Πε. Νοέ 7th, 2024

Το φοινικέλαιο είναι ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα προϊόντα διατροφής σήμερα. Οι ευεργετικές του ιδιότητες και οι κίνδυνοι για την υγεία συζητούνται σε ειδικές ιατρικές κοινότητες, σε διαδικτυακά φόρουμ και σε ραντεβού με γιατρό. Τόσοι ειδικοί, τόσες πολλές απόψεις! Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε διεξοδικά γιατί αυτό το είδος λαδιού έχει τόσους πολλούς αντιπάλους και είναι τόσο επικίνδυνο όσο λένε;

“Αρκκούδες στο δάσος” λατρεύουν τον φοίνικα

Στις αρχές Δεκεμβρίου, η ΜΚΟ Roskontrol δημοσίευσε συγκλονιστικά στοιχεία. Γλυκά “Mishki v lesu” από το εργοστάσιο Pobeda

9 μυστικά του χρωματισμού στο σπίτι όπως σε ένα κομμωτήριο με τους καλύτερους στυλίστες

Πώς να βάψετε τα μαλλιά σας στο σπίτι όπως επαγγελματίας; Οι καλύτεροι ειδικοί απαντούν σε αυτό το ερώτημα.

Ιστορία προϊόντος: από την αρχαιότητα έως σήμερα

Λίγοι γνωρίζουν ότι το φοινικέλαιο δεν είναι ένα σύγχρονο προϊόν διατροφής που άρχισε να χρησιμοποιείται σχετικά πρόσφατα, αλλά το παλαιότερο γνωστό από την εποχή της Αρχαίας Αιγύπτου. Οι αρχαιολογικές ανασκαφές έδειξαν ότι οι Αιγύπτιοι το χρησιμοποιούσαν για να τηγανίζουν τρόφιμα. Με βάση το γεγονός ότι αυτό το λάδι δεν παρήχθη στην Αίγυπτο, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι διακινούνταν από την Ασία και την Αφρική.

Στη Ρωσία, το λάδι από τα φρούτα του φοίνικα έχει χρησιμοποιηθεί πραγματικά όχι πολύ καιρό πριν. Οι εγχώριοι κατασκευαστές απλώς κατακτούν τη χρήση του, αλλά η εμπειρία δείχνει ότι τα πάνε καλά. Σε παγκόσμιο επίπεδο, από το 2015, το φοινικέλαιο κατέχει ηγετική θέση μεταξύ όλων των τύπων φυτικών ελαίων.

Το ξέρατε;

Οι κύριοι προμηθευτές φοινικέλαιου στην παγκόσμια αγορά είναι η Αφρική και η Μαλαισία. Ωστόσο, η μεγάλη ζήτηση για το προϊόν, καθώς και το χαμηλό κόστος του, οδήγησαν στο ενδιαφέρον και άλλων ηπείρων για αυτό. Τα τελευταία είκοσι χρόνια, η παγκόσμια παραγωγή φοινικέλαιου έχει τετραπλασιαστεί! Και αυτός είναι ένας από τους κύριους λόγους για την αποψίλωση των τροπικών δασών, την καταστροφή αυθεντικών φυσικών αντικειμένων, σπάνιων ζώων και φυτών.

Χαρακτηριστικό παράδειγμα: το 2011, ο ασιατικός αγροτοβιομηχανικός όμιλος Wilmar International Limited ισοφάρισε ένα ολόκληρο χωριό με σκοπό να καθαρίσει τέσσερα εκτάρια γης για τη φύτευση ελαιοφοίνικας.

Μιλώντας ειλικρινά για το φοινικέλαιο

Σχετικά με το φοινικέλαιο

Το ωμό φοινικέλαιο είναι στην πραγματικότητα ένα υγιεινό προϊόν διατροφής. Έχει πορτοκόκκινη απόχρωση και περιέχει πολύτιμες ουσίες. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε σε αυτήν υπερβαίνει τη συγκέντρωση αυτής της βιταμίνης σε όλα τα άλλα κοινώς χρησιμοποιούμενα έλαια. Η υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη σε αυτό έχει θετική επίδραση στην υγεία. Πειράματα που έγιναν σε αρουραίους έδειξαν ότι το φοινικέλαιο μειώνει την πιθανότητα καρκίνου. Άλλες μελέτες δείχνουν ότι το φυσικό φοινικέλαιο μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα.

Τότε από πού προήλθαν τα συγκλονιστικά στοιχεία για τους κινδύνους του φοινικέλαιου; Το θέμα είναι ότι η βιομηχανία δεν χρησιμοποιεί φυσικό λάδι – κόκκινο, για το οποίο μιλήσαμε παραπάνω, αλλά καθαρισμένο – δηλαδή εξευγενισμένο, αποσμημένο και αποχρωματισμένο. Και τώρα έχει μια εντελώς διαφορετική επίδραση στο σώμα.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε σε αυτό είναι ασήμαντη – μόνο 8-16 mg ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος και δεν υπάρχει καθόλου καροτίνη. Το παλμιτικό οξύ είναι ανησυχητικό, το οποίο, υπό την επίδραση των ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα, διασπάται και παίρνει ελεύθερη μορφή. Και αυτό είναι μια άμεση απειλή για την υγεία. Γιατί; Εξετάστε το παράδειγμα της παιδικής τροφής.

Το ξέρατε;

Η παραγωγή φοινικέλαιου έχει συνδεθεί εδώ και καιρό με παραβιάσεις των ανθρωπίνων δικαιωμάτων. Υπάρχουν αδιαμφισβήτητα στοιχεία ότι η παιδική εργασία γίνεται αντικείμενο εκμετάλλευσης σε απομακρυσμένες περιοχές της Ασίας και της Αφρικής. Τα παιδιά αναγκάζονται να εργάζονται σε φυτείες φοινίκων – αφαιρώντας ζιζάνια και συγκομιδή, κουβαλώντας βαριά φορτία.

Γεγονός 1: Μειωμένη απορρόφηση ασβεστίου και υγιεινών λιπών

Γεγονός 1: Μειωμένη απορρόφηση ασβεστίου και υγιεινών λιπών

Όταν περιγράφουν τα οφέλη για την υγεία των τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε φοινικέλαιο, οι έμποροι τείνουν να μην λένε όλη την αλήθεια. Παρέχουν δεδομένα για ένα φυσικό προϊόν στη φυσική του μορφή, ξεχνώντας να υποδείξουν ότι χρησιμοποιούν την τροποποιημένη του κατάσταση. Το παλμιτικό οξύ από μείγματα και άλλα παιδικά προϊόντα, ως αποτέλεσμα της υδρόλυσης των τριγλυκεριδίων, αποκτά ελεύθερη μορφή, μετά την οποία συνδυάζεται με ασβέστιο για να σχηματίσει αδιάλυτες ενώσεις που απεκκρίνονται από το σώμα μαζί με τα κόπρανα.

Ερευνητές επιστήμονες έχουν δείξει ότι ένα παιδί που τρέφεται συχνά με μείγμα με φοινικέλαιο απορροφά 53% λιγότερο ασβέστιο και υγιή λίπη σε σύγκριση με τα παιδιά που τρέφονται χωρίς φοινικέλαιο! Και αυτό δεν περνά χωρίς ίχνος για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό – η έλλειψη θρεπτικών συστατικών επηρεάζει αρνητικά τον σχηματισμό των δοντιών και των οστών του παιδιού.

Το ξέρατε;

Σύμφωνα με την έκθεση του ΟΗΕ, η παραγωγή φοινικέλαιου απαιτεί τη χρήση τεράστιας ποσότητας λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων, η οποία προκαλεί ρύπανση του εδάφους και του υδάτινου συστήματος, επιδεινώνει την οικολογική κατάσταση στον κόσμο.

Γεγονός 2: Εμφανίζονται όλες οι προϋποθέσεις για τη δυσκοιλιότητα

Οι αδιάλυτες ενώσεις που σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης προϊόντων με φοινικέλαιο δίνουν στα κόπρανα του μωρού σφιχτή υφή. Εξαιτίας αυτού, η αφόδευση συμβαίνει λιγότερο συχνά, εμφανίζεται δυσκοιλιότητα. Αλλά δεν είναι όλα τα προβλήματα! Τα προϊόντα με επεξεργασμένο φοινικέλαιο συμβάλλουν στην εμφάνιση κολικών στα παιδιά, δυσκολεύοντας την πέψη.

Το ξέρατε;

Το φοινικέλαιο δεν είναι μόνο τροφή! Πολλά αντικείμενα που χρησιμοποιούσαμε σε καθημερινή βάση δημιουργήθηκαν στη βάση του. Αυτά είναι καλλυντικά, οικιακά χημικά, βασικά είδη οικιακής χρήσης, βιοκαύσιμα.

Γεγονός 3: Οι κίνδυνοι σοβαρών ασθενειών αυξάνονται

Γεγονός 3: Οι κίνδυνοι σοβαρών ασθενειών αυξάνονται

Σε σύγκριση με άλλους τύπους ελαίων, η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη στο φοινικέλαιο κυλά ειλικρινά – περίπου 50%. Με τη συχνή κατανάλωση προϊόντων με αυτό στη σύνθεση (και οι κατασκευαστές δεν μας αφήνουν άλλη επιλογή, χρησιμοποιώντας αυτό το λάδι παντού), αυτό απειλεί να αυξήσει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα και τις καρδιαγγειακές παθήσεις.

Οι ειδικοί έχουν συνδέσει τις δίαιτες με φοινικέλαιο με υψηλό κίνδυνο παχυσαρκίας και αλλοιωμένης μικροχλωρίδας του εντέρου, πεπτικές διαταραχές και κακές διατροφικές συνήθειες.

Γεγονός!

Κάθε ώρα στον πλανήτη σημειώνεται αποψίλωση των δασών, η έκταση της οποίας ισοδυναμεί με 300 γήπεδα ποδοσφαίρου. Όλα αυτά θα χρησιμοποιηθούν για την καλλιέργεια φοινικοφυτειών. Και θα χρησιμοποιήσουμε φοινικέλαιο για φαγητό. Επιπλέον, ανεξάρτητα από την επιθυμία μας!

Στη Ρωσία, προϊόντα που περιέχουν φοινικέλαιο σε μεγάλη γκάμα είναι το βούτυρο και τα φυτικά έλαια, τα επάλειψη και οι μαργαρίνες, η αποξηραμένη κρέμα, η κρέμα γάλακτος και το παγωτό, το τυρόπηγμα και το συμπυκνωμένο γάλα. Το φοινικέλαιο είναι απαραίτητο συστατικό φθηνής ζαχαροπλαστικής – μάφιν, ψωμάκια, κέικ, ψωμάκια και μπισκότα. Βρίσκεται σε σοκολάτες και μπάρες, γλυκά αλείμματα και αλείμματα ψωμιού και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ποιος ωφελείται από αυτό και τι να κάνει;

Ποιος ωφελείται από αυτό και τι να κάνει;

Τα οφέλη από τη χρήση φοινικέλαιου στη βιομηχανία τροφίμων είναι ξεκάθαρα. Είναι ένα πολύ φθηνό συστατικό που βελτιώνει την εμφάνιση και την υφή των τροφίμων και παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους. Ταυτόχρονα, ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του λαδιού είναι το υψηλό σημείο τήξης του (περίπου 40 βαθμοί Κελσίου). Αυτό σημαίνει ότι τα προϊόντα με αυτό στη σύνθεση δεν χάνουν το σχήμα τους ακόμη και σε υπερβολική ζέστη.

Η αναγνώριση μιας δυνητικά επικίνδυνης ουσίας σε ένα μπαρ ή καραμέλα δεν είναι δύσκολη. Εάν ο κατασκευαστής εκπληρώσει τις υποχρεώσεις του προς τον καταναλωτή, η ετικέτα θα λέει ειλικρινά “φοινικέλαιο”, μπορεί επίσης να κρύβεται πίσω από την επιγραφή “φυτικό λίπος”. Ωστόσο, η σύνθεση των προϊόντων δεν αντιστοιχεί πάντα σε αυτό που αναγράφεται στη συσκευασία, εύγλωττο παράδειγμα των οποίων ήταν τα γλυκά Bears in the North.

Στις αρχές του 2017, εμπειρογνώμονες από το Υπουργείο Γεωργίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας κατάρτισαν σχέδιο για την τροποποίηση των τεχνικών κανονισμών της Τελωνειακής Ένωσης «Σχετικά με την ασφάλεια του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων». Ως ένα από τα μέτρα, οι εμπειρογνώμονες πρότειναν την υποχρεωτική τοποθέτηση της επιγραφής «περιέχει φυτικά έλαια» σε ένα αντίθετο πεδίο στις συσκευασίες τροφίμων.

Φυσικά, αυτό προκάλεσε αντίσταση από τους κολοσσούς της βιομηχανίας τροφίμων. Ορισμένες εταιρείες έχουν υποβάλει αίτημα να ακυρωθεί το δραστικό μέτρο ή τουλάχιστον να αναβληθεί η εφαρμογή του για μεταγενέστερη ημερομηνία.

Οι ειδικοί προτείνουν επίσης ότι η σήμανση αντίθεσης θα ωφελήσει όλη την ανθρωπότητα. Μετά από όλα, τότε ο καθένας από εμάς θα είναι σε θέση να αποφασίσει ανεξάρτητα – να φάει φοινικέλαιο ή ακόμα δεν αξίζει τον κόπο …

Γεγονός!

Υπάρχουν πλέον αναμφισβήτητες ενδείξεις ότι τα προϊόντα φοινικέλαιου πωλούνται στην τιμή της διατροφής με βάση τα φυσικά λίπη γάλακτος. Οι κατασκευαστές καταχρώνται την εμπιστοσύνη των καταναλωτών προσφέροντάς τους ξεκάθαρα ψεύτικα. Η σήμανση με αντίθεση όχι μόνο θα σας βοηθήσει να κάνετε τη δική σας επιλογή – τι είναι και τι όχι, αλλά θα μειώσει επίσης το κόστος των προϊόντων με ένα φθηνό υποκατάστατο.

Σχόλιο ειδικού
Alexandra Sergeevna Belodedova, διατροφολόγος, θεραπεύτρια

Πράγματι, το χαμηλής ποιότητας φοινικέλαιο, που προστίθεται σε διάφορα τρόφιμα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής για να μειωθεί το κόστος παραγωγής (π.χ. αντικατάσταση του λίπους του γάλακτος με φοινικέλαιο), είναι επιβλαβές για την υγεία μας.

Κατά την αγορά, να διαβάζετε πάντα προσεκτικά τη συσκευασία του προϊόντος. Η σύνθεση δεν πρέπει να περιέχει φράσεις όπως “μερικώς υδρογονωμένα φυτικά λίπη”, “εξευγενισμένα φυτικά λίπη” – όλα αυτά δείχνουν ότι το προϊόν περιέχει τρανς λιπαρά. Όπως γνωρίζετε, η υψηλή περιεκτικότητα σε τρανς λιπαρά στη διατροφή συμβάλλει στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών (λόγω βλάβης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων) και καρκίνου.

Σχόλιο ειδικού
Δρ Victor Marchione, πνευμονολόγος

Το 2005, μια έκθεση από το Center for Science in the Public Interest, ΗΠΑ διαπίστωσε ότι το φοινικέλαιο μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό αποδεικνύεται από περισσότερες από 147 μελέτες που έχουν διεξαχθεί από το 1997.

Σχεδόν όλο το φοινικέλαιο που προστίθεται σε παρασκευασμένα τρόφιμα στερείται βιταμινών και θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται στο φυσικό προϊόν. Μετά από ενδελεχή επεξεργασία, μένει ελάχιστα σε αυτό, με εξαίρεση τα λίπη και κάποια άλλα συστατικά που ο οργανισμός μας δεν ξέρει τι να κάνει.

Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο έχει 120 χιλιοθερμίδες και 6,7 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Για ένα υγιές άτομο που καταναλώνει 2000 χιλιοθερμίδες την ημέρα, η δίαιτα δεν πρέπει να περιέχει περισσότερα από 16 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Επειδή όμως το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, είναι εύκολο να ξεπεράσετε αυτό το όριο χωρίς καν να το καταλάβετε.


Διαβάστε επίσης:
Ο διατροφολόγος είπε πώς να μην παχύνετε στην καραντίνα
Lipotropic factors solgar skroutz
Arichol flow
Το αποτέλεσμα είναι προφανείς, μη χειρουργικές μέθοδοι αναζωογόνησης
Βιοτεν κρεμες αδυνατισματος
Ανάλυση ελμινθών, είδη και μέθοδοι έρευνας
Δίαιτα Ani Lorak για απώλεια βάρους μετά τον τοκετό
Τα οφέλη της σωματικής δραστηριότητας για τον ανθρώπινο οργανισμό
5 υγιεινές συνταγές
Ο φούρνος μικροκυμάτων έμαθε να μετράει τις θερμίδες
Elegant beauty προσφορεσ
Πως να χασεις την κοιλια
Εκφοβισμός στο σχολείο, πώς να κρατήσετε το παιδί σας ασφαλές
Γυμναστική δύναμης, κανόνες και ένα σύνολο ασκήσεων
Σούπες για αδυνάτισμα, εύκολες συνταγές
Firtech wellness
Antzoylhw farmakeio
Ρευματολογοσ φιλιππιαδα
Μπορεί να ξεπεραστεί το γήρας;
γυμναστική γιόγκα