Κρέμες για επιδόρπια, 7 απλές συνταγές

Κλασική συνταγή κρέμας

Το Custard είναι ένα κλασικό του είδους. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κέικ και αρτοσκευασμάτων, ρολά. Εάν προσθέσετε λίγο ακόμα γάλα στη σύνθεση, η κρέμα μπορεί να λειτουργήσει ως γλυκιά σάλτσα για τηγανίτες και τηγανίτες.

Η κλασική συνταγή έχει μια πολύ μικρή λίστα προϊόντων. Το μαγείρεμα δεν παίρνει πολύ χρόνο, ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια γάλα
• 1 αγ. μεγάλο. αλεύρι,
• 1/2 κουτ. βανίλια,
• 2 κρόκοι αυγών.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψω?

1. Βράσε το γάλα.
2. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τους κρόκους αυγών και τη βανίλια. Χτυπάμε τα πάντα σε ομοιογενή σύσταση. Ρίχνουμε εδώ το γάλα, ανακατεύουμε καλά.
3. Βράζετε τη μάζα σε μέτρια φωτιά. Θα πρέπει να πήξει.

Κρέμα σοκολάτας

Η κρέμα σοκολάτας θα συμπληρώσει κάθε επιδόρπιο. Εάν εισάγετε «πραγματική» σοκολάτα και συμπυκνωμένο γάλα στη συνταγή, θα γίνει μαλακό και τρυφερό, αλλά δεν θα απλωθεί. Ιδανικό για λίπανση στρώσεων κέικ, διακοσμώντας το με σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Συστατικά:

• 200 g συμπυκνωμένο γάλα
• 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
• 100 ml γάλα (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα),
• 1 αγ. μεγάλο. βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψω?

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη σοκολάτα κομμένη σε φέτες και το βούτυρο. Λιώστε το μείγμα.
2. Εισάγετε συμπυκνωμένο γάλα στη μάζα σοκολάτας, ανακατέψτε. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.

Ελαφριά κρέμα γάλακτος με μούρα

Αν ψάχνετε για μια ελαφριά κρέμα γλυκού που δεν θα προσθέσει επιπλέον θερμίδες, αναζητήστε μια που να είναι φτιαγμένη με κρέμα γάλακτος. Προσθέστε φρέσκα μούρα στη σύνθεση για γεύση, και το πιο σημαντικό – για καλό. Πάρτε τα φρούτα που σας αρέσουν περισσότερο – φρέσκα ή κατεψυγμένα. Κατάλληλα σμέουρα, φράουλες, κεράσια, γλυκά κεράσια, σταφίδες. Για να ελαχιστοποιήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες της κρέμας, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά.

Με βάση την κρέμα μούρων, ετοιμάστε κέικ και κέικ, χρησιμοποιήστε ως ντρέσινγκ για φρουτοσαλάτα.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (οποιαδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά),
• 150 γραμμάρια μούρων,
• πορτοκαλί
• λεμόνι,
• 1 αγ. μεγάλο. λικέρ πορτοκάλι (μπορεί να αφαιρεθεί από τη συνταγή),
• 1 αγ. μεγάλο. ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω?

1. Ετοιμάστε τα μούρα – ξεπλύνετε, περάστε από μια σήτα ή χτυπήστε τα με ένα μπλέντερ.
2. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι, στύψτε το χυμό από τον πολτό.
3. Ρίξτε τους χυμούς σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα. Βράστε τη μάζα και κρατήστε τη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς – θα πρέπει να μειωθεί στο μισό σε όγκο. Στη συνέχεια, ρίξτε το ποτό εδώ, ανακατέψτε, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Βάζουμε τη μάζα στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά
4. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε την παγωμένη ξινή κρέμα και ένα μείγμα από χυμούς από την κατάψυξη, προσθέστε τον πουρέ μούρων, ανακατέψτε. Για να γίνει πιο αέρινη η κρέμα, τη χτυπάμε με μίξερ (αλλά μόνο σε χαμηλή ταχύτητα!).
5. Η κρέμα πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα πριν τη χρήση.

Κρέμα μήλου

Με βάση την κρέμα μήλου, κάθε κέικ θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε γλυκά κέικ και πίτες. Η συνταγή είναι απλή, από τα διαθέσιμα προϊόντα.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια μήλα
• 2 st. μεγάλο. ζάχαρη,
• αυγό
• 1 αγ. μεγάλο. αμύγδαλο,
• 50 ml κρέμας.

Πώς να μαγειρέψω?

1. Κόβουμε τα αμύγδαλα σε ψίχουλα.
2. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους πυρήνες, τα τρίβουμε ή τα κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη στη σάλτσα μήλου.
3. Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο. Χτυπάμε το ασπράδι, προσθέτουμε στη σάλτσα μήλου και ανακατεύουμε απαλά. Ψύξτε λίγο τη μάζα.
4. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος.
5. Συνδυάστε την κρέμα και τα αμύγδαλα με τη σάλτσα μήλου, ανακατέψτε.

Εξαιρετική κρέμα ξηρών καρπών για κάθε επιδόρπιο

Σας αρέσει να μαγειρεύετε γλυκά πιάτα με βάση τις κρέμες βουτύρου; Αλλάξτε τις συνήθειές σας και ετοιμάστε την κρέμα με νέο τρόπο, εισάγοντας ξηρούς καρπούς! Οποιοδήποτε επιδόρπιο θα «παίξει» με τη γεύση και το άρωμα αν το μαγειρέψετε με κρέμα ξηρών καρπών. Παρουσιάστε το σε συνταγές για κέικ και αρτοσκευάσματα. Η κρέμα ξηρών καρπών είναι αρκετά πηχτή.

Συστατικά:

• 100 g βούτυρο, τυχόν ξηρούς καρπούς και ζάχαρη άχνη,
• λεμόνι,
• 1 αγ. μεγάλο. μέλι,
• κρόκος αυγού.

Πώς να μαγειρέψω?

1. Κόβουμε τους ξηρούς καρπούς σε ψίχουλα, τηγανίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι.
2. Στίψτε το χυμό από το λεμόνι.
3. Πολτοποιήστε το ελαφρώς λιωμένο βούτυρο μαζί με τον κρόκο αυγού, το μέλι και τη ζάχαρη άχνη.
4. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ξηρούς καρπούς στη μάζα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει και μετά βάζουμε στο ψυγείο.

Μια απλή κρέμα με βάση το σιμιγδάλι

Ακόμα και από την πιο απλή λίστα προϊόντων, θα ετοιμάσεις μια λαχταριστή κρέμα. Πάρτε γάλα και σιμιγδάλι – μετά από 15 λεπτά. θα έχετε μια νόστιμη, πλούσια κρέμα για το γράσο των στρωμάτων του κέικ.

Συστατικά:

• 200 ml γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας το καθένα ζάχαρη και βανίλια,
• 2 st. l σιμιγδάλι,
• 1 κουτ βούτυρο,
• 2 κρόκοι αυγών.

Πώς να μαγειρέψω?

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε τη βανίλια. Βράζουμε.
2. Αραιώστε το σιμιγδάλι σε μικρό όγκο ζεστού νερού. Ρίχνουμε στο γάλα, ξαναβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και αποσύρουμε από την εστία.
3. Πολτοποιήστε τον κρόκο του αυγού με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα (ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα), οδηγήστε αυτό το μείγμα σε σιμιγδάλι.
4. Αφήστε την τελική κρέμα να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Κρέμα τυρόπηγμα με αποξηραμένα βερίκοκα

Η κρέμα τυριού κότατζ με αποξηραμένα φρούτα είναι ένα πλήρες γλυκό από μόνη της. Λεπτό, νόστιμο και μυρωδάτο. Είναι επίσης τέλειο για την παρασκευή κέικ και αρτοσκευασμάτων με γέμιση.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα στην αρχική συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν με δαμάσκηνα ή σταφίδες. Επίσης, φρέσκα φρούτα και μούρα προστίθενται συχνά στην κρέμα τυροπήγματος.

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια τυρί κότατζ,
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 4 κρόκοι αυγών,
• 1/2 κουτ. κανέλα,
• μια χούφτα αποξηραμένα βερίκοκα

Πώς να μαγειρέψω?

1. Μουλιάστε πρώτα τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό νερό για να γίνουν πιο μαλακά. Στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε.
2. Πολτοποιήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και την κανέλα.
3. Καθαρό τυρί κότατζ μέσω σήτας ή επεξεργασία με μπλέντερ.
4. Συνδυάστε τους κρόκους με τη μάζα τυροπήγματος, ανακατέψτε. Για να γίνει η κρέμα πιο αέρινη, μπορείτε να χτυπήσετε τη μάζα με ένα μπλέντερ.

Προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα στην κρέμα, ανακατέψτε απαλά.