Συνταγή για αγγούρια βαρέλι για το χειμώνα, αλάτι με τον παλιό τρόπο

Πώς να επιλέξετε ένα βαρέλι και να προετοιμάσετε τα αγγούρια για τουρσί

Για να κάνετε τουρσί αγγούρια σε ένα βαρέλι, πρέπει να επιλέξετε ένα δοχείο από φλαμουριά ή δρυς – άλλα είδη ξύλου μπορούν να δώσουν στα λαχανικά μια ξένη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μπανιέρα οποιουδήποτε μεγέθους. Το κύριο πράγμα είναι να αποθηκεύσετε τα κενά σε δροσερό μέρος. Πριν από την εργασία, το δοχείο πρέπει να πλυθεί καλά, να ζεματιστεί με βραστό νερό και να στεγνώσει. Τα παλιά χρόνια, τα τοιχώματα των βαρελιών τρίβονταν επιπλέον με σκόρδο ενάντια στη μούχλα.

Για τουρσί σε βαρέλι, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρά αγγουράκια με μικρούς σπόρους και χοντρή φλούδα. Πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος. Δεν χρειάζεται να τα κόψετε. Και για να τσακίσουν καλά τα φρούτα, αξίζει να μουλιάσουν τα λαχανικά σε παγωμένο νερό για μερικές ώρες. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε μπαχαρικά και βότανα.

Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και άλλα συστατικά στα τουρσιά του βαρελιού σας κατά την κρίση σας. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται φύλλα χρένου, κεράσια και σταφίδες, κλαδιά άνηθου, σκόρδο, καυτερές πιπεριές και άλλα. Η γεύση των κενών θα εξαρτηθεί από τα επιλεγμένα μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα. Όλα τα φύλλα και τα βότανα πρέπει επίσης να πλυθούν και να στεγνώσουν πριν αλατιστούν.

Συνταγή για βαρελίσια αγγούρια για το χειμώνα με κρύο τρόπο

Ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε τουρσιά σε βαρέλι είναι η κρύα μέθοδος. Η συνταγή θυμάται από την πρώτη φορά:

• Ζεματίζετε 500 γραμμάρια από φύλλα κερασιού, χρένου και φραγκοστάφυλου με βραστό νερό και βάζετε μερικά στον πάτο του δοχείου. Προσθέστε ομπρέλες και κοτσάνια άνηθου, ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο και καυτερές πιπεριές για γεύση.
• Τοποθετήστε μια κάθετη στρώση αγγουριών σε ένα δοχείο, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά και βότανα, συνεχίστε να στοιβάζετε τα φρούτα στην κορυφή, εναλλάσσοντας τα στρώματα.
• Φτιάξτε μια άλμη με νερό και αλάτι με αναλογία 800-900 g ανά 10 λίτρα – αυτός είναι ο όγκος για 10 κιλά λαχανικών.
• Ρίξτε τα μελλοντικά τουρσιά με υγρό, κλείστε τη μπανιέρα με ένα καπάκι, βάλτε από πάνω πίθημα και αφήστε το ζεστό για αρκετές ημέρες.
• Όταν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, αφαιρέστε το βαρέλι σε ένα κρύο μέρος και μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μουστάρδα στα υλικά, αγγουράκια τουρσί μαζί με ντομάτες, να χρησιμοποιήσετε βότκα για πικάντικη γεύση και πολλά άλλα! Η συνταγή για αγγούρια βαρελιού για το χειμώνα είναι καθολική – όλοι θα βρουν μια λύση για τη γεύση τους.

Αγγούρια τουρσί Jared

Ελλείψει βαρελιού, μπορείτε να επαναλάβετε την παλιά συνταγή για το τουρσί πράσινων φρούτων χρησιμοποιώντας απλά γυάλινα βάζα. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε την ίδια κρύα μέθοδο ως βάση. Θα χρειαστούμε:

• 2 κιλά αγγούρια
• 1 λίτρο νερό.
• 1,5-2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι.
• Κόκκους πιπεριού, φύλλα χρένου και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Πρώτα πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα και να μουλιάσετε τα φρούτα σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Τώρα πρέπει να βάλετε καρυκεύματα και βότανα σε ένα δοχείο και να τοποθετήσετε τα αγγούρια από πάνω. Απομένει να φτιάξετε μια άλμη από νερό και αλάτι, να την περιχύσετε στο μελλοντικό σνακ και να κλείσετε τα καπάκια. Θα πρέπει να αφήσετε τα λαχανικά να τουρσί για 3 ημέρες, μετά από αυτό – στραγγίστε την άλμη, βράστε τη και ρίξτε την ξανά στο δοχείο, τυλίξτε την με καπάκια. Όσο κρυώνουν τα κενά, είναι καλύτερα να τα τυλίξετε με μια κουβέρτα.