Είναι καλύτερο να εξαιρεθούν και τα δύο. Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν καν να φανταστούν ένα πρωινό χωρίς ένα σάντουιτς με βούτυρο ή μαργαρίνη. Ποια από αυτές τις δύο επιλογές είναι πιο αποδεκτή όσον αφορά την υγιεινή διατροφή;
Το βούτυρο και η μαργαρίνη έχουν εξίσου υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το βούτυρο είναι πλούσιο σε κορεσμένα ζωικά λίπη. Ανεβάζουν τα επίπεδα χοληστερόλης
στο αίμα, και αυτό μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη
αθηροσκλήρωση και να οδηγήσει σε
έμφραγμα μυοκαρδίου. Η μαργαρίνη έχει περισσότερα φυτικά και λιγότερα κορεσμένα λιπαρά, αλλά – η άλλη όψη του νομίσματος – η μαργαρίνη έχει πολλά
ακόρεστα λίπη. Είναι αλήθεια ότι προς το παρόν υπάρχουν όλο και περισσότερες μάρκες μαργαρίνης στις οποίες
χωρίς τρανς λιπαρά.
Trans-λιπαρά οξέα
Τα τρανς λιπαρά παίρνουν
μέθοδος υδρογόνωσης, κατά την οποία τα υγρά φυτικά λίπη μετατρέπονται σε στερεό λίπος. Βελτιώνεται
η γεύση και η υφή ορισμένων τροφίμων (μπισκότα, κράκερ και πίτες) αυξάνει τη διάρκεια ζωής τους. Ωστόσο
τα τρανς λιπαρά αυξάνουν την ποσότητα της «κακής» χοληστερόλης
στο αίμα και μειώνουν το επίπεδο της «καλής» χοληστερόλης.
Λοιπόν, η μαργαρίνη περιέχει
τρανς λιπαρά και το βούτυρο είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά. Τι να επιλέξω; Το καλύτερο από όλα είναι μια ειδική ελαφριά μαργαρίνη – επάλειψη.
Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές:
- Κατά το μαγείρεμα, αντικαταστήστε το βούτυρο και τη μαργαρίνη με ελαιόλαδο ή λάδι κανόλας.
- Αγοράστε μαργαρίνη που δεν περιέχει
ακόρεστα λίπη. - Επιλέξτε ένα άλειμμα όπου το νερό αναγράφεται πρώτο στη λίστα των συστατικών. Αυτό το άλειμμα έχει τη λιγότερη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών.
- Εάν δεν υπάρχει επάλειψη του προηγούμενου τύπου, επιλέξτε ένα άλειμμα όπου το φυτικό λάδι εμφανίζεται πρώτο στη λίστα των συστατικών.
Εάν έχετε υψηλή χοληστερόλη
Εάν έχετε υψηλή χοληστερόλη
στο αίμα, αγοράστε μαργαρίνη ενισχυμένη με φυτικές στερόλες όπως η σόγια.
Οι στερόλες εμποδίζουν την απορρόφηση της χοληστερόλης στο αίμα. Τέτοια προϊόντα μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης κατά 10%.
Αυτές οι τροφές πρέπει να καταναλώνονται μόνο εάν έχετε αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης. Δεν συνιστώνται σε υγιή άτομα, παιδιά και έγκυες γυναίκες. Οι ιδιότητές τους δεν έχουν ακόμη μελετηθεί λεπτομερέστερα.
Πώς να μειώσετε τον κίνδυνο υψηλής χοληστερόλης
στο αίμα;
Αποφύγετε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- Βούτυρο
- Λιπαρά κρέατα
- Προϊόντα πλήρους γάλακτος
- Καρύδα και φοινικέλαιο
- τηγανητό
τροφή - Ζαχαροπλαστική, μπισκότα και πίτες
- Μαργαρίνες, διογκωτικά και μαγειρικά έλαια πλούσια σε κορεσμένα λίπη