Το Kale, το οποίο ονομάζεται επίσης σαλάτα kale, gryunkol, browncol και brunkol, εμφανίστηκε πρόσφατα στα ρωσικά ράφια. Σε αντίθεση με το συνηθισμένο λάχανο, δεν έχει κεφάλι και τα φύλλα μοιάζουν με σγουρή δαντέλα. Ας μιλήσουμε για τα οφέλη του.
Σε τι είναι πλούσιο το λάχανο;
Έχει περισσότερη φυτική πρωτεΐνη, βιταμίνη C, σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο από πολλά άλλα τρόφιμα. Υπάρχουν και άλλες χρήσιμες ουσίες:
- Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη προστατεύουν καλύτερα τον αμφιβληστροειδή από την υπεριώδη ακτινοβολία
- Τα αντιοξειδωτικά και τα καροτενοειδή στα φύλλα βελτιώνουν τη διάθεση και βοηθούν στη διαχείριση του στρες, σύμφωνα με επιστήμονες της Σχολής Υγείας του Χάρβαρντ.
- Η βιταμίνη Κ είναι χρήσιμη για τη φυσιολογική πήξη του αίματος
- Οι φυτικές ίνες βελτιώνουν την πέψη
- Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης.
- Τα χολικά οξέα βοηθούν το σώμα να απορροφήσει τα λίπη
Επιπλέον, 100 g του προϊόντος περιέχουν μόνο 33 kcal.
Είναι όλοι καλοί να τρώνε λάχανο;
Το λαχανικό θα πρέπει να εγκαταλειφθεί σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, καθώς και για άτομα με παθήσεις των νεφρών και της ουροδόχου κύστης – αυτό το λαχανικό έχει πάρα πολύ οξαλικό οξύ.
Ποιος είναι ο σωστός τρόπος για να φάτε λάχανο;
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πρώτο, δεύτερο και τρίτο μαθήματα:
- Στις σούπες λαχανικών και τη μπομπονιέρα, το λαχανικό θα διατηρήσει τις περισσότερες βιταμίνες
- Ως συνοδευτικό, το λάχανο θα κάνει καλό στην πέψη
- Στις σαλάτες καλύτερα να μην κόβετε το λάχανο με μαχαίρι, αλλά να το σκίζετε με τα χέρια σας για να μην οξειδωθούν τα φύλλα.
- Με τη μορφή smoothie, το σώμα θα λάβει τη μέγιστη ποσότητα χλωροφύλλης
- Τα αποξηραμένα στο φούρνο φύλλα λάχανου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το λάχανο;
Υπάρχουν μόνο 2 κανόνες:
- Δώστε προτίμηση σε ένα λαχανικό με πράσινα και σφιχτά φύλλα: το φρέσκο λάχανο είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.
- Φυλάσσετε το λαχανικό στο ψυγείο για έως και επτά ημέρες. Εάν θέλετε να καταψύξετε, αφήστε το προϊόν στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από δύο μήνες.