16 τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο

Οι ειδικοί του Roskontrol πήραν 6 δείγματα ιωδιούχου αλατιού για δοκιμή. Ήταν απαραίτητο να διαπιστωθεί εάν τα προϊόντα πληρούν το εθνικό πρότυπο για την περιεκτικότητα σε ιώδιο και τη δηλωμένη ποικιλία.

Μάλιστα, σύμφωνα με τη νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας, «ιωδιούχο» αλάτι μπορεί να θεωρηθεί αλάτι, στο οποίο έχει προστεθεί έστω και ελάχιστη ποσότητα ιωδίου. Ο τεχνικός κανονισμός προβλέπει την εισαγωγή του στη σύνθεση σε ποσότητα “όχι μεγαλύτερη από 40 mcg / g”. Ωστόσο, οι ελάχιστες δόσεις μιας χρήσιμης ουσίας δεν προσδίδουν στο αλάτι προληπτικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί ξεκινούν την εισαγωγή κατάλληλων αλλαγών στους τεχνικούς κανονισμούς.

Από τα έξι δοκιμασμένα δείγματα αλατιού, σύμφωνα με τις απαιτήσεις του προτύπου, μόνο δύο προϊόντα μπορούν να θεωρηθούν ιωδιούχα: ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι “Salt of Rus” της ποικιλίας “Extra” και θαλάσσιο ιωδιούχο αλάτι Setra υψηλότερης ποιότητας.

Ας ξεκινήσουμε με το τι είναι το ιώδιο; Αυτό είναι ένα απαραίτητο ιχνοστοιχείο απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία ολόκληρου του σώματός μας. Παίζει όμως ιδιαίτερο ρόλο για τη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ο οποίος ρυθμίζει το μεταβολισμό και τα ορμονικά μας επίπεδα. Αυτό οφείλεται στις θυρεοειδικές ορμόνες θυροξίνη και τριιωδοθυρονίνη.

Το σώμα μας περιέχει 25 έως 35 mg ιωδίου, 15 από τα οποία βρίσκονται στον θυρεοειδή αδένα. Το υπόλοιπο υπάρχει σε κάποιο βαθμό σε όργανα όπως τα νεφρά, ο προστάτης, το συκώτι, η υπόφυση, οι μύες και το δέρμα.

Οι κύριες λειτουργίες αυτού του στοιχείου είναι:

• Διατηρήστε τη βέλτιστη λειτουργία του θυρεοειδούς.
• Ομαλοποίηση του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Έλεγχος της θερμορύθμισης του σώματος και διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας εντός του φυσιολογικού εύρους.
• Ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης.
• Βελτιωμένη ανοσία και μεταβολισμός.
• Είναι απαραίτητο σε μεταβολικές διεργασίες όπως η πρωτεΐνη-λίπος, η ενέργεια και ο μεταβολισμός γενικά.
• Υπεύθυνος για την ανάπτυξη και το σχηματισμό του μυοσκελετικού συστήματος, του μυϊκού ιστού.
• Επηρεάζει την υγεία των μαλλιών, των νυχιών και των δοντιών.
• Αναντικατάστατο για το σχηματισμό φαγοκυττάρων που ευθύνονται για την καταστροφή της παθογόνου μικροχλωρίδας.
• Επηρεάζει τον ρυθμό καύσης λίπους.

Το ανθρώπινο σώμα δεν συνθέτει ιώδιο από μόνο του, γι’ αυτό πρέπει να εντάσσουμε τακτικά στη διατροφή μας τροφές πλούσιες σε αυτό το στοιχείο.

Πού βρίσκεται το ιώδιο

• Ιωδιούχο αλάτι. Το πιο κοινό και προσιτό προϊόν. Είναι αλήθεια ότι έχει μια προειδοποίηση: πρέπει να χρησιμοποιηθεί πολύ γρήγορα, αφού υπό την επίδραση της υγρασίας και του αέρα χάνει τις ιδιότητές του σε μόλις 1,5 μήνα. Ως εκ τούτου, προτείνω ροζ αλάτι Ιμαλαΐων. Διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητες περισσότερο. Μπορείτε επίσης να φάτε θαλασσινό αλάτι.
• Τα θαλασσινά θεωρούνται ο κάτοχος του ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε ιώδιο: τα ψάρια της θάλασσας και των ωκεανών (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, ρέγγα, σολομός), γαρίδες, καλαμάρια, μύδια, λάχανο της θάλασσας.
• Αυγά (κρόκος), πλήρες αγελαδινό γάλα.
• Από τα προϊόντα κρέατος, το χοιρινό και το βοδινό κρέας είναι τα πιο πλούσια σε ιώδιο.
• Από τα δημητριακά, το φαγόπυρο και το πλιγούρι βρώμης, ο Ηρακλής και το κεχρί καταλαμβάνουν την πρώτη θέση.
• Φυτικά προϊόντα: feijoa, λωτός, μήλα, μπανάνες, cranberries, οξαλίδα, σπανάκι, φυλλώδη μαρούλια, σκόρδο,
• Από την οικογένεια των οσπρίων: φασόλια, μπιζέλια, φακές.
• Από τα προϊόντα αρτοποιίας και αλευριού, η υψηλότερη περιεκτικότητα είναι σε προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι σίκαλης και σίτου της 2ης τάξης.

Δυνατότητες κατανάλωσης:

Το αλάτι που περιέχει ιώδιο συνιστάται να μην υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και να προστίθεται πριν το σερβίρισμα, καθώς η υψηλή θερμοκρασία καταστρέφει αυτό το στοιχείο.

Προϊόντα που περιέχουν ιώδιο, είναι καλύτερα να εισάγονται καθημερινά και να μην προσπαθείτε να αναπληρώσετε την έλλειψή του κάθε φορά.

Η απορρόφηση του ιωδίου διευκολύνεται από ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, βιταμίνες Ε και Α.

Ουσίες που μειώνουν την ποσότητα του στον οργανισμό και είναι ανταγωνιστές του είναι το μαγγάνιο, το χλώριο, το φθόριο, το βρώμιο, ο μόλυβδος, το κοβάλτιο.

Το ιώδιο είναι μια πηγή για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών, ο ρόλος των οποίων στον οργανισμό είναι πολύ σημαντικός:

• είναι υπεύθυνα για τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα,
• διατηρήστε σταθερή θερμοκρασία,
• συμβάλλουν στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη, συμπεριλαμβανομένης της νευροψυχικής ανάπτυξης.

Κανονικά, το σώμα ενός ενήλικα πρέπει να λαμβάνει 150 μικρογραμμάρια ιωδίου, στις έγκυες γυναίκες αυτό το ποσοστό είναι περισσότερο – 250-300 μικρογραμμάρια. Δυστυχώς, λίγοι άνθρωποι καταναλώνουν την απαιτούμενη ποσότητα ιωδίου καθημερινά. Η έλλειψη ιωδίου οδηγεί σε πολύ σοβαρές συνέπειες:

• ανάπτυξη ενδημικής βρογχοκήλης,
• υποθυρεοειδισμός,
• στειρότητα,
• αποβολή,
• συγγενείς δυσπλασίες του εμβρύου,
• θνησιγένεια,
• υστερεί στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη του παιδιού
• άνοια.

Ποιες τροφές περιέχουν ιώδιο;

Αυτά είναι θαλασσινά: ψάρια, γαρίδες, καλαμάρια, θαλασσινό αλάτι, καφέ φύκια. ιωδιούχο ή θαλασσινό αλάτι, μοσχαρίσιο συκώτι, αυγό, γάλα.

Το ιώδιο είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέταλλα που πρέπει να παίρνει κάποιος από τη διατροφή του. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ιωδίου για ενήλικες είναι 150 μικρογραμμάρια την ημέρα. Σύμφωνα με διατροφολόγους, το ένα τρίτο του παγκόσμιου πληθυσμού κινδυνεύει από έλλειψη ιωδίου. Η έλλειψη ιωδίου μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές του θυρεοειδούς γνωστές ως βρογχοκήλη, υποθυρεοειδισμός και άλλες, οι οποίες κλινικά εκδηλώνονται με κόπωση, μυϊκή αδυναμία και αύξηση βάρους.

Όπως συμβαίνει με πολλές ασθένειες, είναι καλύτερο να αποτρέψετε το πρόβλημα παρά να το αντιμετωπίσετε. Τα τελευταία 80 χρόνια, έχουν γίνει προσπάθειες παγκοσμίως για την εξάλειψη της ανεπάρκειας ιωδίου. Η εξάλειψη της ανεπάρκειας ιωδίου είναι ο κύριος στόχος της UNICEF και του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας. Το ιωδιούχο αλάτι είναι η ραχοκοκαλιά της πρόληψης της ανεπάρκειας ιωδίου παγκοσμίως. Σε περιοχές όπου το ιωδιούχο αλάτι δεν είναι ευρέως διαθέσιμο ή όπου οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες δεν λαμβάνουν αρκετό ιώδιο, μπορεί να συνιστάται ένα καθημερινό συμπλήρωμα ιωδίου. Οι ενέσεις ιωδιούχου ελαίου χρησιμοποιούνται μερικές φορές σε περιοχές με σοβαρή ανεπάρκεια ιωδίου όπου δεν είναι δυνατή η ευρεία χρήση ιωδιούχου αλατιού.

Τα άτομα που προσθέτουν τακτικά αλάτι κατά το μαγείρεμα ή στο τραπέζι θα πρέπει να χρησιμοποιούν ιωδιούχο αλάτι. Ένα κουταλάκι του γλυκού ιωδιούχο αλάτι περιέχει περίπου 250 μικρογραμμάρια ιωδίου. Οι περισσότερες πολυβιταμίνες που περιέχουν ιώδιο που πωλούνται για ενήλικες περιέχουν τουλάχιστον 150 μικρογραμμάρια ιωδίου, αλλά μόνο το 60% των τύπων πολυβιταμινών περιέχουν συνολικά ιώδιο.

Ανάμεσα στις πλούσιες σε ιώδιο πηγές τροφίμων που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της ανεπάρκειας (εκτός από το ιωδιούχο αλάτι) είναι τα φύκια, ο μπακαλιάρος, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι γαρίδες, ο τόνος, τα αυγά, τα δαμάσκηνα και άλλα. Αυτά τα τρόφιμα δεν είναι μόνο μία από τις καλύτερες πηγές ιωδίου, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά θρεπτικά και εύκολα να τα προσθέσετε στην καθημερινή σας διατροφή. Ωστόσο, και η χρήση προϊόντων που περιέχουν ιώδιο χρειάζεται μέτρο.