Σουηδός καθηγητής μαγειρεύει για δείπνο λάχανο αλλαγμένο στο γονιδίωμα

Η τεχνολογία επεξεργασίας γονιδιώματος CRISPR-Cas9 αναφέρεται ως “το ελβετικό μαχαίρι της γενετικής μηχανικής”, σύμφωνα με ένα δελτίο τύπου από το πανεπιστήμιο. Με αυτό το εργαλείο, οι επιστήμονες μπορούν είτε να μετακινήσουν τα «γράμματα» (γονίδια) που συνθέτουν το γονιδίωμα ενός οργανισμού ή να διαγράψουν μικρά τμήματα του, παρόμοια με την επεξεργασία κειμένου σε μια οθόνη υπολογιστή.

Παρόμοιες αλλαγές συμβαίνουν στα γονίδια και φυσικά, αλλά σε αντίθεση με τις αυθόρμητες μεταλλάξεις, το σύστημα CRISPR-Cas9 δρα με ακρίβεια, προκαλώντας την επιθυμητή μετάλλαξη σε μια δεδομένη θέση στο γονιδίωμα.

Η τεχνολογία δοκιμάζεται σε ζώα προκειμένου να χρησιμοποιηθεί στο μέλλον για τη θεραπεία κληρονομικών ασθενειών στον άνθρωπο. Ωστόσο, η κατάσταση με τη χρήση της γενετικής επεξεργασίας σε γεωργικά φυτά δεν έχει ακόμη ορισθεί νομικά. Όλα κατέληξαν στο να μάθουμε εάν τα φυτά με επεξεργασμένο γονιδίωμα εμπίπτουν στον ορισμό του ΓΤΟ (γενετικά τροποποιημένος οργανισμός) ή όχι.

Ως αποτέλεσμα, οι αμερικανικές και οι σουηδικές αρχές συμφώνησαν ότι εφόσον η τεχνολογία CRISPR δεν εισάγει ξένο DNA στο σώμα, αλλά αλλάζει μόνο το δικό του, τέτοια φυτά δεν είναι ΓΤΟ. Αυτό άνοιξε την πόρτα στην ευρεία εφαρμογή του CRISPR-Cas9 στα φυτά. Ξεκινώντας το καλοκαίρι του 2016, για πρώτη φορά, επετράπη η καλλιέργεια γενετικά επεξεργασμένων φυτών όχι στο εργαστήριο, αλλά σε ανοιχτό πεδίο.

Ο καθηγητής Stefan Jansson το εκμεταλλεύτηκε αυτό φυτεύοντας στον κήπο του δενδρύλλια λάχανου, από το γονιδίωμα του οποίου αφαιρέθηκε προηγουμένως η πρωτεΐνη PsbS, η οποία εμπλέκεται στη διαδικασία της φωτοσύνθεσης. Ο Jansson μίλησε λεπτομερώς για το πώς καλλιεργήθηκε και καλλιεργήθηκε αυτό το μοναδικό φυτό στο blog του.

Όταν ήρθε η ώρα της συγκομιδής, ο Jansson κάλεσε τον ρεπόρτερ του Radio Sweden Gustaf Klarin στο σπίτι του και του κέρασε ένα ζυμαρικό φτιαγμένο με προκαβουρδισμένο γενετικά επεξεργασμένο λάχανο, καθώς και άλλα μη τροποποιημένα λαχανικά, για να βελτιώσει τη γεύση του πιάτου. Το ιστορικό γεύμα έγινε στις 16 Αυγούστου.

“Προς μεγάλη μας χαρά και έκπληξη, το πιάτο αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Φάγαμε και οι δύο με μεγάλη όρεξη. Ο Gustaf σχολίασε μάλιστα ότι το λάχανο ήταν το πιο νόστιμο λαχανικό στο πιάτο και συμφωνώ μαζί του», έγραψε ο Jansson, αναφέροντας τη συνταγή για «ταλιατέλες με τηγανητά λαχανικά CRISPR». Ο καθηγητής είπε επίσης ότι η δοκιμή του λάχανου με ένα τροποποιημένο γονιδίωμα δεν τελείωσε εκεί, συνεχίστηκε μια εβδομάδα αργότερα από τα παιδιά και τα εγγόνια που ήρθαν για επίσκεψη.