Οφέλη από την κατανάλωση χωρίς ζάχαρη

Εάν μελετήσετε λεπτομερέστερα τις ετικέτες των έτοιμων προϊόντων διατροφής που καταναλώνει ένα άτομο καθημερινά, τότε δεν θα είναι δύσκολο να βρείτε ζάχαρη στη σύνθεση. Βρίσκεται όχι μόνο σε γλυκά επιδόρπια, αλλά και σε κέτσαπ, σάλτσες, γιαούρτια, ψωμιά ολικής αλέσεως, μούσλι, χυμούς ακόμα και λουκάνικα.

Ζάχαρη και διατροφή: αϋπνία, καρδιακές παθήσεις

Επιστήμονες από το Ινστιτούτο Καρδιάς, το οποίο βρίσκεται στο Κάνσας Σίτι, κατάφεραν να διαπιστώσουν ότι οι άνθρωποι που δεν χρησιμοποιούν ζάχαρη στη διατροφή τους είναι λιγότερο ευάλωτοι στην ανάπτυξη διαφόρων αγγειακών και καρδιακών παθήσεων. Γιατί όμως συμβαίνει αυτό; Το θέμα είναι ότι η ζάχαρη αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα, η οποία με τη σειρά της ενεργοποιεί το συμπαθητικό νευρικό σύστημα. Μπορεί δηλαδή να εμφανιστούν συμπτώματα όπως αίσθημα παλμών και υψηλή αρτηριακή πίεση. Περίπου 15 ημέρες μετά τη διακοπή της ζάχαρης, τα αποτελέσματα της ανάλυσης, που εξετάζει το αίμα, υποδεικνύουν μείωση του επιπέδου των επικίνδυνων τριγλυκεριδίων κατά 25% και η «κακή» χοληστερόλη στους δείκτες της μειώνεται κατά περίπου 10%.

Αλλά η απόρριψη της ζάχαρης δεν επηρεάζει μόνο το γεγονός ότι η καρδιά θα αρχίσει να «εργάζεται» πιο ομαλά. Ένα υψηλό επίπεδο σακχάρου στο αίμα συχνά οδηγεί στο γεγονός ότι ήδη πιο κοντά στο μεσημεριανό γεύμα ένα άτομο αισθάνεται μια κατάρρευση και υπνηλία. Έτσι, απελευθερώνεται η βιολογικά ενεργή γλυκοκορτικοειδής ορμόνη στεροειδούς φύσης, δηλαδή η κορτιζόλη, η οποία, εξάλλου, λόγω της μέγιστης συγκέντρωσής της, δεν σας επιτρέπει να πάτε κανονικά για ύπνο το βράδυ. Ένα άτομο υποφέρει συχνά από αϋπνία.

Όσον αφορά την ακμή, οι επιστήμονες του Ινστιτούτου Διατροφής στην Αμερική κατάφεραν να εντοπίσουν ένα συγκεκριμένο μοτίβο. Εάν η ημερήσια δόση ζάχαρης είναι μεγαλύτερη από 250 g, τότε η έκταση της φλεγμονής της ακμής μπορεί να αυξηθεί περισσότερο από 70-80%. Με την πρώτη ματιά, είναι αδύνατο να φας τέτοια ποσότητα σακχαρόζης σε μια μέρα, αλλά εν τω μεταξύ όλα είναι αρκετά αληθινά, για παράδειγμα, αν ξεδιψάσεις στη ζέστη του καλοκαιριού με γλυκά ανθρακούχα ποτά όπως η Pepsi ή η Coca-Cola.

Η κατανάλωση χωρίς ζάχαρη επηρεάζει τη διάθεση και τη μνήμη

Καθηγητές από το Πανεπιστήμιο της Κολούμπια έχουν διαπιστώσει ότι όσοι άνδρες και γυναίκες εγκαταλείπουν τη ζάχαρη είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από ξαφνικές εναλλαγές της διάθεσης, αδικαιολόγητο ενθουσιασμό και ευερεθιστότητα.

Επιπλέον, ειδικοί από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια υποστηρίζουν ότι μια καθημερινή διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη επηρεάζει αρνητικά τη μνήμη και την προσοχή, ειδικά στα παιδιά.

Φυσικά, υπάρχει η άποψη ότι η ζάχαρη βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Το γεγονός αυτό όμως αφορά μια μικρή δόση του. Πρέπει να υπάρχει ένα μέτρο σε όλα.

Πώς να εγκαταλείψετε τη ζάχαρη και να μειώσετε την περιεκτικότητά της στο αίμα;

Προκειμένου να αφαιρέσετε απολύτως «ανώδυνα» τη ζάχαρη από τη διατροφή, είναι απαραίτητο πρώτα να προσδιορίσετε τι δίνει ο εθισμός στη ζάχαρη σε ένα άτομο σε μια συγκεκριμένη περίπτωση. Μερικοί άνθρωποι προσπαθούν να ανακουφίσουν το άγχος με αυτόν τον τρόπο, ενώ άλλοι υποτίθεται ότι αυξάνουν την αποτελεσματικότητα του εγκεφάλου.

Για να τρώτε χωρίς ζάχαρη ή να μειώσετε την κατανάλωσή του στο ελάχιστο, αρκεί να ακολουθήσετε αρχικά μερικούς κανόνες.

• Σταματήστε να προσθέτετε ζάχαρη στον καφέ και το τσάι. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό, γιατί αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να νιώσετε την αληθινή γεύση τέτοιων δημοφιλών και κλασικών ζεστών ροφημάτων. Η άρνηση των γλυκών θα πρέπει να είναι σταδιακή, γιατί αυτός είναι ο πρώτος κανόνας που είναι επιθυμητό να τηρείτε.
• Αν κάποιος θέλει το φαγητό του να είναι οργανωμένο σωστά και χωρίς τη χρήση ζάχαρης, τότε ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας περιστασιακής επίσκεψης σε ένα ζαχαροπλαστείο, θα πρέπει να διαβάσετε λεπτομερώς την ετικέτα και να μάθετε από τι αποτελείται ένα συγκεκριμένο προϊόν. Τέτοιες πληροφορίες στις περισσότερες περιπτώσεις αποθαρρύνουν την όρεξη.
• Προσπαθήστε να αντικαταστήσετε τα κέικ, τη σοκολάτα και τη μαρμελάδα στη διατροφή σας με φρέσκα φρούτα και μούρα.
• Μπορείτε να δοκιμάσετε να μετρήσετε τη ζάχαρη που καταναλώθηκε σε μια ημέρα ή, για παράδειγμα, μια εβδομάδα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό αθλητικό βραχιόλι ή να ρυθμίσετε μια βολική εφαρμογή στο smartphone σας.

Εάν είναι δύσκολο να αρνηθείτε τα επιδόρπια και ένα άτομο δεν θέλει να χρησιμοποιήσει ζάχαρη, τότε οι ειδικοί συνιστούν να δίνετε προσοχή στα φυσικά γλυκαντικά. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί κανείς να διακρίνει το σιρόπι από τη ρίζα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ (επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ακόμη και με διαβήτη), την αγαύη, καθώς και το σιρόπι σφενδάμου και το εκχύλισμα στέβιας («μελιόχορτο»).

Υπάρχουν ενδιαφέροντα δεδομένα για τη ζάχαρη που πρέπει επίσης να γνωρίζετε:

1. Η ζάχαρη σήμερα παρασκευάζεται από ζαχαρότευτλα, χυμό χουρμαδιού και χυμό φοίνικα οπτάνθρακα, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης στον κόσμο παρασκευάζεται από ζαχαροκάλαμο.
2. Η ζάχαρη έχει τη δική της ημερομηνία λήξης, η οποία πρέπει να τηρηθεί. Εάν λάβουμε υπόψη τα κρατικά πρότυπα, τότε ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 4 χρόνια σε δωμάτια που δεν θερμαίνονται και έως 7-8 χρόνια σε ξηρές και θερμαινόμενες αποθήκες.
3. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται από ανθρώπους παντού και δεν αφορά μόνο το μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή μελανιών για εξοπλισμό εκτύπωσης, πλαστικών και στον τομέα των φαρμακευτικών προϊόντων.
4. Οι μεγάλες καθημερινές μερίδες ζάχαρης σε μεγάλη ηλικία επηρεάζουν αρνητικά τον μεταβολισμό του λίπους, αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, η οποία επηρεάζει κυρίως την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Υπάρχει αρνητική επίδραση στο αίμα ή μάλλον στη σύνθεσή του – με την υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης αυξάνονται και οι δείκτες του στο αίμα.

Πριν σταματήσετε τη ζάχαρη, αλλάξετε δραστικά τη διατροφή σας, μειώσετε το σάκχαρο στο αίμα ή χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε δίαιτα, καλό είναι να συμβουλευτείτε έναν ειδικό. Ειδικά όταν πρόκειται για άτομο με ιστορικό χρόνιων παθήσεων.