6 νόστιμες καλοκαιρινές συνταγές με μούρα

Ζελέ γιαουρτιού με σταφύλι

Τα σταφύλια συνδυάζονται καλά με διαφορετικά προϊόντα, κάνοντας τη γεύση των πιάτων πιο φωτεινή. Μπορεί να προστεθεί όχι μόνο σε επιδόρπια, αλλά και σε σαλάτες, πιάτα με κρέας, σάλτσες. Το πολύ ελαφρύ και νόστιμο ζελέ λαμβάνεται από γιαούρτι, χυμό και σταφύλια.

Θα χρειαστείτε:

• Γιαούρτι – 150 ml
• Σταφύλια – 150 γρ.
• Χυμός σταφυλιού – 200 ml.
• Ζελατίνη – 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη – 1-1,5 κ.σ. l.

Για την παρασκευή αυτού του γλυκού, είναι προτιμότερο να παίρνετε σταφύλια χωρίς κουκούτσια. Το ξεπλένουμε και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Ζεσταίνουμε το χυμό σταφυλιού στους 80 βαθμούς, ρίχνουμε τη μισή από την έτοιμη ζελατίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Κόψτε κάθε σταφύλι στη μέση, κρατήστε μερικά για γαρνίρισμα. Βάζουμε τα μούρα σε μπολ, γεμίζουμε με χυμό ζελατίνης και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Ζεσταίνουμε το γιαούρτι, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζελατίνη και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Όταν στερεοποιηθεί το ζελέ του χυμού σταφυλιού, ρίχνουμε από πάνω το γιαούρτι. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια κουταλιά της σούπας – εφαρμόστε προσεκτικά για να μην καταστρέψετε το στρώμα σταφυλιού. Από πάνω με σταφύλια.

Ενδιαφέρον!

Στην Ιαπωνία, υπάρχει μια παράδοση που αγαπούν ιδιαίτερα τα νεαρά κορίτσια. Οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι αν ένα κορίτσι φάει τη μισή φράουλα και δώσει την άλλη μισή σε έναν άντρα, αυτός θα την αγαπά σε όλη του τη ζωή.

Πηγμένο τυρόπηγμα τιραμισού με φράουλες

Ένα πολύ λεπτό γλυκό με ελαφριά υφή και ευχάριστη ξινίλα. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί με καφέ ή σαμπάνια σε ένα ρομαντικό δείπνο.

Προετοιμάζω:

• Τυρί ξινόγαλο – 575 γρ.
• Φράουλες – 220 γρ
• Μαύρη σοκολάτα – 45 g
• Μερικές μπανάνες.
• Μισό ποτήρι κρύο γάλα.
• Μαύρος καφές – 2 κ.σ. l.

Κόβουμε τις μπανάνες σε λεπτές φέτες. Κόψτε τις «ουρές» των μούρων και κόψτε σε κύβους. Ανακατεύουμε το τυρί με το γάλα και χτυπάμε με το μίξερ να πάρει μια κρεμώδη μάζα. Ρίξτε καφέ.

Τοποθετήστε τις μπανάνες σε ένα μπολ και μετά τις φράουλες. Τρίψτε τη σοκολάτα και βάλτε τη στα μούρα, από πάνω – μια στρώση τυρί κότατζ. Επαναλάβετε αυτές τις στρώσεις δύο ακόμη φορές, απλώς αλλάξτε τη μάζα του τυροπήγματος και την τριμμένη σοκολάτα. Βάζουμε τα μούρα από πάνω και τα βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.

Βυσσινί γρανίτης

Τα επιδόρπια βατόμουρου έχουν λαμπερή γεύση με ευχάριστη ξινίλα. Η γρανίτα βατόμουρου είναι ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο που σερβίρεται σε χαμηλά μικρά μπολ.

Προετοιμάζω:

• Φρέσκα σμέουρα – 500 g
• Χυμός λεμονιού – 1 κ.σ. l.
• Ζάχαρη – μισό ποτήρι.
• Μέλισσα ή μέντα για γαρνιτούρα

Ξεπλύνετε καλά τα σμέουρα και στεγνώστε τα. Χτυπάμε τα μούρα με ένα μπλέντερ και μετά περνάμε από ένα σουρωτήρι. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε 50 ml νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το σιρόπι αρχίσει να πήζει λίγο, το ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού και πουρέ μούρων.

Ρίξτε τη μάζα σε δοχεία για κατάψυξη και βάλτε την στην κατάψυξη για 3 ώρες. Κάθε μισή ώρα, το γλυκό πρέπει να ανακατεύεται απαλά. Αφού το απλώσετε σε μπολ και γαρνίρετε με δυόσμο ή βάλσαμο λεμονιού.

Το ξέρατε;

Για να καλύψετε την ανάγκη για βιταμίνες P και C, πρέπει να τρώτε 50 γραμμάρια φρέσκιας σταφίδας την ημέρα. Ωστόσο, άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτούν έναν ειδικό.

Τζιζκέικ Lazy Cherry

Λαμπερό, ορεκτικό καλοκαιρινό cheesecake, που ετοιμάζεται εύκολα και χορταίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προετοιμάζω:

• Μπισκότα της επιλογής σας – 9 τεμ
• Σμέουρα – 170 γραμμάρια
• Άμυλο – 2-3 κ.σ. l.
• Ζάχαρη – λίγο λιγότερο από ένα τέταρτο του φλιτζανιού.
• Μαλακό τυρί τυρόπηγμα – 320 g
• Κρέμα – 110 g
• Νερό – 260 ml.

Με το μπλέντερ μετατρέπουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα. Ζεσταίνουμε λίγο τα μούρα σε ένα καζάνι. Ρίχνουμε μισή μερίδα νερό στο ζουμί που ξεχωρίζει και προσθέτουμε το άμυλο, ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό στα μούρα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ζεσταίνουμε ξανά. Όταν ζεσταθεί καλά η μάζα, ρίξτε το χυμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπάμε το τυρί προσθέτοντας σταδιακά την κρέμα.

Ρίξτε ψίχουλα μπισκότων στο μπολ, κάντε μια στρώση από τυρόπηγμα από πάνω, ρίξτε προσεκτικά ζελέ πάνω του. Μπορείτε να κάνετε όσες στρώσεις θέλετε. Γαρνίρουμε με φύλλα μέντας, τριμμένη σοκολάτα ή χρωματιστά πασπαλίσματα.

Σημαντικό!

Το ασκορβικό οξύ βρίσκεται περισσότερο στα άγουρα μούρα, επομένως είναι καλύτερο να τα παίρνετε για την παρασκευή μαρμελάδων ή μαρμελάδων.

Σορμπέ φρούτων

Μια εξαιρετική εναλλακτική για το παγωτό με πολλές θερμίδες είναι το σορμπέ φρούτων. Νόστιμο, με λίγες θερμίδες και πολύ δροσιστικό στη ζέστη.

Θα χρειαστείτε:

• Τυχόν κατεψυγμένα μούρα – 340 g
• Χυμός λεμονιού – μερικές κουταλιές της σούπας.
• Νερό – 27 ml
• Ζάχαρη – 50 g

Ανακατέψτε τα μούρα με τη ζάχαρη, ρίξτε νερό και χυμό λεμονιού, χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Ρίξτε την έτοιμη μάζα σε καλούπια, κολλήστε ξύλινα μπαστούνια στη μέση και στερεώστε τα με ειδική επένδυση ή τρυπητή χαρτί. Βάζουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.

Μους μούρων

Το αποκορύφωμα αυτού του γλυκού είναι η αφρώδης, αέρινη υφή του. Πολύ λεπτή υφή και ήπια γεύση μούρων.

Προετοιμάζω:

• Κατεψυγμένα ή φρέσκα μούρα – 1 φλιτζάνι
• Σιμιγδάλι – 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη – 4 κ.σ. l.
• Νερό – 0,5 l.
• Γλασαρισμένα φρούτα, μέντα, κρέμα για διακόσμηση.

Ξεπαγώστε τα μούρα, αν χρειάζεται, και αλέστε σε πουρέ. Ρίχνουμε ζεστό νερό, προσθέτουμε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή και αφήνουμε να πάρει μια βράση, κρατάμε στη φωτιά για 7-8 λεπτά. Όταν ο χυλός είναι έτοιμος, προσθέτουμε το χυμό μούρων και το βάζουμε στο ψυγείο.

Χτυπάμε τη μάζα για να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Ρίχνουμε τη μους σε μπολ, βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε το γλυκό με δυόσμο ή ζαχαρωτά φρούτα.

Σημείωση!

Στη Γαλλία, τα φραγκοστάφυλα προστίθενται στα πιάτα με ψάρι – η γεύση γίνεται πολύ πιο φωτεινή και πολύπλευρη.

Τρώγοντας τακτικά μούρα, θα χορτάσετε το σώμα σας με βιταμίνες και άλλες ουσίες απαραίτητες για την κανονική λειτουργία.

Σχόλιο ειδικού

Elizaveta Kiseleva, διατροφολόγος

Οι άνθρωποι συχνά εστιάζουν μόνο σε γνωστά μούρα, όπως σμέουρα, φράουλες, σταφίδες και ξεχνούν εντελώς ότι τα cranberries ή τα lingonberries, για παράδειγμα, δεν είναι λιγότερο πολύτιμα. Τα cranberries είναι χρήσιμα για προβλήματα με το ουρογεννητικό σύστημα, συνιστάται η χρήση του για την πρόληψη της τερηδόνας.

Τα cranberries και τα lingonberries περιέχουν βενζοϊκό οξύ, το οποίο έχει αντισηπτική δράση. Τα μούρα είναι χρήσιμα για τη γρίπη, τον πονόλαιμο, το κρυολόγημα, την κυστίτιδα. Το Lingonberry ανακουφίζει την κατάσταση σε περίπτωση δηλητηρίασης.

Ο χυμός κολοκύθας σε συνδυασμό με τον χυμό lingonberry είναι ένα φυσικό διουρητικό με ήπια δράση. Αλλά χωρίς να συμβουλευτείτε έναν ειδικό, είναι καλύτερο να μην το πάρετε εάν υπάρχουν προβλήματα υγείας.

Το Kalina ενδείκνυται για ασθένειες του ήπατος, ανακουφίζει αποτελεσματικά το πρήξιμο. Ο Κράταιγος είναι χρήσιμος για καρδιοπάθειες, αϋπνίες, ζαλάδες.