικό μπολ με χερούλια.

– Ένα μεγάλο σύνολο προγραμμάτων.

— Διαθέτει βολικό χρονόμετρο.

– Διατηρείται ζεστό 24 ώρες.

– Η βέλτιστη αναλογία τιμής και ποιότητας.

Κατά προσέγγιση τιμή: 4700 ρούβλια.

Συνταγές για εορταστικά πιάτα

Λαζάνια

Τα λαζάνια είναι ένα διάσημο ιταλικό πιάτο. Αποτελείται από λεπτά φύλλα ζαχαροπλαστικής στρωμένα με κιμά, καλυμμένα με σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί.

Θα χρειαστείτε:

– 1 πακέτο φύλλα λαζάνια

– 700 γραμμάρια κιμά,

– 250 γραμμάρια τυρί,

– 2 κρεμμύδια,

– 8 σκελίδες σκόρδο,

– 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας

– αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για γεύση.

Σάλτσα:

– 600 ml γάλα,

– 100 γρ βούτυρο,

– 50 γρ αλεύρι,

– 50 γραμμάρια τυρί,

– αλάτι για γεύση.

Πώς να το μαγειρέψετε:

Αρχικά, φτιάξτε τη σάλτσα. Βάζουμε το βούτυρο σε μια κουτάλα, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και βράζουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Ξαναβάζετε τη σάλτσα στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύετε για 5 λεπτά μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 50 γρ τριμμένο τυρί, αλατίζουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε. Η σάλτσα είναι έτοιμη, η σύστασή της πρέπει να είναι σαν αυτή της παχύρρευστης κρέμας.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Λιπάνετε το μπολ του multicooker με λάδι. Στρώνουμε από κάτω το φύλλο λαζάνια. Εάν δεν ταιριάζει, κόψτε τις επιπλέον γωνίες. Βάζουμε τον κιμά στη ζύμη, τον λειαίνουμε. Το αλείφουμε με σάλτσα και από πάνω το τριμμένο τυρί. Μετά πάλι ένα φύλλο ζύμης, κιμάς, σάλτσα, τριμμένο τυρί κ.ο.κ μέχρι το τέλος. Από πάνω ρίχνουμε ένα φύλλο λαζάνια αλειμμένο με σάλτσα. Ψήνετε τα λαζάνια στη ρύθμιση «Ψήσιμο» για 60 λεπτά. 15 λεπτά πριν το τέλος ανοίγουμε το καπάκι και πασπαλίζουμε το πιάτο με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

Όταν τα λαζάνια είναι έτοιμα, είναι καλύτερο να τα βγάλετε χρησιμοποιώντας μια σχάρα ατμού. Αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε σε μερίδες (τότε τα κομμάτια θα έχουν ένα τακτοποιημένο σχήμα).

Multicooker REDMOND RMC-M22

Όγκος μπολ: 5 l

– Υψηλή λειτουργικότητα σε σχέση με την τιμή, μεγάλος αριθμός προγραμμάτων.

— Πολυλειτουργικός εξοπλισμός.

– Δυνατότητα αλλαγής της θερμοκρασίας μαγειρέματος κατά το μαγείρεμα.

– Δυνατότητα απενεργοποίησης της αυτόματης θέρμανσης.

– Χαμηλή κατανάλωση ενέργειας.

Κατά προσέγγιση τιμή: 3100 ρούβλια.

Κινέζικο χοιρινό

Ένα από τα θρυλικά πιάτα της κινέζικης κουζίνας είναι το χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα. Σερβίρεται σε κινέζικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Θα χρειαστείτε:

– 400 γρ χοιρινό πολτό,

– 1 κρεμμύδι,

– 3 σκελίδες σκόρδο,

– 2 αυγα,

– 2 κ.σ. κουτάλια αμύλου

– 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας

– 1 ελλιπές τέχνη. μια κουταλιά ξύδι (κατά προτίμηση μηλόξυδο),

– 2 κ.σ. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη,

– αλεσμένο τζίντζερ για γεύση

– αλάτι για γεύση.

Πώς να το μαγειρέψετε:

Πρώτα φτιάξτε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε προσεκτικά το άμυλο με τα αυγά, ελαφρά αλάτι.

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια. Βουτάμε κάθε κομμάτι σε κουρκούτι και τηγανίζουμε το κρέας σε προθερμασμένο τηγάνι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Βάλτε τα στο slow cooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία “τηγάνισμα-1”. Όταν το κρεμμύδι και το σκόρδο είναι έτοιμα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το ξύδι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το τριμμένο τζίντζερ, αλάτι και 4-5 κ.σ. κουταλιές βραστό νερό. Ανακατεύουμε, βάζουμε μέσα το κρέας και ενεργοποιούμε τη λειτουργία «βράσιμο» για 50-60 λεπτά.

Σερβίρετε με αφράτο ρύζι, ή ακόμα καλύτερα, κινέζικα νουντλς.

Cheesecake

Cheesecake – ένα πιάτο ευρωπαϊκής και αμερικανικής κουζίνας, είναι ένα επιδόρπιο που περιέχει τυρί κότατζ, τυρόπηγμα. Η σύνθεση του κλασικού cheesecake περιλαμβάνει μαλακό τυρί κρέμα, ζάχαρη, αυγά, κρέμα. Αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται και στη συνέχεια το μείγμα απλώνεται σε μια βάση από μπισκότα ή γλυκά κράκερ. Το έτοιμο πιάτο είναι διακοσμημένο με λιωμένη σοκολάτα, μούρα κ.λπ.

Θα χρειαστείτε:

– 200 γραμμάρια μπισκότα (όπως “επέτειος”),

– 100 γρ βούτυρο,

– 500 γραμμάρια τυρί cottage (5% ή 9%),

– 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,

– 2 αυγα,

– 200 γρ κρέμα γάλακτος (20%).

Πώς να το μαγειρέψετε:

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα για να γίνουν μικρά ψίχουλα. Τα ανακατεύουμε με το βούτυρο και ζυμώνουμε το μείγμα με τα χέρια μας.

Συνδυάστε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, τα αυγά και την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει απολύτως λεία.

Στρώνουμε το μπολ του multicooker με χαρτί ψησίματος. Αφήστε τις μακριές άκρες του χαρτιού για να αφαιρείται εύκολα το cheesecake.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα ανακατεμένα με το βούτυρο. Ισιώνετε με τα χέρια σας για να σχηματιστεί η βάση του cheesecake. Πλάθουμε πλευρές ύψους 3-4 εκ. Βάζουμε το μείγμα του τυροπήγματος στη βάση.

Ψήνουμε για 50 λεπτά στη λειτουργία “Ψήσιμο”. Όταν ακούσετε το σήμα ετοιμότητας, μην βιαστείτε να ανοίξετε το multicooker. Το cheesecake πρέπει να σταθεί σε αυτό για άλλη μια ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το προσεκτικά, καλύψτε το με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, διακοσμήστε με τριμμένη σοκολάτα, μούρα ή φρούτα και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Κέικ με μέλι με κρέμα

Θα χρειαστείτε:

Μπισκότο:

– 6 κ.σ. κουταλιές μέλι

– 5 αυγά,

– 1 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική,

– 2 φλιτζάνια αλεύρι,

– 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα,

– 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας.

Κρέμα:

– 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα

– 500 γρ κρέμα γάλακτος (20%).

Πώς να το μαγειρέψετε:

Προσθέστε σόδα στο μέλι. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η μάζα θα αρχίσει να αφρίζει και θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές.

Βάζουμε στο μίξερ τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη και τα χτυπάμε σε πηχτό αφράτο αφρό (θα χρειαστούν τουλάχιστον 7 λεπτά). Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, τη βανίλια ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Λιπάνετε το μπολ του multicooker με λάδι. Βάλτε τη ζύμη εκεί, λειώστε την. Ψήνουμε σε λειτουργία «ψησίματος» για 80 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το μπισκότο θα αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος.

Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε την ξινή κρέμα με το συμπυκνωμένο γάλα σε μια αφράτη μάζα.

Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το μπολ. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα καλάθι ατμού. Εναλλακτικά, τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο πάνω από το μπολ και αναποδογυρίστε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα άλλο επίπεδο πιάτο πάνω από το μπισκότο και αναποδογυρίστε ξανά.

Αφήνουμε το μπισκότο να κρυώσει εντελώς και μόνο μετά το κόβουμε σε κέικ.

Λιπάνετε κάθε κέικ γενναιόδωρα με κρέμα. Στοιβάζετε προσεκτικά τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο και απλώνετε ξανά την κρέμα από πάνω. Καλύψτε επίσης τις άκρες. Το top cake μπορεί να διακοσμηθεί όπως επιθυμείτε: τριμμένη σοκολάτα, θρυμματισμένα μπισκότα, ξηροί καρποί κ.λπ.

Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο για μια νύχτα. Θα μουλιάσει στην κρέμα και η γεύση του θα γίνει ακόμα καλύτερη.

Σχόλιο ειδικού

Inna Kriksunova, συγγραφέας περισσότερων από τριάντα βιβλίων για την ομορφιά και τον υγιεινό τρόπο ζωής

Οι συσκευές κουζίνας διευκολύνουν τη δουλειά μας. Αυτό γίνεται ιδιαίτερα αισθητό πριν από τις γιορτές.

Πολλοί καλούν όλη την ευρύτερη οικογένεια, φίλους, συγγενείς στις γιορτές και μαγειρεύουν τόσο πολύ φαγητό που σπάει το τραπέζι. Αυτή είναι η παράδοσή μας. Και εδώ δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς “βοηθούς κουζίνας”.

Τις τελευταίες δεκαετίες έχουν εμφανιστεί πολλές συσκευές κουζίνας: επεξεργαστές τροφίμων, ατμομηχανές, σίδερα για βάφλες, φοντί – κατασκευαστές έρχονται με νέες επιλογές. Ανάμεσά τους, η πολυκουζίνα υπερηφανεύεται για τη θέση της. Πολλές νοικοκυρές έχουν ήδη εκτιμήσει τη χρησιμότητά του.

Υπάρχει μια απόχρωση εδώ. Μην παρασυρθείτε αγοράζοντας πολλές συσκευές κουζίνας. Εξάλλου, όλα καταλαμβάνουν χώρο στην κουζίνα, και συνήθως είναι περιορισμένος. Επομένως, προτού αγοράσετε οποιοδήποτε νέο gadget, σκεφτείτε πόσο συχνά θα το χρησιμοποιείτε. Συμβαίνει ορισμένες συσκευές (για παράδειγμα, ένας τεμαχιστής, μια αυγομάγειρα κ.λπ.) να μην βρίσκουν εφαρμογή.

Αλλά μετά από όλα, τα πιάτα που παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο – στη σόμπα, στο φούρνο – μπορούν επίσης να είναι ασυνήθιστα νόστιμα. Η δεξιοτεχνία ενός μάγειρα δεν είναι στα όργανα, αλλά στην αγάπη και τη δεξιοτεχνία. Εάν το φαγητό παρασκευάζεται με αγάπη και την επιθυμία να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα, η ζεστασιά των χεριών σας σίγουρα θα μεταφερθεί!