Σίγουρα δεν μπορείτε να πείτε τη ζωή σας γλυκιά όταν χάνετε βάρος. Αυτό είναι αδύνατο, αυτό είναι αδύνατο. Είναι δυνατόν να γλυκάνετε την απώλεια βάρους με μέλι;
Alexander Tushkin / Πληροφορίες υγείας
Η απώλεια βάρους θα μοιάζει με μέλι τη στιγμή που θα βρείτε το κατάλληλο γλυκαντικό για αυτό. Φυσικά, η κανονική ζάχαρη – απλοί υδατάνθρακες που επηρεάζουν άμεσα το σωματικό βάρος – θα πρέπει να απορριφθεί αμέσως. Τα τεχνητά γλυκαντικά δεν είναι επίσης καλά: στα τέλη Ιουνίου, οι επιστήμονες παρουσίασαν τελικά στοιχεία ότι τα ποτά διαίτης και η ασπαρτάμη οδηγούν σε παχυσαρκία και διαβήτη τύπου 2.
Τι είναι η ασπαρτάμη;
Η ασπαρτάμη είναι ένα δημοφιλές γλυκαντικό. Χαρακτηρίζεται ως πρόσθετο τροφίμων E951. Η ασπαρτάμη είναι περίπου 160-200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Προηγουμένως, οι επιστήμονες είχαν κατηγορήσει την ασπαρτάμη ότι αναπτύσσει καρκίνο και διεγείρει την όρεξη.
Παρά το αβλαβές όνομα, η φρουκτόζη είναι ακόμη χειρότερη από τη ζάχαρη για μια σιλουέτα λόγω της ικανότητάς της να παρακάμπτει τα ένζυμα και να μετατρέπεται αμέσως σε λίπος. Η πρόσληψη φρουκτόζης, η οποία βρίσκεται σε αφθονία στα αναψυκτικά με ζάχαρη, οδηγεί στη συσσώρευση επικίνδυνου σπλαχνικού λίπους – ο κύριος ένοχος των καρδιαγγειακών παθήσεων και της ανάπτυξης μεταβολικού συνδρόμου (
№5, 2009, Journal of Clinical Investigation
).
Αρουραίοι με μέλι
Και θέλω να χάσω βάρος και θέλω και γλυκά. Πώς να προχωρήσω? Πρόσφατες κλινικές μελέτες δείχνουν ότι το μέλι μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στη διαιτητική ζάχαρη, καθώς δεν οδηγεί σε αύξηση βάρους.
Το 2008, ερευνητές πραγματοποίησαν πειράματα σε εργαστηριακούς αρουραίους. Χώρησαν τα τρωκτικά σε 3 ομάδες: η πρώτη έλαβε τροφή χωρίς γλυκαντικά, η δεύτερη – φαγητό με σακχαρόζη, η τρίτη – με μέλι. Ένα χρόνο αργότερα, οι επιστήμονες ζύγισαν τα ζώα. Αποδείχθηκε ότι οι αρουραίοι από την πρώτη και την τρίτη ομάδα πάχυναν περίπου το ίδιο! (
№1, 2008, Journal of Food Science
) Και αν δεν υπάρχει διαφορά, τότε γιατί να μην φάτε μέλι;
Τα αποτελέσματα της μελέτης επιβεβαιώθηκαν μετά από 3 χρόνια. Οι επιστήμονες συνέκριναν τις επιδράσεις της ζάχαρης και του μελιού στον μεταβολισμό των αρουραίων. Τα τρωκτικά σε δίαιτα με μέλι ζύγιζαν 14,7% λιγότερο μετά από ένα μήνα δοκιμής. Παράλληλα, η ποσότητα του υποδόριου λίπους που είχαν μειωθεί κατά 20,1%. Οι υπόλοιπες παράμετροι ήταν κανονικές ή διέφεραν ασήμαντα. «Τα αποτελέσματα υποδεικνύουν ότι, σε σύγκριση με τη ζάχαρη, το μέλι μπορεί να μειώσει την παχυσαρκία και τον ρυθμό αύξησης βάρους», γράφουν οι επιστήμονες στο συμπέρασμα της εφημερίδας.
№1, 2011, Έρευνα Διατροφής
).
Ο ακριβής μηχανισμός με τον οποίο το μέλι επηρεάζει τον μεταβολισμό των αρουραίων δεν είναι ξεκάθαρος. Ανάλογα με την ποικιλία, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μελιού είναι 320-360 kcal ανά 100 γρ. Χημικά, το μέλι είναι σχεδόν καθαρή γλυκόζη και λεβουλόζη (φρουκτόζη), καθώς και διάφορα άλατα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ζάχαρης δεν είναι πολύ υψηλότερη – 387 kcal. Ωστόσο, το μέλι είναι πολύ πιο γλυκό από τη ζάχαρη.
Dolce vita, και μην βουίζεις
Οι επιστήμονες έχουν προτείνει ότι το μέλι αποτρέπει την αύξηση βάρους λόγω της σύνθεσής του. Ωστόσο, οι μέλισσες δεν δουλεύουν μάταια: το μέλι περιέχει κάποια πρωτεΐνη, ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β
2
), νιασίνη (βιταμίνη Β
3
), παντοθενικό οξύ (Β
5
), φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β
9
), βιταμίνη C, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και ψευδάργυρο. Προσθέστε αντιοξειδωτικά σε αυτό – και θα έχετε ένα πραγματικό βιολογικό κοκτέιλ.
Το 2010, οι επιστήμονες διεξήγαγαν κλινικές μελέτες σε 14 υγιείς γυναίκες. Οι μισοί από αυτούς έλαβαν πρωινό με μέλι, οι μισοί – με ζάχαρη. Η ενεργειακή αξία ενός γεύματος ήταν 450 kcal. Αποδείχθηκε ότι το επίπεδο ινσουλίνης, η πείνα, η θερμογένεση και η συνολική ποσότητα τροφής που ελήφθη ήταν ίδια και στις δύο περιπτώσεις. Ωστόσο, το μέλι καθυστέρησε τον σχηματισμό της «ορμόνης της πείνας» γκρελίνη, η οποία, σύμφωνα με τους επιστήμονες, θα είναι το κλειδί για την επίλυση του προβλήματος της παχυσαρκίας στο μέλλον (
№5, 2010, Journal of the American College of Nutrition
).
Πειράματα σε ζώα και εθελοντές έδειξαν μια σίγουρη νίκη του μελιού έναντι της ζάχαρης. Είναι κλινικά αποδεδειγμένο ότι η αντικατάσταση της ζάχαρης στη διατροφή με μέλι δεν οδηγεί σε επιπλέον αύξηση βάρους, επομένως μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια.
Αντικαταστήστε όλη τη ζάχαρη στο φαγητό σας με μέλι. Ωστόσο, δεν πρέπει να το προσθέτετε σε ζεστά φαγητά, καθώς οι ευεργετικές ουσίες του μελιού καταστρέφονται σε θερμοκρασίες άνω των 60 βαθμών. Το μέλι ταιριάζει πολύ με φρούτα και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ορισμένες πηγές συνιστούν τη λήψη μελιού για απώλεια βάρους. Για παράδειγμα, ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και πιείτε το πρωί και το βράδυ. Μπορείτε να πάρετε μέλι με κανέλα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ποτήρι βραστό νερό και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε αυτό. Το νερό πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετείται μια κουταλιά μέλι σε αυτό για απώλεια βάρους. Ωστόσο, αυτή τη στιγμή αυτή η μέθοδος δεν έχει επιστημονικά στοιχεία.