Δημοφιλείς αμερικανικές συνταγές για επιδόρπια

Αμερικάνικο φαγητό: ένα μείγμα από κουζίνες διαφορετικών εθνών

Οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής είναι μια χώρα μεταναστών. Τριακόσια χρόνια έρχονται εκεί αναζητώντας μια καλύτερη ζωή. Επειδή το αμερικανικό σύστημα τροφίμων έχει αναπτυχθεί από τις κουζίνες τους. Απορρόφησε ιταλικά πιάτα: πίτσα, ζυμαρικά, ραβιόλια, μια γερμανική κοτολέτα σε κουλούρι – ένα χάμπουργκερ, το ίδιο το όνομα του οποίου μιλάει για την πατρίδα του το Αμβούργο. Ένα λουκάνικο με ζύμη, ένα χοτ ντογκ, έφτασε και από τη Γερμανία. Και στις Ηνωμένες Πολιτείες υπάρχουν πολλά κινέζικα εστιατόρια και πολλά άλλα.

Οι Αμερικανίδες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μεγάλο αριθμό ημικατεργασμένων προϊόντων. Επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα καταστήματα γρήγορου φαγητού (fast food) είναι πολύ διαδεδομένα. Ένα από τα κύρια συνθήματα του αμερικανικού φαγητού: πιο γρήγορα, δεν έχουμε χρόνο, πρέπει να δουλέψουμε, να κερδίσουμε χρήματα!

Για τις Ηνωμένες Πολιτείες, τα παναρισμένα, τηγανητά πιάτα κοτόπουλου είναι χαρακτηριστικά – θυμηθείτε τη διάσημη αλυσίδα εστιατορίων KFC που δημιούργησε ο συνταγματάρχης Sanders. Επίσης τυπικά πιάτα είναι καπνιστό χοιρινό (μπάρμπεκιου), καβούρια και σούπες από αυτά, τηγανίτες καλαμποκιού και ψωμί που παρασκευάζεται από αυτό το αλεύρι. Τρώνε πολύ αστακό, θαλασσινά, πιάτα με ψάρι.

Στις νοτιοδυτικές πολιτείες που συνορεύουν με το Μεξικό (αυτές περιλαμβάνουν την Αριζόνα, το Νέο Μεξικό, το Τέξας και την Καλιφόρνια), η επιρροή της λατινοαμερικανικής κουζίνας είναι αισθητή. Από εκεί ήρθαν πιάτα όπως fajitas, tacos, burritos, chili con carne, γεμιστές γλυκές πιπεριές κ.λπ. Οι συνταγές τους χρησιμοποιούνται ευρέως.

Το καστανό ρύζι και οι τηγανιτές πατάτες σερβίρονται συχνά ως συνοδευτικό. Τα πιάτα είναι συνήθως καρυκευμένα με αρκετά μπαχαρικά. Το φυστικοβούτυρο χρησιμοποιείται ευρέως.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα ημικατεργασμένα προϊόντα είναι πολύ δημοφιλή στις ΗΠΑ. Τις καθημερινές, οι νοικοκυρές ετοιμάζουν δείπνο κυρίως από αυτές. Μπορεί να είναι μοσχάρι ή κοτόπουλο με συνοδευτικό με κατεψυγμένα λαχανικά: πατάτες, φασόλια, σπανάκι κ.λπ. Οι σαλάτες παρασκευάζονται από φρέσκα λαχανικά όπως αβοκάντο, ντομάτες, αγγούρια, ασκαλώνια. Για μεσημεριανό γεύμα και σνακ, δημοφιλή είναι τα σάντουιτς με ζαμπόν και φιλέτο γαλοπούλας.

Τα γεύματα σύμφωνα με πιο σύνθετες και χρονοβόρες συνταγές συνήθως μαγειρεύονται τα Σαββατοκύριακα και τις αργίες, όταν συγκεντρώνεται όλη η οικογένεια. Η πιο αγαπημένη γιορτή είναι τα Χριστούγεννα. Πάνω παραδοσιακά μαγειρεύεται μια μεγάλη γαλοπούλα γεμιστή με μήλα και άλλα νόστιμα πιάτα. Την Ημέρα των Ευχαριστιών, ψήνουν επίσης μια γαλοπούλα, με μήλα, δαμάσκηνα, lingonberry ή σάλτσα cranberry.

Το αμερικανικό φαγητό περιλαμβάνει απαραίτητα ποπ κορν (ποπ κορν). Αυτό το πιάτο είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Αποδεικνύεται ότι ο αυτόχθονος πληθυσμός της Αμερικής, οι Ινδιάνοι, έμαθαν πώς να το φτιάχνουν πριν από χιλιάδες χρόνια.

Στις ΗΠΑ, το ποπ κορν είναι ένα από τα αγαπημένα σνακ. Ιδιαίτερα συχνά χρησιμοποιείται κατά την παρακολούθηση ταινιών, τηλεόρασης. Από τις αρχές του εικοστού αιώνα πωλείται παραδοσιακά στους κινηματογράφους. Από τότε εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό των Αμερικανών: χρησιμοποιούν εκτενώς τον πάγο. Σε οποιοδήποτε καφέ και εστιατόριο, υπάρχει ένα δοχείο με πάγο στο τραπέζι. Προστίθεται όχι μόνο σε αλκοολούχα και αναψυκτικά, αλλά και στο τσάι.

Τι τρώνε για επιδόρπιο στις Ηνωμένες Πολιτείες;

Οι Αμερικανοί είναι μερικοί στα επιδόρπια. Ένα από τα αγαπημένα μου είναι το κέικ σοκολάτας. Συνήθως ψήνεται από αγορασμένο μείγμα. Η μηλόπιτα, η κολοκυθόπιτα, το cheesecake, τα brownies και τα muffins είναι επίσης δημοφιλή (δείτε μερικές συνταγές παρακάτω).

Τα κοινά επιδόρπια περιλαμβάνουν ρωσικά μπισκότα τσαγιού και σπαστά μπανάνας. Το πρώτο από αυτά δεν είναι στην πραγματικότητα μια ρωσική συνταγή και από πού προήλθε ένα τέτοιο όνομα είναι άγνωστο. Έχει σφαιρικό σχήμα και φτιάχνεται με αλεύρι, βούτυρο και χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς (χρησιμοποιούνται πεκάν, καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια). Τα τελικά μπισκότα τυλίγονται γενναιόδωρα σε ζάχαρη άχνη.

Το επιδόρπιο που ονομάζεται “banana split” είναι μια μπανάνα κομμένη κατά μήκος. Τοποθετούνται μπάλες παγωτού και περιχύνονται με σιρόπι φράουλας ή ανανά, καθώς και σάλτσα σοκολάτας. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Το γλυκό πασπαλίζεται με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, διακοσμείται με σαντιγί και από πάνω ένα κεράσι. Για το banana split, έχουν δημιουργηθεί ειδικά πιάτα – ένα στενόμακρο πιάτο σε μορφή βάρκας.

Πολλά επιδόρπια είναι διακοσμημένα με marshmallows. Μοιάζουν με μικρά πολύχρωμα marshmallows, στρογγυλά ή τετράγωνα, μερικές φορές καλύπτονται με σοκολάτα. Παρασκευάζονται από σιρόπι καλαμποκιού ή ζάχαρη, ζελατίνη και γλυκόζη. Σε αυτά προστίθενται επίσης χρώματα και γεύσεις. Πωλούνται σε καταστήματα συσκευασμένα σε σακούλες. Μπορείτε επίσης να τα αγοράσετε από εμάς.

Τα Marshmallows χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση κέικ, αρτοσκευασμάτων, παγωτού. Προστίθενται επίσης σε καφέ, κακάο. Στις ΗΠΑ, ψήνονται ακόμη και στη φωτιά κατά τη διάρκεια πικνίκ. Από τη δράση της θερμότητας αυξάνονται σε μέγεθος, τηγανίζονται εξωτερικά και αέρινα και παχύρρευστα εσωτερικά.

Οι Αμερικανοί χρησιμοποιούν συχνά το σιρόπι σφενδάμου ως συνοδευτικό για επιδόρπια. Περιχύνονται πάνω από βάφλες, τηγανίτες, παγωτά, αρτοσκευάσματα κ.λπ. Αυτό το σιρόπι παράγεται κυρίως στον Καναδά, όπου, όπως γνωρίζετε, ο σφένδαμος είναι εθνικό σύμβολο. Ωστόσο, άρεσε πολύ και στους Αμερικάνους, το συμπεριέλαβαν στη διατροφή τους, και έγινε δημοφιλής προσθήκη σε πολλά πιάτα.

Αμερικάνικες συνταγές για επιδόρπια

Κολοκυθόπιτα

Σε ένα μπολ ρίχνουμε 400 γρ αλεύρι. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε 250 γραμμάρια βούτυρο σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε το καλά με το αλεύρι με ένα μαχαίρι, το μείγμα πρέπει να έχει μια υφή σαν κόκκους.

Χτυπάμε 1 αυγό, το προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

900 γρ κολοκύθα, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Μια κολοκύθα μπορεί να ξεφλουδιστεί εύκολα αν την κόψετε πρώτα σε τομείς. Στη συνέχεια κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει (αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό κατά τη διαδικασία του ψησίματος). Στη συνέχεια κρυώστε και περάστε από ένα μπλέντερ. Όσο πιο αφράτος χτυπηθεί ο πελτέ, τόσο πιο τρυφερό θα είναι το κέικ.

Αλείφουμε με λάδι μια φόρμα διαμέτρου 30 εκ. Ανοίγουμε τη ζύμη στο μέγεθος της φόρμας, πηγαίνοντας στις άκρες. Τρυπάμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι και μετά ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Αφήστε το σε φόρμα.

Τώρα χτυπήστε 2 αυγά και ανακατέψτε με τη μάζα κολοκύθας. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά (κανέλα, ζάχαρη βανίλιας, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ κ.λπ.) σε αυτό. Ταραχή.

Απλώστε τη μάζα κολοκύθας στο ψημένο κέικ και λειώστε το. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε το κέικ μέχρι να γίνει, περίπου 50 λεπτά. Μετά δροσίστε. Σερβίρουμε με σαντιγί.

Κέικ μπράουνι

Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα 200 γρ βούτυρο, 120 γρ μαύρη σοκολάτα και 100 γρ ζάχαρη. Λιώνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Ξεχωριστά, ανακατέψτε 2 αυγά, 120 g κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια και 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.

Στη συνέχεια ενώνουμε το μείγμα της σοκολάτας με το αυγό και χτυπάμε ξανά.

Ρίχνουμε μέσα 240 γρ αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά. Θα πάρετε μια καφέ ζύμη.

Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (καρύδια, πεκάν, φουντούκια, αμύγδαλα) σε αυτό.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα ορθογώνιο ταψί. Ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.

Ψύξτε και μετά κόψτε σε τετράγωνα.

Μάφινς

Συνδυάστε 500 g αλεύρι, 120 g φυσική σκόνη κακάο, 240 g ζάχαρη άχνη και 180 g τριμμένη μαύρη σοκολάτα. Ταραχή.

Ξεχωριστά, ανακατέψτε 2 αυγά, 200 g γάλα, 120 g άοσμο φυτικό λάδι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να αφρατέψουν.

Ανακατεύουμε και τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε καλά.

Αλείφουμε τις φόρμες για cupcakes με λάδι και τις ρίχνουμε μέσα το κουρκούτι (μην τις αδειάζουμε μέχρι πάνω, γιατί τα cupcakes φουσκώνουν κατά το ψήσιμο). Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή των μάφιν με ξηρούς καρπούς ή σταφίδες.

Τα βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο και τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετά δροσίστε.