Αν σας αρέσει να φιλοξενείτε, να πειραματίζεστε ή απλά θέλετε να κάνετε ένα διάλειμμα και να πιείτε τσάι με το αγαπημένο σας επιδόρπιο, τότε αυτές οι γρήγορες συνταγές θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το μενού.
Συμβαίνει ότι οι καλεσμένοι έρχονται απροσδόκητα: ένας φίλος, μια μητέρα ή ένας άντρας των ονείρων έρχεται σε εσάς, αλλά δεν υπάρχει τίποτα στο τραπέζι. Σε τέτοιες στιγμές είναι δύσκολο να μην μπερδευτείς και να βρεις κάτι ενδιαφέρον.
1. Cupcakes με καρότα και μήλο
Συστατικά:
- αυγά – 4 τεμ;
- ζάχαρη – 300 γρ.;
- μήλα – 350 γρ.;
- – 300 γρ.;
- αλεύρι σίτου – 500 gr;
- τριμμένη κανέλα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο τζίντζερ – 1 κουταλάκι του γλυκού;
- βανίλια – για γεύση;
- γάλα -250 gr;
- πλιγούρι βρώμης – 150 γρ.;
- μπέικιν πάουντερ – 4 κουταλιές της σούπας;
- σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι – 200 ml.
Μαγείρεμα
- Καθαρίστε τα μήλα, αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τρίψτε τα μήλα και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε, προσθέστε τζίντζερ και κανέλα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το πλιγούρι βρώμης, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τη ζάχαρη.
- Συνδυάστε και τα δύο μείγματα και ανακατέψτε μέχρι τα μήλα και τα καρότα να καλυφθούν εντελώς με αλεύρι.
- Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το γάλα και το φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά με ένα μπλέντερ.
- Συνδυάζουμε το μείγμα γάλακτος και αλευριού, χτυπάμε καλά με ένα σύρμα για να μην μείνουν σβώλοι. Μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ – η ζύμη δεν θα είναι αρκετά αεράτη.
- Ετοιμάζουμε τα φορμάκια, τα αλείφουμε με λίγο φυτικό λάδι. Υπήρχαν περίπου 20 cupcakes. Μπορείτε να πάρετε μια μεγάλη φόρμα.
- Αδειάζετε τη ζύμη στις φόρμες και ψήνετε τα cupcakes σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.
2. Muffins σοκολάτας
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου – 350 gr;
- ζάχαρη – 350 γρ.;
- αυγά – 2 τεμ;
- γάλα – 350 γρ.;
- σκόνη – 90 gr;
- μπέικιν πάουντερ – 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ξινή κρέμα – 4 κ.σ. l;
- βούτυρο – 150 γρ.;
- αλάτι – 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
- σόδα – 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα
- Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με μίξερ ή μπλέντερ.
- Προσθέστε ξινή κρέμα στα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα, ανακατέψτε και ρίξτε απαλά το γάλα.
- Ανακατεύουμε τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
- Στο τέλος προσθέτουμε το κακάο, ανακατεύουμε και βάζουμε τη ζύμη σε φορμάκια. Αφήνουμε τη φόρμα κατά το 1/3 άδεια ώστε τα μάφιν να είναι ομοιόμορφα.
- Ψήνετε τα muffins στους 180°C για περίπου 15 λεπτά. Αν τα μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα, μπορεί να χρειαστούν 40-60 λεπτά για να ψηθούν.
3. Muffins εσπεριδοειδών
Συστατικά:
- πορτοκάλι – 1 τεμ.;
- ζάχαρη – 100 γρ.;
- αυγά – 3 τεμ.;
- αλεύρι – 250 γρ.;
- σόδα – 2 κουταλιές της σούπας;
- βούτυρο – 170 γρ.;
- βανίλια – για γεύση;
- κανέλα για γεύση.
Μαγείρεμα
- Μαλακώνουμε ελαφρώς το βούτυρο, προσθέτουμε ζάχαρη και βανίλια σε αυτό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε τα αυγά στο βούτυρο, ανακατέψτε.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέστε αλεύρι στο βούτυρο και τα αυγά και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό.
- Τρίψτε τη φλούδα πορτοκαλιού σε λεπτό τρίφτη.
- Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα από αυτά και στύψτε λίγο χυμό.
- Σπάστε τα φορμάκια με λάδι, προσθέστε λίγη ζύμη με ξύσμα σε κάθε φόρμα, το μέρος χωρίς αυτό και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη με πορτοκάλι από πάνω.
- Ψήστε τα cupcakes στους 180°C για περίπου 20 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν.
4. Φοντάν σοκολάτας
Συστατικά:
- σοκολάτα από 70% κακάο – 150 gr;
- αλεύρι – 4 κ.σ. l;
- βούτυρο – 3 κ.σ. l;
- αυγά – 3 τεμ.
Μαγείρεμα
- Συνδυάστε ένα ολόκληρο αυγό, 2 κρόκους και λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα σύρμα.
- Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών, ανακατέψτε καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι.
- Λιώνετε τη μαύρη σοκολάτα, προσθέτετε απαλά στο κουρκούτι και ανακατεύετε.
- Αδειάζετε τη ζύμη στις φόρμες και ψήνετε στους 180°C για περίπου 10 λεπτά. Αν θέλετε η μέση να είναι πιο πυκνή, τότε αφήστε τα cupcakes για άλλα 5 λεπτά στο φούρνο. Το παγωτό και τα φρέσκα μούρα είναι τέλεια για διακόσμηση.
5. Αέρινο cupcake
Συστατικά:
- αυγό – 1 τεμ;
- γάλα – 4 κ.σ. l;
- αλεύρι – 5 κ.σ. l;
- βούτυρο – 30 γρ.;
- ζάχαρη – 3 κ.σ. l;
- σόδα – 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
- κακάο σε σκόνη – 1 κ.σ. l.
Μαγείρεμα
- Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη σόδα, το κακάο και το αλεύρι.
- Λιώνετε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο και το προσθέτετε στη ζύμη.
- Χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ για να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Αλείψτε τη φόρμα με λίγο βούτυρο και ρίξτε τη ζύμη σε αυτήν.
- Το cupcake μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων: μαγειρέψτε για 5 λεπτά στην υψηλότερη ρύθμιση ή 5 λεπτά στο φούρνο στους 170°C.