Πε. Μάι 30th, 2024

Η Μεγάλη Σαρακοστή συνεχίζεται στον χριστιανικό κόσμο – πιστοί από όλο τον κόσμο αρνούνται την ζωική τροφή, επιλέγοντας τον πνευματικό καθαρισμό. Αλλά και μετά την ολοκλήρωσή της, πολλοί νηστευτές θα παραμείνουν σε δίαιτα φρούτων και λαχανικών, καθώς τηρούν τις αρχές της χορτοφαγίας. Οι υποστηρικτές της κρεατοφαγίας θα εκπλαγούν με την επιλογή τους, θα επικρίνουν το «πενιχρό μενού» και θα προειδοποιήσουν για κινδύνους για την υγεία. Αλλά οι χορτοφάγοι έχουν κάτι να πουν στους λάτρεις της μπριζόλας. Η τροφή των ζώων, σύμφωνα με επιστήμονες και γιατρούς, μπορεί επίσης να γίνει πηγή προβλημάτων.

Ποιος θα αποφασίσει λοιπόν την αιώνια διαμάχη – ποιος είναι πιο υγιής να είσαι – κρεατοφάγος ή χορτοφάγος; Ποια λάθη στη διατροφή των λάτρεις του μπάρμπεκιου και των γνώστες των smoothie θα βρει κάποιος γιατρός;

Είναι ένας άνθρωπος αρπακτικό ή προστάτης όλων των ζωντανών όντων;

Είναι ο άνθρωπος αρπακτικό ή προστάτης όλης της ζωής;

Οι πρόγονοί μας δεν ήταν χορτοφάγοι. Αρκεί να θυμηθούμε τη γνωστή φράση για τον ρόλο του άνδρα που κερδίζει: «Μόνο αυτός είναι άξιος μιας γυναίκας που μπορεί να σκοτώσει ένα μαμούθ». Την κρύα εποχή, όταν η γη δεν μπορούσε να ευχαριστήσει ένα άτομο είτε με μια λεπίδα χόρτου είτε με ένα μούρο, τα πτώματα ζώων τον βοήθησαν να επιβιώσει.

Ευτυχώς, σήμερα τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, αλλά οι άνθρωποι δεν βιάζονται να εγκαταλείψουν το κρέας υπέρ των φυτικών τροφών. Ναι, και οι γιατροί δεν μας καλούν σε αυτό! Το κρέας σήμερα, όπως και πολλοί αιώνες πριν, είναι η βάση μιας ισορροπημένης διατροφής για τους περισσότερους ανθρώπους. Είναι πολύ δύσκολο να το αφαιρέσετε από τη διατροφή χωρίς επιπτώσεις στην υγεία, όπως και πώς να τις αποφύγετε δείχνοντας υπερβολική αγάπη για τις ζωικές τροφές.

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του μενού κρεατοφάγων και χορτοφάγων; Ας το καταλάβουμε μαζί με τους ειδικούς του MedAboutMe!

Μενού κρεατοφάγων: τι είναι καλό και τι είναι κακό

Μενού κρεατοφάγων: τι είναι καλό και τι είναι κακό

Τα προϊόντα κρέατος υψηλής ποιότητας περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα που το ανθρώπινο σώμα μπορεί να λάβει μόνο από τα τρόφιμα. Οι κόκκινες ποικιλίες – χοιρινό, βοδινό, αρνί – περιέχουν ζωτικής σημασίας βιταμίνη D, καθώς και ολόκληρη την ομάδα βιταμινών Β. Οι λιχουδιές του κρέατος είναι πλούσιες σε μέταλλα – κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και σίδηρο.

Όλα τα παραπάνω καθιστούν τα προϊόντα κρέατος πολύ επιθυμητά στη διατροφή του ανθρώπου. Οι γιατροί δηλώνουν ότι οι υποστηρικτές της ζωικής τροφής είναι λιγότερο πιθανό να παραπονεθούν για χαμηλή αιμοσφαιρίνη, ευθραυστότητα των οστών και ασθένειες του νευρικού συστήματος. Ενώ πολλοί χορτοφάγοι έχουν ανεπάρκεια σε σίδηρο και ψευδάργυρο, είναι πολύ δύσκολο να το αναπληρώσουν μέσω μιας αμιγώς φυτικής διατροφής. Αν και υπάρχει αρκετός σίδηρος στα λαχανικά και τα φρούτα, πρακτικά δεν απορροφάται, επομένως οι υποστηρικτές του άπαχου μενού είναι πιο πιθανό να παρουσιάσουν μείωση της αποτελεσματικότητας λόγω χαμηλής αιμοσφαιρίνης.

Οι χορτοφάγοι υποφέρουν επίσης από ανεπάρκεια πρωτεΐνης. Υπάρχει πολύ σε φυτικές τροφές, για παράδειγμα, στα όσπρια, αλλά είναι πιο δύσκολο να αφομοιωθεί από αυτό. Αλλά οι πρωτεΐνες πρέπει να αποτελούν περίπου το 25-35% της καθημερινής διατροφής!

Αλλά θα ήταν λάθος να μιλήσουμε μόνο για τα πλεονεκτήματα του μενού κρέατος, υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα σε μια τέτοια δίαιτα.

Σημαντικά λάθη και πώς να τα διορθώσετε:

Αγορά μη δοκιμασμένων προϊόντων. Ορισμένοι κτηνοτρόφοι χρησιμοποιούν αυξητικές ορμόνες και αντιβιοτικά για να βοηθήσουν τα ζώα να πάρουν βάρος πιο γρήγορα και να αρρωστήσουν λιγότερο συχνά. Όλα τα παραπάνω παραμένουν στα προϊόντα κρέατος ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία. Για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο εισόδου δυνητικά επιβλαβών ουσιών στον οργανισμό, αγοράστε προϊόντα κρέατος των οποίων η ποιότητα επιβεβαιώνεται από τα σχετικά πιστοποιητικά.

Κύριο πιάτο – μόνο με κρέας! Μια μεγάλη ποσότητα κρέατος στο μενού των τροφίμων απειλεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτό μπορεί να προκαλέσει δυσλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, να οδηγήσει σε προβλήματα με το ήπαρ. Πρέπει να βασιστείτε στο άπαχο κρέας και να κόψετε το λίπος από τα λιπαρά κομμάτια. Προσπαθήστε να μην τηγανίζετε το κρέας σε λαρδί ή να το κάνετε πολύ σπάνια, και επίσης σπάνια μαρινάρετε τα προϊόντα κρέατος σε μαγιονέζα ή χρησιμοποιήστε το κατά το ψήσιμο. “Κρέας στα γαλλικά” – ένα πιάτο, φυσικά, νόστιμο, αλλά ανθυγιεινό.

Λάθος επιλογή γαρνιτούρας. Είναι καλύτερο να συνδυάζετε προϊόντα κρέατος με δημητριακά ή λαχανικά. Τα πρώτα δίνουν ένα μακροχρόνιο αίσθημα κορεσμού και είναι χαμηλά σε θερμίδες και τα δεύτερα βελτιώνουν την πέψη των τροφών, διεγείροντας το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα. Αν όμως χάνετε βάρος, αρνηθείτε να συνδυάσετε κρέας με πατάτες και περιορίστε τη χρήση ψωμιού με προϊόντα κρέατος.

Τηγάνισμα. Οι λάτρεις του τραγανού πρέπει να θυμούνται ότι όταν το κρέας τηγανίζεται, σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες σε αυτό. Επιλέξτε υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος – ψήσιμο, βράσιμο, ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα.

Κρέας για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Η αφθονία των προϊόντων κρέατος στο μενού τροφίμων μπορεί να συμβάλει στη συσσώρευση ουρικού οξέος, το οποίο στο μέλλον μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες όπως υπέρταση, αθηροσκλήρωση, ουρική αρθρίτιδα. Η μόνη σωστή απόφαση είναι να ληφθούν υπόψη οι συνιστώμενες προδιαγραφές προϊόντων κρέατος ανά ημέρα. Για το κόκκινο κρέας – είναι 100 g την ημέρα μία ή δύο φορές την εβδομάδα, για τα πουλερικά – 100 g την ημέρα δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα και για τα ψάρια – 100 g την ημέρα τρεις φορές την εβδομάδα.

Σχόλιο ειδικού
Anna Ivashkevich, ιδιωτική διατροφολόγος

5 λάθη στη διατροφή των κρεατοφάγων:

1. Οι κρεατοφάγοι δεν τρώνε αρκετά λαχανικά. Και οι φυτικές ίνες που υπάρχουν σε αυτά μας δίνουν κορεσμό και βοηθούν τα έντερα να λειτουργούν καλύτερα και μαζί με αυτό ολόκληρο το σώμα ως σύνολο. Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τον συνιστώμενο κανόνα για τα λαχανικά και τα φρούτα, δηλαδή, τουλάχιστον 2-3 φορές την ημέρα, να τρώτε μερίδες λαχανικών και φρούτων.

2. Οι κρεατοφάγοι συχνά δεν λαμβάνουν υπόψη την ποσότητα του κρέατος που καταναλώνουν. Για τον μέσο άνθρωπο αρκούν 150 γραμμάρια κρέατος ανά γεύμα για να κορεστεί ο οργανισμός του, με την προϋπόθεση βέβαια ότι υπάρχει συνοδευτικό με δημητριακά ή λαχανικά. Οι μερίδες εστιατορίου είναι τις περισσότερες φορές 2 φορές μεγαλύτερες, επομένως είναι καλύτερο να μην τελειώσετε το φαγητό ή να ζητήσετε να το πάρετε μαζί σας παρά να το χώσετε μέσα σας με το ζόρι.

3. Οι κρεατοφάγοι θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τους ότι ορισμένα είδη κρέατος είναι αρκετά λιπαρά, δηλαδή η ποσότητα τους θα πρέπει να είναι μικρότερη σε σύγκριση με τις άπαχες ποικιλίες.

Με παγκρεατίτιδα, προβλήματα στα νεφρά, λιπαρές ποικιλίες δεν πρέπει να είναι στην καθημερινή διατροφή.

4. Πάθος για ωμό ή κακοψημένο κρέας. Εδώ η πιθανότητα προσβολής από οποιοδήποτε παράσιτο είναι αρκετά απλή, αλλά η θεραπεία είναι μακρά και επίπονη. Η θερμική επεξεργασία, αν και καταστρέφει ορισμένα από τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά, ωστόσο, θα προστατεύσει το σώμα σας από τα παράσιτα.

5. Η υπερβολική κατανάλωση κρέατος – περισσότερα από 400 γραμμάρια ανά γεύμα, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα. όπως δυσκοιλιότητα και μετεωρισμός.

Μενού για χορτοφάγους: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Μενού για χορτοφάγους: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Μελέτες δείχνουν ότι οι χορτοφάγοι έχουν συχνά χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος και είναι λιγότερο πιθανό να εμφανίσουν καρκίνο, διαβήτη τύπου 2 και στεφανιαία νόσο. Το επίπεδο της χοληστερόλης στο σώμα, καθώς και η πίεση, είναι πιο συχνά φυσιολογικά.

Οι διατροφολόγοι ταξινομούν τα φρούτα και τα λαχανικά ως τροφές με υδατάνθρακες, παρέχουν ενέργεια και λόγω του γεγονότος ότι η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι σχετικά χαμηλή, ένας χορτοφάγος είναι λιγότερο πιθανό να γίνει παχύσαρκος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες στα φρούτα και τα λαχανικά, το μενού για χορτοφάγους έχει ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό, η τροφή απορροφάται καλά και είναι λιγότερο πιθανό να εμφανιστεί δυσκοιλιότητα. Μιλώντας όμως για τα πλεονεκτήματα της χορτοφαγίας, δεν μπορεί παρά να μιλήσει για τα μειονεκτήματά της!

Η αίσθηση της πληρότητας, που δίνει στις φυτικές τροφές, δυστυχώς, είναι πολύ φευγαλέα. Μετά από μερικές ώρες, ένα άτομο δέχεται επίθεση από μια νέα περίοδο πείνας, η οποία πρέπει να χορτάσει με μια δεύτερη μερίδα του πιάτου. Αυτό μπορεί να μην επηρεάζει τη φιγούρα, αλλά τα πεπτικά όργανα δυσκολεύονται – αντιμετωπίζουν τακτική υπερφόρτωση. Ειδικά αν ένα άτομο τηρεί τις αρχές του βιγκανισμού ή έχει επιλέξει μια δίαιτα ωμής τροφής.

Σημαντικά λάθη και πώς να τα διορθώσετε:

Ο αποκλεισμός του κρέατος χωρίς πλήρη αντικατάσταση. Δεν αρκεί απλώς να εγκαταλείψετε τα προϊόντα κρέατος, πρέπει να αντικατασταθεί με άλλα πρωτεϊνούχα τρόφιμα και επίσης να αναπληρώσει την πιθανή έλλειψη βιταμινών. Τις περισσότερες φορές, οι χορτοφάγοι έρχονται αντιμέτωποι με έλλειψη σιδήρου και βιταμίνης Β 12. Για καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου, οι ειδικοί συμβουλεύουν την κατανάλωση βιταμίνης C μαζί με τροφές που τον περιέχουν. Πηγές σιδήρου είναι: σόγια, ρεβίθια, φακές, φυλλώδη χόρτα, πλιγούρι βρώμης, ψωμί σίκαλης, φιστίκια, κολοκυθόσποροι. Η βιταμίνη C περιέχει όλα τα είδη λάχανου, πιπεριές, φραγκοστάφυλα, μούρα, μουριές και σταφίδες. Η βιταμίνη Β 12 είναι πλούσια σε θρυμματισμένα προϊόντα δημητριακών, εμπλουτισμένα δημητριακά (σκόνη πρωινού), μαγιά μπύρας.

Μη ισορροπημένο μενού. Ορισμένοι υποστηρικτές των φυτικών τροφών δεν τρώνε προϊόντα κρέατος, αλλά επιτρέπουν στον εαυτό τους να τρώνε ψάρια και να πίνουν γάλα, να τρώνε αυγά. Άλλοι αρνούνται εντελώς τα ζωικά τρόφιμα. Εάν αυτό δεν αντισταθμίσει την έλλειψη πρωτεΐνης, αυτό απειλεί να μειώσει το ανοσοποιητικό και τη σεξουαλική λειτουργία. Οι ξηροί καρποί μπορούν να αναπληρώσουν την πρωτεΐνη στο σώμα – η βέλτιστη μερίδα είναι 30-50 g την ημέρα, τα όσπρια – 100-150 g τρεις έως τέσσερις φορές την εβδομάδα και τα δημητριακά – 150 g ημερησίως.

Χωρίς βιταμίνες. Περισσότεροι από τους μισούς χορτοφάγους υποφέρουν από έλλειψη ψευδαργύρου και σχεδόν ένας από έλλειψη χαλκού στο σώμα. Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα στο αναπαραγωγικό σύστημα, άθλια κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών. Και η απουσία χαλκού είναι μια δυσκολία στη διαδικασία της αιμοποίησης, γιατί αυτό το στοιχείο παίζει βασικό ρόλο σε αυτήν. Στη ζεστή εποχή, είναι εύκολο να εξοφλήσετε την ανεπάρκεια χαλκού – αρκεί να μαγειρέψετε σαλάτες από μπρόκολο, παντζάρια, σπαράγγια και σπανάκι 2-3 φορές την εβδομάδα, αλλά την κρύα εποχή – πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε σύμπλοκα βιταμινών. Όσο για τον ψευδάργυρο, για ένα ισορροπημένο μενού, θα πρέπει να τρώτε τακτικά σπόρους κολοκύθας, η βέλτιστη μερίδα είναι 40-50 g την ημέρα.

Σχόλιο ειδικού
Anna Ivashkevich, ιδιωτική διατροφολόγος

5 λάθη στη διατροφή των χορτοφάγων:

1. Πάθος στη διατροφή για ξηρούς καρπούς, λάδια. Οι βίγκαν, όπως κάθε άλλος λαός, θα πρέπει να γνωρίζουν και να τηρούν την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων για να μην κερδίσουν την παχυσαρκία. Η άρνηση της ζωικής τροφής δεν σας εγγυάται απώλεια βάρους, αλλά τις περισσότερες φορές σας δίνει αύξηση. Δεδομένου ότι οι οπαδοί της χορτοφαγίας δεν λαμβάνουν υπόψη και δεν παρακολουθούν την περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής τους.

2. Πάθος για πολλά φρούτα, ειδικά εκτός εποχής. Μια μεγάλη ποσότητα φρούτων δίνει επίσης στον οργανισμό άλματα γλυκόζης και η υπερβολική ποσότητα τους οδηγεί στην πιθανότητα να δημιουργηθούν προβλήματα με την παραγωγή ινσουλίνης.

Μια διατροφή που βασίζεται σε φρούτα και ξηρούς καρπούς μπορεί να είναι καταλύτης σε αλλεργικές εκδηλώσεις.

3. Η πλήρης απόρριψη της ζωικής τροφής οδηγεί σε διαταραχή της παροχής πρωτεϊνών στον οργανισμό σε ποιοτικούς και ποσοτικούς όρους.

4. Η διατροφή είναι φτωχή σε βιταμίνες B 2, B 12, D, μειωμένη απορρόφηση ασβεστίου, σιδήρου, ψευδαργύρου από φυτικές τροφές. Εδώ αξίζει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, ώστε να γράψει ένα σύμπλεγμα πολυβιταμινών.

5. Αυτή η δίαιτα είναι παράλογη και αντενδείκνυται σε παιδιά, εγκύους, θηλάζουσες μητέρες. Άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα, νεφρά, πάγκρεας επίσης δεν πρέπει να επιλέγουν αυτή την τροφή.

Σχόλιο ειδικού
Maria Kursakova, vegan σεφ, ειδικός στην υγιεινή, άπαχη, λαχανική και χορτοφαγική μαγειρική

Πολλοί αρχάριοι βίγκαν κάνουν δύο μεγάλα λάθη:

1. Μην λαμβάνετε βιταμίνη Β 12, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό μας, αλλά δεν βρίσκεται σε φυτικές τροφές. Μια ισχυρή ανεπάρκεια αυτής της ουσίας οδηγεί σε σοβαρές συνέπειες – αναιμία, προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, κατάθλιψη, διάφορες νευρολογικές και ψυχικές διαταραχές.

2. Τρώνε μονότονα. Το κλειδί για την υγεία μέσω μιας vegan διατροφής βρίσκεται στην ποικιλία των τροφίμων και των συστατικών. Για παράδειγμα, τα απαραίτητα αμινοξέα πρέπει να στρατολογούνται από διάφορες πηγές, ενώ στα ζωικά προϊόντα περιέχονται σε ένα πλήρες σετ. Επομένως, πριν μεταβείτε σε φυτικά τρόφιμα, συνιστάται να επιλέξετε πιο ενδιαφέρουσες και νόστιμες συνταγές, ίσως όπως μαθήματα μαγειρικής ή master classes.

Το vegan μαγείρεμα θεωρείται από τα πιο δύσκολα, καθώς απαιτεί τη γνώση των σωστών συνδυασμών υλικών και αρωματικών για να πετύχεις μια λαμπερή γεύση. Και στην περίπτωση των επιδορπίων και των αρτοσκευασμάτων, πρέπει να καταλάβετε τις τεχνικές για την αντικατάσταση του γάλακτος, των αυγών και του βουτύρου. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι τα νόστιμα vegan πιάτα συνήθως χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν.

Όσο για τους κρεατοφάγους, το κύριο λάθος εδώ είναι να τρώνε ανεπαρκή ποσότητα λαχανικών, βοτάνων και φρούτων. Αυτό μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση εσωτερικής φλεγμονής, μείωση της ανοσίας και την “έναρξη” χρόνιων ασθενειών. Η πιο υγιεινή επιλογή είναι η κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων 2-3 φορές την εβδομάδα.


Διαβάστε επίσης:
Διαλειμματική δίαιτα 5 2
Γιατροί από τις ΗΠΑ μεταμόσχευσαν την καρδιά ενός χοίρου σε έναν άνδρα
Το άσθμα διπλασιάζει τον κίνδυνο εγκεφαλικών και καρδιακών προσβολών
Διαιτα με καρπουζι και τυρι
Πιλατες ευοσμος fitness club
Οστικο οιδημα εξω κνημιαιου κονδυλου
Όχι μόνο για το φαγητό και τον αθλητισμό, 10 κανόνες ενός πραγματικού λάτρη μιας νέας πραγματικότητας
Η κατανάλωση ξηρών καρπών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης συμβάλλει σε καλύτερες γνωστικές επιδόσεις στο μέλλον
Ράφι της Lily Truth, τι αξίζει πραγματικά να διαβαστεί για την αυτο ανάπτυξη
Φλεβικη θρομβωση κατω ακρων
Θρομβοεμβολή της πνευμονικής αρτηρίας και τα αίτια της
Διαιτα με υπολογισμο θερμιδων
Χασιμο κιλων αμεσα
Τι ειναι η aerial yoga
Αδυνατισμα μετα τα 50
Πονοσ στα γονατα οταν σηκωνομαι
Ο νέος Τζούλιαν Μπαρνς, το μυθιστόρημα του Ακούνιν και το φεμινιστικό έργο της Σάρα Μος, 7 βιβλία για τα οποία μιλούν όλοι
Lierac body slim
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο την άσκηση
Οι βραδινές προπονήσεις είναι καλύτερες από τις πρωινές