Μαγειρική στον ατμό, υγιεινές συνταγές

Οφέλη από συνταγές στον ατμό

Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται στον ατμό δεν έρχονται σε επαφή με βραστό νερό, ζεστές επιφάνειες μαγειρέματος ή καυτό λάδι. Το μαγείρεμα γίνεται μόνο λόγω της δράσης του ατμού, ο οποίος φέρνει το φαγητό σε ετοιμότητα. Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο φαίνεται να «σφραγίζουν» τα χρήσιμα συστατικά των προϊόντων, αποτρέποντας την καταστροφή τους από την επαφή με το νερό. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι ακόμη και οι παραδοσιακές συνταγές με κρέας ή ψάρι στον ατμό μπορεί να διαφέρουν πολύ στη γεύση από τα μαγειρευτά ή τα τηγανητά πιάτα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό στον ατμό χρησιμοποιώντας μια συνηθισμένη κατσαρόλα, βάζοντας ένα σουρωτήρι, ένα κόσκινο πάνω από βραστό νερό ή στερεώνοντας ένα κομμάτι γάζας διπλωμένο πολλές φορές. Έτσι μαγείρευαν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας. Ωστόσο, οι σύγχρονες ηλεκτρικές συσκευές ατμού διευκολύνουν πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος. Η παρουσία ενός χρονοδιακόπτη, μιας δεξαμενής νερού (που μπορεί εύκολα να ξαναγεμιστεί) και πολλών ξεχωριστών βαθμίδων για την τοποθέτηση φαγητού σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολύ μεγαλύτερο όγκο φαγητού και ακόμη και να συνδυάσετε την προετοιμασία πολλών υγιεινών συνταγών (για παράδειγμα, βραστές πατάτες και φιλέτα ψαριού).

Το μαγείρεμα στον ατμό δεν είναι μια καθολική μέθοδος μαγειρέματος, επομένως ορισμένες συνταγές απλά δεν μπορούν να μαγειρευτούν σε διπλό λέβητα (για παράδειγμα, πολύπλοκα πιάτα που περιέχουν φασόλια, μανιτάρια, μπιζέλια). Δεν είναι βολικό να μαγειρεύετε πρώτα πιάτα, καθώς και ζυμαρικά και ορισμένα δημητριακά. Τα καλύτερα προϊόντα για το μαγείρεμα στον ατμό είναι διάφορα λαχανικά, θαλασσινά, ψάρια, πουλερικά και κοτολέτες.

Ωστόσο, οι διατροφολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα να συμπεριλάβετε στο καθημερινό μενού σπιτικές συνταγές που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, επειδή έχουν πολλά οφέλη.

• Διατήρηση στο μέγιστο των θρεπτικών συστατικών

Το μαγείρεμα στον ατμό διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα που βρίσκονται στα τρόφιμα. Επομένως, με την παρουσία φρέσκων και υψηλής ποιότητας συστατικών για οικιακές συνταγές, η θρεπτική αξία των έτοιμων γευμάτων είναι ανέφικτη για άλλες μεθόδους μαγειρέματος φαγητού. Επομένως, η τροφή στον ατμό συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα που υποβάλλονται σε περίοδο ανάρρωσης μετά από σοβαρές ασθένειες.

• Οχι λίπος

Κατά το μαγείρεμα στον ατμό, δεν χρησιμοποιείται λίπος ή λάδι. Επιπλέον, ακόμη και τα λίπη που περιέχονται στο ίδιο το φαγητό λιώνουν μερικώς, στραγγίζοντας μαζί με το συμπύκνωμα. Ως αποτέλεσμα, τα συνηθισμένα πιάτα είναι πολύ πιο διαιτητικά. Ως εκ τούτου, πολλές χρήσιμες συνταγές που παρασκευάζονται σε διπλό λέβητα έχουν από καιρό υιοθετηθεί από ανθρώπους που παρακολουθούν το βάρος τους.

• Οφέλη για την πέψη

Το φαγητό στον ατμό είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, δεν υπερφορτώνεται με μπαχαρικά και δεν είναι υπερβολικά μαγειρεμένο, επομένως είναι εύκολο να χωνευτεί. Τέτοια τροφή είναι επίσης καλή για τα μικρά παιδιά, των οποίων το στομάχι δεν είναι ακόμα αρκετά δυνατό για να αφομοιώσει βαριά γεύματα που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες ή πεπτικές διαταραχές.

• Ταχύτητα μαγειρέματος

Οι σύγχρονοι διπλοί λέβητες σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε αυτόματα πολλά πιάτα ταυτόχρονα. Επομένως, όταν επιστρέφετε σπίτι από τη δουλειά, αρκεί να τοποθετήσετε στη συσκευή προπαρασκευασμένα λαχανικά, κρέας ή φιλέτα ψαριού και να περιμένετε να ετοιμάσετε το δείπνο ενώ κάνετε άλλα πράγματα. Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε πολλές συνταγές για να βρείτε τον συνδυασμό προϊόντων που θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Μπορείτε να κάνετε το έργο πιο εύκολο προ-μαρινάροντας κρέας και ψάρι, καθώς και επιλέγοντας ενδιαφέροντες συνδυασμούς καρυκευμάτων και σάλτσες.

Συμπεριλάβετε υγιεινές συνταγές στα καθημερινά σας γεύματα

Για τους λάτρεις των τηγανητών ή μαγειρεμένων φαγητών, στην αρχή είναι αρκετά δύσκολο να συνηθίσουν τα μαγειρεμένα στον ατμό πιάτα. Άλλωστε δεν έχουν τραγανή κρούστα, πυκνή υφή και είναι μάλλον άτοπα στη γεύση. Ωστόσο, οι ειδικοί στη διατροφή συνιστούν ανεπιφύλακτα να συμπεριλάβετε τουλάχιστον ένα πιάτο στον ατμό στο καθημερινό σας μενού.

Πολλοί άνθρωποι, έχοντας στραφεί στην κατανάλωση φαγητού στον ατμό, σημειώνουν ότι με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος διατηρείται το μέγιστο της γεύσης, του χρώματος και του αρώματος των προϊόντων. Δεν θα είναι δύσκολο να βρείτε υγιεινές συνταγές για διπλό λέβητα, με το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα με λίγες θερμίδες και εύκολα εύπεπτα.

Τα πλεονεκτήματα του φαγητού στον ατμό περιλαμβάνουν το γεγονός ότι τα υδατοδιαλυτά μέταλλα δεν χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία και η θερμοκρασία μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τους 100°C. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί η απουσία άμεσης επαφής με μεταλλικά σκεύη κατά το μαγείρεμα, η οποία σας επιτρέπει να διατηρήσετε μια αμετάβλητη γεύση.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά φαγητά στον ατμόπλοιο. Επιπλέον, ορισμένες ποικιλίες ρυζιού συνιστώνται να μαγειρεύονται μόνο στον ατμό – διαφορετικά χάνουν το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Β. Συνήθως, η λίστα με τα τρόφιμα που μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό περιλαμβάνει χοιρινό, πουλερικά, ψάρια, θαλασσινά, ομελέτες, ζυμαρικά και ζυμαρικά, καθώς και πολλά περισσότερο. Τα φρούτα και τα λαχανικά στον ατμό είναι επίσης νόστιμα.

Επομένως, έχοντας ανακαλύψει νέες συνταγές για φαγητό στον ατμό, μπορείτε όχι μόνο να φάτε με οφέλη για το σώμα, αλλά και να νιώσετε τη νέα, αληθινή γεύση των προϊόντων. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση πιάτων στον ατμό βοηθά στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος, στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος, στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών και στην αύξηση της ανθρώπινης αποτελεσματικότητας.

Σπιτικές συνταγές αδυνατίσματος

Ειδικά για τους γνώστες των ελαφριών, χαμηλών θερμίδων και νόστιμων φαγητών, παρακάτω είναι απλές, σπιτικές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε τη συνήθη διατροφή σας και να διευκολύνετε τη διαδικασία απώλειας βάρους.

Φιλέτο κοτόπουλο με μυρωδικά

Για να προετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη και υγιεινή συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε μια κρεμώδη μαρινάδα εκ των προτέρων. Για αυτό, ανακατέψτε 150 g φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. βασιλικός ξερός, 1 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μια πρέζα αλάτι. Μαρινάρετε 3-4 στήθη κοτόπουλου στο μείγμα που προκύπτει για αρκετές ώρες (διατηρείτε στο ψυγείο). Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας πουλερικών σε διπλό βραστήρα και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σολομός με πράσινα κρεμμυδάκια

Ξεπλύνετε και στεγνώστε 3-4 μπριζόλες σολομού. Αλατοπιπερώνουμε ομοιόμορφα και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά. Χωρίζουμε το ταψί σε τετράγωνα. Αλείψτε το καθένα με ελαιόλαδο. Βάλτε τους ψάρια και από πάνω βάλτε ένα κλωνάρι από τα αγαπημένα σας χόρτα. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο με τέτοιο τρόπο ώστε να λάβετε φακέλους με ψάρια. Βράζουμε στον ατμό για 20 λεπτά. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και βραστά λαχανικά.